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2014

ANA LAURA MARTÍNEZ GARDOQUI


ÍNDICE La Cocina Mexicana: Herencia de la humanidad…¿y de los mexicanos? .............. 4 Redescubrimiento de un placer: La Cerveza........................................................... 5 Te invito a tomar el té .............................................................................................. 6 La Maestría en Cocinas de México nace en Tijuana ............................................... 7 El Mercado Miguel Hidalgo: ¿El Tlatelolco de Tijuana? ......................................... 8 Tradiciones de cuaresma ........................................................................................ 9 Un plato pendiente ................................................................................................ 10 Los colores del té .................................................................................................. 11 El tejuino: maiz que se bebe ................................................................................. 12 Cerveza y socialización ......................................................................................... 13 Cuando el origen sí importa: vino de Tecate ......................................................... 14 México: una odisea culinaria. ................................................................................ 15 Cocina de BC, patrimonio cultural ......................................................................... 16 La copa mundial y los colores de la cerveza ......................................................... 17 Cerveza en copa (primera parte)........................................................................... 18 Cerveza en copa (segunda parte) ......................................................................... 19 El escudo de Tijuana en sus 125 años .................................................................. 20 Cocina de nuestros antepasados .......................................................................... 21 Cocinas de México con arraigo ............................................................................. 22 Un hecho cultural de todos los días ...................................................................... 23 Estilo de Vida ........................................................................................................ 24 Cocina de BC:patrimonio cultural .......................................................................... 25 Uno de Asada por favor ........................................................................................ 26 Noche de Cofradía en Ensenada .......................................................................... 27 Nota de cata: Floral, frutos rojos… ........................................................................ 28 BC impacta en Cerveza México 2014 ................................................................... 29 Insurgente, la mejor Cervecería ............................................................................ 30 Invitada de honor Tijuana en Medellín .................................................................. 31 Reconocimiento a la Cocina de BC. ...................................................................... 32 Curso de cerveza artesanal................................................................................... 33


Food trucks y Cerveza Artesanal .......................................................................... 34 El Pan de Muerto................................................................................................... 35 ¿A dónde se dirigen los muertos? ......................................................................... 36 El Chile Tesoro Nacional ....................................................................................... 37 Diego Hernández y su Corazón de Tierra ............................................................. 38 La importancia del conocimiento del vino .............................................................. 39 El gran regalo de México al Mundo: El Cacao....................................................... 40 Cervezas e invierno, no son contradicción. ........................................................... 41 ¿Qué tanto sabes de tradiciones navideñas? ....................................................... 42 ¡Hay Tamales! ....................................................................................................... 43


Infobaja Ana Laura Martínez Gardoqui  

Es fundadora y Directora adjunta de Culinary Art School; fundadora y miembro del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y editora...

Infobaja Ana Laura Martínez Gardoqui  

Es fundadora y Directora adjunta de Culinary Art School; fundadora y miembro del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y editora...

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