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N° : 24 JANVIER 2012

Sommaire du contenu. 1. Le Trophée Baron Romeyer 2012 : Correction sélections

2. Euro Toques, l’Europe et la pêche durable !!

3. Etiquetage!!

4. Lancer de toques sur la « grand place » de Bruxelles Un membre à l’honneur !!!

5. Cotisations 2012

6. Bons cadeaux Remboursement


1. Trophée Romeyer 2012 Ecole Hôtelière Provinciale Pierre Romeyer à Wavre Mardi 27 mars 2012 Sélection des écoles. Lors de notre dernière « newsletter », nous avons renseigné une école sélectionnée par erreur !!! Il ne s’agit pas de  Section restauration de l’Institut Saint Vincent Paul à Uccle Mais de  : L’Institut de l’Enfant Jésus, 74 rue Général Leman à 1040 Etterbeek. Nous présentons nos excuses à cet établissement pour cette erreur bien involontaire. Les coachs  Ecole hôtelière Emile Gryson, CERIA de Bruxelles.. Monsieur Doukissis Michel : 1er Cuisinier de Belgique 1997  Hotel school Ter Groene Poorte Brugge. Non communiqué  Ecole hôtelière ITMA de Tournai Monsieur Charman : L’étang bleu à Lobbes  Ecole hôtelière Baron Romeyer de l’IPES Wavre Monsieur Pino : Le manège enchanté à Ittre  Section restauration de l’Institut Saint Vincent Paul à Uccle Monsieur Vervisch Vincent : l’ER PU RE à Bruxelles.  Ecole hôtelière de l’ LETH de St Ghislain Monsieur Neusy Benoit : L’impératif à Maisières

2. Euro Toques et l’Europe Lundi 10 janvier 2012 Dossier « Pêche durable » Notre rendez vous au sein du groupe « Alliance » avec Alain Cadec au Parlement européen Voici les sujets prioritaires qui ont été abordés lors de cette entrevue : 1. Plans pluriannuels L’Alliance soutient :  La mise en place de plans pluriannuels d’ici 2015 pour toutes les pêcheries européennes (assortis d’un calendrier clair et précis)) 2. Régionalisation L’Alliance estime que :


 L’ensemble des parties intéressées doit être au cœur du processus de décision 3. Rejets L’Alliance considère que :  Les rejets constituent un problème important et qu’il faut s’attaquer à cette question aux côtés d’une organisation commune de marchés cohérente  L’accent doit être mis sur le fait d’éviter les captures accidentelles et sur le fait de s’attaquer au problème au niveau de la ressource 4. Autres sujets Aquaculture L’inclusion de l’aquaculture dans la proposition de la Commission est bienvenue. Toutefois, il faut s’assurer que l’aquaculture est développée de manière durable, à l’intérieur comme à l’extérieur de l’UE. Importation de produits de la pêche et d’aquaculture L’offre européenne ne répond pas à la demande du marché : le fait de mettre un coup d’arrêt aux importations ne résout pas le problème pour les pêcheurs et aggraverait la situation des distributeurs, ainsi que des consommateurs (le marché européen n’est pas capable d’assurer seul l’approvisionnement en poisson à des prix et une qualité corrects). Enfin, si on freine les importations, les consommateurs iront chercher des sources de protéines dans d’autres produits que ceux de la mer. 3. Etiquetage D’où viennent les produits importés ??? IMPORTANT ! C'est un fait ! Beaucoup de monde ignore la provenance des produits importés.. Pouvez-vous différencier, parmi les produits que vous achetez, lesquels sont faits aux USA, Philippines, Taiwan ou en Chine ? Les 3 premiers chiffres du code-barres d'un produit indiquent le code du pays où le produit a été fait. Voici tous les codes-barres utilisés : 00 à 13 : USA et Canada 30 à 37 : France 40 à 44 : Allemagne 49 : Japon 50 : Grande-Bretagne 57 : Danemark 64 : Finlande 76 : Suisse et Liechtenstein 471 : Taiwan. 480 à 489 : Philippines. 628 : Arabie Saoudite


629 : Émirats Arabes Unis 690, 691, 692 jusqu'à 695 : Chine 740 à 745 : Amérique Centrale Informez vous !!!! 4. Lancé de toques sur la grand place de Bruxelles Le 10 janvier 2012 Nous étions présents !!! Avec 628 participants présents sur la Grande Place ce lundi après-midi, le record mondial de lancer de toques a été battu. Parmi les participants l’on remarquait Bruno Leenders, jeune chef cuisinier au restaurant du NH Brussels City Centre, à Saint-Gilles et récent « membre Euro Toques Belgique », ainsi que nos représentants de « référence » Yves Matagne, Pierre Wynans, Didier Bolle etc…….autant de noms de grands chefs qui ont fasciné et fait rêver la foule le temps du concours. Si Bruno Leenders a tenu à participer à ce concours mondial, c’est pour deux raisons. “ J’ai envie de faire connaître et reconnaître la cuisine bruxelloise à d’autres pays, ce que permet ce type de manifestation populaire. Et si, par la même occasion, je peux permettre à des jeunes gens que j’ai rencontrés de leur donner le courage de persévérer dans le secteur de la cuisine, c’est encore mieux ”, conclut-il avec un large sourire. Sources : Sud Presse 5. Cotisations 2012 Pas d’augmentation et cela depuis 5 ans !!!!! Quels seront nos objectifs au niveau Européen pour 2012 La défense au niveau européen des produits sains et de qualité au service de chefs de cuisine « Artisans de qualité » Particulièrement dans le dossier difficile de la pêche durable, Un étiquetage simplifié et clair, L’ajustement des normes de l’AFSCA adaptées aux dimensions des entreprises Quels seront nos objectifs au niveau national pour 2012 1. Des visites et formations offertes par nos partenaires à nos membres 2. Une journée « Euro Toques » dans un lieu de prestige consacrée à notre Assemblée Générale, suivie d’une foire réservée à nos partenaires pour se terminer par notre soirée de gala. 3. Une ballade gourmande « revue » dans un lieu prestigieux à la découverte des saveurs de notre terroir. 4. Le voyage « Euro Toques » dont on reparlera……. 5. Notre aide, présence, auprès des écoles hôtelières partenaires dans les examens de fin d’année, l’aide à l’emploi à travers nos membres, notre expertise auprès des « décideurs


pédagogiques », la mise en valeur des établissement par leur collaboration à nos activités de « prestige » etc… 6. Le concours annuel « Trophée Baron Romeyer » 7. Nos bons cadeaux 8. La disponibilité de notre site au bénéfice de nos membres. 9. Le développement de notre formidable magazine Pour réaliser pour vous et avec vous tout cela nous avons besoin de moyens. En ces temps difficiles, la solidarité est de mise, votre réponse positive sera notre force pour soulever les montagnes en 2012.

ADHESION 2012 Montant des cotisations : Ecole hôtelière : 380 € Patron, Restaurateur, Hôtelier, Chef propriétaire, 250 € Chef de cuisine, Cuisinier, Commis, Professeur : 170 € Membre sympathisant (non cuisinier): 100 €

Un courrier vous parviendra prochainement via notre trésorier Mr. Collard Panneau : Le panneau Euro-Toques peut être obtenu après versement de la cotisation, et le versement de 120 € augmenté de 6 € de frais postaux auprès du secrétariat par mail votquenne.philippe@skynet.be Celui-ci reste la propriété d’Euro-Toques Belgique/ïe. En cas de faute grave, ou de cessation de paiement de la cotisation annuelle, Celle-ci récupérera le panonceau contre remboursement.

TYPE DE PAIEMENT : Virement bancaire ou postal vers le compte 310-1142554-77. Une invitation à payer vous parviendra par l’intermédiaire de notre Trésorier Collard Christian.

6. Bons cadeaux Remboursement La marche à suivre Suite au succès grandissant de nos « bons cadeaux » il nous a semblé utile de vous rappeler la marche à suivre Ces bons cadeaux d’une valeur de 20 €uros ou de 50 €uros sont intégralement remboursés du montant de chaque bon présenté à la trésorerie, sans frais ni commission. Envoyer vos bons cadeaux accompagnés de la souche de TVA correspondante à la transaction au Trésorier monsieur Collard Christian c.collard@eurotoques.be, Chaussée de La Croix 92 à 1340 Ottignies L-L-N La clientèle propriétaire de ces chèques devra prévenir le restaurateur de l’intention qu’il aura de payer avec ces chèques pour autant que celui-ci soit « membre effectif » et inscrit sur le listing de notre site internet. Accepter ces chèques c’est augmenter votre potentiel de clientèle !! Si vous ne souhaitez pas accepter ces chèques indiquez le clairement sur votre site « Euro Toques » et faites le nous savoir !!


Bien cordialement.

Castadot Jean Président – Voorzitter Euro-Toques Belgïe/ique

Rédaction Votquenne Philippe Secrétaire général

Mise en page Patigny Eric Vice Président

Merci à tous nos partenaires, grâce à eux tout est possible

Valrhona Contact M Guillaume Woitrin Tel. + 32 (0)488 62 33 31 www.valrhona.fr guillaume.woitrin@valrhona.fr

Rougié Contact : Me Barbara Ricaud +33 (0) 71 21 55 22 http://www.euralis.fr

Ecolab Tel. +32 (0)2 467 51 49

Unilever Contact : Alexander Heren Tel. + 32 (0)2 333 62 85

Bragard Contact :M Patrick Jadoul Tel. + 32 (0)470 10 01 11 Bridor Contact : M Thierry Quélard + 33 (0)6 12 11 92 99 tquelard@le-duff.com

Robot coupe Contact :M Dominique Dufour 071 59 32 62 www.robot-coupe.be

Martin’s Contact : Me Sophie Vercammen Tel. +32 (0)2 655 62 38

Rational Contact : Mr Thomas Fontaine Tel. +32 (0)15 28 55 00

SA Spadel Contact : M Xavier faber Tel. + 32 (0)2 702 39 01

MGS Contact Michel Gavage 0495684047

ISPC Contact Eurotoques:Mr Michel Jonet Tel +32 (0)475 29 28 52


Pure Provence Contact : Jean-Claude Mesman Tel +32 (0)478 72 64 54 Océan Marée Contact: M Laurent Blomart Tel. + 32 (0)2 523 63 93 laurent.b@oceanmaree.be

Euro-toques soutien, encourage et participe aux jurys de l’ITQI www.itqi.org

+ 32(0)2 511 03 26 Maison fromagère Maud et Pascal Fauville + 32 (0)19 51 19 59 www.atablehannut.be p_fauville@skynet.be

ALL-DION Partenaire du concours Pierre Romeyer Tel +32 (0)10 22 33 23

Abel Falisse Service commercial: 04 252 71 73 ,Tel 32 (0)477 685 747

Café liégeois Contact : M Pascal Halleux Tel. +32(0) 497 44 29 84 pascal.halleux@cafeliegeois.com

Beurre de qualité Contact : M Plaquette Tel +32 (0)473 96 00 11 info@corteil.be


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