19 08
·Se funda la primera Escuela Española de la Industria Hostelera, en Madrid. ·Matilde García del Real escribió “La cocina de la Madre de familia”. ·Transporte: las Fondas de Zaragoza (Europa, Cuatro Naciones…) mandaron sus ómnibus de tiro de caballos a las estaciones para buscar a los viajeros. El transporte a larga distancia era muy caro. ·El restaurante Larue de París, estaba en el barrio (faubourg) SaintHonoré. Lo regentaban Édouard Nignon y Celestin Duplat que procedían del famoso “Hermitage” de Moscú. Cerró en 1954. ·En Zaragoza destacaban El Gran Hotel Restaurant de Roma; El Hotel-Restaurante La Paz donde costaba hospedarse cinco pesetas; El Hotel Restaurante de España; El nuevo Gran Hotel y Restaurante Continental… Todos se concentraban alrededor de la Plaza España debido al flujo de viajeros de las diligencias y ómnibus que venían de las estaciones de ferrocarril. ·Curnonsky escribía en los “Lunes de Michelin” con otro seudónimo “Bibendum”. ·En Zaragoza destacaba La Posada de las Almas, regentada por Joaquín Ceresuela. ·En Zaragoza las Guías de mesones, posadas y fondas públicas (había una treintena), diferenciaban las de ciudades de las de extramuros. Destacaban la del León, la Venta de los Caballos… Estaban dirigidas a los arrieros y a quienes, como ordinarios, tenían las concesiones para hacer determinadas rutas con viajeros. Constituían el alojamiento de gentes modestas y coexistían con las casas de huéspedes. A pesar de las mejoras en agua corriente, luz eléctrica, alcantarillado… se comía mal. ·En Zaragoza se inauguró el Hotel Oriente Restaurant, en el nº 11 y 13 del Coso. Su chef fue Isidoro Martínez Ortiz. El menú costaba tres pesetas. ·La batidora eléctrica la inventó Herbert Johnson, ingeniero de Hobart Manufacturing Company.