Page 1


PROYECTO IMPLEMENTACIÓN DE UN MODELO DE COMPRAS PÚBLICAS A LA AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA, PARA LOS PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR EN NICARAGUA, HONDURAS, PARAGUAY Y EL SALVADOR

CONTENIDO


INTRODUCCIÓN


IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE DESDE LOS CENTROS EDUCATIVOS


ALIMENTOS DISPONIBLES EN LOS CENTROS EDUCATIVOS

ALIMENTOS ADQUIRIDOS A TRAVÉS DE LAS COMPRAS LOCALES


MENÚ CÍCLICO REFORZADO QUE ACTUALMENTE TIENEN LOS CENTROS EDUCATIVOS

EJEMPLO DE OTRO MENÚ CÍCLICO UTILIZANDO LOS PRODUCTOS BASE Y LOS ALIMENTOS DE LAS COMPRAS LOCALES


RECOMENDACIONES GENERALES PARA EL USO DEL RECETARIO

IMPORTANCIA DE LA HIGIENE DURANTE LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS


5 CLAVES PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

CLAVE 1: MANTENER LA HIGIENE

HIGIENE PERSONAL


HIGIENE DE LOS ALIMENTOS


HIGIENE DE UTENSILIOS DE COCINA


HIGIENE DE LA COCINA


CLAVE 2: SEPARAR ALIMENTOS CRUDOS DE COCIDOS

CLAVE 3: COCINAR COMPLETAMENTE LOS ALIMENTOS


CLAVE 4: MANTENER LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS SEGURAS

CLAVE 5: USAR AGUA Y ALIMENTOS SEGUROS

PROCEDIMIENTO PARA EL USO DEL PURIAGUA:


EJOTES CON HUEVO RECETAS DE MENÚ CÍCLICO (SEMANA 1)

PREPARACIÓN:

PARA EL ARROZ BLANCO.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


FRIJOLES SALTEADOS CON ENSALADA

PARA LA ENSALADA DE VEGETALES

TORTILLA DE ARROZ.

PARA LOS FRIJOLES SALTEADOS.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


ARROZ CON LECHE Y FRUTA

PREPARACIÓN:

PARA EL ARROZ EN LECHE:

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


SOPA DE FRIJOLES CON VERDURAS

PREPARACIÓN:

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


ENSALADA DE ARROZ

PREPARACIÓN:

PARA EL ARROZ Y FRIJOLES:

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


PLÁTANO FRITO CON FRIJOLES MOLIDOS RECETAS DE MENÚ CÍCLICO (SEMANA 2)

PREPARACIÓN:

PARA LOS PLÁTANOS:

PARA LOS FRIJOLES MOLIDOS:

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


ARROZ CON VEGETALES Y HUEVO

PREPARACIÓN: PARA LA TORTITA DE HUEVO.

PARA EL ARROZ.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


PASTELES CON FRIJOLES Y HOJAS VERDES

PREPARACIÓN: PARA EL RELLENO DE LOS PASTELITOS.

PARA LA MASA.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


POLEADA Y FRUTA

PREPARACIÓN:

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


ARROZ VERDE CON ENSALADA

PREPARACIÓN:

PARA LA ENSALADA DE VEGETALES.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


TORTITAS DE HOJAS VERDES

PREPARACIÓN:

PARA LAS TORTITAS DE HOJAS VERDES.

PARA EL ARROZ.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


FRIJOLES BORRACHOS Y ENSALADA FRESCA

PREPARACIÓN:

PARA LOS FRIJOLES BORRACHOS.

PARA LA ENSALADA:

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


ARROZ NEGRITO Y HUEVO

PREPARACIÓN:

PARA EL ARROZ.

PARA LOS HUEVOS.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


TORTA DE AYOTE

PREPARACIÓN:

PARA LAS TORTITAS DE AYOTE.

PARA LA TORTILLA DE ARROZ.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


YUCA CON VEGETALES

PREPARACIÓN:

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


PLÁTANO EN GLORIA

PREPARACIÓN:

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


HUEVO CON VEGETALES Y CASAMIENTO

PREPARACIÓN:

PARA EL CASAMIENTO.

PARA EL HUEVO CON VEGETALES.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


ENCHILADAS DE FRIJOLES

PREPARACIÓN:

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


HORCHATA DE BEBIDA FORTIFICADA

PREPARACIÓN:

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


PUPUSAS CON HOJAS VERDES

PREPARACIÓN:

PARA LA SALSA.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


AYOTE EN LECHE

PREPARACIÓN:

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


EMPANADA DE FRIJOLES

PREPARACIÓN:

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


HUEVO CON TOMATADA

PREPARACIÓN:

PARA LOS HUEVOS.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


CANOA CON LECHE POLEADA

PREPARACIÓN:

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


PIZZA DE HUEVO CON HOJAS VERDES

PREPARACIÓN:

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


PUPUSAS DE AYOTE

PREPARACIÓN:

PARA LA SALSA.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


EJOTES ENVUELTOS EN HUEVO

PREPARACIÓN:

EJOTES ENVUELTOS. PARA LA TORTILLA DE ARROZ.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RECETA POR ESTUDIANTE


AGRADECIMIENTOS


BIBLIOGRAFÍA

Profile for FAO-El Salvador

Recetario fao 2015 final ok  

Recetario fao 2015 final ok  

Profile for fao_sv
Advertisement