Page 1

Pourpier Pourpier cultivé et Pourpier potager (Portulaca oleracea L.) Description : "Mauvaise herbe" annuelle très commune des jardins. Port étalé en touffes sur le sol, glabre dans toutes ses parties. Tiges couchées, rampantes de 20 à 50 cm de longueur, rameuses, charnues, rougeâtres à rameaux opposés. Feuilles sessiles portant des poils courts à leur aisselle, opposées au bas des tiges, alternes vers le haut puis groupées au sommet des rameaux, oblongues à obovales, arrondies ou tronquées au sommet, épaisses et charnues luisantes (aspect de plante grasse). Fleurs assez petites à 5 pétales jaunes. Les fruits sont des capsules sphériques renfermant de nombreuses petites graines noires. Origine/Habitat : Terrains cultivés, champs, décombres. Utilité médicinal: Le Pourpier est émollient, laxatif (en grandes quantités), dépuratif et diurétique. Le pourpier est riche en vitamines B et C et en fer et il contiendrais des Oméga 3. Utilité Culinaire : Originaire des régions subtropicales et tropicales, il est consommé depuis plus de 2000 ans en Inde et en Perse. Et fait partie intégrante du régime dit régime crétois. Il était déjà utilisé comme légume, épice et plante médicinale dans l'Egypte ancienne il a été décrit avec précision au 13ème siècle par Albert le Grand. C'est en 1536 qu'il est cité pour la première fois comme plante cultivée par Jean de La Ruelle. Du fait de sa texture mucilagineuse, le pourpier est devenu plus apprécié en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud, ou il est d'ailleurs encore cultivé de nos jours ! Crues, les tiges et feuilles possèdent une agréable saveur acidulée et sont croquantes et juteuses.


Cuites, elles forment un excellent légume que l'on prépare de diverses manières, à la méthode des haricots verts. Elles peuvent être consommées en grande quantité, tout en sachant que de fortes doses peuvent se montrer un peu laxatives. Elles ont été aussi parfois utilisées comme condiment, conservées au vinaigre comme les cornichons ou les câpres. Autres usages : La variété "Protulaca grandiflora Hooker" est cultivée comme plante ornementale.

Conseils de culture : Semer clair depuis le mois de mai jusqu'au mois d'août, en lignes peu profondes espacées de 25 cm. Tasser légèrement avec le dos du râteau puis maintenir la terre humide jusqu'à la levée (arroser régulièrement). Eclaircir à 10cm. Pour la récolte, cueillez les tiges et feuilles voulues. Un même plant peut donner 2 à 3 récoltes. Le pourpier est une plante rustique. Toutefois, en l'arrosant régulièrement vous obtiendrez des feuilles plus larges. Enfin de compte pourquoi ne pas se lancer dans la culture de « Mauvaise herbes » ? !!!

Texte écris part : Gossiome Alexandre et Amel Zergane

Pourpier  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you