Heerlijk herfstgerecht

Een gerecht met kastanjes in de herfst

Een heerlijk herfstgerecht

Op het moment dat ik dit schrijf komt de regen met bakken uit de lucht, de temperatuur is aardig gedaald en de blaadjes vallen alweer van de boom; de herfst heeft duidelijk z’n intrede gedaan. Toch is het niet allemaal kommer en kwel in de herfst, de bladeren van bomen verkleuren van groen naar geel, warmrood tot bruin en menigeen gaat gezellig in het bos op zoek naar kastanjes, eikels en beukennootjes. Beukennootjes en de tamme kastanjes kunnen wij heel goed eten en worden ook wel in gerechten gebruikt. De eikels en wilde, paardenkastanjes eten we niet maar gebruiken we om mooie poppetjes en beestjes van te maken (pas op!: eikels zijn erg giftig voor paarden). Naast die mooie poppetjes heeft de paardenkastanje wel degelijk geneeskracht. De vrucht bevat veel stoffen die zorgen voor een goede bloeddoorstroming én dat de bloedvaten stevig en elastisch blijven, bv mensen die last hebben van winterhanden/voeten en voor beginnende spataders en aambeien. Ook bij jicht en reuma zorgt kastanje voor een betere afvoer van de opgeslagen zuren. Een middeltje uit grootmoeders trukendoos: gedroogde, gepelde en fijngemaakte kastanje geeft poeder dat je als wasmiddel kan gebruiken. Een lepel van dit poeder is goed voor 5kg linnengoed. Doe de poeder in een linnen zakje, goed afsluiten en toevoegen aan het kokende water. Het wordt weer krakend helder wit. Een oud gebruik: stop een kastanje in de jas/broekzak om reuma/jicht en rugpijn tegen te gaan of wikkel een geldbiljet om een kastanje, doe het in een zakje, dit trekt niet alleen geld aan maar ook succes!! Naast de geneeskrachtige werking van de kastanje is hij ook lekker om in de keuken te gebruiken. Denk bijvoorbeeld is aan een typisch herfst recept zoals een soep gemaakt van kastanjes en champignons. Ingrediënten voor 4 personen: • 1 prei wit • 2 lente-uitjes • 2 uien • gemengde bospaddenstoelen (cantharellen, hoorn des overvloed, hanenkammen, oesterzwammen) 150 g • Kastanjes 500 g • Kippenbouillon 2 l • Olijfolie 2 el • fijn zeezout Kook de kastanjes, snipper de ui en het prei wit. Borstel de paddenstoelen droog en schoon en snij ze in kleine stukjes. Snij de lente-ui in ringetjes en roer ze door de paddenstoelen. Fruit de ui- en preisnippers in olijfolie. Voeg hier de gekookte kastanjes en de kippenbouillon aan toe. Laat dit 30 minuten koken. Kruid met peper en zout en dan de mixer erdoorheen. Het gemixte resultaat kan nog door een fijne zeef gehaald worden. Besprenkel de paddenstoelen en lente-ui met een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout en verdeel de paddenstoelenmengeling over de borden. Verdeel de gezeefde soep over de borden