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la Gazzetta di Scorticata Giovedì 14 Giugno 2013 - numero 0002

copia omaggio

LA STORIA SI RIACCENDE

“AVANTI SAVOIA!” RISTORANTE DUE TORRI NEL CASTELLO DI TORRIANA

Il Ristorante Due Torri nel Castello di Torriana, è pronto a spegnere la sua prima candelina. Dopo anni di inattività, il 14 giugno 2012 siamo finalmente riusciti a conquistare e riaprire le mura di questo straordinario borgo , la cui magnificenza lo rende indiscutibilmente unico; un luogo così imponente da incutere soggezione, ma nel contempo così familiare da fungere da indistruttibile riparo, dove il nemico incontra un insormontabile ostacolo e l’amico trova un’incrollabile fortezza. Da fedele custode di segreti, amori, tradimenti e complotti, la nostra sfida è stata quella di risvegliare l’Anima di questo Castello e restituirgli il ruolo centrale che egli merita, fruibile a tutti: un luogo in cui rifugiarsi, rilassarsi e ristorarsi, lasciando ogni pensiero ed ogni problema al di fuori delle sue mura. E’ passato un anno da allora e, nonostante qualche difficoltà siamo ancora qui, con il cuore colmo di orgoglio per ciò che è stato e di entusiasmo ed aspettativa per ciò che sarà. Il Ristorante Due Torri è composto da diversi ambienti: una parte in stile medievale - la c.d. Torre -, una zona più moderna che anziché finestre ha autentici “quadri”, una sala rialzata con grandi vetrate panoramiche, un’ampia terrazza da cui godere di una vista mozzafiato su tutta la Riviera. Data la mole e la struttura, il Ristorante Due Torri è il luogo perfetto per ogni occasione: una cena romantica, un’uscita con gli amici, cene aziendali e ogni altro momento speciale. Abbiamo condiviso - e non ci stancheremo mai di farlo - l’emozione di tante coppie che hanno fatto del nostro Castello la cornice del loro “Giorno più bello” e saremo accanto a tutti quelli che verranno nell’organizzazione di qualsiasi celebrazione; tutto il nostro staff Vi affiancherà professionalmente per creare un evento unico e impeccabile, con la stessa minuziosità con cui si prepara un abito sartoriale. Non dimenticate, inoltre, che il Borgo di Scorticata dispone di una chiesetta consacrata, proprio sulla cima del monte, anch’essa panoramica, ideale per intime cerimonie. Vi offriamo la possibilità di riservare le nostre sale per eventi privati e continueremo a coinvolgervi in cene a tema, cabaret, serate di degustazione e tantissime altre iniziative; per questo motivo - se desidererete partecipare - lasciateci i Vostri recapiti (e-mai, cellulare) e Vi informeremo senza mai essere invasivi. Vi raccomandiamo, inoltre, di seguirci su internet (www.ristoranteduetorri.com) e su Facebook (facebook.com/RistoranteDueTo rri) per essere sempre aggiornati sulle nostre novità e attività. Vi ringraziamo della Vostra visita; speriamo davvero che tutto sia andato per il meglio e, “Nel caso, avendo mangiato e bevuto bene, vi venisse naturale lodarci, dal momento che il lodare è un piacere sottile quanto essere lodato, non privatecene… Si vive anche di questo e per questo…” (dal libro VIII Del “De Re Coquinaria di Apicio).

A presto!

Lasciati incantare dal gusto della nostra tradizione, nella magica cornice della Rocca di Scorticata; paste fatte rigorosamente a mano, gli ingredienti più genuini, le carni migliori, il pesce più fresco, le pizze più gustose. Un luogo unico per momenti unici, da ricordare per sempre!

IL NOSTRO MENU’

LA STORIA DEL CASTELLO DI TORRIANA

1141 – 2013: una leggenda che continua da quasi un millennio

Tantissime proposte della nostra tradizione… e non solo! Su prenotazione siamo in grado di offrirvi qualunque piatto a base di pesce (cruditè, crostacei, menù completi): selezioneremo per l’occasione i frutti di mare più freschi e li prepareremo per Voi nel m igliore dei modi. Due esempi di menù degustazione li trovate all’interno del nostro menù; per tutto il resto.. non esitiate a chiedere! a pagina 4

I nostri menù degustazione, per una cena completa all’insegna del gusto. a pagina 6

Le prime notizie sul Castello di Scorticata (“Castrum Scortigate” – il nome di Torriana verrà assunto solo nel 1938) risalgono al 1141, periodo in cui apparteneva alla Chiesa, più precisamente alla giurisdizione della Pieve di San Giovanni in Galilea. Scorticata deve il suo nome alla zona che in passato doveva essere particolarmente aspra, arida e priva di vegetazione, proprio dove, confondendosi con le rocce, sorge la Rocca di Torriana. Fece parte del complesso di difesa eretto per volontà dei Signori di Rimini a protezione delle terre malatestiane e, con Verucchio, dominava e proteggeva la via d’accesso che dalla Valle del fiume Marecchia portava alla Pianura Padana e a Rimini. Le rocche di Verucchio, Torriana, Montebello (vicina frazione di Torriana) e le torri di avvistamento poste sui monti limitrofi rendevano pressoché impossibile scendere a valle senza essere visti e ciò rappresentò per molti decenni una linea inespugnabile e di difesa contro le guarnigioni nemiche del Montefeltro. Proprio grazie alla sua strategica posizione – si erge su uno sperone roccioso che domina la Valle del Marecchia e il sottostante paese di Torriana – fu sempre oggetto di aspre contese; diverse, infatti, sono le notizie e

i documenti che narrano di incontri, giuramenti e, soprattutto, scontri fra le più potenti signorie della storia locale: il Comune di Rimini, la Chiesa e i Malatesta. Questi ultimi controllarono il Castello per tutto il XIII e XIV secolo e nel corso del loro dominio sembra che esso fu “testimone” di un grave fatto di sangue: si narra, infatti, che proprio nei suoi sotterranei, nel 1301 venne assassinato a tradimento Gianciotto Malatesta, personaggio che passò alla storia non tanto per le sue gesta di condottiero o regnante, bensì per aver posto tragicamente fine alla tormentata e passionale storia d’amore fra Francesca Da Polenta, sua legittima moglie, e il fratello Paolo Malatesta. I due amanti sono tutt’ora ricordati e vivi nella memoria della popolazione locale, grazie anche alla citazione che il Sommo Poeta riservò loro nel V canto dell’Inferno ponendoli nel girone dei lussuriosi. Per quanto concerne, invece la consistenza immobiliare e dei manufatti architettonici, scarse e vaghe sono le notizie che ci pervengono: nel 1371, all’epoca della visita del Cardinal Anglico, il Castello di Scorticata contava 35 focolari e una lunga cinta muraria (circa mille metri) che si estendeva su entrambe le cime controllando l’intera rupe. I Malatesta dominarono Scorticata fino al 1462,

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anno in Federico III da Montefeltro – poi Duca di Urbino – lo espugnò in nome della Chiesa. Dopo una breve parentesi di dominio veneziano, agli inizi del XVI secolo, Papa Leone X infeudò il castello, che aveva perso ogni importanza militare, a Pio da Carpi. Nel 1608 Scorticata dipendeva dal Comune di Rimini; lo testimonia un editto che vietò agli abitanti di questo Castello di coltivare riso per evitare il prosciugamento delle acque dei mulini delle vicine Sant’Arcangelo e Rimini. Per oltre tre secoli, le sorti del Castello di Scorticata si confondo fra miti e leggende finché, a partire dalla metà degli anni 1960, il Castello - oramai completamente dimenticato e distrutto dal tempo, dall’indifferenza e dai bombardamenti delle due Grandi Guerre - è stato oggetto di un’importante opera di restauro, e la sua mole attuale, pur se rifatta per molti volumi, ricalca il maniero originario. Con il progetto di restauro, si è infatti cercato di recuperare e valorizzare la fruizione di questo importante simbolo della storia locale, affrancandolo dal degrado irreversibile frutto dell’abbandono ed inerzia della comunità civile. Subito fuori dalle mura, più precisamente ai piedi del gran masso calcareo sul quale sorge il Castello, troviamo l’abitato il quale si costituì in tempi di

“LE PIZZE DEL CASTELLO” approfondimenti a pagina 8

Il vino fulgido sul palato indugiava inghiottito. Pigiare nel tino grappoli d’uva. Il calore del sole, ecco che cos’é. È come una carezza segreta che mi risveglia ricordi. (James Joyce) LA CARTA DEI VINI A PAG. 11

molto successivi alle fortificazioni: è infatti di impianto ottocentesco con le case che si inerpicano sul primo tratto dello scoglio roccioso. Il paese, che si stende lungo la via principale ed ha nei suoi straordinari panorami la sua carta vincente, offre molteplici testimonianze malatestiane: oltre alla Rocca, infatti sono presenti ruderi di torri costruite durante la dominazione dell’antica famiglia riminese. Sempre a Torriana, a pochi passi dalla Castello, verso il centro del borgo, c’è da vedere la chiesa che contiene pregevoli tele del ’700 romagnolo.


ANTIPASTI Tagliere di salumi e formaggi nostrani con crostini misti e Piadina di Romagna

CONTORNI 10,00

Patate al forno

4,00

Erbette di campo saltate

4,00

Verdure gratinate

4,00

Gran piatto di crostini misti

7,00

Insalata estiva (spinacini freschi, pompelmo rosa, pinoli, scaglie di grana e semi di papavero)

7,00

Verdure alla griglia

4,00

Pollo marinato al balsamico di Modena

7,00

Patate fritte

4,00

Carpaccio di scottona con funghi, mela verde e pesto di rucola

8,00

Insalate fresche

4,00

Tartare di manzo

8,50

Petto d’oca affumicato su letto di rucola

9,00

Pinzimonio 6,00

DESSERT Panna cotta (cioccolato, caramello, frutti di bosco) 4,00

PRIMI PIATTI

Millefoglie croccante con crema alla vaniglia e frutti di bosco

4,50

Semifreddo al mango

4,00

Mousse al cioccolato bianco

4,00

Crema catalana

4,00

Tagliatelle all’uovo con ragout di manzo al coltello

8,00

Cappellacci in farcia di mascarpone e funghi porcini mantecati con noci e zenzero

8,00

Passatelli alle piccole verdure

8,00

Tortino al cioccolato con cuore morbido

4,00

Strozzapreti con salsiccia e stridoli

8,00

Cestino di cialda con crema chantilly e fragole

5,00

Mezzelune in farcia di melanzane al salto di concassé di pomodoro e scaglie di grana

8,00

Sorbetto limone/caffè

3,00

Ravioli in farcia di ricotta e radicchio con speck croccante

8,00

Gnocchetti verdi con pere e taleggio

8,00

Misto dolci 14,00

Proposte dell’Adriatico:

SECONDI PIATTI Fiorentina 4,00/hg Costata 3,60/hg

ANTIPASTI

Trio d’Angus: Tagliata, Filetto e Scortichino con contorno misto (ideale per due persone) 40,00 Filetto di manzo alla griglia

16,00

Filetto di manzo ai tre pepi (verde, nero e rosa) 18,00 Filetto di manzo ai lamponi

18,00

Tagliata di manzo con sale grosso e rosmarino

14,00

Tagliata di manzo con rucola e grana

15,00

Tagliata festival con verdure alla griglia e scamorza gratinata al forno

18,00

Misto di carne alla brace

10,00

Involtino di lonza ripieno di formaggio e speck su letto di misticanza

11,00

Tomino alla piastra con verdure di stagione

10,00

Carpaccio di salmone marinato all’aneto con insalatina fresca di campo

12,00

Insalata di mare con cruditè di verdure

10,00

PRIMI PIATTI Tagliolini ai crostacei

13,00

Risotto ai frutti di mare (minimo 2 persone) 10,00

SECONDI PIATTI Mazzancolle al sale

14,00

Frittura mista di mare con verdure croccanti

12,00


Menù Degustazione di Carne

Menù Degustazione di Pesce

(min. 2 persone e al massimo un solo tipo di menù per tavolo*) Comprendono: coperto, ½ l. di acqua, ¼ l. di vino della casa, 1 caffè a persona)

(min. 2 persone – solo su ordinazione) Comprendono: coperto, ½ l. di acqua, ¼ l. di vino della casa, 1 caffè a persona)

Menù del Cantastorie (min. 2 persone) Gran piatto di crostini misti Tagliatelle all’uovo con ragout di manzo al coltello Involtino di lonza ripieno di formaggio e speck su letto di misticanza Contorno misto

€ 23,00

Menù de’ Lussuriosi Insalata di gamberoni con pomodorini e julienne di verdure in cruditè Sautè di cozze alla marinara Tagliolini con vongole e rana pescatrice Risotto ai frutti di mare Mazzancolle al sale Sorbetto al limone

Menù della Marchesa (min. 2 persone)

€ 35,00

Tagliere di salumi e formaggi nostrani con crostini misti e Piadina di Romagna Cappellacci in farcia di mascarpone e funghi porcini mantecati con noci e zenzero Passatelli alle piccole verdure Misto di carne alla brace con contorni di stagione

€ 25,00

Menù della “Divina” Misto di antipasti caldi e freddi Spaghetti alle vongole veraci Strozzapreti con scampetti

Menù della Papessa (min. 2 persone)

Filetto di Branzino alle verdure Sorbetto al limone Frittura mista di mare con verdure croccanti

Petto d’oca affumicato su letto di rucola Mezzelune in farcia di melanzane al salto di concassè di pomodoro e scaglie di grana Fiorentina da 800 gr. (ogni due persone)

€ 40,00

Contorno misto Degustazione di formaggi e marmellate

€ 30,00 *il numero dei menù ordinati deve coincidere con quello delle persone presenti al tavolo.

*il numero dei menù ordinati deve coincidere con quello delle persone presenti al tavolo.


Pizze Classiche

Pizze Speciali

Fornarina

(Sale, Rosmarino)

2,50

Fornarina Rossa

(Sale, Pomodoro, Rosmarino)

2,50

Fornarina al Crudo

(Sale, Rosmarino, Prosciutto Crudo)

4,00

Marinara

(Pomodoro, Aglio, Origano)

3,50

Margherita

(Pomodoro, Mozzarella)

4,50

Napoli

(Pomodoro, Mozzarella, Acciughe, Origano)

5,00

Romana

(Pomodoro, Mozzarella, Acciughe, Capperi, Origano)

5,00

4 Formaggi

(Mozzarella, Formaggi Misti)

6,00

4 Stagioni

(Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto Cotto, Funghi Freschi, Carciofini, Olive Nere)

7,00

Calzone

(Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto Cotto, Funghi Trifolati, Carciofini)

€ 7,00

Capricciosa

(Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto Cotto, Funghi Freschi, Carciofini, Olive Nere)

7,00

Cotto e Funghi

(Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto Cotto, Funghi Freschi)

6,50

Diavola

(Pomodoro, Mozzarella, Salame Piccante)

5,50

Funghi di Bosco

(Pomodoro, Mozzarella, Misto Funghi)

7,00

Gorgonzola

(Pomodoro, Mozzarella, Gorgonzola)

6,00

Porcini e Salsiccia

(Pomodoro, Mozzarella, Funghi Porcini, Salsiccia)

7,50

Tonno e Cipolla

(Pomodoro, Mozzarella, Tonno, Cipolla di Tropea)

6,50

Würstel e Patatine

(Pomodoro, Mozzarella, Würstel, Patatine Fritte)

6,00

Squacquerone e Rucola (Squacquerone, Rucola)

6,50

Radicchio e Taleggio

(Mozzarella, Radicchio, Taleggio)

6,50

Vegetariana

(Pomodoro, Mozzarella, Verdure di Stagione)

7,00

Vesuviana

(Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Basilico, Pomodorini)

8,00

Gianciotto

(Pomodoro, Scamorza, Verdure Fresche, Funghi Porcini, Olive, Pomodorini)

8,50

Paradiso

(Mozzarella, Gorgonzola, Salsiccia, Funghi Porcini, Zucchine Grigliate)

8,50

Serena

(Pomodoro, Mozzarella, Melanzane, Funghi Freschi, Salsiccia)

7,50

Tartufata

(Mozzarella, Crema di Tartufo, Misto Funghi, Salsiccia, Pomodorini)

8,00

Lussuriosa

(Pomodoro, Mozzarella, Salsiccia, Funghi Porcini, Salame Piccante, Pancetta, Olive)

9,00

Tirolese

(Pomodoro, Mozzarella, Scamorza, Speck, Radicchio)

8,00

Frutti di Mare

(Pomodoro, Insalata di Mare, Mazzancolle)

9,00

Maliziosa

(Mozzarella, Pomodorini, Bresaola, Rucola, Scaglie di Grana)

8,00

Parmigiana

(Pomodoro, Mozzarella, Pomodorini, Melanzane, Grana)

7,50

Catalana

(Pomodoro, Mozzarella, Gamberi, Pomodorini, Cipolla Tropea, Basilico)

9,00

Contadina

(Pomodoro, Mozzarella, Radicchio, Pancetta)

7,50

Caprese

(Mozzarella di Bufala, Pomodoro a fette, Rucola, Grana)

7,50

Valdostana

(Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto Cotto, Scamorza)

7,50

Aromatica

(Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Pomodorini, Origano, Prosciutto Crudo)

9,00

Calabrese

(Pomodoro, Mozzarella, Salame Piccante, Acciughe, Capperi, Olive, Origano, Peperoni)

8,00

Fantasia

(Pomodoro, Mozzarella, Gamberi, Funghi Porcini, Grana)

9,00

Montanara

(Pomodoro, Mozzarella, Funghi Porcini, Speck, Grana)

9,00

Rustica

(Pomodoro, Mozzarella, Funghi Porcini, Salsiccia, Gorgonzola, Rucola)

8,50

Vecchia Romagna (Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Pancetta, Pomodorini, Rucola, Grana)

9,00

Due Torri

(Pomodoro, Mozzarella, Tonno, Pomodorini, Cipolla di Tropea, Carciofini, Origano)

8,50

Voglia d’estate

(Pomodoro, Mozzarella, Verdurine Fresche in uscita)

8,50

Variazioni varie + 1,50 Affettati/Funghi Porcini/Mozzarella di Bufala + 2,00


Bevande Acqua Naturale / Frizzante

Carta dei Vini 2,00

Caffè 1,50 Caffè Corretto

2,00

Caffè Decaffeinato / Orzo

1,70

Vino della Casa 0,25 l.

3,00

Vino della Casa 0,50 l.

5,00

Vino della Casa 0,75 l.

8,00

Birra alla spina Piccola

3,00

Birra alla spina Media

4,00

Vini Rossi ROMAGNA Le Grillaie, Sangiovese di Romagna D.O.C. Superiore, Celli Aulente, Rosso Rubicone I.G.T., San Patrignano Condé, Sangiovese di Romagna D.O.C., A.v. Condé Don Pasquale, Sangiovese di Romagna D.O.C. Superiore, Podere Palazzo Castello, Sangiovese Merlot Lambrusco, Rosso Rubicone I.G.P., Podere Palazzo Prugneto, Sangiovese di Romagna D.O.C. Superiore, Poderi dei Nespoli Le More, Sangiovese di Romagna D.O.C., Ronchi di Castelluccio Le Grillaie Riserva, Sangiovese di Romagna D.O.C. Superiore Riserva, Celli Ronco dei Ciliegi, Rosso di Forlì I.G.T., Ronchi di Castelluccio

TOSCANA

Coca Cola alla spina Piccola

2,50

Chianti D.O.C.G., Castello del Trebbio Leonardo, Morellino di Scansano D.O.C.G., Cantine Leonardo Da Vinci Rosso di Montalcino D.O.C., Cantina di Montalcino Lastricato, Chianti Rufina Riserva D.O.C.G., Castello del Trebbio Rosso di Montalcino D.O.C., Castello Banfi Pazzesco, Syrah Merlot, Rosso Toscano I.G.T., Castello del Trebbio Brunello di Montalcino D.O.C.G., Cantina di Montalcino

Coca Cola alla spina Media

3,50

ALTRE REGIONI

Birra alla spina 1 l.

10,00

Coca Cola alla spina 1 l.

8,00

Bibita in lattina

3,00

Amari 3,00 Amari / Distillati speciali

4,00

Coperto 1,50

14,00 15,00 15,00 16,00 16,00 16,00 16,00 16,00 22,00

Pilùna Primitivo, Rosso Salento I.G.T., Castello Monaci Spiano, Montepulciano d’Abruzzo D.O.C., D. Illuminati Nero D’Avola, Rosso di Sicilia I.G.T., R. Buccellato Mater Vitae Aglianico, Rosso di Puglia I.G.T., Az. Vinicola Torrevento Nero, Cannonau di Sardegna D.O.C., Il Nuraghe Cantina di Mogoro L’Agreste, Lacrima di Morro d’Alba D.O.C., Follonica Ligajo, Rosso di Montefalco D.O.C., Cantina Antignano Syrah, Rosso di Sicilia I.G.T., R. Buccellato

12,00 14,00 18,00 24,00 24,00 25,00 33,00

12,00 13,00 13,00 14,00 14,00 14,00 15,00 17,00

Vini Bianchi Falanghina Sannio D.O.C., Vinicola del Sannio I Croppi, Albana di Romagna D.O.C.G. Secco, Celli Müller Thurgau, Collio D.O.C., Az. Agricola Buzzinelli Traminer Aromatico, Collio D.O.C., Az. Agricola Buzzinelli Fiano Sannio D.O.C., Vinicola del Sannio Greco Sannio D.O.C., Vinicola del Sannio Prosecco, Varie Aziende Vinicole

12,00 13,00 13,00 13,00 13,00 13,00 16,00

Le Querce, Albana di Romagna D.O.C.G. Dolce, Celli Moscato d’Asti D.O.C.G., Cossetti Clemente e Figli

12,00 12,00


menu ristorante 2 torri torriana  

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