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TRONCO DE NAVIDAD

BANANA SPLITS (Cuatro personas)

Ingredientes: 150g de harina 190g de azúcar 5 yemas de huevo 4 claras de huevo 1 cucharada de azúcar avainillado 150g de mantequilla 350g de puré de castañas 2 cucharadas de ron 2 cucharadas de cacao amargo 300g de chocolate fondant sal 100g de azúcar glass frutas escarchadas para decorar

Ingredientes: DICIEMBRE 2009

4 plátanos 4 bolas de helado de vainilla 4 cdas de salsa de chocolate 2 cdas de almendras tostadas y laminadas

MOUSSE DE CHOCOLATE (Cinco Personas) Ingredientes: 125 gramos de Chocolate 3 cucharadas de leche 3 yemas de huevo 4 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar 75 gramos de mantequilla Sal

Pasos: Batir 4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén cremosos. Añadir el azúcar avainillado. Derretir 50g de mantequilla. Añadir la harina y los 50g de mantequilla derretida. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla con una pizca de sal Verter la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina sulfurizado. Nivelar y formar un rectángulo. Precalentar el horno a 220º y cocer la masa durante unos 10 minutos Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y volcar encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado Eliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introducir en el frigorífico durante una hora Preparar una crema con una yema de huevo, 50g de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castaños Sacar el rollo de bizcocho del frigorífico, desenrollar y untarlo con la crema Enrollar de nuevo el bizcocho y introducir en el congelador durante una hora Derretir el chocolate troceado al baño maría y, una vez enfriado, cubrir el rollo de bizcocho. Con un tenedor dibujar la corteza del tronco. Introducir en el frigorífico

1. Pelar los plátanos y cortarlos por la mitad longitudinalmente. Colocar dos trozos superpuestos en cada uno de los platos y poner encima una bola de helado. 2. Rociar la salsa de chocolate y repartir las almendras. Servir de inmediato.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE (Cuatro Personas)

Ingredientes: 50g de chocolate negro o con leche troceado La corteza rallada y la pulpa troceada de 2 naranjas 4 cucharadas de azúcar glasé 200g de queso cremoso (tipo Philadelphia) 4 galletas tipo digestive algo machacadas

RicoPágina 1 (Rico y sencillo)

Pasos: Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada. Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal. Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual. Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Pasos: 1.Fundir el chocolate al baño Maria ( o en el microondas, a temperatura alta, 2 minutos) y remover a mitad del proceso. 2.Agregar la mitad de la corteza de naranja y reservar. 3.Batir el azúcar con el queso y añadir con movimientos envolventes las piezas de naranja. 4.Dividir las galletas machacadas entre cuatro tazas y volver la mezcla de queso. 5.Rociar la salsa de chocolate añadir por encima la corteza restante y servir. Este postre se puede comer al momento; pero para darle un toque crujiente se puede refrigerar 20 minutos.


TRUFAS DE NAVIDAD (Cuatro personas)

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y BAYAS (Cuatro personas)

Ingredientes 50 trufas 300ml de crema de leche 50g de manteca cortada en dados 280g de chocolate negro Aderezos (Opcional) Bourbon Licor de Naranja Ron de coco La corteza y el zumo de 1 naranja

Ingredientes 400g de pasta brisa 500g de queso mascar pone 100g de azúcar rubio extrafino 100g de almendras molidas 2 huevos grandes batidos 250g de frambuesas 100g de chocolate blanco, troceado

MOUSSE DE FRESAS (Cuatro personas)

Ingredientes:

Ingredientes

400 gr. fresa madura 3 claras de huevo 110 gr. azúcar 350 gr. nata

4 huevos 150g de azúcar 150g de almendras 100g de bizcochos dulces 50g de manteca Ralladura de 1 limón Canela 60g de manteca derretida

Preparación:

Procedimiento: 1. Llevar la crema de leche a punto de ebullición y fundir la mantequilla. Añadir el chocolate y remover hasta que este homogéneo. Dejar la mezcla tal cual, o dividirla en moldes y añadir el licor elegido, cucharadita a cucharadita. Dejar enfriar y refrigerar 4 horas. 2. Para dar forma a las trufas, untarse las manos con un poco de aceite de girasol, tomar una cucharada de la mezcla de chocolate y formar las bolas. 3. Rebozar con el pistacho, el coco o el cacao. Se pueden cubrir las trufas de chocolate, introduciéndolas en el chocolate fundido. 4. Colocarlas en papel de horno hasta que estén firmes y refrigerarlas en un recipiente hermético.

Procedimiento 1. Precalentar el horno a 160ºC. En una superficie enharinada, estirar la masa hasta que este bien fina y usarla para forrar un molde. Cubrir con papel de horno y unas judías, y cocer durante 10 minutos. Retirar el papel y las judías y hornear 5 minutos. 2. Batir el queso mascar pone, el azúcar, las almendras y los huevos hasta que estén bien unidos. Agregar las frambuesas y el chocolate, y mezclar con movimientos envolventes. Echar la mezcla en el molde y hornear hasta que adquiera consistencia y este ligeramente dorada. Apagar el horno y mantener la puerta abierta para que la tarta se vaya enfriando poco a poco. Para que quede perfecta, antes de cortar las porciones, refrigerarla como mínimo 1 hora.

TORTA DE ALMENDRAS (Cuatro personas)

Limpiar las fresas y triturarlas. Pasarlas por un chino (¿colador?) para quitar las pepitas y los grumos. Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. Montar la nata. Mezclar la nata y el puré de fresas, y añadir a continuación, el merengue. Dejar la mousse en la nevera al menos 2 horas y servirla bien fría. Se puede servir la mousse en copas de cóctel con un poco de menta fresca.

Preparación: 1. Batir las yemas con el azúcar hasta que queden blancas y añadir la manteca derretida. 2. Rallar las almendras y mezclarlas con los bizcochos rallados y la manteca. Agregar a la preparación anterior. 3. Añadir la ralladura de limón y la canela. 4. Unir cuidadosamente las claras batidas a nieve. 5. Verter la mezcla en el molde en mantecado y enharinado, y hornear por 30 minutos.


Boletín de Navidad