Randevenementen Horeca Expo 2011 UITREIKING “Friturist van het jaar 2012”
* Reiniging en duurzaamheid Spreker: Marc De Keukeleire, Portfolio Manager Diversey bvba
Organisatie: Valorfrit & MJ Publishing Speakers Corner, dinsdag 22 november, 14 u
• Case: Duurzaamheid in de catering bij IKEA Spreker: Eric Dillen, Food manager IKEA Belgium
Op 22 november wordt de “Friturist van het Jaar 2012” bekend gemaakt, evenals de provinciale laureaten. Hoe deze selectie verliep? Een voorselectie per provincie (en het Hoofdstedelijk Gewest Brussel) is gemaakt door Valorfrit in samenwerking met haar erkende ophalers. De geselecteerde frituren worden anoniem bezocht. In Vlaanderen werd deze taak op zich genomen door enkele hotelscholen. Onder leiding van een docent werden de verschillende frituren regionaal bezocht, geproefd en gequoteerd. In het Franstalig landsgedeelte werd deze taak op zich genomen door Belgische culinaire experten. De inspecteurs geven een score op basis van vooraf vastgelegde criteria en op basis van een gestandaardiseerde quoteringsmethode. De criteria waren de kwaliteit van de frieten (de ideale friet is krokant en goudbruin met een droge vulling- 30 punten), de producten: (aanbod van het gamma snacks en schotels - 10 punten), het onthaal (5 punten) en de algemene indruk van het etablissement (5 punten). Per provincie (en voor het hoofdstedelijk gewest Brussel) wordt een laureaat verkozen. Deze laureaten mogen een jaar lang de titel dragen van “ Friturist van het jaar 2012 – provincie ......” Uit de selectie van provinciale laureaten, wordt door een culinaire jury een laureaat verkozen die de titel mag dragen van “Friturist van het jaar 2012”. Deze overall winnaar kan de titel slechts één keer winnen, de andere provinciale winnaars kunnen ook de volgende jaren als “Friturist van het jaar” worden verkozen.
• Vragenronde Moderator: Dirk Lemaître, voorzitter VGRB Elke cateringverantwoordelijke is steeds alert voor nieuwe trends en zal op deze studiedag zeker een goed beeld krijgen van hoe duurzaamheid wel of niet onze catering-werkomgeving kan beïnvloeden.
NAVEFRI OP HORECA-EXPO GENT
U bent welkom! Uiteraard is ook dit jaar Navefri graag aanwezig op Horeca-Expo te Gent. Naar goede gewoonte organiseert de Nationale beroepsvereniging voor Frituuruitbaters op dinsdag 22 november de Nationale Frituristendag waarop alle collega’s, ook al zijn ze (nog) geen lid, van harte welkom zijn. • locatie: auditorium • vanaf 10.30: ontvangst met koffie • om 11u start de vergadering met volgende agendapunten: - stand van zaken Navefri, lopende dossiers - thema: “Hygiëne-verplichtingen in de praktijk” - laatste nieuws i.v.m. fiscaliteit (geregistreerde kassa, btw-bonnetjes, forfait,…) - nieuwe campagne “Week van de Frituur” die in zowel in Vlaanderen, Wallonië als in Brussel zal doorgaan • vanaf 12.30u zijn er broodjes voorzien waarna de beurs vrij kan worden bezocht Inschrijvingen en info: mailto:info@frituurtwiety.be of info@navefri-unafri.be
GROOTKEUKENSTUDIEDAG
Duurzaamheid en catering: modetrend of toekomst?
Special HORECA EXPO
Organisatie: ASFORCOL / HFDV / RCMB / VGRB / VVG Woensdag 23 november – 9u30 – flex Zowel in commerciële bedrijven als bij de overheid staat dit onderwerp al enkele tijd centraal. Het concretiseren van dit brede thema is echter niet eenvoudig. Daarom willen we tijdens deze studiedag enerzijds het thema uitdiepen, maar ook heel concreet schetsen wat dit kan betekenen voor de grootkeukensector. Hoe gaat de overheid daarmee om? Wat meet een duurzaamheidsbarometer? Hoe kunnen we dit thema van aankoop tot afwas toepassen? Als ervaringsdeskundige laten we een cateringverantwoordelijke aan het woord.
NATIONAAL FOODSERVICE CONGRES 2011
Foodservice 2.0 - Driven by insights In één ochtend een volledig overzicht van de meest recente ontwikkelingen binnen de Belgische foodservicemarkt! Na de succesvolle edities van 2009 en 2010 organiseert Foodstep op 21 november 2011 de derde editie van het Nationaal Foodservice Congres. Tijdens deze inspirerende ochtend wordt duiding gegeven bij de meest recente ontwikkelingen binnen de Belgische foodservicemarkt. • Groeit de Belgische foodservicemarkt opnieuw? • Welke kanalen doen het goed en welke kanalen hebben het nog steeds moeilijk? • Welke trends zullen een invloed hebben op de te verwachten groei voor 2012? • En voor de volgende jaren?
Programma (van 9u30-11u30) • Inleiding door Philippe Tavernier, directeur Duurzaam Ondernemen van POM West-Vlaanderen • Duurzaamheidsbarometer Spreker: Philippe Tavernier, directeur Duurzaam Ondernemen van POM West-Vlaanderen • Duurzaam inkopen Spreker: Dirk Delameilleure, voorzitter van de Vlaamse Vereniging van Aankoopmanagers in Verzorgingsinstellingen.
Aan de hand van scherpe analyses wordt gezocht naar nieuwe kansen om de Belgische markt verder te ontwikkelen en om er als speler nog succesvoller te zijn. Dat de foodservice markt van de toekomst er ingrijpend anders zal uitzien, wordt steeds duidelijker. De spelregels zijn aan het veran-
• Reiniging en onderhoud * Machinale vaatwas en duurzaamheid Spreker: Hugo Fieremans, Business Development Manager Diversey bvba
20-24 NOVEMBER 2011
10