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Ingredienti: • 2 finocchi • 2 arance • 1 cipollina fresca • 50 g di olive nere di Gaeta • sale q.b. • 2 cucchiai di Olio Dop di Sardegna • 10 fiori eduli • pepe q.b.

Procedimento Mondate i finocchi, eliminando la parte del gambo e la prima foglia più legnosa; affettateli molto sottilmente con l’aiuto di una mandolina e trasferiteli in una grande ciotola. Spremete una delle due arance e tenete da parte il succo. Pelate a vivo il resto delle arance, in modo da eliminare la parte bianca e tagliatele a rondelle. Mondate la cipollina fresca, in una terrina a parte, sbattete con una forchetta l’olio, il sale ed il pepe, creando un’emulsione. Andate adesso a formare la vostra torretta di arance: alla base ponete il

finocchio alla julienne, poi una fetta di arancia, ancora finocchi e richiudete con l’arancia. Condite il tutto con l’emulsione di olio, unite la cipollina, le olive nere e guarnite con i fiori eduli.

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Ricette dal cuore #3  

Lug 2015 - Le migliori ricette estive dal blog di ricette fattoincasaepiubuono.it di Ornella Buzzone. Progettazione a cura di Simona Buzzone...

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