não estarmos em grandes regiões produtoras de vinhos do Brasil. Quando o nosso produto é associado a uma instituição tradicional como o Senac, mitos são derrubados e o vinho tem a oportunidade de causar uma boa surpresa no consumidor”, PAlEStrA miniStrADA POr lúCiO mArCElO ChrEStEnzEn Em COLOmBO
explica Fernando rausis Camargo, um dos proprietários da Fran-
Karina Mikowski
co italiano. A vinícola tem produção pequena e não comercializa seus produtos em lojas, apenas na sede, em Colombo. “nosso cliente preza a exclusividade e quem está fora da região metropolitana de Curitiba encomenda seus vinhos conosco e nós enviamos para a casa do cliente”, diz Fernando. mESA DE quEiJOS WitmArSum PArA DEGuStAçãO
Como incentivam o consumo de produtos paranaenses,
Karina Mikowski
os festivais contam sempre com a parceria do Serviço nacional de Aprendizagem rural (Senar Pr). “Eles são a oportunidade de mostrar ao público urbano a importância da atividade rural do Estado, valorizando as cadeias produtivas e o esforço do produtor em obter qualidade A PAlEStrA Em CuritiBA lOtOu O rEStAurAntE-ESCOlA
e quantidade”, diz Elcio Chagas da Silva, gerente técnico do
Karina Mikowski
Senar. Para o enólogo Dümes os vinhos nacionais estão cada vez melhores e deve-se apostar nesses produtos, “tem que experimentar”, diz. E Chrestenzen, supervisor do restaurante-
Preparação O Festival gastronômico de Queijos e Vinhos atendeu mais de 700 pessoas, gerou negócios e proporcionou novos conhecimentos a profissionais e estudantes. Os alunos dos cursos de cozinheiro e garçom dos restaurantes-escola
puderam
vivenciar a rotina de um evento como este, onde tudo é diferenciado, as preparações são mais específicas, o modo de servir não é o mesmo de sempre e o ritmo é outro. A experiência é fundamental na formação desses futuros profissionais. um dos maiores polos turísticos do Brasil, Foz do iguaçu foi a primeira cidade a receber o festival. O jantar contou com a presença de Carlos Antônio Silva, presidente do Sindicato de hotéis, Bares, restaurantes e Similares (Sindhotéis Foz) e proprietário de diversos equipamentos turísticos no município. “A preparação que o Senac proporciona aos profissionais é de extrema importância. não apenas nas técnicas de execução dos pratos e a gastronomia, mas também no bem servir. é uma instituição que se mantém atualizada e realiza cursos e ações que só trazem melhorias aos nossos serviços”, diz o empresário.
escola completa, “são vinhos com excelente potencial de crescimento e evolução”.
O EnólOGO COnviDADO AlCiOnE DÜmES
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SISTEMA FECOMÉRCIO SESC SENAC PR
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agosto 2010