Behl_Magazin_2025_final by e-ventis GmbH

Brennabende mit Arno Dirker

Fine-Wine-Dinner

Top50 Sommelier Auszeichnung

Green Spoon MITGLIED BEI

KOSTENLOS FÜR SIE ZUM MITNEHMEN

BAUPROJEKTE BEI

Eine neue Nische für unsere Gäste …

… und für uns

Neues Weinlager in den alten Äbbelwoi-Tanks

Wo früher circa 150.000 Liter Äbbelwoi lagerten, schlummern heute circa 6.000 Flaschen Wein

Erhaltungsprojekt:

125 Jahre alte Sandsteine im Wirtshaus erfolgreich ausgetauscht

In einem bemerkenswerten Schritt zum Erhalt des historischen Wirtshauses wurden die 125 Jahre alten Sandsteine ausgetauscht, welche nicht nur zur Ästhetik des Gebäudes beitrugen, sondern auch zur Geschichte und Identität des Hauses gehörten. Der Austausch erfolgte im Rahmen umfangreicher Restaurierungsarbeiten, um die Substanz des Wirtshauses zu sichern und es für kommende Generationen zu bewahren. Die neuen Sandsteine wurden sorgfältig ausgewählt, um die ursprüngliche Bauweise und den Charme des alten Wirtshauses zu respektieren.

NEU

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NEU

FINE-WINE-DINNER MIT FLORIAN RICHTER

am 01. Februar 2025

Florian Richter ist ein Meister seines Fachs und wurde im Jahr 2023 zum besten Sommelier Deutschlands gekürt. Erleben Sie seine Kompetenz und Leidenschaft live bei uns in Blankenbach.

Seine gastronomische Karriere begann Florian Richter, geboren 1987 in der Kleinstadt SulzbachRosenberg in der Oberpfalz, mit der Lehre zum Hotelfachmann im Berghotel Rehlegg im Berchtesgadener Land.

Als Demi-Chef de Rang und Chef de Rang sammelte er anschließend im Grand Hotel des Bains in St. Moritz, einem der Vorzeigehäuser der Kempinski-Gruppe, auch erste Erfahrungen als Sommelier. Vor dem entsprechenden Studium an der Hotelfachschule in Heidelberg verbrachte Richter anderthalb Jahre im Hotel und Weingut Schloss Reinhartshausen in Erbach im Rheingau. Noch während des Studiums gewann er den Wettbewerb als bester Nachwuchssommelier in Deutschland. Seit 2013 ist er Maître und Headsommelier im Hotel Kronenschlösschen. Mit der Gründung von „Florian Fine Wine“ im Jahr 2023, bereichert er die Weinwelt mit einer eigenen Wein-Sortimentsliste und hochkarätigen „Florian-Fine-Wine Tastings“.

2023 wurde er im Rahmen seines Siegs bei der „Sommelier Trophy“ zum besten Sommelier Deutschlands gekürt. Zu den Aufgaben im Wettbewerb gehörten zum Beispiel ein anspruchsvoller Apéro-Service mit Champagner, Vermouth und belgischem Trappistenbier oder die Blindverkostung von drei deutschen Rieslingen. Die wahrscheinlich herausforderndste Aufgabe bestand darin, in drei Minuten fünf klare Spirituosen zu verkosten, sie zu definieren und die Hauptzutaten sowie deren Herkunft zu benennen.

ES ERWARTET SIE EIN ABEND VOLLER HOCHGENUSS! Florian Richter präsentiert 9 Top-Weine aus Deutschland, Frankreich, USA und Portugal. Wir servieren Ihnen das dazu perfekt abgestimmte 5-Gang Gourmetmenü.

ZUM APERITIF:

OCTOPUSCARPACCIO | GEFLAMMTER IKARIMI LACHS | FINE DE CLAIRE AUSTER

2000 BRUT | GEORG BREUER | RHEINGAU

ENTENLEBER-TERRINE

APRIKOSE | FEIGE | WALNUSS | BRIOCHE

1990 RIESLING AUSLESE MERLER STEFANSBERG

EWALD-FRIEDRICH ERBEN | MOSEL

1989 RIESLING AUSLESE “ROSALACK”

Inklusivleistungen

• Aperitif

SCHLOSS JOHANNISBERG | RHEINGAU

64° FREILAND-EI VOM BRUNNERHOF WALDPILZSCHAUM | KALBSBRIES

2020 BOURGOGNE BLANC

DOMAINE VINCENT LATOUR | BURGUND | FRANKREICH

2022 MACON-VÉRZE

ÜBERRASCHUNGSGANG

DOMAINE LEFLAIVE | BURGUND | FRANKREICH

1 WEIN ALS BLINDFLUG VOM GAST-SOMMELIER

SPESSART-REHRÜCKEN

2016 OTHELLO

PASTINAKE | ROTE-BEETE | URKAROTTE | GEBRANNTES BLUMENKOHLPÜREE

DOMINUS | NAPA VALLEY | USA

2013 PINOT NOIR “EVENSTAD RESERVE”

DOMAINE SERRENE | OREGON | USA

NAMELAKA VON DER WEISSEN VALRHONA SCHOKOLADE

YUZU | BROMBEEREN | MACADAMIA

2000 VINTAGE PORT

PETITS FOURS

195,00 € pro Person

Arrangementpreis Fine-Wine-Dinner Jeweils bei Belegung mit 2 Personen

• Sämtliche Weine während des Menüs

• Mineralwasser, Espresso

• 5-Gang Gourmet-Menü

• Moderation von Florian Richter

240,00 € pro Person im Doppelzimmer-Comfort

250,00 € pro Person im Doppelzimmer Premium

270,00 € pro Person in der Brennersuite

245,00 € im Einzelzimmer

Vita Florian Richter:

BRENNABENDE

mit Arno Dirker

Die beliebten Brennabende in und an unserer Destille mit ALL-INCLUSIVE GENUSSPAKET.

Ab April können die Herbsttermine der Brennabende angefragt werden.

GENIESSEN SIE BEHL’S ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET GETRÄNKE ALL-INCLUSIVE BIS 24:00

Seien Sie Gast bei unserem beliebten Live-Brennabend mit dem national und international ausgezeichneten Brennmeister Arno Josef Dirker und erfahren Sie mehr über die Kunst der Destillation bei bestem Genuss.

Das Arrangement mit „All-Inclusive-Genusspaket“ ist für alle, die einen Live-Brennabend mit Arno Dirker erleben und ein genussvolles Brennabend-Gourmetmenü inklusive hochwertiger Destillatbegleitung genießen möchten.

Inklusivleistungen

• 1 Übernachtung in der gewählten Zimmerkategorie

• Kahlgründer Landfrühstücksbüffet

• 1 Flasche Mineralwasser auf Ihrem Zimmer

• Empfangscocktail in der Destille

• 5-Gang Brennabend-Gourmetmenü

• 1 Edelbrand begleitend zu jedem Menügang

Arrangement-Preise:

185,00 € pro Person im Doppelzimmer Comfort

190,00 € pro Person im Doppelzimmer Premium

200,00 € pro Person in der Brennersuite

210,00 € im Einzelzimmer

+ 5 € p. P. zu den Gänse-Brennabenden im NOVEMBER & DEZEMBER

125,00 € pro Person ohne Übernachtung

• Live-Brennvorführung an der Destille

• Edelbrand-Probierbüffet und Meet & Greet mit Arno Dirker nach dem Hauptgericht bis zum Dessert

• unsere Weine Behl Linie 1 – Cuvée Weiß & Rot, Schlappeseppel Bier, alkoholfreie Getränke, Espresso und Kaffee inklusive bis 24:00 Uhr

+ 5 € p. P. zu den Gänse-Brennabenden im NOVEMBER & DEZEMBER Aufgrund der aktuellen wirtschaftlichen Lage, kann es zu kurzfristigen Preisänderungen kommen.

BEHL’S VALENTINSTAG-MENÜ

Gönnen Sie sich und Ihrem Herzblatt am Valentinstag einen besonderen Abend!

Weil Liebe durch den Magen geht!

ZUM EMPFANG

Valentinscocktail für Verliebte

VALENTINSMENÜ

VORSPEISENETAGERE

BUTTERMAKRELEN-CARPACCIO | GEFLAMMTER IKARIMI-LACHS | PANNA COTTA VOM ZIEGENKÄSE

TRÜFFELSPAGHETTI

TRÜFFELSCHAUM | GEHOBELTER ALBA-TRÜFFEL

SORBET VON HERZKIRSCHEN AUFGEGOSSEN MIT SEKT PRIVATCUVÉE BEHL

HAUPTGANG ZUR WAHL:

KIKOK-HUHN

URKAROTTE | PASTINAKE | GEBRANNTES BLUMENKOHLPÜREE oder

WEISSES ATLANTIKBARSCHFILET UNTER DER ROSENBLÜTENKRUSTE SAFRANSCHAUM | BLATTSPINAT-MANGOLD-GEMÜSE | WILDKRÄUTERPÜREE

DESSERTVARIATION ZUM VERLIEBEN

Romantisches Candle-Light-Dinner mit Valentinstags-Menü inkl. Empfangscocktail

79,00 € für das 5-Gang Menü

74,00 € für das 4-Gang Menü

62,00 € für das 3-Gang Menü

3-Gang mit Vorspeise, Hauptgang, Dessert am 14. Februar 2025

Romantisches Arrangement

ALS ARRANGEMENT MIT 1 ÜBERNACHTUNG

BUCHBAR AM FREITAG, 14.02.2025

Aperitif zur Begrüßung im Restaurant

5-Gang Gourmetmenü für Verliebte

Übernachtung im Doppelzimmer Comfort in BEHL’s Genusshotel im Brennhaus

Kahlgründer Landfrühstücksbüffet am nächsten Morgen mit einem Gläschen von BEHL’s Privatcuvée Haussekt

140,00 € pro Person im Doppelzimmer Comfort

150,00 € pro Person im Doppelzimmer Premium 170,00 € pro Person in der Brennersuite

Jeweils bei Belegung mit 2 Personen inkl. Aperitif, Valentinsmenü, Übernachtung & Frühstücksbüffet

Im Jahr 2016 wurde uns – Melanie und Florian Behl – die Ehre zu Teil im legendären Restaurant Auberge de I’Ill in Illhaeusern mitzuarbeiten und Einblicke in die Arbeit des professionellen und herzlich familiären Umfelds zu erhalten. Damals ist ein Teil unserer Herzen dort im Elsass an der wunderschönen Ill verblieben.

Seitdem veranstalten wir jedes Jahr einen Elsass-Genuss-Abend.

Das Restaurant an der Ill wird seit Eröffnung von der Familie Haeberlin persönlich geleitet. Nachfolgend zu den beiden berühmten Brüdern Paul und Jean-Pierre wird das Restaurant mit ausgezeichneter Küche heute von den Kindern des großen Kochs Paul Haeberlin geführt: Danielle Baumann und Sternekoch Marc Haeberlin.

Die Zeit im Hause Haeberlin war für uns prägend. Einzigartig ist die Art der Haeberlin Geschwister Herzlichkeit mit Professionalität zu verbinden. Eindrucksvoll ist die Manier wie man in diesem Hause altehrwürdige Traditionen mit Moderne verbindet. Eine Perle im Elsass!

ELSASS-GENUSS-ABEND

Den Abend beginnen wir um 18:00 Uhr mit einem Empfang in unserem Weinkeller mit akustischer Unterhaltung. Dazu servieren wir Ihnen einen prickelnden Crémant d’Alsace und leckeres Fingerfood mit kleinen Flammkuchen, Ziegenkäsegratin und Escargots

ANSCHLIESSEND GENIESSEN SIE UNSER ELSASS-GENUSS-MENÜ IN 4 GÄNGEN:

LACHS-SOUFFLÉ inspiriert vom Restaurant l‘Auberge de l‘Ill

64° FREILAND-EI Trüffel | Blattspinat

CRÈME BRÛLÉE Pistazieneiscrème am 8. März 2025

Diesen Abend veranstalten wir als Hommage an die Zeit bei Familie Haeberlin

KALBSRÜCKEN Champagner-Choucroute | Flammkuchenpüree

135,00 € p. P. ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET bis 23:00 Uhr inklusive Empfang im Weinkeller mit akustischer Unterhaltung, Crémant & Fingerfood, 4-Gang-Menü, Petits Fours, Weinauswahl, Bier, Mineralwasser, Softgetränke, Espresso

ELSASS-GENUSS-ARRANGEMENT

vom 08. – 09. März 2025 (1 Nacht)

Genießen Sie dieses besondere Arrangement anlässlich des Elsass-Genuss-Abends

Inklusivleistungen

• EMPFANG im Weinkeller mit akustischer Unterhaltung, Crémant & Fingerfood

• 4- GANG ELSASS-GENUSS-MENÜ & PETITS FOURS

• ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET bis 23 Uhr inkl. Weinauswahl, Schlappeseppel Bier, Mineralwasser, Softgetränke, Espresso

• ÜBERNACHTUNG in der gewählten Kategorie in BEHL’s Genusshotel

• KAHLGRÜNDER LANDFRÜHSTÜCKSBÜFFET am nächsten Morgen mit einem Gläschen von BEHLs Privatcuvée Haussekt

Arrangement-Preise:

190,00 € pro Person im Doppelzimmer Comfort

195,00 € pro Person im Doppelzimmer Premium

205,00 € pro Person in der Brennersuite 215,00 € im Einzelzimmer

Florian in der Küche & Melanie im Service bei Marc Haeberlin

SAISONAL SPEISEN

Unsere Küche verfügt über einen regionalen Schwerpunkt. Wir legen bei der Zubereitung der Speisen großen Wert darauf den ursprünglichen Charakter der Erzeugnisse zu erhalten oder auf besondere Art und Weise herauszustellen. Wir achten sorgfältig auf die Herkunft der Produkte und schätzen ein gutes und partnerschaftliches Verhältnis zu mehreren Bio-Produzenten aus der Region.

Saisonkalender bei

• Bärlauchzeit ab April

• Spargelzeit voraussichtlich ab Ende April bis Ende Juni

• Erdbeer- und Waldfruchtzeit von Juni bis Mitte August

• Pilzezeit von Ende Juni bis September

• Wildspezialitäten voraussichtlich 15. bis 30. September

• Bauernenten voraussichtlich ab 1. Oktober

• Gänsezeit voraussichtlich von 25. Oktober bis Weihnachten

Ausgewählte Behl-Spezialitäten auch zum Mitnehmen, z. B. Behl‘s Dip, Linie 1

Unsere Auszeichnungen bestätigen uns auf unserem Weg.

GREEN SPOON –

DAS SIEGEL MIT GLOBALEM NACHHALTIGKEITSANSATZ

GreenSpoon zeichnet Restaurantbetriebe für ihr verantwortungsbewusstes und zukunftsorientiertes Wirtschaften aus. Dabei zeigt GreenSpoon als erstes Siegel für die Gastronomie im deutschsprachigen Raum, inwieweit die betrieblichen Maßnahmen für nachhaltiges Wirtschaften zu den 17 Zielen für nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen (Sustainable Development Goals – kurz: SDGs) beitragen. Wissenschaftlich begleitet von der staatlichen Hochschule für Wirtschaft und Recht Berlin, wurde das Siegel von der Busche Verlagsgesellschaft mbH entwickelt.

Ziegenkäse und Ziegen-Ragout-Praline von der Schöllkrippener Berghofziege

KAHLGRUND MENÜ

GENIESSEN SIE REGIONALE PRODUKTE

Unser heimisches Kahlgrundmenü

Bereits seit unserem Bestehen 1982 vertrauen wir auf regionale Partner wie der Metzgerei Hammerschmitt mit hauseigener Schlachtung, Forellenzucht Röll und Bio-Berghof in Schöllkrippen. Erfreuen Sie sich an unserem regional verbundenen Kahlgrundmenü.

Unsere Partner sind unter anderen viele‚ heimische Erzeuger, z. B.

Metzgerei Hammerschmitt

Eigene Zucht mit Muttertiereherde

GOURMET MENÜ VEGGIE MENÜ

Wie wird das GreenSpoon-Siegel vergeben?

GreenSpoon berücksichtigt sieben Kernbereiche einer nachhaltigen Gastronomie:

1. Nachhaltige Beschaffung und Lieferantenauswahl

2. Ökologisches Betriebs- und Ressourcenmanagement

3. Nachhaltige Personalwirtschaft und Arbeitgebermarke

4. Qualitätssicherung und kooperatives Wirtschaften

5. Gesellschaftlicher und regionaler Mehrwert

6. Managementansatz von Nachhaltigkeit und Compliance

7. Kommunikation und Transparenz der Nachhaltigkeitsleistung

Diese Kernbereiche basieren auf den 17 SDGs und übertragen diese Ziele speziell auf die Gastronomie. Die Nachhaltigkeitsleistung des Betriebs wird anhand des GreenSpoon-Lei�adens erfasst, der rund 170 Kriterien und Indikatoren aus den sieben Kernbereichen berücksichtigt.

Um die Genussküche zu verfeinern, schauen wir über den Tellerrand hinaus und verspüren stets den Drang uns weiterzuentwickeln. Mit Hingabe kredenzen wir neue Gerichte und spielen mit Aromen und Inspirationen aus aller Welt. Genießen Sie BEHL’s Gourmetmenü in 3, 4 oder 5 Gängen.

Der Preis für das 5-Gang GOURMET-Menü beläuft sich auf 79,00 € pro Person

Schon bevor es Trend wurde, setzten wir in unserer Küche stets ein Augenmerk auf vegetarische Gerichte. Ein veganes Menü und „Behl‘s Veggie Tipp“ sind standardmäßig auf unserer Speisekarte vertreten.

Der Preis für das 3-Gang VEGGIE-Menü beläuft sich auf 49,00 € pro Person

GREEN SPOON FÜR BEHL’S RESTAURANT

DAS LEBEN FEIERN

BEI FAMILIE BEHL

Feste + Genussmomente

Ob ein rauschendes Geburtstagsfest, eine festliche Kommunions- oder Tauffeier oder einfach ein feierliches Zusammensein anlässlich eines Jubiläums.

SEIT ÜBER 40 JAHREN IST ES UNSERE GRÖSSTE FREUDE, SIE ALS GASTGEBER GLÄNZEN ZU LASSEN!

Profitieren Sie von unserer jahrzehntelangen Erfahrung und genießen Sie bei uns:

• Unsere saisonale, raffinierte Genuss-Küche von Gerhard und Florian Behl in Verbindung mit unserem professionellen Service-Team lassen keine Wünsche offen

• Räumlichkeiten für Feierlichkeiten von 10 - 120 Personen

• Ihre ganz besondere Feier in einem ganz besonderen Ambiente: Feiern Sie beispielsweise in unserer einzigartigen Destille mit Anbindung zum Destillen- und Wintergarten oder in modernen Räumlichkeiten mit Anbindung zu unserer Sonnenterasse und Blick in die grünen Kahlauen

• Genießen Sie und Ihre Gäste den Komfort unserer 23 Hotelzimmer mit Naturholzböden und lassen Sie sich am nächsten Morgen von uns verwöhnen mit unserem beliebten Kahlgründer Landfrühstücksbüffet

Gerne beraten wir Sie persönlich und unverbindlich.

RÄUMLICHKEITEN

GENUSSHOTEL

Verbindungstür geschlossen

Traumhaft heiraten

JA - ZUR FEIER DES SCHÖNSTEN TAGES IM LEBEN BEI FAMILIE BEHL

Ihr seid auf der Suche nach einer Location für eure Traumhochzeit? Mit über 500 durchgeführten Hochzeitsfeiern brin-

gen wir viel Erfahrung mit, um euch diesen Wunsch zu erfüllen. In unserem Familienbetrieb arbeiten zwei Generationen Hand in Hand. Unser Name steht für Qualität und wir lieben unsere Arbeit sehr. Unser größter Wunsch ist es, dass ihr euren großen Tag in vollen Zügen genießen könnt.

EURE VORTEILE AUF EINEN BLICK:

Stimmungsvolle Räumlichkeiten für jede Hochzeitsfeier von 10 - 120 Personen

Unsere regionale & saisonale Genuss-Küche in Verbindung mit unserem freundlichen und professionellen Service-Team lassen keine Wünsche offen

Freunde und Familie übernachten in unseren modernen und geschmackvoll eingerichteten

23 Hotelzimmern mit Naturholzboden

Attraktive Komplettarrangements ab 25 Personen, die eure Kosten genau kalkulierbar machen

Ihr profitiert von unserem Netzwerk: Egal ob Standesamt-Location, Traurednerin, Fotografin, Konditorei, Kutschfahrt, […]. Wir helfen euch gerne mit Empfehlungen weiter!

Gerne beraten wir euch bei einem persönlichen Kennenlerngespräch und nehmen uns Zeit, um euch die Räumlichkeiten zu zeigen!

UNSERE RÄUMLICHKEITEN RAUM DESTILLE

Einzigartige Location mit moderner Sound- und Lichttechnik

Raum Destille überzeugt mit einer ganz besonderen Atmosphäre: Teile der historischen Bruchsteinwand sind sichtbar, Backsteinwände sowie die beeindruckende Destille, in der an den Live-Brennabenden Schnäpse gebrannt werden, prägen das Ambiente.

Eine Klimaanlage und das moderne Sound- und Lichtsystem sind weitere Highlights

✓ Ideal für Feierlichkeiten von 50 – 120 Personen

✓ Sektempfang im Destillengarten

✓ Klimaanlage & Virenfilteranlage

✓ Moderne Sound- und Lichttechnik

✓ Barrierefrei

UNSERE RÄUMLICHKEITEN

RAUM SONNE

Warme Farben und ein modernes, luftiges Ambiente mit grünem Blick in das schöne Kahl-Tal

Namensgeber der Räumlichkeit ist die Sonne, welche die Früchte auf den Kahlgründer Streuobstwiesen reifen lässt. Diese Früchte wiederum bilden im Anschluss die Grundlage für die edlen Brände und Geiste.

Der ideale Raum für eine Feier in einem modernen Ambiente nach dem Vorbild der Natur

✓ Ideal für Feierlichkeiten von 30 – 60 Personen

✓ Sektempfang auf der Sonnenterrasse

✓ Klimaanlage

✓ Beamer & Abdunklungsmöglichkeit

✓ Barrierefrei

MUSIK & WEIN

am 30. April 2025

Beginn 19 Uhr

Begrüßen Sie mit uns den Wonnemonat Mai.

Genießen Sie unser frühlingshaftes Gourmetmenü in 5 Gängen mit korrespondierenden Weinen vom Weingut Margarethenhof.

Die Weine werden von Yvonne Libelli persönlich vorgestellt.

Für die musikalische Untermalung sorgt die talentierte Violinistin Lisa Vio

GENIESSEN SIE EINEN GANZ BESONDEREN DEGUSTATIONSABEND

Lassen Sie sich verwöhnen mit Spitzenweinen vom Weingut Margarethenhof, dem passenden Gourmetmenü und der musikalischen Untermalung von Violistin Lisa Vio

150,00 € pro Person

ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET BIS 24 UHR

Weingut Margarethenhof eGbR Wiesenweg 4 67147 Forst an der Weinstraße www.margarethenhof-forst.de

Weingut Margarethenhof

Bereits in der vierten Generation werden mit viel Zusammenhalt, Teamarbeit und einer ordentlichen Portion Elan und Neugier rund 17 Hektar Rebﬂäche bewirtschaftet. Yvonne und Martin Lucas haben nach abgeschlossener Ausbildung zum Weinbautechniker bzw. Weinbaustudium das Weingut von ihren Eltern übernommen.

Forst ist bekannt für seine herausragenden Rieslinglagen. Das warme Klima der Pfalz und die Forster Weinbergslagen sind die beste Voraussetzung für ausgezeichnete Weine.

Alle Weine des Weinguts Margarethenhof sind handgemacht und mit viel Herzblut im Weinberg und Keller ausgebaut. Die Weinberge werden nach den Richtlinien des kontrolliert umweltschonenden Weinbaus Rheinland-Pfalz bewirtschaftet.

Dass dies gut gelingt, wird von Kunden und bei Verkostungen immer wieder bestätigt. Das Weingut wurde Im November 2018 vom Vinum Weinguide zur „Entdeckung des Jahres 2019“ ausgezeichnet und 2020 vom Falstaff Weinguide zum „Newcomer des Jahres 2020“ nominiert.

Menü

VORSPEISENETAGERE

CARPACCIO VOM SPESSART-RIND | TARTAR VOM LABEL ROUGE LACHS | SPARGELCOCKTAIL

***

WALDBÄRLAUCH-SCHAUMSUPPE

***

BLANKENBACHER BACHSAIBLING SAFRANSCHAUM | RISOTTO VOM GRÜNEN SPARGEL

***

FILET VOM SALZWIESENLAMM

MAIRÜBEN-GEMÜSE | WILDKRÄUTERPÜREE

***

TRILOGIE VON DER ERDBEERE

Inklusivleistungen

• Empfang im Weinkeller inkl. Aperitif & Fingerfood

• Sämtliche Weine

• Mineralwasser, Espresso

• 5-Gang Gourmetmenü

Arrangementpreis Musik & Wein: Jeweils bei Belegung mit 2 Personen 195,00 € pro Person im Doppelzimmer-Comfort 200,00 € pro Person im Doppelzimmer Premium 210,00 € pro Person in der Brennersuite 215,00 € im Einzelzimmer

UNSERE RÄUMLICHKEITEN WEINKELLER UND WEINBANK

Mit nur einem kleinen Schritt können Sie die Wirklichkeit verlassen und für ein paar Stunden in eine andere Welt eintauchen. Unser Weinkeller verbindet historische Gemäuer mit modernen Elementen und erscha� mit seinen kuscheligen Nischen ein ganz besonderes, behagliches Ambiente. Hier können wir gerne Ihren Sektempfang gestalten, bevor Sie in unserer Destille weiterfeiern. Oder Sie bleiben gleich hier, mit Live-Musik, Fingerfood und Stehparty. Eine besondere Feierlocation mit Kapazitäten bis zu 60 Personen.

WEINZEITArrangement

Das Arrangement für Gourmets und Weinliebhaber

Man nehme einen Koch & eine Sommelière…

Das Ergebnis ist ein perfekt abgestimmtes Zusammenspiel der Aromen von Speise & Wein –eben ein PERFECT PAIR !

Freuen Sie sich auf einen genussvollen Abend in unserem Restaurant bei einem 4-Gang Gourmetmenü kreiert von Koch Florian Behl mit den passend abgestimmten Weinen zu jedem Gang von Sommelière

ing Arrangement-Preise:

BEHL’s Weinzeit-Arrangement inklusive:

• 1 Übernachtung in der gewünschten Zimmerkategorie

• Kahlgründer Landfrühstücksbüffet

• 1 Flasche Mineralwasser auf Ihrem Zimmer

• 1 Aperitif zur Begrüßung am Abend im Restaurant

• BEHL‘s 4-Gang Weinzeit-Gourmetmenü mit den passend abgestimmten Weinen zu jedem Gang

160,00 € pro Person im Doppelzimmer Comfort

170,00 € pro Person im Doppelzimmer Premium

190,00 € pro Person in der Brennersuite

175,00 € im Einzelzimmer

Melanie Behl.

WEINZEIT- RÜCKBLICK SOMMELIÈRE-DINNER

mit Gast-Sommelière Sharin Polte und Elena Hart

SOMMELIÈRE DINNER

am 28. Juni 2025 um 19 Uhr mit Gast-Sommelière Carine Patricio

Thema: Portugals Weinschätze –Von Vinho Verde bis Alentejo

Carine ist eine echte Europäerin: Geboren in Portugal, aufgewachsen in einem Pariser Vorort, zog sie zunächst der Liebe wegen nach Hamburg, wo sie u. a. im 1-Michelin-Stern Restaurant Jellyfish als Restaurant Managerin und Sommelière tätig war. Die Begegnung mit Hendrik Thoma wurde zum Schlüsselmoment, sogar als sie noch keinen Wein trank: „Ich beobachtete ihn. Alle im Raum hörten ihm zu. Er bündelte die gesamte Aufmerksamkeit. Ich fand das supercool und edel – und wollte das auch machen.“ Als sie 2018 Gewinnerin der ersten Ruinart Challenge Deutschland wurde, bekam sie Anfragen aus ganz Deutschland. Sie hatte damals keine Lust mehr auf die Großstadt – und ein Angebot kam von Sternekoch Thomas Schanz in Piesport an der Mosel; damals noch mit zwei Sternen, heute mit drei Sternen dekoriert, worau�in sie die angebotene Stelle als Chef-Sommelière annahm. Seit 2019 ist sie Sommelière & Sales Manager bei Joh. Jos. Prüm in Bernkastel-Kues und führt nebenbei die Wine Consulting Firma namens „CP Wine Consulting“ Im Jahr 2020 wurde sie zur besten Sommelière Portugals gekürt, nachdem sie die Trophy „Best Sommelier of Portugal“ für sich entscheiden konnte.

Am 28. Juni lässt uns Carine Patricio in ihre Welt der Weine eintauchen und enthüllt uns ein paar ihrer portugiesischen Lieblingstropfen.

Genießen Sie ein 4-Gang Gourmetmenü mit mediterranen Akzenten von Florian Behl, Moderation von Gastgeber-Sommelière Melanie Behl und Vorstellung der Weine von Gast-Sommelière Carine Patricio

Inklusivleistungen

• Aperitif

• Sämtliche Weine während des Menüs

• Mineralwasser, Espresso

• 4-Gang Gourmetmenü passend zum Thema

• Amuse Bouche & Petits Fours

• Moderation der Sommelièren

160,00 € pro Person

Arrangementpreis Sommelière Dinner: Jeweils bei Belegung mit 2 Personen

205,00 € pro Person im Doppelzimmer Comfort

215,00 € pro Person im Doppelzimmer Premium

235,00 € pro Person in der Suite

220,00 € im Einzelzimmer

ÜBER DAS SOMMELIÈRE-DINNER:

Die Idee ein „Sommelière-Dinner“ zu veranstalten kam mir während meiner Jury-Tätigkeit am Verkostungstisch. In der vergangenen Zeit durfte ich so viele großartige Persönlichkeiten aus der Weinwelt kennenlernen voller Ideen und Leidenschaft. Mit dem „Sommelière Dinner“ möchte ich die „feminine“ Seite der Weinwelt vorstellen und den Sommelièren eine Bühne darbieten, um den eigenen Bekanntheitsgrad zu steigern. Außerdem möchte ich gerne den Wine Saves Life e.V. unterstützen, welcher eine lebenswichtige Aufgabe erfüllt und bedürftigen Kindern und Jugendlichen hilft. www.winesaveslife.de Pro verkauftem Platz spenden wir 10 € an Wine Saves Life e.V.

TOP50 SOMMELIERS DEUTSCHLAND AUSGEZEICHNET � WIR SIND DABEI!

In diesem Jahr fand der 11. Schlemmer-Atlas Branchentreff in Deidesheim statt, ein Event das für das „Who-is-who“ der deutschen Weinszene veranstaltet wird

Der Schlemmer Atlas-Award TOP50 Sommelier ist eine Auszeichnung, die auf Basis der Schlemmer Atlas-Bewertung und unter Berücksichtigung der Aspekte Vorbildcharakter, Team- und Innovationsfähigkeit, Verantwortungsbewusstsein und regionale Bedeutung als höchste Anerkennung für herausragende Leistungen in der Weinbranche verliehen wird. Ausgezeichnet werden die besten Sommeliers und Sommelièren Deutschlands. Der Preis würdigt Persönlichkeiten, die durch ihr Wirken der Kommunikation Raum, der Kultur Platz und dem Miteinander einen stilvollen Rahmen geben. Die Preisträgerinnen und Preisträger des TOP50-Awards sind es, die mit ihren sensorischen, kommunikativen und unterhaltenden Fähigkeiten die Customer Journey durch die Weinwelt zum Erlebnis machen. Sie beeinflussen die Entwicklung der Getränkeangebote in der Gastronomie und im Fachhandel nachhaltig und sind Aushängeschilder der Weinbranche.

YOGA & WEIN

2 Nächte von 28. – 30.05.2025 // Christi Himmelfahrt

Die Wurzeln des Yoga ﬁnden ihren Ursprung in Indien. Als Jahrtausende alte Tradition bietet es uns die wirklich wunderbare Möglichkeit, die eigene Persönlichkeit zum Blühen zu bringen. Über die sogenannten Asanas (Körperübungen) kann der Lehrer nicht nur Blockaden im physischen Bereich erkennen, sondern auch die Themen der Seele, die der Körper uns spiegelt. In der heutigen Leistungsgesellschaft sind Hektik, Stress und Bewegungsmangel allgegenwärtig. Doch inmitten dieses Trubels bietet Yoga einen aktiven Gegenpool.

PROGRAMM

ARRIVAL DAY – Mitt woch, 28.05.2025

Ab 15:00 Uhr: Freie Anreise & CHECK-IN

19:00 Uhr: Willkommens-Aperitif in Behl’s Restaurant. Im Anschluss genießen Sie BEHL’s regionales 3-Gang Kahlgrundmenü. Zum Menü erhalten Sie zu jedem Gang die korrespondierenden Weine, welche von unserer Sommelière für Sie sorgfältig ausgewählt wurden. Mineralwasser, Säfte, Softdrinks und Espresso sind inkludiert.

RETREAT DAY I – Donnerstag, 29.05.2025 Christi Himmelfahrt

08:00-09:00 Uhr: Genießen von BEHL’s Kahlgründer Landfrühstücksbüffet

09:15-12:00 Uhr: In- / Outdoor Yoga-Sessions mit Sabrina Bauer

12:00-12:30 Uhr: Pause

12:30 -13:30 Uhr: 2-Gang Organic-Light-Lunch in Behl’s Restaurant inklusive Mineralwasser, Säfte, Softdrinks und Espresso

13:30-14:30 Uhr: Pause

14:30 -16:30 Uhr: In- / Outdoor Yoga-Sessions mit Sabrina Bauer

16:30-19:00 Uhr: Pause

Entspannen Sie Körper und Geist bei unserem einzigartigen YOGA & WEIN RETREAT Tauchen Sie ein in eine harmonische Auszeit inmitten des schönen Kahlgrund-Spessarts. Genießen Sie ausgleichende Yogaeinheiten, die sowohl Anfänger als auch Fortgeschrittene ansprechen und lassen Sie sich von der erfahrenen Yoga-Lehrerin Sabrina Bauer begleiten. Nach den Sessions erwartet Sie eine exquisite Auswahl an Weinen, die persönlich von Winzerin Eva C. Müller vorgestellt werden.

Erleben Sie die perfekte Kombination aus Achtsamkeit und Genuss, während Sie neue Energien tanken und Gleichgesinnte treffen. Ob allein oder mit Freunden – unser Retreat bietet Ihnen die ideale Gelegenheit, dem Alltagsstress zu entfliehen und die Seele baumen zu lassen. Melden Sie sich jetzt an uns sichern Sie sich Ihren Platz zu diesem unvergesslichen Erlebnis!

Über Sabrina Bauer:

Mein Name ist Sabrina Bauer und ich wurde 1969 geboren. Wie alle von uns merkte ich im Laufe des erwachsen Werdens, dass ich Themen mit in dieses Leben gebracht habe, deren ich mich näher widmen durfte. Ob bewusst oder unbewusst wählte ich für die Reise der Erkenntnis das Yoga mit all seinen wunderbaren Facetten. Das war definitiv eine der besten Entscheidungen meines Lebens! Als ich im Jahr 2004 meine Matte das erste mal ausrollte war die Dynamik, die sich daraus entwickelte, in keiner weise für mich abzusehen. Ich ging und gehe bis heute durch die tiefsten Tiefen und die höchsten Höhen und doch weiß ich genau: „Hier bin ich zuhaus!“ Konsequent folge ich dem Ruf meines Herzens und gehe damit voll in die Selbstliebe und meine weibliche Kraft. Zu meiner Yogalehrerausbildung und der Freude am unterrichten, verspürte ich den Wunsch die Menschen auch zu berühren. Daher lernte ich die Thaimassage kennen und lieben. Mentalcoaching rundet das Paket ab, mit dem ich dich auf deine ganz eigene Reise begleiten möchte. Wie unendlich heilend ist wer�reies Zuhören und Sprechen. Ich freue mich mit dir gemeinsam ein Stück des Weges zu gehen. Namasté, Sabrina www.sabrina-bauer.com

19:00-22:00 Uhr: Begrüßung durch Winzerin Eva C. Müller. Genießen eines 4-Gang Gourmetmenüs in Behl’s Restaurant mit Weinbegleitung und Moderation der Gastwinzerin. Mineralwasser, Säfte, Softdrinks und Espresso sind inkludiert.

RETREAT DAY II & DEPARTURE – Freitag, 30.05.2025

08:00-9:00 Uhr: Genießen von BEHL’s Kahlgründer Landfrühstücksbüffet

09:15-11:00 Uhr: In- / Outdoor Yoga-Sessions mit Sabrina Bauer

11:00-11:30 Uhr: Pause & CHECK-OUT

11:30 -12:30 Uhr: 2-Gang Organic-Light-Lunch in Behl’s Restaurant inklusive Mineralwasser, Säfte, Softdrinks und Espresso

12:30 Uhr Abreise

Arrangementpreis Yoga & Wein

669,00 € pro Person im Doppelzimmer Comfort

699,00 € im Einzelzimmer

Das bieten wir Ihnen:

• 1 mal 3-Gang Kahlgrundmenü inkl. Weinbegleitung, Mineralwasser, Softdrinks, Säfte, Espresso

• 1 mal 4-Gang Gourmetmenü inkl. Weinpräsentation der Gastwinzerin, Mineralwasser, Softdrinks, Säfte, Espresso

• 2 mal 2-Gang Organic-Light-Lunch inkl. Mineralwasser, Softdrinks, Säfte, Espresso

AUF ANFRAGE GESTALTEN WIR DIE MENÜS VEGETARISCHGERNE ODER VEGAN

• Übernachtungen im Einzelzimmer / Doppelzimmer

• Eine Flasche Wasser bei Anreise auf dem Zimmer

• Reichhaltiges Kahlgründer Landfrühstücksbüffet

• Kostenfreies WLAN

• Kostenfreier Parkplatz

• Yoga Retreat begleitet von Trainerin Sabrina Bauer

RETREAT PACKING LIST: Neben den alltäglichen Sachen benötigst du bequeme Kleidung bzw. Sport-/Yogakleidung sowie warme Strümpfe.

bring

Matte, Decke, Blöcke, Gurt und auch gerne dein Sitzkissen/Bolster mit.

Eva C. Müller

Eva Christine Müller ist 28 Jahre alt, Winzerin, staatlich geprüfte Technikerin für Weinbau und Oenologie und warb als Rheinhessische Weinkönigin bereits für Rheinhessischen Wein in ganz Deutschland. Im Jahr 2020/2021 war sie außerdem Deutsche Weinprinzessin und Botschafterin für Deutschen Wein. Sie engagiert sich bei dem Verein Vinissima e.V. und ist Mitglied bei der Generation Riesling. Diese Power und Kompetenz spiegeln sich auch in ihren Weinen wider.

Bitte

deine

GENUSSVOLL TAGEN

Meetings + Seminare

FAZIT TOP 250 GERMANY

„Ein charmantes Hotel, in dem sich die Familie persönlich und sehr engagiert um die Belange der Tagungsgäste kümmert. Geschmackvolle Räume und stimmungsvolle Zimmer bilden einen gelungenen Rahmen für professionelles Tagen am Rande des Spessarts. Die hervorragende, mehrfach ausgezeichnete Fine Dining Küche in lockerer Atmosphäre macht den Tagungsaufenthalt zu einem kulinarischen Erlebnis. Gute Erreichbarkeit aus dem Rhein-Main-Gebiet“

Uta Müller – Redaktion TOP 250 GERMANY

RAUM

SONNE

Schöpfen Sie Energie aus der Strahlkraft der Sonne. Der ideale Raum mit 140 qm für energiegeladene Tagungen und Seminare mit Blick in das schöne Kahl-Tal Namensgeber der Räumlichkeit ist die Sonne, welche die Früchte auf den Kahlgründer Streuobstwiesen reifen lässt. Diese Früchte wiederum bilden im Anschluss die Grundlage für die edlen Brände und Geiste. Der ideale Rahmen für Ihre erfolgreiche Tagung in einer Umgebung nach dem Vorbild der Natur. Raum Sonne ist vollklimatisiert und verfügt über eine direkte Anbindung zur Sonnenterrasse.

RAUM ZÖLLNERSTUBE

Profession trifft Behaglichkeit

In unserer Zöllnerstube lässt es sich innerhalb einer modernen und zugleich gemütlichen Atmosphäre angenehm und eﬃzient Tagen. Unsere Zöllnerstube eignet sich auch ideal als Coworking Space für kurze 1-Tages-Meetings und für „Round-Table-Gespräche“.

Die Zöllnerstube verfügt über eine direkte Anbindung zum Hotelinnenhof.

RAUM DESTILLE

Firmenevent oder Premium-Tagung in einzigartiger Atmosphäre: Unsere

Destille mit modernster Sound- und Lichttechnik lässt keine Wünsche offen.

Die Destille erstrahlt nach Ihrem Lockdown-Umbau in neuem Glanz. Der Umbau erfolgte getreu dem Motto: „Innovation bewahrt Tradition“. Teile der historischen Bruchsteinwand aus dem 17 Jhd. wurden freigelegt, sowie die original Backsteinwand aus den 1920er Jahren und mit modernen Designelementen kombiniert. Der ideale Rahmen für Ihre denkwürdige Veranstaltung in einem besonderen Ambiente!

✓ VOLLKLIMATISIERT ✓ EINGEBAUTE VIRENFILTERANLAGE

✓ AKUSTIKDECKE ✓ MODERNES SOUND- UND LICHTSYSTEM

Raum Destille verfügt über eine direkte Anbindung zum Destillengarten / Wintergarten

GENUSS-AUSZEIT

WER GENIESSEN KANN, BEHERRSCHT DIE KUNST DES LEBENS

Kurz mal weg! Das Arrangement für alle Genießer, die sich eine Auszeit gönnen möchten…

Inklusivleistungen

• 3 Übernachtungen in der gewünschten Zimmerkategorie

• Kahlgründer Landfrühstücksbüffet

• 1 Flasche Mineralwasser bei Anreise auf Ihrem Zimmer

• Empfangscocktail zur Begrüßung im Restaurant am ersten Abend

• 1 Mal 5-Gang Feinschmecker-Genussmenü am ersten Abend

• 2 Mal 3-Gang Schlemmer-Abendmenü am zweiten und dritten Abend

Empfohlen bei TOP 250 GERMANY

SOMMER BEI

Im Sommer ist unser Destillengarten geöffnet. Genießen Sie dort ein leichtes Sommermenü und einen fruchtigen Cocktail. Nehmen Sie Ihr Frühstück auf unserer Sonnenterrasse ein mit herrlichem Blick ins Grüne oder veranstalten Sie ein Fest mit einem Sektempfang unter freiem Himmel aus unserem Sektbrunnen.

Genießen Sie einen lauschigen Abend zu zweit oder in der Gruppe und reservieren Sie sich einen Tisch in unserem romantisch gestalteten Destillengarten.

MIT DER BEMBEL ZU BEHL‘S IN DEN KAHLGRUND

Nachhaltig anreisen

WARUM NICHT AUCH MAL MIT DER BAHN ZU UNS KOMMEN?

Sie möchten gerne ein paar schöne Stunden mit genussvollen Speisen und einem guten Glas Wein verbringen? Kommen Sie mit der „Bembel“ zu uns und genießen Sie ohne Einschränkungen. Unser Genusshotel mit schallisolierten Zimmern und Behl’s Restaurant befinden sich direkt gegenüber dem Bahnhof in Blankenbach, fußläufig erreichbar in nur 60 m En�ernung. Eine kurze und ebene Strecke, die auch mit dem Rollstuhl oder einer Gehbehinderung leicht zu meistern ist. Die Kahlgrundbahn fährt stündlich ab Hanau direkt vor unsere Haustüre.

Den aktuellen Fahrplan ﬁnden Sie im Internet unter www.die-bembel.de

TIPP: BEI EINER TISCHRESERVIERUNG IN UNSEREM RESTAURANT ERHALTEN SIE NACH VORLAGE DES AKTUELL GÜLTIGEN BAHNTICKETS EINEN BEGRÜSSUNGSCOCKTAIL PRO PERSON GRATIS.

SEMINARTEILNEHMER PROFITIEREN VON UNSERER AUSZEICHNUNG

„TOP 250 GERMANY – DIE BESTEN TAGUNGSHOTELS IN DEUTSCHLAND“

Für Ihre Anreise erhalten Sie Sonderkonditionen für eine entspannte und komfortable Anreise zu Ihrer Veranstaltung zu einem bundesweiten Festpreis von jedem DB-Bahnhof.

Jetzt Bestpreis sichern unter www.top250tagungshotels.de/veranstaltungsticket

FEINSCHMECKER-GENUSS

BEI JEDEM SCHRITT IN DER NATUR BEKOMMT JEMAND WEIT MEHR ALS ER SUCHT

DAS ARRANGEMENT FÜR ALLE WANDERLIEBHABER, DIE UNSEREN SCHÖNEN

KAHLGRUND-SPESSART ERKUNDEN MÖCHTEN

Inklusivleistungen

• 2 Übernachtungen in der gewünschten Zimmerkategorie

• Kahlgründer Landfrühstücksbüffet

• 1 Flasche Mineralwasser bei Anreise auf Ihrem Zimmer

• Empfangscocktail zur Begrüßung im Restaurant am ersten Abend

• 5-Gang Feinschmecker-Genussmenü am ersten Abend

• 3-Gang Schlemmer-Abendmenü am zweiten Abend

Schöne Wanderwege rund um Blankenbach:

• Blankenbacher Rundwanderweg über die Flederichsmühle (ca. 2,3 km)

• Der europäische Kulturweg „Apfelwein und Weißer Stein“ verläuft direkt vorbei an Behl’s Genusshotel (ca. 14,9 km)

• Wanderung nach Schöllkrippen zum Hofladen des Bio-Ziegenhof Schudt (ca. 5 km)

• Streuobst-Erlebnispfad Schöllkrippen (ca. 8 km)

• Wanderweg nach Sommerkahl zum Kupferbergwerk „Grube Wilhelmine“ und zum Naturlehrpfad rund ums Bergwerk zu den Fischteichen Röll (ca. 6 km)

• Wanderung nach Rottenberg zum Weingut Holler (ca. 10 km)

• Wanderung zum Hahnenkammsee

AUSFLUGSZIEL-TIPP

KUPFERBERGWERK

GRUBE WILHELMINE

EINES DER SCHÖNSTEN GEOTOPE IN BAYERN

Von 1524 bis 1923 schürfte man im Inneren der Grube Wilhelmine nach Silber und Kupfererzen, die sich hier durch geologische Prozesse auf engem Raum angehäuft hatten. Heute zählt die Grube Wilhelmine zu den schönsten Geotopen Bayerns. Direkt am Eingang der Grube schiebt sich eine 20 Meter hohe Felswand senkrecht in den Himmel: Der Gneis, aus dem die Wand besteht, ist geradezu tapeziert von farbenprächtigen Kupfermaterialien. Grüner Malachit und blauer Azurit en�alten ihr Farbenspiel, unterstützt von Algen, Moosen und Flechten, die sich die nackte Wand zurückerobern.

Auch in den Gängen des Bergwerks setzen sich diese Farben fort. Nach der Stilllegung der Grube waren ihre Gänge lange Jahre den Fledermäusen vorbehalten – heute kann sie von April bis Oktober im Rahmen einer Führung nach Voranmeldung wieder besichtigt werden. Die ehemalige Grube ist zudem Hauptdarstellerin auf dem rund 9 Kilometer langen Naturlehrpfad „Rund um die Wilhelmine“, auf dem man vom Bergwerk aus den Gesteinsschichten des kristallinen Vorspessarts weiter nachspürt, durch ehemalige Steinbrüche streift, die sich die Natur zurückerobert hat, oder zum Naturschutzgebiet „Amphibienfreistätte Speckkahl“ im Quellbereich es Bächleins Sommerkahl wandert. Weitere Informationen bzw. Buchung unter https://bergwerk-im-spessart.de

GEOTOP KUPFERBERGWERK WILHELMINE

Gemeinde: Sommerkahl Koordinaten: N 50° 4.160623* / E 009° 16.327441* www.bergwerk-im-spessart.de

Das Geotop beﬁndet sich am östlichen Ortende von Sommerkahl und ist im Ortsbereich ausgeschildert.

Naturlehrpfad „Rand um die Wilhelmine“ Länge 9km

Melanie zu Gast im Grape Dudes Weinpodcast

Es war eine spannende Erfahrung zu Gast im Grape Dudes Weinpodcast bei Patrick & Felix zu sein. In den insgesamt 2 Podcast-Folgen mit dem Titel „Wein macht mich glücklich! Melanie Behl“ gibt es reichlich zum Thema Wein auf die Ohren. Beispielsweise unterhalten wir uns darüber, ob sich KI in den Restaurants etablieren wird oder ob ich die Sommelierie als Männerdomäne empfinde.

Überall zu hören, wo es Podcasts gibt oder direkt bei Spotify unter https://open.spotify.com/episode/0YCY98hTZQIP2AIAUwHrgR?si=I0X6BCzRTbm0rpkg3QkpSQ

Über das Weingut Tenuta Dornach von Patrick & Karoline Uccelli in Salurn:

Der gesamte Hof am westlichen Rand der Dolomiten wird nach den Kriterien bio-dynamischer Landwirtschaft bewirtschaftet. Für Patrick ist es sehr wichtig, seine Vorstellung von der Natur in den Wein einzubringen. Sie besteht aus den tiefen Verbindungen zwischen Mineralstoffen, Pflanze, Tier und Mensch. Er macht es sich zur Aufgabe, diese zerbrechliche Harmonie zu bewahren, indem er das Element Tier in das Weingut einbringt: Schafe, Esel, Schweine und Hühner laufen frei in den Weinbergen herum.

Auf Ansitz Dornach wird neben dem biodynamischen Weinbau auch biologisches Obst und Gemüse angebaut: Tomaten, Kartoffeln und Mais, sowie Kräuter und Salate, die in der Nähe der Weinberge wachsen. Karolines wertvoller Beitrag als ausgebildete Biologin macht all dies möglich; sie kümmert sich um die Artenvielfalt des Gutes. Fantastisch sind die Weine vom Ansitz Dornach nicht zuletzt wegen ihrer Sinfonie aus großartiger Finesse und süffiger Zugänglichkeit. Grundsätzlich unterscheidet Patrick zwischen drei Linien seiner Weinproduktion, die nach seinen Kindern benannt sind: Hinter “Louis” verbergen sich Patricks “Weine für den Durst”, wie er selber schreibt. Die Linie seiner PIWI-Weine, seiner pilzresistenten Weine, ist nach der Tochter “Cécile” benannt, während die lagerungsfähigen Weine den Namen von “Aurelie” tragen.

Spontan besuchten wir im August Podcast-Host & Winzer Patrick Uccelli auf seinem schönen Weingut Tenuta Dornach in Südtirol. Als Souvenirs haben wir eine schöne Weinauswahl für unsere Gäste von diesem wunderschönen Fleckchen Erde mit nach Hause genommen.

JAPAN - HEIMAT DES SAKE

SOMMELIÈRE DINNER

mit Gast-Sommelière Julia Lutter am 13. September 2025 um 19 Uhr

Thema: Sake

Julia Lutter ist Sake-Spezialistin aus Leidenschaft. In Niederbayern geboren und aufgewachsen, absolvierte sie nach dem Abitur eine klassische Ausbildung zur Hotelfachfrau im Althoff Hotel am Schlossgarten in Stuttgart. Ihr beruflicher Werdegang führte sie zu namhaften Betrieben, wie das Arlberg Hospiz Hotel, das Steigenberger Hotel Graf Zeppelin zusammen mit Anton Gschwendtner, den Königshof in München oder Geisels Werneckhof, wo sie als Maître-Sommelière 6 Jahre mit Tohru Nakamura arbeitete. Durch den japanischen Einﬂuss des Küchenchefs, wurde ihre Liebe zu Sake entfacht. Ihr Sake-Wissen vertiefte sie durch Weiterbildungen, wie den WSET Level 3 Award in Sake in 2018 und das J.S.A. Sake Diploma in 2019. Zuletzt übernahm sie die Restaurantleitung im Victor’s Fine Dining by Christian Bau, der mit drei Michelin Sternen ausgezeichnet ist. Heute ist sie wichtiger Teil des UENO Gourmet Teams und betreut Kunden aus Gastronomie, Hotellerie und Handel in Bayern und Österreich mit Schulungen, Karten- und Verkaufsregalgestaltung, Sake-Pairing Vorschlägen und dem Moderieren und Organisieren von Sake-Food Events.

Am 13. September lässt uns Julia Lutter in ihre Sake-Welt eintauchen und enthüllt uns ein paar ihrer japanischen Lieblingstropfen.

Genießen Sie ein 4-Gang Gourmetmenü mit japanischen Akzenten von Florian Behl, Moderation von Gastgeber-Sommelière Melanie Behl und den ausgewählten Sake-Spezialitäten von Gast-Sommelière Julia Lutter

Inklusivleistungen

• Aperitif

• Sämtliche Sake während des Menüs

• Weine Behl Linie 1 Cuvée Weiß & Rot

• Mineralwasser, Espresso

• 4-Gang Gourmetmenü passend zum Thema

• Amuse Bouche & Petits Fours

• Moderation der Sommelièren 160,00 € pro Person

Arrangementpreis Sommelière Dinner:

Jeweils bei Belegung mit 2 Personen

205,00 € pro Person im Doppelzimmer Comfort

215,00 € pro Person im Doppelzimmer Premium 235,00 € pro Person in der Suite 220,00 € im Einzelzimmer

ÜBER DAS SOMMELIÈRE-DINNER:

Pro verkauftem Platz spenden wir 10 € an Wine Saves Life e.V.

MIT WEINGUT KÜNSTLER

am 11. Oktober 2025

Beginn 19 Uhr

„Unsere Passion: Mit viel Engagement und großer Motivation arbeiten wir gemeinsam daran, einzigartige, vielschichtige Weine zu keltern. Wir möchten unseren Kunden Weine auf Spitzenniveau anbieten. Im Weinberg wird die Grundlage für die Qualität unserer Weine gelegt. Unser besonders schonender und extrem aufwändiger Rebschnitt wird weltweit nur in wenigen Weingütern ausgeführt. Die umweltschonende und naturnahe Weinbergspflege liegt uns zudem besonders am Herzen. Diese Passion für Qualität und das stetige Streben nach Perfektion machen uns aus.“

Gunter Künstler

Das Weingut Künstler

Das Weingut Künstler, das bereits im Jahr 1648 gegründet wurde, wird heute von Gunter und Monika Künstler geführt. Um zu den besten Winzern Deutschlands zu gehören, sind beste Lagen Voraussetzung. Jedoch ohne harte Arbeit und eine Palette von Wissen, handwerklichem Können und einem engagiertem Team, kann man dieses Ziel nicht erreichen. Gunter Künstler ist es gelungen, alle Qualitäten, die ihn zu einem der erlesensten Winzer Deutschlands machen, zu vereinen.

GENIESSEN SIE EINEN GANZ BESONDEREN DEGUSTATIONSABEND

Für einen Abend bringen wir Ihnen hochklassige Weine des Weinguts Künstler ins Glas und kredenzen Ihnen ein genussvolles Menü.

135,00 € pro Person

ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET BIS 23 UHR

Inklusivleistungen

• Aperitif

• Sämtliche Weine

• Mineralwasser, Espresso

• 4-Gang Winzer-Gourmetmenü & Amuse Bouche

Arrangementpreis Weingut Künstler: Jeweils bei Belegung mit 2 Personen

190,00 € pro Person im Doppelzimmer Comfort

195,00 € pro Person im Doppelzimmer Premium

205,00 € pro Person in der Suite

215,00 € im Einzelzimmer

Weingut Künstler

Geheimrat-Hummel-Platz 1a | 65239 Hochheim am Main www.weingut-kuenstler.de

Dance and Dine GÄNSE- OPENING

Starten Sie mit uns am 25. Oktober in die Gänsezeit

Am 25. Oktober 2025 starten wir in die Gänsezeit mit unserem Special-Event „Gänse-Opening“

• Der Abend beginnt mit einem exklusiven Empfang in unserem Weinkeller mit Aperitif, ausgesuchten Fingerfood-Variationen und akustischer Unterhaltung.

• Im Anschluss ab ca. 19:30 Uhr servieren wir Ihnen das traditionelle 4-Gang-Menü mit unserem beliebtem Gänsebraten im Hauptgang

• Als Dessert erwartet Sie unser bekannter Kaiserschmarrn aus der Riesenpfanne mit Behl’s warmen beschwipsten Zwetschgen, roter Beerengrütze, Vanillesauce und BourbonVanilleeiscrème.

GENIESSEN SIE

UNSER

TRADITIONELLES GÄNSEMENÜ

Marinierter Feldsalat an Walnussöl und Sherryessig mit gebratenen Schinkenstreifen

***

Süppchen vom Hokkaido- und Muskatkürbis an Steierischem Kürbiskernöl und Kürbiskernen

***

Ofenfrischer Gänsebraten mit Apfelrotkohl, glasierten Maronen, Bratapfel-Birne und hausgemachten Klößen

***

Show-Dessert Kaiserschmarrn aus der Riesenpfanne mit Behl’s warmen beschwipsten Zwetschgen und Bourbon-Vanilleeiscrème

150,00 € pro Person

ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET BIS 23 UHR

Inklusivleistungen

• Empfang im Weinkeller ab 18:00 bis 19:30 Uhr mit Aperitif & Fingerfood

• 4-Gang Menü mit Behl’s Kaiserschmarrn

• Mineralwasser, Weinauswahl, Espresso

Gänse-Opening Arrangementpreise inklusive Übernachtung und Frühstücksbuffet 195,00 € pro Person im Doppelzimmer-Comfort 200,00 € pro Person im Doppelzimmer Premium 210,00 € pro Person in der Brennersuite 215,00 € im Einzelzimmer Aufgrund der aktuellen wirtschaftlichen Lage, kann es zu kurzfristigen Preisänderungen kommen.

TiPP: Am Sonntag, den 26.10.2025 „Der Kahlgrund brennt“.

GÄNSEZEIT- ARRANGEMENT

Im November und Dezember dreht sich alles rund um die knusprigen Bauerngänse

GENIESSEN SIE

AB DEM GÄNSE-OPENING TÄGLICH

BEHL’S BELIEBTEN GÄNSEBRATEN

TRADITIONELLES GÄNSEMENÜ

Behl´s Dip mit Baguette

Marinierter Feldsalat an Walnussöl und Sherryessig mit gebratenen Schinkenstreifen

Süppchen vom Hokkaido- und Muskatkürbis mit Steierischem Kürbiskernöl

Ofenfrischer Gänsebraten mit Apfelrotkohl, glasierten Maronen, Bratapfel-Birne und hausgemachten Klößen

Winterliche süße Verführung aus unserer Pâtisserie

74,00 € pro Person

69,00 € ohne Suppe

Vom traditionellen Gänsemenü bis zu einem Spezialgänsemenü bieten wir verschiedene Variationen rund um die Gans. Auch als Arrangement mit Übernachtung oder als Brennmenü-Gänse-Erlebnis, bei dem zu jedem Gang ein Probebrand serviert wird.