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2016

ANA LAURA MARTÍNEZ GARDOQUI


ÍNDICE Hacerse rosca con los tamales (Primera parte) ...................................................... 4 Hacerse rosca con los tamales (Segunda parte)..................................................... 5 Consejos y trucos para iniciar en la cocina ............................................................. 6 Sigamos aprendiendo de vino ................................................................................. 7 Innovación y creatividad en la pastelería ................................................................ 8 Mamá Espinoza patrimonio culinario de Baja California ......................................... 9 El maíz nos da forma a los mexicanos .................................................................. 10 Crisis bio-cultural en un México pletórico .............................................................. 11 Patrimonio gastronómico: El Mazateño y los Salceados ....................................... 12 Una cocina Zero Waste (Cero desechos) por María ............................................. 13 ¿Somos lo que comemos? .................................................................................... 14 Dim Sum en Tijuana .............................................................................................. 15 Dim Sum en Tijuana .............................................................................................. 16 La cultura del taco y sus maridajes ....................................................................... 17 A 500 años de la Ley de Pureza-Reinheitsgebot .................................................. 18 II Foro Mundial de Turismo Gastronómico ............................................................ 19 Certificación de vinos de Jerez.............................................................................. 20 El ABC de los antojitos de masa de maíz ............................................................. 21 Triunfa Casta de vinos .......................................................................................... 22 ¿Cómo fomentarán la gastronomía mexicana?..................................................... 23 Un brindis por los sommeliers ............................................................................... 24 Guía básica de salud natural ................................................................................. 25 Guanajuato sí sabe, y ¡sí que sabe! ...................................................................... 26 La Quintaesencia de la Cocina de B.C. ................................................................. 27 Cuando se habla del vino y se dice que… ............................................................ 28 Trivia gastronómica ............................................................................................... 29 Datos curiosos sobre el vino ................................................................................. 30 Quinta Gala del Vino en Culinary Art School ......................................................... 31 Hugo D'Acosta en la Gala del Vino ....................................................................... 32 Los abogados que dejaron las leyes por los sartenes ........................................... 33 2


Baja Taste ............................................................................................................. 34 Tips para un restaurante consciente ..................................................................... 35 XIII Concurso de Maridaje en Ensenada ............................................................... 36 Encuentro de cocineras en Tlaxcala ..................................................................... 37 Llama Culinary Art School a los amantes de la cocina .......................................... 38 Guía de cocina vegana en Tijuana ........................................................................ 39 Lunch para la escuela ........................................................................................... 40 Trivia "Un poco de historia del Arte Culinario" ....................................................... 41 El placer de catar vino y su fase visual ................................................................. 42 La degustación del vino paso a paso .................................................................... 43 Hablando de pulque y pulquerías .......................................................................... 44 Palabras deliciosas… pero por favor bien escritas ................................................ 45 El vino de Baja ...................................................................................................... 46 El vino de Baja, parte 2 ......................................................................................... 47 Primeros pobladores de Baja California ................................................................ 48 Nuestro pedacito de mundo, Tijuana ..................................................................... 49 El mundo de los alimentos .................................................................................... 50 El mundo de los alimentos segunda parte ............................................................ 51 Guía navideña de regalos muy tijuanenses .......................................................... 52

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Infobaja Ana Laura Martínez Gardoqui  

Es fundadora y Directora adjunta de Culinary Art School; fundadora y miembro del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y editora...

Infobaja Ana Laura Martínez Gardoqui  

Es fundadora y Directora adjunta de Culinary Art School; fundadora y miembro del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y editora...

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