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SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES

Idalia Carola Guzmรกn Venegas Educadora en Diabetes


¿ QUE ES? 

Es un método útil para el diseño de planes de alimentación normales, modificados y personalizados.


¿EN QUE SE BASA? 

En el concepto “Alimento Equivalente”, es decir aquella porción o ración de alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y cantidad, lo que permite que puedan ser intercambiables entre sí.


=


Están calculados con base en el peso neto, sin cáscaras semillas huesos ni espinas.

Para los alimentos que por lo general se consumen cocidos, se considera su peso ya preparado.


HISTORIA Surgen de la necesidad de ofrecer una herramienta didáctica sencilla, para dar variedad a la dieta individual del paciente con DM. 

El primero lo publicó la asociación de Dietistas americanas en 1950.

En México comenzó a utilizarse en los 70´s como una traducción del sistema norteamericano.


En 1988 un grupo de Nutriólogos del Instituto Nacional de Nutrición adaptaron el sistema para la población mexicana incluyendo alimentos utilizados en el país. 

En el 2001 fue publicado.


CLASIFICACIÓN VERDURAS FRUTAS CEREALES Y TUBÉRCULOS Sin grasa Con grasa LEGUMINOSAS AOA Muy bajo aporte de grasa Bajo aporte de grasa Moderado aporte de grasa Alto aporte de grasa


LECHE Descremada Semidescremada Entera Con azúcar ACEITES Y GRASAS Con proteína Sin proteína AZUCARES Con grasa Sin grasa ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA BEBIDAS ALCOHOLICAS


CONTENIDO NUTRIMENTAL GRUPO

ENERGIA

PS

LIP

HC

VERDURAS

25

2

0

4

FRUTAS

60

0

0

15

CEREALES A.

70

2

0

15

CEREALES B.

115

2

5

15

LEGUMINOSAS

120

8

1

20

AOA A.

40

7

1

0

AOA B.

55

7

3

0

AOA C.

75

7

5

0

AOA D.

100

7

8

0

LECHE A.

95

9

2

12

LECHE B.

110

9

4

12

LECHE C.

150

9

8

12

LECHE D.

200

8

5

30

ACEITES S/PROT

45

0

5

0

ACEITES C/PROT

70

3

5

3

AZUCARES SG

40

0

0

10

AZUCARES CG

85

0

5

10

BEBIDAS ALCOHOLICAS

140

0

0

0


VERDURAS Las verduras nos aportan:  FIBRA  VITAMINAS  MINERALES (Hierro, ácido fólico)


FRUTAS Nos aportan:  ENERGIA  FIBRA  VITAMINAS  MINERALES


CEREALES sin grasa

Nos aportan:  Energía  Fibra

•Calcio •Hierro •Vitaminas


CEREALES con grasa

Nos aportan:  Energía  Fibra  Grasa y azúcares

•Calcio •Hierro •Vitaminas


LEGUMINOSAS Nos aportan: ENERGIA FIBRA HIERRO


A.O.A (Muy bajo aporte de grasa)

Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro


A.O.A (Bajo aporte de grasa)

Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro


A.O.A (Moderado aporte de grasa)

Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro


A.O.A (Alto aporte de grasa)

Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro


LECHE descremada

Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio


LECHE Semidescremada

Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio


LECHE entera

Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio


LECHE con azúcar

Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio azúcar


ACEITES Y GRASAS con proteína


ACEITES Y GRASAS sin proteína


OLEAGINOSAS


AZĂšCARES con grasa

Aportan HC simples


AZÚCARES sin grasa

QUE NOS APORTAN????


ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA


BEBIDAS ALCOHOLICAS


Ejemplos FRUTAS 

1 manzana equivale a:      

2 guayabas ½ plátano 3 ciruelas ½ pera 1 taza de fresas 2/3 taza de papaya, etc.


VERDURAS 

1 taza de brócoli equivale a:     

¼ pieza de betabel 2 tazas de acelgas 1 jitomate bola 3 tazas de lechuga ½ taza de zanahoria, etc.


CEREALES 

1 tortilla equivale a:     

½ taza de arroz ½ taza de cereal de caja 1 rebanada de pan tostado 5 galletas marías 1 papa, etc.


LECHE 

1 taza de leche equivale a:  

1 taza de yogurth ¾ de taza de jocoque


LEGUMINOSAS 

½ taza de frijoles equivale a: 

½ taza de lentejas, garbanzos, alubias, habas o soya.


AOA 

2 rebanadas de jamón equivalen a:     

1 huevo 40 gr. De panela 35 gr. De bistec 5 camarones 1/3 de lata de atún, etc.


AZUCARES 

1 cucharada de azúcar equivale a:     

1 yakult 1/3 taza de refresco 1 taza de gelatina 2 cucharadas de salsa catsup 2 cucharaditas de miel, etc.


¡¡¡GRACIAS!!!

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