Food & Lifestyle Magazine 2022 by Eva LIFE

Food & Lifestyle

ETEN VAN DE TOEKOMSTOM 5 MANIEREN

DARMEN ALS TWEEDE HET GAATBREIN OM DE

DE VOEDSELHOROSCOOP JE BENT WAT JE EET

EIEREN TE BEREIDEN Van insecten eten tot een

INGREDIËNTEN De verbinding tussen darmen en hersenen Chef-kok Lea geeft tips hoe je er de beste uit haalt | 39

Wat zegt jouw sterrenbeeld over je eetgedrag? Gezond eten en leven was nog nooit zo eenvoudig | 54

nieuwe Schijf van Vijf Zorg ervoor dat iets nooit meer saai is | 18

Hét magazine van studenten MBO Food & Lifestyle! Lentiz | LIFE College, Schiedam lifecollege.nl

Colofon Hoofdredacteuren

Hoofd vormgeving

Fotografie

Docent / Eindredacteur

Iris Egeter Iris van Beek

Julia Serdiuk

Julia Serdiuk Lisa van Winsen

Eva Kuijpers

Redactie Iris Egeter Iris van Beek Julia Serdiuk Annisha Rogers

Rick van Lindschoten Anna Noordam Melanie Slingerland Maartje Kronshorst

Lisa van Winsen Laura van Winsen Cameron Fronseca Thaksha Nadespillai

Van de hoofdredactie Dit magazine is tot stand gekomen door een samenwerking van alle laatstejaars studenten van de mbo-4 opleiding Food & Lifestyle van Lentiz | MBO LIFE College in Schiedam. Met trots presenteren wij, de hoofdredacteurs van het magazine, namens onze hele klas het magazine "Food & Lifestyle": een magazine vol inspiratie over een gezond eet- en leefpatroon. Dit magazine is de eindopdracht van het vak Marketing & Voorlichting. We wilden graag een magazine maken over voeding, leefstijl, sport, foodtrends, gezondheid en ook over onze toekomstplannen. Want in 2022 hopen wij allemaal ons diploma te halen en stromen wij uit naar de arbeidsmarkt of studeren we door. Het felbegeerde diploma geeft ons de titel "Vakexpert Voeding & Voorlichting". In dit magazine stellen wij ons voor als aankomende Vakexperts Voeding & Voorlichting. Met veel enthousiasme maken wij onze toekomstplannen voor volgend jaar bekend en nemen wij jullie mee in de wereld van voeding, communicatie en voorlichting. Met de hele klas werken aan één magazine was best een uitdaging. Als hoofdredacteuren leerden we hoe we overzicht konden houden over dit grote project. We kwamen uitdagingen tegen op het gebied van een goede opbouw, een kwalitatief goede inhoud, een logische indeling en een aantrekkelijke vormgeving. Wij vonden het leuk en leerzaam om samen de hoofdredactie te voeren. En het resultaat is iets om trots op te zijn. Veel leesplezier!

Iris

Egeter

Iris

van Beek

Hoofdredactie Food & Lifestyle Magazine 3

Inhoud Food & Lifestyle | uitgave 2022

Lekker lezen: De nieuwe Schijf van Variatie 24 Positieve affirmaties 31 Vegan en Vega 32 Freasy 34 Tips voor duurzaamheid 36 Waarom is water drinken belangrijk? 23 Wat doet geur met je smaak? 58

Anders eten met docent Anne 38 Insecten: voedsel van de toekomst 40 Voedselhoros Hersenen en darmen: het verband 46 Krachtsport 48 Druivenpitmeel 52

De kracht van kruiden 20

Het idee achter Freasy 34

Food & Lifestyle: Dé Vakexperts Voeding & Voorlichting van 2022 stellen zich voor! 5 Over de opleiding Food & Lifestyle 18

Even ontspannen:

Omega 3 57 Wat doet geur met je smaak? 58 Hoe gezond is koffie? 62 Tuinderij Vers: procesmatige bereiding van verse groenten 64

Recepten, hotspots en puzzels! 4

Dit zijn de Vakexperts Voeding & voorlichting van 2022! De derdejaars studenten van de opleiding Food & Lifestyle zijn aankomende professionals op het gebied van gezonde voeding, communicatie en voorlichting. Als Vakexpert Voeding & voorlichting weten zij als geen ander hoe zij mensen kunnen voorlichten over gezonde voeding en een gezonde levensstijl. Een belangrijke taak, want het belang van een gezonde levensstijl voor de volksgezondheid wordt steeds meer onderschreven. Wie zijn deze laatstejaars studenten? En hoe zien zij hun toekomst als Vakexpert Voeding & voorlichting? In deze rubriek stellen de studenten zich voor en geven zij een inkijkje in hun toekomstplannen.

Iris

Annisha

Rick

Melan ie

Thaks ha

Maartje

Laura

Juli a

Anna

Lisa

Cam ero n 5

IRIS EGETER

"Geniet ook van de kleine dingen!"

Leeftijd: 19 jaar

Lievelingseten: Het is geen echte maaltijd, maar ik ben gek op snacks. Verder houd ik van pasta's

Leuk weetje over jezelf: Ik doe erg lang over mijn eten

Mijn naam is Iris Egeter en ik ben de opleiding Food & Lifestyle gaan doen, omdat ik erg geïnteresseerd ben in het menselijk lichaam. Hierdoor vond ik de vakken psychologie, voeding & chemie en fitness trainer A erg leuk. Als ik deze opleiding heb afgerond, ga ik hbo-ergotherapie studeren in Rotterdam. Naast school ben ik ook druk bezig met vrienden, sport en werk. Ik werk bij Patisserie Chocolaterie Holtkamp in Maassluis (door mijn eerstejaars stage). Verder ben ik al mijn hele leven op het hockeyveld te vinden. Zelf hockey ik vanaf kleins af aan en ik geef al een lange tijd training aan de jeugd. Ik houd er ook erg van om met vrienden af te spreken en leuke dingen te doen.

IRIS VAN BEEK

"vis la vie"

Leeftijd: 20 jaar

Lievelingseten: De Indische keuken

Leuk weetje over jezelf: Ik laat liever iemand anders voor mij kiezen dan dat ik zelf kies

Mensen helpen en begeleiden is waar ik naar toe wil op gebied van voeding, beweging en mentaal. Door dit te bereiken zou ik graag voeding en diëtiek en psychologie willen studeren. Een ambitie van mij is om ooit naar het buitenland te verhuizen en daar de perfecte plek creëren om mensen te helpen. Mensen motiveren en overhalen tot actie vind ik erg leuk om te doen. Mijn enthousiasme deel ik nu al met mijn vrienden als ze bijvoorbeeld vragen hebben over hun levensstijl. Hoe meer ik leer over het menselijk lichaam, hoe liever ik mensen wil helpen met het veranderen van hun levensstijl.

JULIA SERDIUK

“Ik heb het nog nooit gedaan, dus ik denk dat ik het wel kan!”

Leeftijd: 20 jaar

Lievelingseten:

Mijn naam is Julia Serdiuk. Ik woon in Hazerswoude-Dorp. Ik houd enorm veel van fotografie, koken, bakken, zelf dingen met de hand maken en ontwerpen. Ook ben ik nieuwsgierig en sta ik altijd open voor een avontuur. Mezelf zou ik omschrijven als eigenwijs, leergierig, impulsief en creatief. Mijn interesses zijn heel breed, waardoor mijn toekomstplannen eigenlijk nog open staan voor mij. Wel is zeker dat er een grote passie voor voeding is.

Sushi

Leuk weetje over jezelf: Ik geef niet gauw iemand gelijk

Dit jaar ben ik in een versneltraject gestapt van mijn opleiding Food & Lifestyle, wat betekent dat ik de opleiding versneld doorloop. Ik moet er daarom hard voor werken, maar ik hoop dat ik dit jaar mijn diploma in ontvangst kan nemen!

ANNISHA ROGERS

'' Every moment is a fresh beginning.''

Leeftijd: 18 jaar

Lievelingseten: Rijst

Leuk weetje over jezelf: Ik eet heel langzaam

Mijn naam is Annisha Rogers. Ik ben 18 jaar en woon in Capelle aan den IJssel. Ik volg nu de opleiding Food & Lifestyle op Lentiz | MBO LIFE College. Deze opleiding spreekt mij erg aan, omdat ik altijd al een interesse heb gehad voor gezonde voeding. Na Food & Lifestyle wil ik de hboopleiding Orthoptie aan de Hogeschool Utrecht doen. Daar leer ik over de werking van de ogen: een totaal andere richting ten opzichte van Food & Lifestyle. Het lijkt mij erg leuk om meer te leren over het oog en daar later mee aan de slag te gaan. Ik vind het heel leuk om te koken en meer te leren over andere gerechten. Het daarna opeten is natuurlijk het allerbeste!

RICK VAN LINSCHOTEN

"Mijn passie is gezondheid en fitness"

Leeftijd: 22 jaar

Lievelingseten: Mango

Leuk weetje over jezelf: Ik ben bang voor diepere wateren

Mijn naam is Rick van Linschoten. Voordat ik aan Food & Lifestyle begon, deed ik de opleiding Manager Transport en Logistiek. Helaas was deze opleiding niks voor mij en besloot ik daarmee te stoppen. Ik wilde iets doen wat ik echt leuk vond. Toen vond ik het Lentiz | LIFE college. Mijn passie is gezondheid en fitness. De opleiding Food & Lifestyle sloot daar perfect op aan. Nu, 3 jaar later, rond ik de opleiding af en kan ik mensen helpen hun doelen te behalen op het gebied van een gezonde levensstijl. Want wat is er nou mooier dan iemand helpen zijn of haar doel te laten bereiken? Mij zie je 5 dagen per week sporten. Dit vind ik belangrijk voor mijn geest en lichaam. Daarom vind ik de richting sport en voeding interessant en wil ik hier mijn toekomst van maken.

ANNA NOORDAM

“A little progress each day adds up to big results''

Leeftijd: 18 jaar

Lievelingseten: pasta pesto kip

Leuk weetje over jezelf: Ik eet bijna elke dag wel één of meerdere handsinaasappels

Ik ben ooit aan de opleiding Food & Lifestyle begonnen omdat ik graag iets wilde doen in de zorgsector, gecombineerd met mijn interesse in voeding. Ik vind het namelijk erg leuk om mensen te helpen. Ondertussen ben ik aangekomen in het laatste jaar van mijn studie en mijn toekomstbeeld is hier en daar iets gedraaid. Ik ben nog nieuwsgieriger geworden naar andere aspecten van de zorg. Daarom zal mijn vervolgopleiding meer in de richting van de gezondheidszorg gaan en zal ik naast de zorg in voeding en beweging ook de lichamelijke en geestelijke gezondheid eens willen onderzoeken. Wel zal ik al mijn kennis en ervaringen van deze opleiding meenemen naar de toekomst. Ook zal mijn interesse in voeding blijven bestaan en zal ik gebruik maken van alle geleerde skills!

MELANIE SLINGERLAND

“ Don't stop until you're proud ! ''

Leeftijd: 19 jaar

Lievelingseten: Pizza

Leuk weetje over jezelf: Ik heb altijd een koude neus

Mijn naam is Melanie Slingerland, Ik ben 19 jaar oud en ik zit in mijn laatste jaar van de MBO opleiding Food & Lifestyle. Ik vind het erg leuk om te sporten en te koken. Hierin kan ik mijn creativiteit en energie kwijt. Zelf eet ik al bijna 3 jaar vegetarisch en hierdoor is mijn liefde voor eten gaan groeien. Mijn lievelingseten is niet heel gezond, maar wel lekker! Want met een goede pizza maak je me erg gelukkig. Ik ben altijd al heel geïnteresseerd geweest in voeding en het welzijn van mensen. De opleiding Food & Lifestyle was daarom ook de perfecte keuze voor mij! Na mijn opleiding wil ik graag doorsturen aan de HBO opleiding voeding en diëtiek. Ik vind het erg belangrijk om te genieten van het leven maar ook goed voor jezelf te zorgen. Met dit magazine wil ik graag samen met mijn medestudenten anderen inspireren en informeren over een gezonde leefstijl.

MAARTJE KRONSHORST

“Geniet nooit met mate”

Leeftijd: 18 jaar

Lievelingseten: Sushi

Leuk weetje over jezelf: Ik heb mijn nagels áltijd gelakt

Voordat ik aan de opleiding Food & Lifestyle begon, had ik net de mavo afgerond. Ik had geen flauw idee wat ik leuk vond of wat goed bij mij paste. Na lang twijfelen ben ik voor de opleiding Food & LIfestyle gegaan. Een goede keuze! Maar ik weet nog niet in welke richting ik na de opleiding verder wil. Daarom neem ik hierna een tussenjaar om uit te zoeken welke HBO-opleiding ik ga doen. In de rest van de tijd wil ik graag werken, reizen of een combinatie daarvan. Ik vind gezelligheid erg belangrijk en ben dan ook graag vaak met vrienden en vriendinnen. Geen feestje sla ik over!

LISA VAN WINSEN

“Remember where you started.”

Leeftijd: 24 jaar

Lievelingseten: Biefstuk

Leuk weetje over jezelf: Nieuwsgierig naar alles

Mijn naam is Lisa van Winsen. Ik ben 24 jaar en woon in Hellevoetsluis. Sinds mijn 16e ben ik erg geïnteresseerd in alles wat met voeding en gezondheid te maken heeft. Mijn favoriete gerecht is een goeie biefstuk van Loetje. Nadat ik mijn diploma gehaald heb, wil ik nog wat cursussen gaan volgen in de richting van hormonen en mindfulness. Mijn uiteindelijke doel is om heel veel vrouwen te gaan helpen naar de beste versie van zichzelf. Ik zou het erg leuk vinden om ook een eigen praktijk te beginnen. Een leuk feitje over mezelf is dat ik erg nieuwsgierig en leergierig ben, ook naar dingen waar ik nog helemaal niks van weet.

LAURA STEIJGER

“ Try to be the best version of yourself ''

Leeftijd: 20 jaar

Lievelingseten: Risotto

Leuk weetje over jezelf: Ik hou een lijst bij met dingen die mij irriteren in het dagelijks leven

Mijn naam is Laura Steijger en ik ben 20 jaar. Ik kom uit Delft en doe de opleiding Food & Lifestyle op het Lentiz | LIFE College. Ik ben met deze opleiding begonnen omdat ik het leuk vind om met mensen te werken. Wanneer ik mijn diploma heb behaald, wil ik graag de opleiding social work op het HBO gaan volgen. In mijn vrije tijd geef al heel wat jaar leiding bij een scoutingvereniging. Ik vind het dan ook heel leuk om met kinderen te werken. Verder werk ik op dit moment bij een gezellige horecazaak waar ik veel ervaring op doe op het gebied van (samen)werken met mensen. Ik hou van gezelligheid en vind het belangrijk om mensen te helpen.

CAMERON FONSECA

“Niet geschoten is altijd mis''

Leeftijd: 20 jaar

Lievelingseten: Tortellini met kip in sinaasappel roomsaus

Leuk weetje over jezelf: Ik ben een perfectionist

Sinds mijn 2e leerjaar op het VMBO was ik al bezig met ontdekken welke opleiding bij mij zou passen. Ik wilde niet haastig op het laatste moment een keuze maken waar ik dan spijt van zou hebben. Toch kwam ik pas aan het einde van mijn examenjaar op het idee om de opleiding Food & Lifestyle te gaan doen. Ik was al veel bezig met gezonde voeding en sport, maar een sportopleiding paste niet bij mij. Daarom koos ik voor Food & Lifestyle. Vorig schooljaar heb ik mijn certificaat voor fitvak A mogen behalen en na deze opleiding wil ik nog verder gaan met meerdere opleidingen in sport en voeding. Hiernaast ben ik bezig met een eigen bedrijf in sportkleding en hoop ik hier veel mee te bereiken.

THAKSHA NADESPILLAI

“Alles komt goed”

Leeftijd: 20 jaar

Lievelingseten: Sushi

Leuk weetje over jezelf: Mijn bijnaam is Thara

Mijn naam Is Thaksha Nadespillai. Ik zit in het derde en laatste leerjaar van de opleiding Food & Lifestyle. Wat ik hierna ga doen, weet ik nog niet precies. Waarschijnlijk ga ik werken. Ik hou ervan om op mijzelf te zijn, maar vind het ook leuk om met vriendinnen te shoppen, nieuwe restaurantjes te bezoeken, een "spa-dagje" te doen, foto’s te maken en te reizen. Later zou ik in een appartement willen wonen bij de Erasmusbrug. Verder wil ik veel landen bezoeken, een goede baan, mooi huis en mezelf verder willen ontwikkelen.

4 4

Food & Lifestyle: dé opleiding... Met een gezond eet- en leefpatroon is veel gezondheidswinst te boeken. Maar gezond leven is makkelijker gezegd dan gedaan. Veel mensen kunnen daar wel wat coaching en advies bij gebruiken. Steeds vaker wordt daarom een professionele voedingsadviseur ingeschakeld. Zoals bijvoorbeeld een Vakexpert Voeding & voorlichting: een professional op het gebied van voeding, communicatie en voorlichting. Een super relevant en afwisselend beroep! Op het Lentiz | MBO LIFE College in Schiedam is er de mbo-4 opleiding Food & Lifestyle, die opleidt tot Vakexpert Voeding & Voorlichting.

Food & Lifestyle is dé opleiding over voeding, voorlichting en communicatie. Studenten leren over gezonde voeding, voedselkwaliteit, voedselveiligheid, communicatie en het gedrag van mensen. Daarnaast staan coachen en adviseren centraal, want uiteindelijk gaan studenten advies en voorlichting geven over een gezonde levensstijl. De opleiding duurt doorgaans 3 jaar, maar er zijn ook studenten die de opleiding sneller afronden.

Voorlichting geven over een gezonde levensstijl

...over voeding en voorlichting! In de opleiding leren studenten hoe zij mensen kunnen begeleiden, voorlichten en adviseren op het gebied van een gezonde levensstijl. Maar welke vakken worden er aangeboden? Hier een overzichtje van de onderwerpen die in de opleiding centraal staan.

Onderwerpen die in de opleiding aan bod komen: Levensmiddelenleer: Je leert over de voedingsmiddelen, waar deze vandaan komen en hoe ze geproduceerd worden. Je weet hoe de voedselketen in elkaar zit en je leert etiketten lezen.

Marketing en voorlichting: Je leert hoe je goede voorlichting geeft en welke (online en offline) communicatiemiddelen je daarbij kunt inzetten. Je leert ook welke invloed marketing heeft op consumenten en hoe je marketingcommunicatie kunt inzetten om gebruik van gezonde voedingsmiddelen te stimuleren.

Communicatie: je leert voorlichting geven en je leert hoe je mensen kunt coachen, begeleiden en motiveren.

Voedingsleer en chemie: Je leert over voedingsstoffen, gezonde en ongezonde voeding. Je krijgt basiskennis over het menselijk lichaam en het effect van voeding op je lichaam.

Kwaliteit en veiligheid: Je leert hoe je zorg draagt voor voedsel door te kijken naar zowel de kwaliteit als de veiligheid van het voedsel. Denk hierbij aan alles van geur, smaak en presentatie tot en met de hygiëne die een rol speelt bij de bereiding.

Psychologie: Je leert wat psychologie inhoudt en gaat in op verschillende doelgroepen, gesprekstechnieken en gedragsveranderingen.

Voedingspraktijk: Tijdens deze lessen ga je de theorie die je bij de voedingsvakken geleerd hebt, in praktijk brengen.

Food & Lifestyle wordt aangeboden door Lentiz | MBO LIFE College in Schiedam. Wil je meer weten over de opleiding? Ga dan naar www.lifecollege.nl. Je kunt natuurlijk ook telefonisch contact opnemen via 010-4735377.

DE KRACHT VAN

kruiden Door: Julia Serdiuk

Verse en gedroogde kruiden zijn de smaakmakers in de keuken, dat is wat zeker is. Maar wist je dat kruiden ook heel veel kunnen betekenen voor je gezondheid?

Kruidengeneeskunde Wat is kruidengeneeskunde eigenlijk? Kruidengeneeskunde is een manier om klachten te behandelen en bestrijden met behulp van actieve bestandsdelen uit plantaardige middelen. De kennis van kruiden is zo oud als de mensheid zelf. Vroeger werd er al veel gebruik van gemaakt. Bij de kruidengeneesmiddelen wordt er geen gebruik gemaakt van chemische stoffen. Puur natuur dus! Hierdoor ervaren mensen die kruidengeneesmiddelen gebruiken minder bijwerkingen dan bij normale geneesmiddelen. De grondstoffen die gebruikt worden, worden streng gecontroleerd en geanalyseerd. We spreken over geregistreerde en ongeregistreerde kruidengeneesmiddelen.

Zonnehoed De nazomerbloem Echinacea, ofwel Zonnehoed, kan veel betekenen bij verkoudheidsklachten en griep. Dit is een geregistreerd kruidengeneesmiddel. Denk hierbij aan het verminderen van keelpijn, koorts en hoesten. Ook staat het er om bekend dat het je weerstand verbetert en behoudt. Juist nu in tijden van pandemieën kan het bijdragen aan je gezondheid.

Kaneel Kaneel kennen we allemaal wel. Onmisbaar bij bijvoorbeeld appeltaart of wentelteefjes! Er bestaan veel soorten kaneel, maar de Ceylon kaneel is het belangrijkst. Kaneel bevat cumarine. In de Ceylon variant zit hier minder van in. Deze variant is daarom beter voor je gezondheid. Dit kruid behoort bij een van de beste superfoods! Wat kan kaneel betekenen voor je gezondheid? Kaneel is onder andere een bron van vitamine A, C, B2 en B6. Ook bevat het enkele mineralen en heel veel antioxidanten. Kaneel stimuleert de bloedsomloop en zorgt dus voor een betere doorbloeding. Daarom is kaneel vooral lekker in de wintermaanden om lekker op te warmen! Daarnaast is het natuurlijk heerlijk in winterse gerechten en baksels. Maar het kan ook een positieve werking hebben op je spijsvertering. Wist je trouwens dat het schijnt te helpen bij misselijkheid, net als gember? Oja, dat is ook meteen een goede combinatie…!

Parmigiana de melazane 4 personen Door: Iris van Beek

INGREDIENTEN 2 aubergine 150 gram Parmezaanse kaas 3 takjes basilicum

4 tenen knoflook 2 eetlepels Italiaanse kruiden 750 gram tomaten passata 2 bollen mozzarella

2 uien

BEREIDINGSWIJZE 1. Verwarm de oven voor op 200 graden celsius. 2. Snijd de aubergine in plakken van ½ cm dik. Bestrooi de plakken aan beide kanten met zout en leg in een vergiet. Laat het zout intrekken. 3. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes. 4. Verhit 1 el olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur. Voeg de knoflook, ui en Italiaanse kruiden toe. Bak 3-4 min. Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de tomaten passata. Roer goed door en breng op smaak met peper en de helft van de basilicumblaadjes. Kook het geheel afgedekt 15 min zachtjes. 5. Dep de aubergine met keukenpapier droog en schraap het zout eraf. Verhit een beetje olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de helft van de aubergineplakken in 4-6 min goudbruin. Keer ze halverwege om en laat uitlekken op keukenpapier. Verhit opnieuw een beetje olijfolie in de pan en herhaal met de overige aubergineplakken. 6. Verdeel een beetje tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Leg hier wat aubergineplakken op en schep hierover nog wat tomatensaus. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel de helft van de mozzarella en de Parmezaanse kaas hier overheen. Herhaal dit met de rest van de aubergineplakken, de tomaten en de kaas. Doe de ovenschotel 20 min in de oven. 7. Serveer de ovenschotel op borden en garneer met de overige basilicum.

Waarom water? Door: Maartje Kronshorst

Dagelijks voldoende water drinken kan een aantal gezondheidsproblemen oplossen of voorkomen. Zo is kraanwater goed voor je hart, brein en stofwisseling. Kraanwater helpt bij het voorkomen van de meest slopende hoofdpijn van allemaal: migraine. Het drinken van water heeft een positieve invloed op de reactiesnelheid van mensen. Het drinken van 8 tot 10 kopjes water per dag kan je cognitieve vaardigheden verhogen met 30%.

Het menselijk brein heeft veel zuurstof nodig om optimaal te functioneren. Bijna 80 procent van onze hersenen bestaat uit water. Daarom is het belangrijk dat je er genoeg van binnen krijgt. Dus als je veel water drinkt, krijgen je hersenen alles wat ze nodig hebben. Wie weinig water drinkt, functioneert ook mentaal slechter. Voldoende water drinken kan de kans op een hartaanval verlagen. Het drinken van een of twee glazen voordat je gaat eten, zorgt voor een ‘vol’ gevoel, waardoor je minder gaat eten en dus gewicht verliest. Het stimuleert bovendien de stofwisseling.

Tijdens het sporten verlies je vocht. Hierdoor gaat het prestatievermogen achteruit. Water is namelijk een belangrijk onderdeel van bloed. Als je te weinig water drinkt, wordt je bloed stroperig. Hierdoor kunnen voedingsstoffen minder goed naar je spieren afgevoerd worden. Ook zorgt water voor een stabiele lichaamstemperatuur. Water is een belangrijk onderdeel van urine en zweet. Met name bij ouderen verkleint voldoende drinken ook de kans op nierschade en hartfalen.

SCHIJF VAN VARIATIE Door: Anna Noordam

Wat is de schijf van vijf? Velen zullen de schijf van 5 wel kennen. Het is een schijf waar onze ‘gezonde voedingskeuzes’ worden verdeeld in vijf vakken, zodat je weet hoe je gezonde voedingskeuzes kunt maken. Voedingsproducten die buiten deze schijf vallen, zijn minder goed voor de gezondheid als deze worden geconsumeerd in grotere hoeveelheden.

De Schijf van Vijf varieert op voedingsgebied alle kanten op. Ook varieert de Schijf van Vijf ten opzichte van het verleden en richting de toekomst. Want welk product kwam je in het verleden wel en kom je in de toekomst niet tegen in de Schijf van Vijf? In dit artikel leggen we je uit wat er in de loop der jaren is veranderd in de Schijf van Vijf én hoe deze er in de toekomst mogelijk uit komt te zien.

Het voedingscentrum Het Voedingscentrum biedt consumenten en professionals wetenschappelijke en onafhankelijke informatie over een gezonde, veilige en meer duurzame voedselkeuze. Het bekende voorlichtingsmodel Schijf van Vijf is één van de manieren om voorlichting te geven.

De Schijf van Vijf bestaat al bijna 60 jaar. Het voedingscentrum geeft al meer dan 80 jaar voorlichting over gezonde voedingskeuzes. Bij het voedingscentrum zijn momenteel ongeveer 75 personen werkzaam, waaronder: diëtisten, wetenschappers met kennis van voeding, communicatieprofessionals en mensen met verstand van administratie en ICT. Het voedingscentrum houdt de Schijf van Vijf aan als uitgangspunt voor het onderwerp ‘Gezond voedingspatroon’.

Het voedingscentrum is overal! Ze hebben een website en meerdere apps. Ze zijn te vinden op Instagram, Pinterest, Facebook en nog veel meer. Op hun website zijn veel verschillende adviezen te vinden rondom de gezonde voeding met de Schijf van vijf als richtlijn. Er zijn recepten te vinden in alle geuren, kleuren, vormen en maten. Hieronder vallen ook allergenen en intoleranties. Er is tevens informatie over leeftijdsgroepen en je kan een persoonlijk algemeen advies laten berekenen. Niet alleen aan de gezondheid van het eten wordt gedacht. Hiernaast wordt er aandacht gegeven aan duurzaam eten en voedselveiligheid.

In de appstore vind je ook onderstaande interessante voedingsapps: Kies Ik Gezond (KIG) (welke producten zijn gezond en zitten er allergenen etc. in) Receptenapp Slim Koken (gezonde recepten) Mijn Eetmeter (eetdagboek) ZwangerHap (anders eten tijdens de zwangerschap)

Schijf van Vijf is razend populair! De Schijf van Vijf raakte in de loop der jaren buiten gebruik en werd in 1981 vervangen door de maaltijdschijf en vervolgens rond 1991 door de voedingswijzer. Deze twee voorlichtingshulpmiddelen haalden het qua populariteit en nationale bekendheid echter bij lange na niet bij de originele Schijf van Vijf.

Covid-19 is niet meer weg te denken uit het dagelijks leven. Ook in deze pandemie zijn er veranderingen zichtbaar in ieder zijn levensstijl. Het thuiswerken, het sluiten van de horeca en het sluiten van de sportscholen heeft effect gehad op. de manier waarop jouw voedingspatroon zich vormt. Ging jij meer snacken achter je eigen bureau? Bewoog jij nog net zo veel als eerst? At jij meer kanten klare of verse maaltijden? Bij iedereen zal een verandering in zijn patroon te zien zijn. In de laatst verschenen Richtlijnen Goede Voeding legde de Gezondheidsraad meer de nadruk op productgroepen dan op voedingsstoffen. Zij keken voor deze update niet naar losse vitamines en mineralen, maar onderzochten wat de invloed van bijvoorbeeld brood, noten, zuivel, thee en groente en fruit is op onze gezondheid. De producten die hier gunstig naar voren kwamen, verdienen zonder meer een plek in de Schijf van Vijf.

De Schijf door de jaren heen De schijf van vijf verandert mee met de tijd, waarin ook continue verandering plaatsvindt. Het voedingsadvies van het Voedingscentrum begon in 1941, midden in de Tweede Wereldoorlog. Er zal dus begonnen zijn met het advies geven over het binnenkrijgen van genoeg voedingsstoffen, met de voeding die beschikbaar was. In het nu, gaat het om het voorkomen van overgewicht. De laatste grote verandering heeft plaatsgevonden in 2016. Wel zijn er tussen 2016 en nu nog enkele losse adviezen veranderd. Zo wordt er al veel meer gedacht besteed aan de voedselveiligheid van het eten, en nog meer aan de duurzaamheid van voedsel. Dit is te zien aan de campagnes over voedselverspilling, streekproducten, het eten van minder vlees en meer plantaardige producten.

In de toekomst wordt het misschien wel de Schijf for Life. Deze Schijf is een concurrent van de Schijf van Vijf die is ontwikkeld door een groep diëtisten buiten het voedingscentrum om. Zij vinden de schijf ‘hopeloos ouderwets’en komen met een eigen advies. Deze Schijf heeft vier vakken. In de toekomst kunnen zomaar kweekvlees, de Nutri-score op producten en het eten van bijna tot geen vlees tot de norm behoren. Naar de toekomst gekeken blijft voeding mee veranderen met de tijd waarin we leven en de producten die beschikbaar zijn.

Waar in het verleden de onbewerkte producten in het voedingspatroon te vinden waren, hebben we het nu meer en meer over bewerkte producten zoals: pakjes en zakjes, kanten klare maaltijden of potten en blikken. In de spotlight staat de gezondheid van de jeugd. Tegenwoordig is op elk moment van de dag op bijna elke hoek van de staat een fastfood restaurant en andere ongezonde snacks te vinden. Denk aan de supermarkten met schappen vol zoete en hartige snacks/snoep.

u ut

pasta met kip en pesto Door: Annisha Rogers

PORTIES: 4

INGREDIENTEN 2 kipfilets 4 el pesto 3 el crème fraîche 1 ui halve rode peper 1 teen knoflook 50 gr rucola 150 cherrytomaatjes 200 gr pasta 1 tl Italiaanse kruiden evt. champignons, paprika, courgette, geraspte kaas zout en peper

BEREIDINGSWIJZE 1. Snijd de kipfilet in stukjes. Breng de kip op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden. 2. Zet een pan water op en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. 3. Snipper het uitje en snijd de rode peper en knoflook fijn. Snijd ook de cherrytomaatjes in tweeën of vieren. 4. Giet een scheutje olie in een pan en bak de blokjes kip gaar (circa 4-5 minuten). Voeg vervolgens de ui, rode peper, Italiaanse kruiden, cherrytomaatjes en knoflook toe. 5. Na circa 2 minuten voeg je de pesto en crème fraiche toe en laat je het geheel opwarmen. Serveer de pasta kip-pesto met rucola.

Hotspots in:......

Poke bowls worden steeds populairder en steeds meer horecazaken spelen daarop in. Toch is na een hoop te proberen Umi Sushi het allerlekkerst en zeker een aanrader. Markthal, Rotterdam.

Snoei Bram ladage

Arzu is een vegetarisch restaurant waar je een lekkere brunch of lunch kunt eten. Ook maken ze heerlijke chocolade bars die je mee kunt nemen. Bergweg 204 A, Rotterdam

Dudok

Na het shoppen bij concept store Sissy Boy kan je heerlijk een kopje koffie of een lekkere lunch nemen in het mooie Daily. Binnenwegplein 29, Rotterdam

Umi sushi

Arzu

Daily

Door: Iris van Beek

Bij Snoei kan je een lekkere salade halen. Je kunt hem zelf samen stellen of een lekkere salade van het menu nemen. Zwarte Jansstraat 61 A, Rotterdam

Deze patat is niet alleen de lekkerste patat van Rotterdam, maar van heel Nederland. Ze snijden hem vers waar je bij staat. Kruisplein 157, Rotterdam

Dudok is een cafe waar je altijd terecht kunt. Van s'morgens vroeg tot in de late uurtjes kun je altijd een lekker drankje of hapje doen. En om niet te vergeten hebben ze de lekkerste appeltaart van Rotterdam. Meent 88, Rotterdam

Supermercado is een combi tussen een cocktail bar en restaurant. Je kunt hier genieten van heerlijke Mexicaanse gerechten en cocktails. Schiedamsevest 91, Rotterdam

Trek in een gezonde Smoothie of juice? Bij Sappi kan je terecht voor een gezond sapje voor wat extra energie in je dag. Binnenwegplein 2 B, Rotterdam

Little Italy Spirit

Hotel new york is het Restaurant aan de maas. Dit oude gebouw was het hoofdkantoor van de Holland Amerika lijn. Dit is een prachtige locatie om een hapje te eten, een nachtje te slapen of iets te vieren. Koninginnenhoofd 1, Rotterdam

Little Italy is een Italiaanse supermarkt met een groot assortiment. Ook kun je hier een heerlijke echte pizza of broodje afhalen. Lombardkade 51-A, Rotterdam

Een heerlijk vegetarisch en biologisch buffet om mee te nemen of meteen op te eten in het restaurant. Mariniersweg 9, Rotterdam

Vlaamsch broodhuys

Sappi

Super mercado Hotel new york

.....Rotterdam!

Het Vlaamsch Broodhuys werkt met de mooiste producten om de lekkerste broden elke dag te verkopen. Meent 8-A,Rotterdam

Deze hamburgers zijn verkozen tot de beste hamburgers van Nederland. Het zit hier altijd vol en aan hamburgers geen te kort. Witte de Withstraat 70, Rotterdam

Mooie boules

Ter March & co

Koekela

Eén van de lekkerste bakkers van Rotterdam. Van heerlijke taarten tot koekjes en bars. Je hebt een ruimte keuze in heerlijke gebakjes. Nieuwe binnenweg 79A, Rotterdam

Mooie boules is een gezellige bar waar je kan bijkletsen met je vrienden of een potje kan darten. Vijverhofstraat 45, Rotterdam

Op de Meent vind je een aantal dure winkels en lekkere restaurants. In deze straat kom je gegarandeerd mooie auto's tegen.

Oude haven

De Witte de Withstraat is dé horecastraat van Rotterdam. Hier vind je tientallen horecazaken voor een heerlijk diner of een vrijmibo.

Meent

Witte de with

Leukste straten in Rotterdam

Bij Oude Haven zit je op een mooi plekje van Rotterdam. Hier kun aan het water een hapje of drankje doen in één van de leuke eettentjes.

POSITIEVE AFFIRMATIES OM DE DAG GOED TE BEGINNEN. Door: Lisa van Winsen De dag goed starten met het zeggen van een positief zinnetje tegen jezelf, klinkt misschien wat zweverig. Toch kun je je brein erop trainen om je positiever te laten denken.

Wat is een positieve affirmatie? Een positieve affirmatie is een kort zinnetje dat je hardop of in je gedachten tegen jezelf kunt zeggen. Dit doe je om jezelf in een positieve mindset te brengen. Er wordt ook vaak gezegd: 'Je bent wat je denkt.' Door het gebruik van positieve affirmaties kun je op een bewustere manier een positieve mindset aannemen.

De kracht van herhaling. Hoe vaker je de gekozen affirmatie herhaalt, hoe natuurlijker het zal worden en hoe meer je er echt in zal gaan geloven. Want, weet je nog? Alles wat je aandacht geeft, groeit! De kracht van positieve affirmaties zit hem dan ook in het herhalen. Wat ook kan werken, is de affirmatie ook nog eens opschrijven op een post-it en deze op je spiegel, in je laptop en in bijvoorbeeld je agenda plakken. Zo kom je er nog meer mee in aanraking.

Hoe werken affirmaties? Positieve affirmaties zijn bedoeld om jouw denkpatroon te doorbreken. Sinds onze geboorte worden we op een bepaalde manier geprogrammeerd en hebben we vaste denkpatronen. Bij de één is het wat positiever dan bij de ander. Positieve affirmaties zorgen ervoor dat jouw negatieve gedachtes omgevormd worden tot positieve gedachtes. In het begin zal dit behoorlijk onwennig en ongemakkelijk zijn. Je kunt de affirmaties ook gewoon rustig in je hoofd herhalen als je onder de douche staat of jezelf aan het opmaken bent. Zoek vooral een manier die werkt en die je ook vol kunt houden. Je zult na een aantal keer al merken dat het steeds makkelijker wordt.

5 Positieve affirmaties om de dag goed te starten. Ik ben goed zoals ik ben. Ik ben dankbaar voor een nieuwe dag. Ik sta open voor wat deze dag mij gaat brengen. Mooie dingen komen mijn kant op. Ik maak van elke kans dankbaar gebruik. 31

Vegan & Vega Door: Iris Egeter & Melanie Slingerland Iedereen heeft wel eens van een vegan of veganistische leefstijl gehoord. Misschien ken je wel iemand die op zo'n manier eet of je eet zelf vegan of vegetarisch.

Wat houdt het in? Vegetarisch eten houdt in dat je geen vlees- of visproducten eet. Veganistisch eten gaat iets verder. Dit houdt namelijk in dat je helemaal geen dierlijke producten eet of waarvoor dieren iets hebben moeten doen. Je eet dus geen vlees, vis, eieren, roomboter, zuivelproducten, honing en E-nummers van dierlijke oorsprong. Ook gebruik je geen voorwerpen of producten die op dieren zijn getest of waarvoor dieren zijn gedood (zoals leer).

Redenen Er zijn verschillende redenen waarom je vegetarisch of veganistisch wilt eten. Je kan bijvoorbeeld zo eten, omdat je het zielig vindt voor de dieren en/of voor het klimaat.

Populariteit

Vegetarisch en vegan eten is de laatste jaren erg populair en de markt speelt er goed op in. Zo kan je tegenwoordig in de winkels erg veel vlees vervangende producten halen op basis van bijvoorbeeld sojabonen. En er zijn producten zoals vegan yoghurt. Hierdoor is het gemakkelijker om dierlijke producten te laten liggen en te kiezen voor een plantaardig alternatief. Maar waarom is het de laatste jaren zo'n enorme trend?

Dat komt omdat veel meer mensen steeds bewuster worden dat het eten van vlees of het consumeren van andere dierlijke voeding, zoals kaas of yoghurt, een grote voetafdruk op de aarde kan hebben. Dat betekent dat het slecht voor het milieu is. Daarnaast is het ook gemakkelijker geworden om een hamburger van vlees te vervangen voor een hamburger gemaakt van bonen. Hierdoor hoeven mensen maar een kleine aanpassing in hun eetpatroon te maken, waardoor dit makkelijker is. Vaak zijn de vleesvervangers gemaakt van soja en hebben ze een vleesachtige structuur. Zo proberen voedselbedrijven de vleesvervangers zoveel mogelijk op echt vlees te laten lijken.

Wat is Soja? Een sojaboon is een boon die afkomstig is van een sojaplant genaamd de Glycine max. Soja wordt al heel erg lang gebruikt in de Aziatische keuken, maar het zit in veel meer producten denk bijvoorbeeld aan: Margarine Slaolie Zeep Tofoe Tempeh Ook wordt het veel gebruikt als veevoer. Soja is rijk aan eiwitten, onverzadigd vet en bevat ijzer en vitamine B1. Vitamine B1 is onmisbaar voor de energievoorziening van je lichaam.

Altijd een verse en gezonde maaltijd in jouw diepvries Door: Laura Steijger Over het bedrijf Freasy Freasy is een snelgroeiend bedrijf uit Rotterdam. Het idee achter Freasy is het klaarmaken van kanten klaar maaltijden die je in vriezer kan bewaren waardoor je altijd een lekkere en gezonde maaltijd op tafel kan zetten. Hun motto is dan ook: "Er is al gekookt". Dat staat voor het gemak van het hebben van een maaltijd die je alleen moet opwarmen. De chef en "smaakpapil" zoals ze zichzelf noemt is Marlot de Jonge. Zij is begonnen als kok en is in 2011 begonnen met Freasy. Iedereen weet dat gezond en verantwoordelijk koken soms moeilijk kan zijn. Daarnaast moet je vaak extra geld neerleggen voor gemak en is het vaak niet echt gezond voor jezelf en is het ook niet milieubewust. Aan dat laatste wilde Marlot iets bijdragen. Zo is bijvoorbeeld het grootste gedeelte van het vlees en de zuivel biologisch en komt de groente van een lokale groenteboer. Dit geldt overigens ook voor het vlees. Het verpakken en verzenden van de maaltijden gaat zo ecologisch verantwoord mogelijk. De bakjes waar het eten in gaat, zijn gemaakt van afbreekbaar bioplastic. De etiketten worden bedrukt met biologische inkt. Het pakketvervoer is volledig CO2 gecompenseerd. Als consument is het erg praktisch om bij Freasy iets te bestellen. Het enige wat je zelf moet doen, is de maaltijden in je vriezer bewaren en wanneer je het klaar wilt maken het in de oven stoppen. Vrijwel alle maaltijden zijn een gezonde keuze voor jou als consument maar ook voor het milieu.

Stage lopen bij Freasy In het eerste jaar van de opleiding Food & Lifestyle gaan studenten op zoek naar een voedselproductiebedrijf om daar stage te lopen. Eén van de eisen van zo'n bedrijf was dat ze gebruik maakten van grondstoffen. Zo zou je bij wijze van spreken bij een bakkerij, slager maar ook een cateringbedrijf of restaurant stage mogen lopen. Ik heb zelf, voordat ik bij Freasy terechtkwam, bij een bakkerij in Rotterdam en een bakkerij en lunchroom in Delft stage gelopen. Ik ben uiteindelijk bij Freasy terecht gekomen en heb hier ook mijn examen gedaan. Als stagiaire bij Freasy help je vrijwel bij alles in het bereidingsproces. Vaak begint je dag met het inpakken van bestellingen die die dag verzonden zullen worden. Daarna doe je nog even de laatste boodschappen en ga je aan het werk met koken. Op een dag maak je twee maaltijden en doe je wat voorbereidingen voor de volgende dag. Overige taken zijn bijvoorbeeld de voorraad tellen en natuurlijk het schoonmaken van je werkplek en de dingen die je hebt gebruikt.

Bereidingsproces STAP 1 Verzamel alle ingrediënten die je voor dit gerecht nodig gaat hebben

STAP 2 Zorg voor een schone werkplek en snijd alle nodige groentes en het vlees

STAP 3 Nadat alles is gesneden, is het tijd om te koken. Dit gaat in grote pannen of in de oven

STAP 4 Wanneer de maaltijd klaar is, wordt het in bakjes gedaan en gewogen zodat er genoeg in zit

STAP 5 Om de smaak en textuur goed te houden, wordt het eten in 2 uur ingevroren in een shockvriezer

STAP 6 De laatste stap bij Freasy is het verpakken van de bestelling en het verzenden ervan

STAP7 De klant kan lekker thuis genieten van een snelle, gezonde en makkelijke maaltijd

Wat is Duurzaamheid?

Duurzaamheid Door: Melanie Slingerland

Duurzaamheid is een erg breed begrip en kan met heel veel onderwerpen in de wereld te maken hebben: over de mens, dieren en de natuur. Denk

Hoelang douche jij?

maar aan de opwarming van de aarde of al het plastic afval in de oceaan. Ook al zijn dit twee erg

Een gemiddeld persoon doucht ongeveer 9 minuten per keer, en in die 9 minuten verbruik je gemiddeld 70 liter warm water. Dat is behoorlijk veel water dat je gebruikt voor één douchebeurt.

grote problemen, het zijn helaas niet de enige twee.

Duurzaamheid is het zorgen voor evenwicht tussen economie, mens en milieu. Het doel is om ervoor te zorgen dat deze generatie en de aankomende generaties de wereld niet te veel aantasten. We zijn onbewust heel de dag bezig met duurzaamheid.

Met ze alle kunnen we verschil maken We worden met zijn allen steeds bewuster van het feit dat er wat moet veranderen om de wereld te verbeteren. Dit kan al met kleine stapjes die voor iedereen toe te passen zijn. Dus ook jij kan een verschil maken. Bekijk de tips hier onder!

Tips Vervoer je zo duurzaam mogelijk. Pak eens de fiets of ga lopend naar je bestemming. Douche niet al te lang en te warm, maar word heerlijk wakker met een korte verkoelende douche. En vind je kort douchen echt heel lastig, maak dan gebruik van een douche timer die afgaat wanneer jouw 5 minuten voorbij zijn. Niet alles hoeft altijd nieuw te zijn. Er zijn veel leuke tweedehands winkels waarbij je spullen soms zo goed als nieuw kan kopen. Vaak is het ook nog eens een flink stuk goedkoper. Dat is dus een win-win-situatie ;)

WOORDZOEKER OVER DE OPLEIDING DOOR: IRIS EGETER

X F L V B U A E V I N E G M H N Y D

P E E O C Z G K C C L D N I H I U Y

S W V E L Y E K O V V V I V N B W F

Y D E D V X Z E M O O N T Y E N X L

C X N S F R O M M E E R H M R N F E

H L S E W E N U U D D E C K E E Y I

O Z M L A N D Y B I S E I S S H Y Z

L C I V N I E P I N E L L H I C E L

O O D E Z A C Y C G L S R O V A F E

Adviseren Fitnesstrainer Levensmiddelenleer Psychologie Voedingsadviseur voedselveiligheid Coachen Gezonde Levensstijl

G Y D I I R G A A S K G O J D O C V

I E E L T T C E T A W N O E A C J E

E X L I N S X Y I D A I V H P W J N

N Y L J C S H C X O P D E N L E E R G H E I D W E L B I T K S E N T I F R L X Q C L I B V R O N E H Q O R U V I S E U R L I T E I T D E O V S S X R U H K V X E B I Q G H I M Q G I A V D J K S E G A T S A S S T I J L

Stage Voedingsleer Voorlichting Communicatie Lentiz Niveau Vier Voedselkwaliteit

Anders eten Door: Iris van Beek & Iris Egeter

Heeft u wel eens geprobeerd om veganistisch te eten? Ik heb wel eens geprobeerd veganistisch te eten. Dit was nadat ik op vakantie naar een boerderij ging, waar allerlei koeien na de geboorte van hun kalfje stonden te loeien. De kalven werden namelijk direct na de geboorte bij hun moeder weggehaald. Ik vond dat toen erg zielig, omdat ik zelf ook net moeder was geworden van mijn tweede kindje. Vanaf dat moment ben ik veganistisch gaan eten. Dat was dan toevallig ook toen ik corona had waardoor ik niks proefde. Die tijd heb ik vooral boterhammen met pindakaas gegeten. In de Kerstvakantie van 2021 ben ik toch roomboter erg gaan missen, zeker toen mijn smaak weer terug kwam. Eerst begon ik alleen met roomboter maar al snel kwam daar kaas bij en ben ik op dat moment gestopt met veganistisch eten. Ook had ik het gevoel dat ik voedingsstoffen ging missen. Van alle plantaardige yoghurts knapte namelijk niet op. Dit komt omdat daar veel suiker in zit. Ik had al langer mijn twijfels hierbij, omdat veel van deze producten erg bewerkt zijn. Anne van der Mik is psychologie- en communicatie docent op het Lentiz | MBO LIFE college. Ze is 33 jaar, getrouwd en moeder van twee kinderen. Anne leeft vegetarisch en in dit interview lees je hoe ze dit doet en waar ze tegen aan loopt.

Wat is de reden dat u vegetarisch bent gaan eten? Ik was uit eten met mijn vader in een Indisch restaurant. Tijdens het eten vond ik een peesje van een dier in mijn eten. Toen bedacht ik mij dat het eigenlijk best zielig is dat ik een dood dier moest eten. Dit speelde zich af toen ik 14 jaar oud was. Vanaf dat moment had ik besloten om zo veel mogelijk vegetarisch te gaan eten. Thuis at ik toen 1 keer per week een broodje shoarma, maar verder maakte mijn moeder vooral een gebakken kaas plak voor mij. Na een tijdje begon dit mij tegen te staan. Op mijn 17e ging ik uit huis en toen ben ik volledig vegetarisch gaan eten. Het vlees mis ik niet, dus voor mij kost vegetarisch eten gelukkig geen moeite.

Hoe kijkt uw familie ernaar? Mijn oudste zoon (5 jaar) wil nu eigenlijk sinds kort ook geen dierlijke producten meer eten. Hij wil geen vis, vlees en eieren eten omdat hij het zielig vindt. Dit vind ik best lastig, want hij mist misschien op deze manier veel voedingsstoffen. Daarom doen wij wel eieren door bijvoorbeeld de pannenkoeken heen en eet hij wat extra noten. Op deze leeftijd is het wel normaal dat hij alles bevraagt, maar hij is wel extremer dan ik. De kijk op de wereld in zijn ogen klopt wel, maar het is wel heftig want hij is nog jong. Mijn vader en zussen eten inmiddels vegetarisch en veganistisch.

met anne Slikt u supplementen? Ja, ik slik vegan multivitaminen, magnesium, vitamine D en ijzer pillen. Dit heb ik aangeraden gekregen van mevrouw/Anneke Janssen (voedingsdocent op onze opleiding) en hier voel ik mij goed bij. Verder geef ik aan mijn kinderen de zonnetjes van Davitamon. Dit doe ik voor wat extra vitamine.

Eet u veel vegetarische vleesvervangers? Nee, ik eet niet vaak vegetarische vleesvervangers omdat ik niet zo houd van de structuren en er veel dorst van krijg. Hierdoor dronk te veel en moest ik veel plassen s ’nachts. Thuis hebben wij Hello Fresh en die staat altijd op vegetarisch, dus heb ik genoeg andere opties. Wel zijn wij lid van de Herenboeren. Zij kweken vlees op een diervriendelijke manier. Zo eet mijn man af en toen wel vlees.

Vind u het lastig om buiten de deur te eten? Nee, want als ik naar een restaurant ga, ga ik vaak terug naar de restaurants die goede vegetarische opties hebben. Ook zijn er tegenwoordig veel goede vegetarische opties in bijna alle restaurants. Daarnaast is mijn vriendenkring ook vooral vegetarisch dus hoeven we geen rekening met elkaar meer te houden.

"Ik luister meer naar mijn lichaam"

Waar haalt u kennis vandaan over vegetarisch eten? Toen ik zwanger was dacht ik dat ik meer moest gaan letten op mijn voeding en toen ben ik bijvoorbeeld meer noten gaan eten. Daardoor voel ik mij ook beter. Ik ben ook meer naar mijn lichaam gaan luisteren, dus geeft mijn lichaam aan wat ik mis of nodig heb op dat moment. Verder zoek ik wel eens informatie op, maar dan zie ik het en denk ik: "oh ja dat wist ik eigenlijk wel". Daarnaast ben ik meer kennis gaan opdoen door een Gezondheidsbeurs waar we met school heen zijn gegaan. Daar waren veel veganistische vervangers en ging mevrouw/Anneke Janssen kritische vragen stellen. Toen kwam ik er achter dat veganistisch eten niet altijd gezond is waardoor ik nu beter let op wat ik koop.

Vind u dat er meer informatie moet zijn over vegetarisch eten? Ja, ik vind dat je moet leren hoe je invloed kan hebben op de wereld met wat je koopt. Dat als je de mega stallen niet goed vindt, dat je dan ook geen varkensvlees moet kopen met 1 ster. Als je bedenkt dat varkens dezelfde cognitieve vermogens hebben als een peuter (sommige onderzoeken zelf als 4jarigen) is het ontzettend raar dat we zo met deze dieren omgaan. Los daarvan is leed in mijn ogen gewoon leed, of dat nou dierenleed is of mensenleed.

Anne van der Mik

INSECTEN: HET ETEN VAN DE TOEKOMST? Door: Annisha Rogers

Een sprinkhaan op een stokje, een meelwormenburger of gekookte mieren? Het eten van insecten word steeds populairder in Nederland. 10 jaar geleden keken mensen vaak raar op als ze een insect voor hun neus geschoven kregen, maar tegenwoordig wordt het steeds normaler. Welke insecten zijn nou het populairste om te eten en past het eten van insecten bij een gezond eetpatroon?

Eetbare insecten Er zijn een heleboel insecten die je kunt eten. De één is populairder dan de ander. De meest voorkomende zijn: Sprinkhanen, meelwormen, krekels, kevers en mieren. In Nederland is het eten van insecten niet heel bekend.

Veel mensen vinden het raar of vies en zijn nog onbekend met de smaak. Leuk feitje: insecten smaken nootachtig maar met alle kruiden waarmee je het bereidt, kun je het zo lekker maken als je zelf wilt. In Azië, Afrika en ZuidAmerika worden insecten het meeste gegeten. Er kan een gehele maaltijd van worden gemaakt, zoals: een burger met meelwormen. Ook een snack, zoals gefrituurde sprinkhanen op een stok of een toetje als cupcakes met krekels. De insecten zijn hier in Nederland in diverse winkels te koop: Groothandels (Sligro en Makro) Eco supermarkten, zoals EcoPlaza Dierenwinkel Vraag bij de dierenwinkels wel of het voor menselijke consumptie is en niet alleen dierenvoer.

Bovendien is het kweken en produceren van insecten veel duurzamer dan het kweken van koeien- of varkensvlees. Voor de productie van vlees is erg veel water nodig. Dat water wordt vaak gebruikt als voeding of voor de verbouwing van veevoer. Koeien stoten ook CO2 uit, wat schadelijk is voor het milieu. Insecten zijn, in tegenstelling tot vlees, veel duurzamer. Zij gebruiken weinig voedsel en water. Het voedsel van insecten is restafval, dus dat kun je makkelijk overal vandaan halen en hoeft niet apart geproduceerd worden. Als je duurzamer wilt leven, is het kiezen voor de consumptie van insecten een betere keuze.

Voedingspatroon

Consumptie Bij alle insecten is het cruciaal om ze goed te bakken. Je kunt het eigenlijk vergelijken met een stuk vlees. Als het niet goed is gebakken, kunnen er bacteriën in voorkomen die schadelijk zijn voor de gezondheid. Het eten van sprinkhanen kost iets meer voorbereiding. Daarbij moet je eerst de vleugels en poten verwijderen. Die kunnen een nadelig gevolg hebben voor je darmen, namelijk een verstopping. Als die zijn verwijderd, kun je ermee aan de slag. In 2022 zijn meelwormen en sprinkhanen goedgekeurd voor menselijke consumptie in Nederland. Dit betekent dat we ze veel vaker in de supermarkt of op het menu van een restaurant zullen zien. De meeste mensen die ooit insecten hebben gegeten, hebben het toevallig voorbij zien komen tijdens een evenement of festival. Maar een heel klein deel van de bevolking koopt ze echt in en maakt daarvan een gerecht. Het is voor veel consumenten onduidelijk hoe je van insecten een lekker en snel gerecht kan maken.

Insecten passen erg goed bij een gezond voedingspatroon. Ze bevatten veel calcium, eiwitten, vitamine B1 en B12. Het is een perfecte vleesvervanger, omdat het vaak ook nog eens gezonder is dan vlees van een koe of varken en het alle nodige voedingsstoffen bevat die het menselijk lichaam nodig heeft. In het skelet van insecten zit chitine. Chitine heeft een positieve werking op de gezondheid. Het kan namelijk helpen bij gewichtsverlies, het verlicht ontstekingsreacties en het kan de kans op darmkanker verminderen.

42 41

In de tabel op de vorige bladzijde worden drie voedingsstoffen vergeleken met rundvlees. Zo kun je makkelijk zien wat het verschil is tussen sprinkhanen, meelwormen en krekels. Eiwitten zijn een belangerijke bouwstof voor het lichaam. Calcium Helpt bij het behouden van sterke botten en tanden. Vitamine B1 zorgt voor voldoende energie, verbetert de werking van de hartspier en het zenuwstelsel. Vitamine B12 helpt bij de aanmaak van rode bloedcellen. Die ervoor zorgen dat er voldoende zuurstof door het bloed stroomt. B12 is alleen te vinden in dierlijke producten. Voor veganisten is het dus cruciaal om B12-supplementen te slikken of producten met toegevoegde B12.

Het eten van insecten kan ook risico´s met zich meenemen: ·Bij een schaal- of schelpdierenallergie of een allergie voor huismijt zijn sommige mensen ook allergisch voor insecten. Oftewel: een kruisallergie. Het is dus belangrijk om daar rekening mee te houden. ·De kweek van insecten is vrij nieuw, dus er is niet zo veel kennis in vergelijking met het kweken van vlees. Daardoor kunnen de beestjes soms onbekende ziektes meebrengen.

Insecten hebben een heleboel voordelen voor het menselijk lichaam en het milieu. Ze zijn daarom super goed om toe te voegen als vaste maaltijd voor het gezin. Het zou even wennen zijn om met een andere diersoort te koken, maar je zal er snel aan gewend raken.

Chocolade mousse Door: Annisha Rogers

Ingredienten 260 gr chocolade

Portie: 4 stuks

Bereidingswijze 1. Smelt de chocolade au bain marie in

3 eiwitten

een kom boven een pan met heet

70 gr suiker

water. Zorg ervoor dat de kom de pan

250 ml slagroom

niet raakt. Klop ondertussen de eiwitten stijf in een vetvrije kom. 2. Voeg de suiker er beetje bij beetje aan toe tijdens het mixen. Klop in een andere kom de slagroom stijf. 3. Schep de gesmolten chocolade voorzichtig door de slagroom, wanneer deze is opgenomen spatel je de eiwitten er doorheen. Klop niet te lang anders klop je de lucht eruit. 4. Verdeel de chocolademousse over 4 glaasjes en laat het minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Garneer de chocolade mousse met wat geraspte chocolade.

14 40

VOEDSEL HOROSCOOP Door: Lisa van Winsen

RAM 21 MAART - 20 APRIL Jij bent een bezige bij. Iedereen heeft zijn eigen tempo maar Max Verstappen kan hier niet aan tippen. Daardoor kan jij enorm gelukkig worden van een flink bord comfort food. Een goede stamppot, een heerlijke burger, dat is iets waar je jou een groot plezier mee doet.

TWEELINGEN 21 MEI - 21 JUNI Tweelingen zijn gek op structuur in hun leven. Snacken is je "middle name", maar door veel te bewegen houd je de snack attacks goed in balans. Misschien kun je de slechte snacks wel vervangen door groenten met hummus.

LEEUW 23 JULI - 23 AUGUSTUS Een leeuw wil altijd het beste van het beste. Een echte luxe poes. Jij hebt een passie voor goed en lekker eten. Pas wel op dat het niet uit de hand loopt.

STIER 21 APRIL - 20 MEI Je bent een koppig persoon, maar wel heel gul als het op eten aankomt. Jij eet het liefste aan een lange tafel samen met familie of vrienden. Op zulke momenten ben jij helemaal in je sas!

KREEFT 22 JUNI - 22 JULI De kreeft is dol op familietradities en ouderwetse maaltijden. Gezelligheid is waar het allemaal om draait. Gebonden soep, veel vlees en uiteraard een toetje na. Dat is voor jou het ultieme genieten.

MAAGD 24 AUGUSTUS - 23 SEPTEMBER Gezondheid staat bij jou op nummer 1. Je houdt ervan om je lichaam goed te verzorgen. Sporten, veel groenten en fruit, veel water. Je weet precies wat je moet doen om jezelf zo energiek mogelijk te krijgen.

LEES HIER WAT JOUW VOEDSELHOROSCOOP VAN 2022 IS!

SCHORPIOEN 24 OKT - 22 NOV Jij hebt een haat-liefde verhouding met voeding. Aan de ene kant wil je allerlei nieuwe dingen proberen en je smaakpalet uitbreiden, maar aan de andere kant wil je bij je vaste producten blijven. Ik adviseer toch om soms iets nieuws te proberen. Hier kan je je smaak toch weer mee uitbreiden.

BOOGSCHUTTER 23 NOV - 21 DEC Buitenlands eten met veel kruiden en specerijen is helemaal jouw ding! Je bent gek op allerlei soorten vlees, groenten en vooral de smaak vind je belangrijk. Je waardeert en geniet echt van het eten dat je maakt en bestelt.

WATERMAN 21 JAN - 19 FEB De waterman is een fan van gezond eten. Dit is natuurlijk goed voor je lichaam en brein. Ook eet je liever geen vlees. Je bent een kei in het verzinnen en maken van een vegetarische maaltijd en je schept hier graag mee op bij vrienden en familie.

WEEGSCHAAL 24 SEPT - 23 OKT Bij een weegschaal draait alles om stabiliteit, balans en rechtvaardigheid. Je bent fan van trendy hapjes en drankjes en je valt vooral voor alle instagramwaardige borden. Als jij met een vriendengroep ergens wilt gaan eten ben jij al aan het kijken waar de mooiste foto's gemaakt kunnen worden.

STEENBOK 22 DEC - 20 JAN Als je met mensen uit eten gaat, ben jij de eerste die online de menukaart aan het bekijken is. Je bent super kieskeurig en neemt het liefste patat met kipnuggets als er allerlei vreemde dingen op het menu staan. Probeer toch eens uit die comfortzone te stappen en iets nieuws te proberen.

VISSEN 20 FEB - 20 MRT Vissen maken veel gebruik van hun rechter hersenhelft en zijn hierdoor erg visueel ingesteld. Jij bent dus fan van mooi opgemaakte borden, veel kleuren en texturen. Probeer alcohol zo veel mogelijk te vermijden.. vissen horen in het water.

De verbinding tussen hersenen en darmen Door: Iris van Beek

Vlinders in je buik als je verliefd bent, buikpijn van de zenuwen en diarree bij stress. Iedereen kent het wel. In hersenen er gebeurt van alles wanneer je een bepaalde gemoedstoestand hebt. Dit signaal lijkt zich ook te vertalen naar je lichaam, zoals naar je darmen. Het Engelse gezegde “trust your gut” is dus niet zo raar. Welke band is er tussen je hersenen en darmen? Je hersenen en darmen zijn verschillende organen maar door het zenuwstelsel en je bloed zijn ze toch verbonden. In je darmen zit het een zenuwstelsel, het enterisch zenuwstelsel genaamd. Je zenuwstelsel stuurt signalen heen en weer daar naar toe. Vanuit je hersenen komen er vooral hormonen naar je darmen dit is bijvoorbeeld cortisol. Ook komen er vanuit de darmen stofjes die vrij worden gemaakt door bacteriën. Die stofjes worden naar je hersenen getransporteerd. Dit is een communicatie die constant doorgaat in je lichaam. Je zou je darmen kunnen zien als je tweede brein. Denk maar aan dit voorbeeld: Je hersenen en darmen werken net zo samen als een piano. Je hersenen zijn de pianist, je darmen de piano en de muziek die je speelt is je darmfunctie. Je moet luisteren als pianist naar de muziek om te weten hoe je speelt en of het goed klinkt. Zo kan je darmfunctie niet goed werken omdat je niet goed luistert naar je darmen. Je darmen kunnen vrij goed op zichzelf bestaan, maar hebben wel je hersenen nodig om goed te kunnen werken. Zo kun je ook letten op de voeding die je eet en dus eigenlijk de noten die de pianist speelt. Zodra je verkeerde noten speelt, krijg je verkeerde muziek.

Het zou een stuk makkelijker zijn als je hersenen en darmen niet zouden samenwerken. Het zou het een stuk gemakkelijker maken waar de oorzaak van eventuele problemen liggen. Toch is het goed dat ze samen werken. Je darmen zijn organen die rechtstreeks met de buitenwereld te maken hebben. Zodra je darmen je daar helemaal alleen tegen zouden moeten beschermen, is dat best lastig. Nu hebben je darmen het intelligentste orgaan (de hersenen) om te helpen. Het is van belang dat je darmen beschermd worden omdat hierin voeding wordt opgenomen. Zonder een goede darmwerking kunnen er veel lichamelijke klachten ontstaan. Je microbioom, of ook wel darmflora genoemd, bestaat uit miljarden bacteriën in je darmen. Deze zijn zowel goed als slecht. In een gezond microbioom zijn deze in balans. Deze bacteriën zijn erg belangrijk en hebben veel verschillende doelen. Er zijn 3 hoofddoelen: Ten eerste breken ze nietverteerde voedingsresten af, ten tweede maken ze stofjes die we nodig hebben voor een goede darmfunctie en ten derde beschermen ze ons tegen slechte bacteriën. Hoe meer goede bacteriën er zijn, hoe minder plek er is voor de slechte in je darmen. De stofjes die ze maken, zijn voeding voor de darmen. Deze stofjes zijn erg belangrijk omdat zo je darmen goed kunnen blijven werken en je lichaam kunnen beschermen. Alle bacteriën in je darmen zitten op slijmvlies. Dit slijmvlies beschermt je darmen zodat er geen stoffen uit je darmen meteen het bloed in kunnen. Dit slijmvlies geeft ook signalen door aan de hersenen.

Als je graag een gezonde relatie tussen je darmen en hersenen wil, kan je bepaalde dingen doen:

Wist je dat? Wist je dat in een Yakult flesje 4 suikerklontjes zitten?

Wanneer je een verslechterde darmfunctie hebt, kan dit leiden tot vervelende klachten. Dit kunnen buikpijn- en stoelgang klachten zijn, maar mentale klachten komen er ook steeds vaker bij kijken. Wanneer je in een kliniek gaat kijken bij mensen met mentale klachten, zie je dat meer dan de helft ook darmklachten heeft zoals een verstoorde stoelgang. Dit kan bijvoorbeeld komen door een tekort aan serotonine (gelukhormoon). Tryptofaan is de hoofd bouwstof van serotonine. Zodra er een ontsteking in je lichaam is, gaat daar veel tryptofaan naartoe om de ontsteking te verhelpen. Wanneer dat gebeurt, is er weinig tryptofaan over voor serotonine en krijg je minder gelukhormoon in je hersenen. Dat je door een slechte darmwerking een depressie krijgt, is te kort door de bocht, maar een goede darmflora kan zeker helpen met het verbeteren van je gemoedstoestand.

Ten eerste zijn vezels erg goed voor je darmflora. Er is gebleken dat boterzuur (bouwstof voor je darmflora) een heel positief effect heeft op je darmen. Door deze stof genoeg aanwezig te hebben in je lichaam, is de kans op irritaties in je darmen, en dus ook in je hersenen, kleiner. Deze stof komt niet zomaar in je lichaam, maar komt vooral voor in vezels. Wanneer deze vezels in je darmen terecht komen, ontstaat er boterzuur. Deze vezels komen voor in volkoren producten, groente en fruit. Eet 250 gram groente, 2 stuks fruit en genoeg volkoren granen om hiervan de voordelen te voelen. Ten tweede kun je beter niet te veel eiwitten binnenkrijgen. Vaak wordt er gezegd dat eiwitten erg goed zijn en gezond, maar zodra je meer dan 2 g eiwit per kg binnen krijgt wordt niet alles opgenomen en komen deze eiwitten in de dikke darm terecht. Hier worden ze verteerd maar de stoffen die daarbij vrij komen hebben geen positief effect op de darmen. Ten derde is het tegenwoordig steeds meer onder de aandacht dat we plantaardig moeten gaan eten. Helaas vinden je darmen dat iets minder leuk en is er gebleken dat plantaardige eiwitten ook niet worden opgenomen in je dunne darm. Dit betekent dat bijna alle eiwitten in je dikke darm terecht komen. Dit kun je beter vermijden. Het is een lastige kwestie omdat we wel naar een plantaardige samenleving werken. Daarom wordt er nu onderzocht of je eventueel in combinatie met andere stoffen de plantaardige eiwitten wel kan opnemen. Tot slot is het belangrijk dat je genoeg beweegt en gevarieerd eet. Zo prikkel je je darmen steeds opnieuw op een goede manier en blijven je darmen ontwikkelen.

KRACHTSPORT Door: Rick van Linschoten

Wat is krachtsport? En waar is het is goed voor? In dit artikel geven we je een inkijkje in de wereld van de krachtsport. De MBO-opleiding Food & Lifestyle gaat het niet alleen over wat je wel en niet moet eten, maar het gaat ook over gezondheid buiten voeding om. Denk hierbij aan de mentale kant en natuurlijk het bewegen. De laatste jaren wordt er vanuit de overheid vaak verteld dat we meer moeten bewegen om gezond te blijven. Daarom kijken we wat verder dan alleen bewegen en gaan we kijken naar krachtsport. Laten we beginnen met wat krachtsport nou is. Krachtsport is een verzamelnaam voor sporten die veel kracht vereisen. Verschillende krachtsporten zijn: gewichtheffen, bodybuilding, powerlifting, crossfit en fitness. Al deze sporten hebben andere doelen, maar bij elk van deze sporten speelt kracht een grote rol. Krachtsport heeft een hoop fysieke en mentale voordelen. Zo bouw je met krachtsport sterkere botten en spieren op, waardoor je minder kans hebt op blessures en breuken. Ook verhoogt je hartslag bij de meeste vormen van krachtsport. Hierdoor blijft je hart gezond. Dit allemaal heeft niet alleen impact op het sporten zelf, maar ook buiten de sport om in het dagelijks leven. Krachtsport kan ook helpen met afvallen of juist helpen met gezond aankomen. Naast al deze fysieke voordelen heb je ook mentale voordelen. Veel mensen die beginnen met krachtsport worden zelfverzekerder en gaan beter in hun vel zitten. Dit komt door verschillende hormonen die je aanmaakt als je fysieke inspanning levert of je doelen behaalt. In de laatste jaren is krachtsport enorm populair geworden. Veel mensen gaan regelmatig naar de sportschool om aan krachtsport te doen. Waarschijnlijk ken jij ook wel iemand in jouw omgeving die aan een krachtsport doet.

Wist je dat? Spieren ook vet verbranden wanneer je niet aan het sporten bent

KRACHTSPORTOEFENINGEN

Bicep curl De bicep curl is een uitstekende oefening voor de arm. Deze oefening is ook heel populair onder beginnende sporters.

Dead lift De deadlift valt ook onder de compound oefeningen, omdat je bijna heel je lichaam er mee traint! Dit is wel een oefening die veel techniek vereist.

Pull up

One arm row

De pull up is een beweging die heel veel verschillende spieren traint. Zo een soort oefening wordt ook wel een compound oefening genoemd. De pull up is voornamelijk voor de rugspieren

De one arm row is een oefening voor de rug. Deze oefening focust op één spiergroep.

Tricep extension Een ander goede oefening voor de armen is de tricep extension. De tricep is de grootste armspier! Dus als je grote armen wilt is deze oefening voor jou!

Squat De squat is ook een compound oefening. Door squats te doen train je heel je onder lichaam. Ook train je je buik en onderrug spieren.

PARELCOUSCOUS SALADE MET GEGRILDE GROENTEN, PESTO EN BURATTA 4 personen Door: Iris van Beek

INGREDIENTEN 100 gram parel couscous 1 aubergine 1 courgette 1 rode punt paprika 1 rode ui 100 gram parmaham

1. Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Snijd de courgette, aubergine, paprika en rode ui in repen van 1 cm dik en daarna een keer door de helft. Leg ze in een ovenschaal en sprenkel er olijf olie, zout en peper over heen. Doe ze in de oven voor 45 min tot ze gaar zijn. 2. Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen

100 gram pesto

op de verpakking. Rooster de pijnboompitten in

100 gram rucola

een droge koekenpan.

50 gram pijnboompitten 1 truffel burratta

3. Zodra alles gaar is, verdeel je de couscous over een schaal. Verdeel hierover de gegrilde groente, de parmaham, pijnboom pitten, tomaatjes en de

2 el olijfolie

pesto. Als laatst doe je de rucola erover en scheur

100 gram cherry tomaatjes

je de buratta in stukjes erover heen.

Zout en peper

BEREIDINGSWIJZE

4. Als dressing kan je er wat balsamico dressing overheen doen.

REBUS GEZEGDE OVER ETEN DOOR: IRIS EGETER

MAAK KENNIS MET

Druivenpitmeel Door: Julia Serdiuk

Er is waarschijnlijk veel wat je nog niet weet over druivenpitmeel. Het woord zelf zegt al... Meel van druivenpitten! Dit product wordt niet veel gebruikt, wat erg zonde is. Het heeft namelijk onwijs veel goede voordelen met name voor je gezondheid.

Glutenvrij gebruiken Meel van druivenpitten is glutenvrij, afhankelijk waar het is verwerkt. Dat betekent dat mensen met coeliakie, een autoimmuun ziekte, gebruik kunnen maken van dit meel. Vaak wordt het druivenpitmeel vermengd met andere glutenvrije melen zoals: amandelmeel, havermeel en boekweit meel. Zo kun je nog veel meer combineren voor een glutenvrij baksel. Met dit meel kan je onder andere pannenkoeken, koekjes en brood bakken. Maar je kunt er ook prima mee paneren!

Antioxidanten Eén van de bekendste gezondheidsvoordelen is dat druivenpitten OPC (oligomere pro cyanidine) bevatten. Dit is een antioxidant. Deze beschermt onze weefsels en DNA tegen vrije radicalen. Vitamine A en E zijn bijvoorbeeld ook antioxidanten die vrije radicalen als het ware opvangen. De OPC heeft een 20 keer sterkere werking dan vitamine A en E. Wanneer we een antioxidant binnenkrijgen via de voeding, maakt deze de vrije radicalen in ons lichaam onschadelijk. Wat zijn dan vrije radicalen? Een vrij radicaal is een agressieve stof. Deze stof kan schade aanrichten in ons lichaam. Dit uit zich in veroudering van de huid, mogelijk hart- en vaatziekten, schade aan het zenuwstelsel en het geeft zelfs vergrote kans op kanker.

Voordelen De antioxidanten in de druivenpitmeel bieden dus bescherming. Zo dienen ze als een uv-filter voor de ogen en huid en beschermen ze de weefsels en cellen van het oog en huid tegen schade van buitenaf. Zelfs kunnen deze antioxidanten het HDL (goede cholesterol) laten stijgen en het LDL (slechte cholesterol) laten zakken. Dit is voordelig voor mensen met een te hoog cholesterol. En omdat het meel vezelrijk is, draagt het bij aan een goed cholesterol.

''Druivenpitmeel bevat meer vezels dan standaard tarwemeel"

ALCHOLHOLVRIJE COCTAILS LEKKER EN ZONDER ALCHOLHOL

Door: Laura Steijger

Als je gezellig maar ook verantwoord wilt genieten van een feestelijke cocktail, dan is de mocktail de uitkomst voor jou!

SEX ON THE BEACH 45 ml perziksap 90 ml sinaasappelsap 30 ml cranberrysap 1. Vul je glas met ijs 2. Voeg de perziksap toe 3. Vul je glas nu voor 90% met sinaasappelsap 4. Even roeren 5. Voeg de cranberrysap toe

150 ml ananassap 45 ml romige kokosmelk 1 stukje ananas 1 cocktailkers 1 Doe ijs in de shaker 2. Voeg de kokosmelk en ananassap toe 3 Schenk alles in een hoog glas en garneer

PORNSTAR MARTINI

SANGRIA

75 ml passievruchsap 1/2 limoen (sap) scheutje vanille siroop 1 passievrucht

1 liter rode druivensap 50 ml sinaasappelsiroop 35 ml citroensap 12 ml citroensap 250 ml ijskoud water 1 sinaasappel in plakjes 1 citroen in plakjes 1 limoen in plakjes

1. Vul je shaker met ijs 2. Voeg de passievruchtsap, limoensap, en vanille siroop toe 3. Even schudden en uitschenken 4. voeg een halve passievrucht toe als garnering

1. Doe al het sap in een grote kan en voeg daarna de rest en wat ijs toe

MOJITO

ESPRESSO MARTINI

200 ml limoenfrisdrank theelepel suiker 1/2 limoen ijsblokjes muntblaadjes

1 espresso lungo ijsnblokjes 25 ml suikersiroop kofiebonen

1. Stamp de limoen, munt en suiker in een glas samen 2. Voeg het ijs en de frisdrank toe 3. Doe het in een hoog glas en garneer

PINA COLADA

1. Doe de suikersiroop, ijsklontjes en koffie in de shaker en zorg dat er een goede schuimlaag ontstaat 2. Schenk je cocktail uit in een glas en garneer met de koffiebonen

Churros Door: Annisha Rogers

Ingredienten 200 ml water

Portie: 15 stuks

Bereidingswijze 1. Smelt in een steelpan de boter met het water tot dat de boter is

50 gram boter

gesmolten. Voeg in dezelfde pan het zout en suiker toe en roer

Een halve theelepel zout

alles goed door elkaar. Breng het mengsel al roerend aan de

20 gram suiker

kook.

125 gram bloem 1 ei 1 theelepel vanille-extract Zonnebloemolie (om in te frituren) Kaneelpoeder Suiker

2. Voeg in één keer de bloem toe. Blijf goed roeren met een houten lepel of spatel, zodat de bloem niet gaat klonteren. 3. Als de bloem goed is gemengd met de natte ingrediënten, laat je het deeg volledig afkoelen. Als het deeg te warm is, zal het ei gaan koken en dat is niet de bedoeling. 4. Voeg het ei en het vanille-extract toe en roer de ingrediënten door elkaar. Het duurt even voordat het ei is gemengd met het deeg, dus stop niet met roeren. 5. Neem een spuitzak met een spuitmondje in de vorm van een ster (diameter 1 cm) en doe daar het beslag in. 6. Pak een pan die groot genoeg is en vul deze met zonnebloemolie ongeveer 5 cm diep. Verwarm de olie tot 180 graden celcius. 7. Terwijl de olie op temperatuur komt, meng je wat eetlepels suiker met een beetje kaneelpoeder op een bord. Zet het bord apart. 8. Als de olie heet genoeg is, pak je de spuitzak. Spuit het beslag direct in de hete olie. De gemiddelde lengte van churros is 15 cm, maar de lengte kan je natuurlijk ook zelf bepalen. Frituur de churros al draaiende tot ze goudbruin zijn. 9. Laat de churros uitlekken op een bordje met keukenpapier. Draai de churros door het suiker-kaneelmengsel. Eetsmakelijk!

Tip: wil je geen kaneelsuiker? Probeer de churros dan met Chocoladesaus, peodersuiker of nutella.

OMEGA 3 GEZONDHEIDS VOORDELEN Omega 3 is een heel belangrijk vetzuur voor je lichaam Door: Iris van Beek

Omega 3 vetzuren zijn meervoudige onverzadigde vetzuren. Je hebt ze in de vormen ALA, DHA en EPA. ALA komt vooral voor in lijnzaadolie en walnoten. EPA en DHA komen voor in vis en schelpdieren. De vette vissen zoals makreel, haring, zalm en forel zijn grote bronnen hiervan. Je kunt omega 3 hieruit halen, maar niet iedereen eet meer zoveel vette vis. Hierdoor kan je een tekort krijgen. Omdat omega 3 veel gezondheidsvoordelen met zich meebrengt, is het aan te raden voor iedereen om dit bij te suppleren zodat je er meer van binnen krijgt. Het is een optie om deze in capsules of vloeibare vorm te nemen. De 2 vetzuren die in visolie voorkomen zijn EPA (eicosapentaeenzuur) en DHA(docosahexaeenzuur). Vloeibare omega 3 is de beste keuze om te nemen. De omega 3 in capsules is bewerkt en is dan vaak al geoxideerd. De vloeibare visolie is niet bewerkt en de puurste versie om binnen te krijgen. De aanbevolen hoeveelheid per dag is 1000 mg aan EPA en 800 mg aan DHA.

Omega 3 1

Ondersteunt de hersenfunctie

Verlaagt de kans op welvaartziektes

Vermindert de kans op laaggradige ontstekingen

Verlaagt de bloeddruk

Opent het celmembraan voor voedingsstoffen

Vergroot vruchtbaarheid

Vergroot insulinegevoeligheid

Verbetert darmflora

- Zinzino balance oil

- Min 1000 mg EPA en 800 mg DHA 57

AirUp drinkflessen Door: Iris Egeter

Heb jij ook moeite met voldoende water drinken? AirUp is een merk dat een hervulbare waterfles maakt die door middel van geur, smaak geeft aan je water. Hierdoor wordt het gezonde waterdrinken niet zo eentonig. Maar hoe werken deze flessen dan eigenlijk?

Hoe werkt de AirUp fles? Je vult de fles, net als bij gewone waterflessen, met kraanwater. Daarna steek je het rietje stevig in het mondstuk tot aan de rand. Steek vervolgens het druppelvorming rietje in de druppelvormige opening. Je plaatst het mondstuk stevig op de drinkfles. Daarna haal je de geurpod uit de verpakking en drukt op de bovenkant. Als je de geurpod tot aan de markering omhoogtrekt, wordt de geur geactiveerd. Je kan nu drinken door het rietje uit de fles. Als je genoeg gedronken hebt, draai je gewoon de dop op de fles. Hierdoor wordt het mondstuk afgedekt en wordt de geurpod gedeactiveerd. Je kan ongeveer zo’n 5 liter doen met 1 geurpod. Er zijn verschillende soorten geuren/smaken verkrijgbaar, namelijk wel 21 stuks: Basilicum-citroen, kola, bosvruchten, watermeloen, kers, framboos-citroen, perzik, mango-passievrucht, ijskoffie, sinaasappel-vanille, appel, limoen, ananas, bosbes, citroen, sinaasappel-passievrucht, pink grapefruit, mandarijn, vlierbloesem, peer en komkommer. Hier zit dus voor iedereen wel iets lekkers tussen.

Het idee achter AirUp

Keerzijde

Je proeft voor 80% met je neus, vandaar dat het idee van AirUp is ontstaan. Je ruikt de geur, waardoor je dat ook proeft door de werking van je hersenen. Maar aan het water zelf zit helemaal geen smaak. Het is dus psychologisch dat je denkt dat je geen normaal water drinkt.

De geurpads zijn helaas wel erg prijzig. Zoals eerder al verteld, kan je 5 liter doen met 1 geurpad. 1 pakketje van 3 geurpads kost tussen de 6 en 9 euro. Ze zijn momenteel ook alleen nog maar verkrijgbaar van het merk AirUp zelf.

Omdat je alleen water drinkt, krijg je ook geen suikers, calorieën, andere toevoegingen en kleurstoffen binnen. Verder is het voor iedereen gemaakt. Dit houdt in dat het vegan is, vrij van allergenen en ook geschikt is voor mensen die diabetes hebben.

Duurzaamheid AirUp is veel bezig met duurzaamheid. Voor AirUp betekent duurzaamheid dat je net zoveel zorg draagt voor het milieu als voor de gezondheid van de mensen om je heen en jezelf. Daarom zijn de flessen navulbaar, waardoor je geen wegwerpflesjes meer hoeft te kopen. Ook zijn de geurpods 100% recyclebaar. Verder bevat elke geurpod puur natuurlijke aroma’s die worden gewonnen uit nauwkeurig geselecteerde vruchten, planten en kruiden.

"De Air Up heeft mij positief verrast " Lisa van Winsen

Hoe gezond is koffie? Door: Iris van Beek

Espresso, cappuccino, latte macchiato, ijskoffie, koffie verkeerd en americano....Koffie is één van de bekendste drankjes ter wereld en bijna iedereen heeft het wel eens gedronken. Er wordt veel gezegd over de gezondheid van dit drankje, maar wat is nou waar? Is cafeïne echt zo slecht voor je en hoeveel kopjes mag je per dag?

Hoe wordt koffie gemaakt? Koffie is gemaakt van koffiebonen. Die bonen komen overal vandaan: Afrika, Zuid-Amerika en tropische gebieden. De koffie komt van zaden van de koffieplant. Deze worden gewassen en gedroogd. Een leuk trucje om te weten of de zaden rijp zijn, is het volgende: de zaden worden gewassen in water en de bessen die rijp zijn, zinken en de onrijpe bessen blijven drijven. Vervolgens worden de bessen gedroogd en geroosterd om de juiste koffiegeur te krijgen. Daarna worden ze verpakt en zijn ze klaar voor de verkoop.

Wat zit er in koffie? In koffie zitten geen calorieën, koolhydraten, vetten of eiwitten. Dit komt omdat het eigenlijk net zoals thee wordt gebruikt. Het water dat je over de koffiebonen giet en neemt de smaak over. Er komen wel wat mineralen mee, zoals: kalium, magnesium, calcium, fosfor en vitamine B 1,2 en 3. Verder zit er een welbekende stimulerende stof in: cafeïne. Als je naar deze voedingswaarde kijkt, kan je zeggen dat zwarte koffie gezond is.

Nadelen? 1. Het vermindert je slaap. Doordat cafeïne je zenuwstelsel stimuleert, zorgt dit voor minder ontspanning in je lichaam. Dus wanneer je na het avondeten nog een kopje koffie drinkt, is de kans dat je in slaap komt erg klein. Zoals je ziet, heeft koffie niet veel nadelen en kan je lekker doorgenieten van je kopjes koffie in de ochtend. Drink alleen geen koffie meer na 2 uur ‘s middags om je slaap optimaal te houden. Hiernaast vind je de lekkerste receptjes voor een goede kop koffie.

Gezondheidsvoordelen? 1. Het bevat cafeïne waardoor je wakkerder bent en je wat scherper en helderder kunt zijn. 2. Het bevat antioxidanten. Antioxidanten zijn stofjes die het lichaam aanzetten tot opruimen van radicalen in het lichaam. Deze antioxidanten beschermen ook tegen Alzheimer, Parkinson en diabetes type 2 3. Koffie helpt tegen spierpijn. Er is een onderzoek gedaan naar mensen die cafeïne namen voorafgaand een zware krachttraining. Er is gebleken dat die mensen minder last van spierpijn hadden dan de mensen die geen cafeïne namen. 4. Koffie helpt met afvallen. Koffie heeft effect op een hormoon dat de verbranding van vet stimuleert. Natuurlijk moet je koffie wel met mate drinken.

koffierecepten Door: Iris van beek Ingredienten 1 kopje koffie 200 ml kokosmelk

Proteïne ijs koffie Zet een kopje zwarte koffie., Doe dit met 1 schepje proteïne poeder, 200 ml melk naar keuze en 3 ijsklontjes in een shake beker. Schud dit tot het 1 geheel is geworden. Zo heb je een heerlijke eiwit rijke koffie voor na je training.

Ingredienten 1 kopje koffie 1 tl karamel siroop 200 ml melk naar keuze

Koffie smoothie Doe 100 ml melk, 30 gram havermout, 1 banaan, 1 tl cacao en 1 kopje koffie in de blender. Blend het tot een gladde massa ontstaat. Schenk dit in een glas of beker voor onderweg en je begint je dag met een gezonde smoothie.

Koffie met kokos melk Zet je kopje zwarte koffie en klop in een melk schuimer een kopje kokos melk. Zo krijg je een heerlijke schuimlaag. toevoegen

Ingredienten 1 kopje koffie 1 schepje proteine poeder naar keuze 3 ijsklontjes 200 ml melk naar keuze

Koffie karamel latte Zet een kopje zwarte koffie. Pak een doorzichtig glas en schenk 1 tl karamel siroop in. Doe hierbij de koffie en schenk 200 ml melk naar keuze in het glas.

Ingredienten 100 ml melk naar keuze 30 gr havermout 1 tl cacao 1 banaan 1 kopje koffie

TUINDERIJ VERS Door: Thaksha Nadespillai

24 jaar werken bij Tuinderij Vers, is dat niet teveel? Voor Jannie zeker niet. Zij werkt al 24 jaar bij Tuinderij Vers. Zij is begonnen als productiemedewerker, toen doorgegroeid naar bandleider (proces operator) dus de band controleren waar het eten op loopt en de werknemers op de juiste plek zetten van de band. Nu is zij zelfs productontwikkelaar en de vaste stagebegeleider. Ze heeft het hier uiterst naar haar zin. Tuinderij Vers is een

Het productieproces in een notendop: Vrachtwagens komen binnen. Alle groente komt heel binnen. Bij binnenkomst wordt gelijk gekeken naar de kwaliteit. Het zou kunnen dat de lading afgekeurd wordt als het niet aan de eisen voldoet.

groenteverwerkingsbedrijf, waar groente en bepaalde fruitsoorten heel naar binnenkomt, en door Tuinderij Vers wordt gesneden, gewassen in ijswater, verpakt, en naar

Daarna wordt het gestuurd naar de voorbewerking. Hier wordt bijvoorbeeld paprika opengemaakt met de hand en worden de zaadjes eruit gehaald.

distributie gestuurd wordt. Vanaf het moment dat het gesneden is, ligt het binnen 24 uur in de winkel. De producten zijn daarna nog 6 à 7 dagen houdbaar. Tuinderij Vers werkt onder andere samen met VZ (heel groot

Vervolgens gaat het naar de snijderij. De snijderij snijdt alles in ‘snit’ gesneden maat. Alle groente heeft een eigen maat waarop het gesneden moet worden. Daarna wordt het gewassen.

snijbedrijf), Albert Heijn, en Hello Fresh. Om dit haalbaar te maken hebben zij ook ongeveer 400 medewerkers in dienst.

Dan komt het in de mengafdeling en worden de groentes gemend. Bijvoorbeeld slamixen of wokmixen.

Hoe alles een begin heeft, is de eigenaar zelf ooit begonnen in een schuurtje. Hij had een groentezaak voor zichzelf. Ondertussen is hij al gepensioneerd, maar het bedrijf is

Dan word het naar de lijn gestuurd waar het heen moet. Als het zakjes zijn, dan worden deze gevuld op gewicht.

overgenomen door zijn zoon, schoondochter en iemand van buitenaf. Tuinderij Vers wordt elke keer groter en ook nu zijn zij bezig met een uitbreiding.

Als het in bakjes moet, dan wordt dit met de hand gevuld en gewogen. Dit is de afdeling zonder allergenen.

De kracht van dit bedrijf is dat zij heel veel handwerk hebben. Zij zijn ook bezig met het maken van hersluitbare verpakkingen. Over 10 jaar ziet Jannie dit bedrijf nóg groter, energiezuiniger, met zonnepanelen en nieuwe machines.

Daarna wordt het in kisten verpakt en naar de logistiek gebracht. Wat gevraagd wordt, wordt in de vrachtwagen gevuld en gestuurd naar distributie.

Lentiz | MBO LIFE College Lentiz | LIFE College in schiedam is een school

De praktijklessen van de opleidingen Food &

voor VMBO én MBO in Schiedam. LIFE College is

Lifestyle, Voeding & Technologie, Voeding &

meer dan alleen een school. We vinden het

Kwaliteit en Food worden verzorgd in de Food

belangrijk dat je, naast het diploma of beroep

Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen. De FIA is

waarvoor je wordt opgeleid, ook leert over het

het kennis- en innovatiecentrum van de

leven. Hoe je een gelukkig mens wordt en hoe je

levensmiddelenindustrie voor de brede

kan bijdragen aan een eerlijke en duurzame wereld.

Metropoolregio Rotterdam Den Haag (MRDH). FIA

Wij helpen je om jouw talenten te ontdekken en om

stimuleert samenwerking en legt verbindingen

aan je ambities te werken.

tussen ondernemers, studenten en overheid. Samen bieden we studenten uitdagende projecten!

Op Lentiz | MBO LIFE College bieden we opleidingen aan op het gebied van voeding, retail, logistiek en leefomgeving. We werken samen met bedrijven in de regio, zodat de opleidingen zijn afgestemd op de behoeften van de arbeidsmarkt. Geïnteresseerd? Ga naar www.lifecollege.nl of kom eens lang bij ons op school!

Food & Lifestyle Entree

Food

Voeding & Kwaliteit Logistiek

Inspecteur Leefomgeving

Voeding & Technologie

Handel & Ondernemen Geo, Data & Design

OPLOSSING WOORDZOEKER DOOR: IRIS EGETER

X F L V B U A E V I N E G M H N Y D

P E E O C Z G K C C L D N I H I U Y

S W V E L Y E K O V V V I V N B W F

Y D E D V X Z E M O O N T Y E N X L

C X N S F R O M M E E R H M R N F E

H L S E W E N U U D D E C K E E Y I

O Z M L A N D Y B I S E I S S H Y Z

L C I V N I E P I N E L L H I C E L

O O D E Z A C Y C G L S R O V A F E

Adviseren Fitnesstrainer Levensmiddelenleer Psychologie Voedingsadviseur voedselveiligheid Coachen Gezonde Levensstijl

G Y D I I R G A A S K G O J D O C V

I E E L T T C E T A W N O E A C J E

E X L I N S X Y I D A I V H P W J N

Stage Voedingsleer Voorlichting Communicatie Lentiz Niveau Vier Voedselkwaliteit

OPLOSSING REBUS GEZEGDE OVER ETEN DOOR: IRIS EGETER

Hij laat zich de kaas niet van het brood eten

Het smelt als boter in de mond

Zijn ogen zijn groter dan zijn maag

De liefde gaat door de maag

Food & Lifestyle MAGAZINE 2021/2022

Food & Lifestyle Magazine 2022

Articles inside

Krachtsport

Vegan en Vega

Positieve affirmaties

Freasy

Hoe gezond is koffie?

Anders eten met docent Anne