© Luis Carreon
Process
sion : 1/ le périmètre en termes de produits : • Les obligations légales et de sécurité associées, • Le degré d’identification des produits (étiquette, identification, documents…), • Les caractéristiques physiques des unités logistiques (dimensions, poids, gerbabilité…), • Les caractéristiques de rotation des stocks de produits. 2/ le périmètre en termes de flux : depuis les fournisseurs, vers les clients, manutentions, logistique inverse… 3/ le périmètre en terme de processus logistiques (exécution, planification….) et/ou administratifs (approvisionnement, attention au client interne ou externe, facturation…) 4/ le facteur humain (ressources clés, risques et coûts…) 5/ les niveaux de traçabilité requis 6/ les règles de gestion du stock 7/ l’assurance des produits 8/ les cahiers des charges hygiène sécurité et qualité Le Responsable Logistique doit identifier les impacts du plan de croissance de son entreprise sur l’activité logistique externalisée en se basant sur : • La croissance de l’activité, • Le développement de nouveaux services au client, • L’extension géographique.
Elaboration d’un cahier des charges logistiques Un cahier des charges logistiques
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FOOD MAGAZINE N° 47 15 Septembre - 15 Octobre 2012
est un document de base qui va permettre de déterminer les besoins du ou des futurs entrepôts. On y trouve plusieurs volets, à savoir : • Les conditions économiques du projet : on y renseigne la description de l’environnement de l’entreprise et ses objectifs par rapport à la stratégie logistique, les caractéristiques du niveau de service attendu et ses conditions économiques (coût attendu de l’investissement, le financement, les charges d’exploitation, le retour sur investissement…) ; • Les formats : ils décrivent les marchandises à stocker et manutentionner et leurs emballages (description, mesures, valeurs, conditions de conservation et de manutention) ; • Les prévisions de flux et leurs modalités : elles y précisent les cycles d’activité de l’entrepôt ou de la plateforme d’un point de vue quantitatif en
analysant les variations en cours de journée, les variations hebdomadaires, les variations saisonnières, les écarts absolus moyens ou les écarts types par rapport aux moyennes pour chacune de ces données ; • Les activités menées par l’entrepôt : elles doivent être décrites en détail (ainsi que les activités de traitement des retours) avec le personnel nécessaire, leurs conditions de travail, les horaires, les activités périodiques (inventaires) ou exceptionnelles (promotions) ; • La sécurité. N.B. : le cahier des charges logistiques doit expliciter les différents scénarii possibles avec leurs avantages et inconvénients et ceux qui sont à exclure d’office. De plus, un cahier des charges logistiques est indispensable : c’est pour cela qu’il faut y consacrer un certain temps. En effet, il est nécessaire qu’il se rapproche le plus possible de la réalité de l’activité pour pouvoir la gérer, autant pour le prestataire, qui doit mettre les moyens correspondants, que pour l’entreprise, car un grand nombre de celles-ci estiment très mal leurs coûts logistiques. Il ne faut négliger aucun point dans ce document car une fois l’installation effectuée, l’entrepreneur risque de se retrouver déçu si le prestataire ne
Procédure de réalisation d’un entrepôt ou d’une plate-forme