Korte knipsels Een nieuw ecoplan voor Gent Op 10 juni verschijnt de vernieuwde versie van het Ecoplan van Gent, het stadsplan voor elke Gentenaar die wil dat de volgende generatie in de Leie kan zwemmen. Het in kaart brengen van Gentse eco-adresjes is een initiatief van Oxfam Wereldwinkels, de dienst Noord-Zuid van de stad Gent, Netwerk Bewust Verbruiken, JNM, handelsreizigers in ideeën en EVA. Op de plattegrond worden alle handelszaken aangeduid die zich onderscheiden op het vlak van mens en milieu. Gebruiken ze fairtrade- of biologische producten? Bieden ze lekkere vegetarische gerechten aan of werken ze met gerecycleerde materialen? Het Ecoplan geeft een handig overzicht van het Gentse aanbod. Zo wijst het de bewuste consument de weg naar alle warenhuizen, tweedehandszaken, B&B’s, fairtradeshops, restaurants, markten en schoonheidszaken in de stad die echt ecologisch verantwoord zijn. Op www.ecoplan.be kun je het plan online raadplegen. Je vindt er ecopunten in heel Vlaanderen. Vanaf 12 juni zit het Ecoplan bij Zone 09 en kun je het oppikken bij alle vermelde zaken, en bij EVA natuurlijk.
Nog een reden om rood vlees van ons menu te schrappen Dat rood vlees niet bevorderlijk is voor onze gezondheid, is allang geen geheim meer. Amerikaanse onderzoekers voerden recent nog een bijkomend argument aan om de consumptie van rood vlees drastisch terug te schroeven. Ze ontdekten dat de stof carnitine een grote rol speelt bij een te hoge cholesterol en vetophopingen in de bloedvaten. Carnitine is een chemisch bestanddeel dat in grote hoeveelheden aanwezig is in rood vlees. Tijdens de spijsvertering komt het in aanraking met bacteriën, waardoor het wordt omgezet in gas, wat op zijn beurt een nieuwe chemische component doet ontstaan. Die component heet TMAO (trimethylamine oxide). Het is TMAO dat ervoor zorgt dat het teveel aan cholesterol en vet niet wordt afgevoerd, maar aan de bloedvatwanden blijft kleven. Hart- en vaatziekten zijn vaak daaraan te wijten.
12
magazine
Kim Haelterman
Eerste veggie slagerij in België Bij slagerij Gaspar uit Knokke kun je sinds eind april onder andere terecht voor veggie americain, chili con seitan en plantaardige quiche. En dat dankzij de dochter van de slager. Tijdens een bezoek aan de VS kwam ze op het idee om de traditionele slagerij van haar ouders om te toveren tot wat ze nu is: een winkel met twee koeltoonbanken. Eén voor vlees en één voor de plantaardige alternatieven. Ze overtuigde haar ouders van het concept en de infrastructuur van de winkel werd gewijzigd. Slagerij Gaspar plukt nu al de vruchten van de nieuwe aanpak: ‘We zien nieuwe klanten opduiken die speciaal voor de veggie producten komen, maar onze trouwe klanten zijn net zo goed nieuwsgierig en nemen graag een kijkje bij de veggie koeltoonbank’, klinkt het. ‘Mensen willen graag gezonder eten door af en toe een vleesloze dag in te lassen.’ Het nieuwe aanbod van slagerij Gaspar komt tegemoet aan die vraag.