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One Week Project

by Lawrence Andreis

Mandarinier GASTRONOMIA O Chef Lawrence Andreis nos conta como foi a experiência de trabalhar por uma semana no Restaurante Mandarinier, em Porto Alegre (RS). Chef Lawrence Andreis tells us how was the experience of working for a week at the Mandarinier Restaurant, in Porto Alegre (RS).

Já se sabe que você tem que ser completamente apaixonado pela cozinha para trabalhar em uma, mas poucos conseguem traduzir esse amor em sabor. Eu tive a sorte de conhecer um casal que consegue.

That you have to be passionate about the kitchen to work in one we all know, but just a few are able to translate this love into flavor. I was very lucky to meet a couple that can.

Está cada vez mais difícil de encontrar um restaurante em que você se sente em casa, a comida seja maravilhosa e o preço justo. No Mandarinier, eles acertaram em cheio.

It is getting harder and harder to find a restaurant that you feel like home, eat an outstanding food and pay a fair price. At Mandarinier they hit the jackpot.

Leonardo Magni e Liliana Andriola são donos de um dos meus restaurantes favoritos em Porto Alegre (RS). É relativamente fácil abrir um restaurante chique, investir milhões em propaganda, no ambiente e vender um risotto a 70 reais.

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BRAZNU MAGAZINE #1

Leonardo Magni and Liliana Andriola run one of my favorite restaurants in Porto Alegre/RS. It is relatively easy to open one posh restaurant, invest millions in advertisement and architecture and charge R$70 a risotto.


Leonardo Magni e Liliana Andriola, proprietรกrios do Mandarinier

Leonardo Magni and Liliana Andriola, Owners of the Mandarinier


O restaurante está localizado numa pequena casa na Cidade Baixa, o bairro mais boêmio da cidade. Um corredor estreito, cheio de plantas e temperos te levam para uma sala aconchegante. Dentro da cozinha, o clima não pode ser melhor. O casal tem uma sincronia que é difícil de se encontrar. Eles já sabem tudo o que tem que fazer, de cabeça. Foi tão fácil fazer parte do time, o trabalho fluia sem nenhuma tensão. Acredito que este seja um dos fatores para a comida ser tão boa. Parafraseando Joan Roca, eleito o melhor chef do mundo, “a tensão prejudica a comida”.

Leonardo toma conta das entradas e do prato principal. Liliana é responsável pelas sobremesas e faz as vezes de Maître. Do pão do couvert até a sobremesa, tudo é feito no restaurante. Leonardo e Liliana se graduram no IAG (Instituto Argentino de Gastronomia) onde aprenderam muito sobre embutidos. Mesmo se você for alemão, há uma grande chance de você comer a melhor linguiça da sua vida aqui. Minha favorita foi a salsicha de porco, castanha do pará e damasco. Outras especialidades são o risotto de camarão e abobora e o gateau de goiaba com sorvete de queijo. Sem falar nos deliciosos brownies e bolos que você pode comprar no restaurante.

Eles abrem de quinta à sabado para almoço, com um menu diferente todo o dia. É melhor reservar com antecedência. E às quintas, tem também o happy hour, das 19h às 22h, onde você pode tomar uma bela cerveja e provar o hamburger e linguiças artesanais. Bom proveito!

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BRAZNU MAGAZINE #1

The restaurant is located in a small house in the most bohemian neighborhood in town. A tiny corridor filled with herbs and spices they plant takes you to a cozy room. Inside the kitchen, the feeling couldn’t be better. The couple has a synchrony that it is hard to find. They know everything they have to do by heart. It was so easy the blend in the team, the work just flows without any tension. That is one of the reasons the food is so good. Quoting Joan Roca, elected the best chef in the world, “the tension affects the food.” Leonardo takes care of the starters and main dishes; Liliana is responsible for the dessert and plays the Maître role. From the couvert bread to the dessert, everything is made at the restaurant. The couple graduated at IAG (Instituto Argentino de Gastronomia) where they learned a lot about sausages. Even if you are German, it is very likely that here you will have the best of your life. My favorite was the pork, brazil nuts and apricot sausage. Other specialties are the shrimp and pumpkin risotto and the guava gateau with cheese ice cream. Not to mention wonderful brownies and cakes you can buy at the restaurant. They open from Thursday to Saturday for lunch with a different menu every day and it is better to book in advance. On Thursdays there is also a happy hour, from 7pm to 10pm, where you can have a nice beer and try their burgers and sausages. Have a nice meal.


Mandarinier Gastronomia Rua Alberto Torres 228, Porto Alegre/RS + 55 51 3517-7703 http://on.fb.me/19UF5Ql

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