Page 1

Traiteurfolder eindejaar 2017


gusto traiteur is synoniem voor zorgeloos genieten met de komende feestdagen

met Gusto Traiteur presenteren wij niet zomaar gerechten. Nee, er zit hart, ziel en veel passie in onze visie. Een traiteurdienst recht vanuit het hart met kraakverse grondstoffen. Het zou ons ten zeerste plezieren u te mogen van dienst zijn met de komende feestdagen. Al onze arrangementen zijn met de uiterste zorg samengesteld om u zorgeloos culinair doorheen de feestdagen te loodsen. Alle gerechten zijn eenvoudig af te werken of op te warmen, zeer smaakvol en met een unieke presentatie. Bestellen en info via info@gusto-catering.be of telefonisch 0484 59 51 89

Steven & Magali


gourmet en teppanyaki arrangementen Gusto traiteur stelt u hier een drietal arrangementen voor met telkens 8 verschillende gerechten die u kunt bereiden aan tafel in de gourmet pannetjes of op de teppanyaki plaat. Elk gerechtje wordt begeleid door het passend sausje en een duo van aardappelbereidingen.

gourmet culinair à 25€

rundsmignon met hofmeesterboter gesmoord witloof en spekkrokantje lamsburger met gegrilde groene asperges en toefjes kruidenkaas cordon Bleu van Duroc d’Olive varken met geglaceerde spruitjes en rilette kalfsrolletje met pancetta en salie ragout van tuinbonen en erwtjes spiesje van scampi met zoete aardappel en tomatensalsa rode poon met schorseneren, fondue van winterse prei krielcoquillen met couscous van brocoli, bloemkool en noten Haasje van witte heekfilet met risotto van champignons en tuinkruiden

gourmet gusto à 35€

kroontje van lam met ratatouille van zuiderse groenten en olijf parelhoenfilet met gestoofde groene kool en krokante spekblokjes

mignon van kalf met gewokte hutsepotgroenten en mosterd Ardeens varkenshaasje met roosjes gedroogde ham en abrikoos Coquilles met tabouleh met munt, rozijntjes en rivierkreeft Gamba a la plancha met algenboter en pittige tapenade van paprika Kabeljauwhaasje met snippers gerookte zalm, boter geparfumeerd met citrus en wilde tijm Tatjespap met knolselder eierdopje gevuld met grijze garnaal


gourmet wild

Ă 45â‚Ź

filet van hert met gestoofde appeltjes en confit van veenbes wilde zalm met chiffonade van witloof, gerookt spek en curry

alle gourmet- & teppanyaki arrangementen zijn inclusief: Krielaardappelen gratin dauphinois 6 warme sausjes houthakkersbrood

eendenborstfilet in wildmarinade met sinaasappel, kaneel en kruidnagel hazenrugstukje met gepocheerd peertje, geroosterde amandel fazant supreme met fondue van groene kool, portwijn en kastanje everzwijn met wilde champignons, brokjes blauwkaas en okkernoot bosduiffilet met truffel schorsneren en tuinbonen


de kasserollen van gusto ambacht en traditie met een intense smaak Hoofdgerechten in nostalgische gietijzeren kasserollen. Stoofpotten boordevol smaak, eenvoudig op te warmen op fornuis of in de oven en telkens met passende garnituur en aardappelen naar keuze geserveerd in porseleinen cocotjes


kasserol

parelhoen robert à 19€

Supreme van parelhoenfilet gevuld met foie gras en saus robert Groene kool met spekreepjes, rapen en gehutste wortelen

kasserol

jong zwijn brabaconne à 19€

haasje van jong zwijntje met gesmoord witloof en spekreepjes Gebraiseerde schorseneren met tuinbonen, butternut en vitelotte

kasserol

matelot van zeevis à 19€

quartet van visfilets uit de noordzee in een romige nantuasaus fondue van winterse prei en artisjok gekruide kerstomaatjes en brocoli

kasserol

hert grand-veneur à 24€

mignon filet van hertenkalf in een romige wildsaus met veenbessen en appeltjes Trio van wilde bospaddestoelen, grove stukken knolselder en kastanjes

keuze aardappelen gebakken aardappelwedges met rozemarijn en gezouten boter stoemp van knolselder met kruidige tijmboter en nootmuskaat gratin dauphinois van polderaardappel en geraspte Oud Brugge kaas geprakte aardappel met tuinkruiden en gerookt knoflook verse aardappel kroketjes


de koningen van de zee…. Heerlijke kreeft en zeevruchten zijn met de feestdagen altijd immens populair. hierbij dan ook onze drie smaakvolle arrangementen. de kreeft ‘belle vue’ of in combinatie met zilte oestertjes, pittige langoustines en stoere krab in een zeevruchtenschotel. ook onze heerlijke bouillabaisse kan u misschien bekoren.

zee verse kreeft, schaaldieren en combi zeevruchtenschotel


menu kreeft belle vue à 30€

bisque van schaaldieren met rouille, kaas en broodcroutons (½ liter pp) halve canadese kreeft 650 gr. en belle vue Bereiding van de kreeftenpoot met tandoor specerijen, yoghurt en koriander Weckpotje met kropsla, mimosa van ei en fijne kruiden trio van sausjes houthakkersbrood

zeevruchten- & visschotel à 45€ volledige babykreeft 300gr belle vue

pittig gekookte langoestines 3pp zeezilte oestertjes 3pp pandalouse garnalen 10pp kreukels en pikante wulken struiktomaatje met grijze garnaal mi cuit tonijn oriental trio van gerookte vissen salade van scampi met limoen zalmmootje gebraiseerd met curry

bouillabaisse

à 23€

heerlijke pittige vissoep boordevol vis-& schaaldieren langoestines-kokkels-wulkjes zalm-lotte-rode poon-scampi fondue van fijne groenten rouille-gemalen kaas Houthakkersbrood

Bouillabaisse royal

bouillabaisse & royal heerlijk

à 35€

Bouillabaisse inclusief ½ babykreeft per persoon


geniet de komende feestdagen met één van onze twee menu’s Om zorgeloos te vieren hebben wij twee menu’s samengesteld. Deze menu’s starten steeds met een voorgerecht bestaande uit drie verschillende minigerechten. Het hoofdgerecht is een van onze befaamde gusto kasserollen met aardappelen en afsluitend met een duo van nagerechten. Alles is overzichtelijk verpakt en met de nodige leidraad voor opwarmen en serveren.


menu klassiek twist à 35€

Voorgerechten entremet van zalm met mascarpone carpaccio van zwaardvis en foreleitjes & blokjes geconfijte porcelet met creme van oud brugge, balsamico en plakjes coppa & visserspannetje van zalm, scampi en poon met saus van dille - gratinkaas

Hoofdgerecht gusto’s kasserol ‘parelhoen fine champagne’ cocotjes gevuld met gratin van aardappelen gestoofde appel - veenbes - wintergroenten

Nagerecht imperial van chocolade met mandarijn tartaar van mango en ananas met anijstoets spongecake van chocolade glaasje panna cotta van passievrucht

menu culinair

à 45€

Voorgerechten tartaar van coquillen met citroen en vanille en kort gebakken scampi krullen met kruidensla & carpaccio van hertfilet met specerijen, structuren van rode biet en butternut blinis met kaviaar van citroen & opgevulde krab met z’n vlees en vis in romige saus van schaaldieren en bladerdeeggebakje

Hoofdgerecht gusto’s kasserol ‘hertenkalf filet grand veneur’ cocotjes gevuld met geprakte knolselderpuree witloof - wilde bospaddestoelen - hutsepot

Nagerecht compositie van appel met cassis en amandel creatie van witte chocolade crunch glaasje tiramisu met crumble van koffie creme au beurre van karamel en noten


info & bestellingen Menu’s en gerechten zijn verkrijgbaar vanaf 2 pers. Bestellingen dienen te gebeuren uiterlijk 4 dagen voor afhaaldatum via mail info@gusto-catering.be. De bestelling is definitief na ontvangst van een bevestiging van gusto via email. Betaling bij afhaling in contanten, bij elke afhaal wordt ook een borg gevraagd in functie van het aantal personen. Afhalen volgens de instructies bij de bestelbevestiging. Steeds afhaling bij gusto catering - brugsesteenweg 1 loods 27 te Bredene. (Bedrijvencomplex de spuikom) Alle meegegeven goederen dienen ten laatste 2 dagen na afhaal terug gebracht te worden, alles afgewassen. Ontbrekende goederen of beschadigde goederen worden afgetrokken van de borg.

gusto kookt ook naar uw wens als u met uw familie de feestsdagen viert Viert u met uw familie de feestdagen samen en u bent met een gezelschap > 20 pers, dan kan gusto ook een speciaal arrangement voor u koken of bereiden. Informeer hiernaar via info@gusto-catering.be of 0484 59 51 89. Chef Steven maakt graag een offerte hiervoor.


Catering Brugsesteenweg 1/27 - 8450 Bredene 0484 59 51 89 info@gusto-catering.be www.gusto-cateirng.be

Brochure Traiteursdienst Gusto Catering Eindejaar 2017  
Brochure Traiteursdienst Gusto Catering Eindejaar 2017  

Brochure met alle arrangementen traiteursdiensten voor de eindejaarsperiode 2017.

Advertisement