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Road to Market farine
ARTE BIANCA SU MISURA
LA PIZZA CONTEMPORANEA E LA RICERCA DI NUOVI PROFILI NUTRIZIONALI STANNO RIDEFINENDO IL MERCATO DELLE FARINE PROFESSIONALI. QUALITÀ, SERVIZIO E FORMAZIONE DIVENTANO LEVE STRATEGICHE PER L’HORECA D I M A R I A E L E N A D I PAC E
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e per anni la farina è stata considerata semplicemente una materia prima, oggi rappresenta uno degli elementi che più contribuiscono a definire l’identità di una pizzeria. Dalla pizza napoletana contemporanea alle lunghe lievitazioni, dai multicereali alle proposte a basso indice glicemico, il mercato richiede prodotti sempre più specializzati e capaci di rispondere a esigenze produttive molto diverse tra loro. Un’evoluzione che coinvolge produttori, distributori e operatori del fuori casa. A raccontarla è Michelangelo Spadoni, direzione commerciale e marketing di Molino Spadoni.
Come sta cambiando il mondo della pizza? La pizza è uno dei simboli della cucina italiana ma, nonostante venga spesso citata al singolare, sarebbe più corretto parlarne al plurale. In questo contesto il nostro obiettivo è realizzare prodotti pensati per ogni tipologia di risultato e modalità di utilizzo, senza mai dimenticare l’alta qualità. Siamo inoltre alla costante ricerca di soluzioni innovative che rispondano alle diverse esigenze alimentari e che rendano la pizza sempre più inclusiva. Va in questa direzione la nostra linea a Basso Indice Glicemico con amido resistente, recentemente arricchita da una miscela specifica per pizza. Un progetto sposato
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