Page 1

CANNELONI VAN HAM, MET GEITENKAAS EN MALDERSE ASPERGES. BENODIGDHEDEN Ganda Ham Geitenkaas Room Peper en zout Malderse asperges Citroen Olijfolie Hard gekookt ei Peterselie

BEREIDING Mousse maken van Ganda ham, geitenkaas en room. Afkruiden met peper en zout. Deze mousse in plakjes Ganda ham rollen. Vergezellen van “al dente” gekookte Malderse asperges vermengd met zwarte peper, citroensap en olijfolie en een quenelle van hard gekookt ei met peterselie en olijfolie. Het bord afwerken met chisso en een draai van de pepermolen.

FILIP VAN DE VENSTER Chef Restaurant ‘t Vensterke

Canneloni van ham met geitenkaas en Malderse asperges  

BENODIGDHEDEN Ganda Ham Geitenkaas Room Peper en zout Malderse asperges Citroen Olijfolie Hard gekookt ei Peterselie BEREIDING Mousse maken...