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Tipicas

Sabores de mi tierra

17 de abril del 2018


Contenido 1

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Loja

Loja es una de las provincias más llamativa y turistica del Ecuador, ya que ofrece diversos motivos como es el turismo familiar. La provincia de Loja ofrece una combinación única de páramo, bosque nublado y jungla. Además, su capital, la ciudad de Loja y las maravillas naturales que hay en sus alrededores, permanecen casi inmaculadas, debido a lo lejos de su ubicación, en el extremo sur del país, esperando ser descubiertas por los viajeros. La misma ofrece paisajes, sus mercados indígenas, su arquitectura colonial y como no, nombrar sus majestuaosa comida tradicional, con una combinación y escencia de toda su gente.

La provincia de Loja ha desarrollado una gastronomía única, entre los platos típicos más destacados tenemos: seco de chivo, cecina lojana, sango, repe, los cuyes de San Juan de El Valle, entre otros. Otros platos típicos son: el repe lojano. sopa tradicional que se prepara con guineo verde y quesillo, y se puede servir con aguacate; el grano, los tamales de maíz, las humitas lojanas, la cecina, gallina cuyada, fritada, el tamal lojano, hecho a base de maíz maduro molido y sazonado con diferentes especias, relleno con carne de pollo o de cerdo, y en ocasiones de quesillo, acompañado de un café bien cargado. El tamal se ha convertido en escarapela de la gastronomía lojana.

¿Que comer enLoja? 1


Repe

Es una sopa elaborada con arveja seca, guineo verde, quesillo y culantro finamente picado. Generalmente se acompaña con aguacate.

Cuy con papas

Se sancocha con aliños como ajo y comino, luego se lo asa a la brasa, con manteca de color o achiote. Se sirve acompañado con papa colorada, mote, lechuga y ají de pepa.

Seco de Pollo Receta de seco de pollo o seco de gallina cocinado a fuego lento en una salsa de cerveza, cebolla, pimiento, tomate, hierbitas y condimentos.

Cecina

El sello de identidad de los lojanos. La falta de energía eléctrica en el sector rural, suge la necesidad de conservar las carnes y no se le ocurrió nada mejor que alinearla, salarla y secarla en el sol.

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Seco de chivo

Seco de chivo, plato muy codiciado por muchos lojanos, se sirve son arroz blanco, yuca, cerveza o chicha de jora. Sopa de grano, sopa con arveja verde y guineo y un buen aguacate.

Gallina Acuyada

La gallina asada o cuyada, llamada cuyada gracias a un mito que surgió en el salón Lolita, un cliente fue quien dijo que esta gallina tenía sabor a cuy diciendo que es preparada con los condimentos de este.

Caldo de gallina

Es una sopa elaborada con arveja seca, guineo verde, quesillo y culantro finamente picado. Generalmente se acompaña con aguacate.

Fritada

Se sancocha con aliños como ajo y comino, luego se lo asa a la brasa, con manteca de color o achiote. Se sirve acompañado con papa colorada, mote, lechuga y ají de pepa.

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Tortillas de maíz

Seco de chivo, plato muy codiciado por muchos lojanos, se sirve son arroz blanco, yuca, cerveza o chicha de jora. Sopa de grano, sopa con arveja verde y guineo y un buen aguacate.

Tamal

La gallina asada o cuyada, llamada cuyada gracias a un mito que surgió en el salón Lolita, un cliente fue quien dijo que esta gallina tenía sabor a cuy diciendo que es preparada con los condimentos de este.

Quimbolito

Es una sopa elaborada con arveja seca, guineo verde, quesillo y culantro finamente picado. Generalmente se acompaña con aguacate.

Dulce de higos

Se sancocha con aliños como ajo y comino, luego se lo asa a la brasa, con manteca de color o achiote. Se sirve acompañado con papa colorada, mote, lechuga y ají de pepa.

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Loja Grastronimica  
Loja Grastronimica  
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