Comprimés LACTASE lactulosevrij
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les Australiens fabriquent assez de lactase et digèrent bien le lait. Les individus des autres parties du monde, comme les Africains, les Asiatiques, les
lait !
Américains méridionaux et les Européens méridionaux supportent moins bien le lait et souffrent d’intolérance au lactose. De plus en plus d’entre eux viennent habiter en Belgique étant donné la globalisation ». Plus précisément, 5% de Belges souffrent d’un manque de lactase. Il peut s’agir d’enfants, d’adultes, d’individus plus âgés… Ailleurs dans le monde, il n’est pas exceptionnel que 50 à 80% de la population se plaigne souvent en consommant une alimentation contenant du lactose.
Procédures claires L’intolérance au lactose nécessite un régime composé de moins de produits laitiers (pauvres en lactose) ou un régime sans produits laitiers (régime sans lactose). « La cuisine collective peut par exemple remplacer le lait de vache par du lait de soja dans la préparation d’une sauce à base de lait », déclare Nadine Van Oostenryck. « Il existe encore d’autres produits. Parce qu’une alternative est aujourd’hui disponible pour tout. Il existe ainsi
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Comprimés de l’enzyme lactase Transforme le lactose en glucose et galactose Facilite la digestion des produits laitiers L’enzyme = l’aspergillus oryzae (levure naturelle) 353 mg de lactase/comprimé Avaler 1 comprimé avant ou pendant le repas 1 comprimé = 12 g de lactose = 1 verre de lait Convient aux enfants Pas de surdosage Adapter le nombre de comprimés en fonction de la quantité de lactose
du fromage sans lactose, du yaourt de soja, de la margarine de soja, de En vente en magasin diététique
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Ce sont entre autres, le vieillisPour plus d’information NV REVOGAN, Landegemstraat 1, 9031 Drongen sement, la globalisation et de meiltél 09-280 90 60 fax 09-282 98 73 www.revogan.be leurs diagnostics qui incitent de plus en plus les grandes cuisines à tenir compte des intolérances au lactose. Revogan_CAT_ma12_FR.indd 1 14/03/12 la glace au soja… On peut souvent utiliser du fromage plus vieux : parce qu’il contient moins de lactose au plus longtemps il a mûri. En outre, les produits lactés fermentés, comme le yaourt et le lait battu sont mieux tolérés ». Benedicte De Zutter ajoute que, des produits sans gluten (biscuits, pains, pâtes…) sont sans lactose. Les raisons d’une intolérance au gluten se retrouvent chez les individus dont les intestins sont endommagés et fabriquent moins d’enzyme de lactase. Nadine Van Oostenryck : « Le personnel des cuisines collectives doivent éviter de réutiliser des récipients ayant contenu un produit laitier pour produire un repas pour des convives qui
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hygiénique résistance aux produits chimiques • résistance à la chaleur • imperméabilité totale • longévité • lisses ou antidérapants • forte résistance aux charges • satisfait à la norme haccp! • •
sont soumis à un régime sans lactose. Le respect scrupuleux de l’hygiène des récipients n’est pas suffisant, l’hygiène manuelle est aussi importante. Il est, ensuite, important de se montrer sincère envers le patient. Nous ne lui dirons pas que la sauce blanche des chou-fleur est sans lactose si ce n’est pas le cas ».
Les étiquettes constituent la base Nadine Van Oostenryck déclare qu’il est très important de respecter ce qui
Tél: +32 (0)14 51 54 85 Fax: +32 (0)14 51 83 43 info@devafloor.com vente: +32 (0)493 21 31 22
est mentionné sur les étiquettes. Selon la législation européenne, l’étiquette doit mentionner si le produit contient des ingrédients soumis à des intolérances ou allergies. Les individus intolérants au lactose doivent être attentifs aux mentions, comme « contient du lactose », mais aussi à celles « contient du lait », « contient des produits laitiers », « contient du petit-lait »… parce qu’ils contiennent tous du lactose. « L’étiquette doit mentionner clai-
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rement qu’il s’agit d’un produit sans lactose », confirme-t-elle. Elle signale qu’il ne faut pas sous-estimer le nombre de produits contenant du lactose.
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