Südtirol Klassische Grießnockerlsuppe Gnocchetti di semolino in brodo FÜR 10–12 NOCKERLN ♥ Vorbereitung 20 Minuten ♥ Kochzeit 15 Minuten zzgl. Ziehzeit • Butter • 1 Ei • Grieß
• 1,5 Eischwer (Wenn das Ei etwa 60 g wiegt, so nehme man 60 g Grieß und 30 g Butter) • Salz
• 1 l Rinderbrühe
Fotos: Athesiaverlag
1
Die Butter schaumig rühren, salzen. Ei und Grieß zufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Mit einem Kaffeelöffel, den man öfter in kaltes Wasser taucht, 10–12 Nockerln abstechen, mit dem Löffel und der nassen Hand zu Nockerln formen und in kochendes Salzwasser geben.
2
15 Minuten köcheln und noch 10 Minuten ziehen lassen. Beim Anrichten vorsichtig in die heiße Fleischbrühe geben.
Dezember/Januar 2012
81