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L’Enoteca 2011-2012

Italian Wines Italian Pleasures


Indice Le Bollicine pag. 3 I Rossi pag. 16 I Bianchi pag. 26 I Vini da Dessert pag. 33 I Distillati pag. 35 L’Olio pag. 41 Le Specialità pag. 42 Un pò di Noi pag. 43 La Gastronomia pag. 44 al Centro inserto “Il Volantino”


Dom Perignon Rosè Vintage Cl. 75

€. 298,00

Dom Perignon Brut Cl. 75

€. 119,80

Dom Perignon Vintage 2000

Dom Perignon Enotheque

Dom Perignon Confezione 2 bottiglie

€. 239,00

Dom Perignon Classico Lt. 1,5

€. 378,00

Dom Perignon Magnum Rosè Vintage

€. 848,00

Pag. 3


Veuve Clicquot La Grande Dame

Veuve Clicquot Vintage Rich

€. 69,80

Veuve Clicquot Scatola Frigo Veuve Clicquot La Grande Dame Rosé

Veuve Clicquot Vintage Rosé

€. 79,80

Veuve Clicquot La Grande Dame

Pag. 4


Veuve Clicquot Cuvee Cappelliera Veuve Clicquot Vintage 2002

Veuve Clicquot doppio Cestello

Veuve Clicquot Vintage Rich Rosè

Veuve Clicquot Ponsardin

€. 27,90 Pag. 5


Veuve Clicquot Cuvee Petersbourg

€. 84,80

Veuve Clicquot Confezione Sacca Rosé

Veuve Clicquot Petangue Set

Veuve Clicquot Brut Magnum

Veuve Clicquot Rosé + 2 Flutes

€. 79,80

Veuve Clicquot Demi Sec. Pag. 6


Veuve Clicquot Brut Scatola

Veuve Clicquot Conf. 3 Lt.

Veuve Clicquot Vintage Brut Veuve Clicquot RosĂŠ Frigo

Veuve Clicquot Conf. Legno

Pag. 7


Moet & Chandon Sacca

Moet & Chandon Reserve Imperiale

Moet & Chandon 3 X 37,5 cl.

â‚Ź. 39,80

Pag. 8


Moet & Chandon Brut 75 Cl.

Moet & Chandon Salmanazar

Pag. 9


Berlucchi ‘61 Rosé 75 Cl.

€. 29,80

Berlucchi Cellarius Rosè

Berlucchi ‘61 Franciacorta Berlucchi ‘61 Rosé Franciacorta

€. 29,80

Berlucchi Cellarius Pag. 10


Caviale Beluga Iraniano gr. 28

129,00

BOLLINGER CON SPADA

Bellavista 75 Cl.

Caviale Beluga Iraniano gr. 56

248,00

G.H. Mumm Champagne 75 Cl.

â‚Ź. 19,80

G.H. Mumm Champagne 75 Cl. Pag. 11


Ferrari Brut Magnum

€. 29,80

Ferrari Maximun Rosé 75 Cl.

Ferrari Salmanazar

Perrier Jouet Belle Epoque 75 Cl. Ferrari Brut 75 Cl.

€. 12,98

Philipponnat 75 Cl. Philipponnat Royal Reserve 75 Cl.

€. 34,80 Pag. 12


Krug Astuccio 75 Cl.

Krug 75 Cl.

Krug Rosé 37,5 Cl.

€. 178,00

Krug Gran Cuvee Cestino 75 Cl.

Krug Gran Cuvee 75 Cl.

€. 129,80

Krug Gran Cuvee Magnum

€. 498,00

Pag. 13


Cristal Confezione 75 Cl.

Cristal Champagne 1,5 Lt.

Cristal Louis Roeder 75 Cl.

Dubl Champagne 75 Cl.

Dubl Rosé 75 Cl.

Ch de L’Auche Cuvee du Capitre Pag. 14


Pommery Magnum 1.5 Lt.

Paul Pothelet 75 Cl.

Franciacorta Bellavista 75 Cl.

€. 59,80

Champagne Claire d’Aulnaie Brut

€. 19,80

Champagne Charles Heidsieck

Louis Roederer Brut Pag. 15


Il Sassicaia si presenta con un colore rubino intenso, concentrato e profondo. Il profumo piÚ complesso, con sentore di frutti rossi e molto elegante. Il sapore è potente, concentrato, di grande spessore, con tanini dolci ed equilibrati. In bocca è ricco e denso ma contemporaneamente armonico ed elegante. Decisamente lunga la persistenza, con uno spessore organolettico di grande importanza e con un corredo polidenolico che assicurano a questo vino una straordinaria longevità . Pag. 16


Brunello di Montalcino Barbi

Morellino di Scansano Etichetta Rossa Barbi

Analisi Sensoriali: Rosso rubino vivace e brillante. All’olfatto sfoggia chiari profumi di frutti a bacca rossa come la ciliegia ed il lampone e si arricchisce di note speziate che ricordano il pepe bianco e i chiodi di garofano. Al gusto mostra un buon equilibrio con alcool e freschezza in buona sintonia grazie alla mineralità e al tannino morbido. Buona la sua persistenza aromatica con un retrogusto delicatamente balsamico e mentolato. Un Brunello piacevolissimo alla beva. Abbinamento E’ un vino per piatti ricchi di sapore come carni rosse stufate o selvaggina, grigliate o arrosti misti. Si può abbinare a formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati. Da servire ad una temperatura di 18°C.

Analisi Sensoriale: Colore rosso rubino intenso e vivace. Al naso si rivelano nitidi profumi di piccoli frutti ( ciliegia e mora). Il profilo olfattivo è arricchito da delicati cenni floreali, toni speziati e note che ricordano il tabacco ed il tè verde. In bocca è caldo, sapido, gradevolmente fruttato, con tannini morbidi ben integrati con l’acidità. Piacevole e persistente il finale. Abbinamento E’ il vino ideale per i piatti di carne saporiti, per gli arrosti, per le scottiglie di cinghiale tipiche della cucina maremmana, per salumi e formaggi particolarmente sapidi. Questo vino rompe a suo modo le regole, essendo un’ ottima combinazione per zuppe di pesce e in generale qualsiasi tipo di pesce cucinato con spezie o salsa di pomodoro.

€. 5,98

€. 18,80 Amarone Villa Arvedi

Note organolettiche:

Colore rosso intenso con unghia viola. Al naso spiccano in modo netto ed intenso i profumi di ciliegia molto matura, amarena, frutti di bosco rilevabili nell’Amarone della Valpolicelle note di spezie e frutta secca, tipici della Valpantena. In bocca i tannini che danno spessore al vino sono comunque morbidi e si ritrova il sapore dei frutti rossi.

€. 17,98 Gaja Barbaresco Jacopo Biondi Santi SASSALLORO

Il Nero di Casanova La Spinetta

Colore:rosso rubino intenso Profumo: sentori di fiori, menta, ciliegia, prugna con una nota balsamica Palato: corposo ed equilibrato, perfetto equilibrio tra frutta, legno e acidità, grande eleganza Abbinamenti: ideali con cibi grigliati, pasta e carne

Colore: rubino brillante tendente al violetto Profumo: fresco, fruttato, intenso con sentori di mammola Sapore: morbido, vellutatoed elegante, estremamente lungo, ma “pronto”

€. 17,98

Pag. 17


Barolo Bovio

Vinificazione: In acciaio per 8-10 giorni a contatto con la buccia, poi viene messo in botte per la fermentazione malolattica e l'invecchiamento Profumo: Speziato, fruttato, un po' chiuso subito,ma aperto e profumato dopo Gusto: Si sente bene la frutta matura con una buona persistenza Affinamento: In botti di rovere. Temperatura di servizio: 1617°C. Abbinamenti gastronomici: Con tutti i secondi di carne rossa e la selvaggina

€. 19,80

Solaia Antinori

NOTE DI DEGUSTAZIONE Il vino si presenta con una elevata intensità di colore, che già al primo impatto lo rende ricco e importante. Al naso è fitto, complesso e denso di sensazioni aromatiche varietali e fruttate che comprendono le note di ciliegia, amarena, frutti rossi maturi fino a sfociare in un finale di liquirizia, caffè e tostato dolce. In bocca i tannini sono soffici e ben equilibrati. Il vino è sapido, minerale ma morbido; sulla parte finale della degustazione richiama note dolci di cacao, vaniglia e frutti rossi e neri. Intenso e persistente.

Nipozzano Frescobaldi

Di colore rosso violaceo con riflessi porpora. All’esame olfattivo inizialmente prevale la componente floreale di viola e quella fruttata di amarena, prugna e lampone che poi ben si amalgama con la componente speziata di vaniglia, pepe verde, caffè e corteccia di china calisaia. All’esame gustativo risulta una piacevole freschezza che è presente per tutta la degustazione ed un tannino fitto e giovane ma integrato. Il finale è caldo. ABBINAMENTO Carne rossa alla griglia, agnello al forno, pecorino poco stagionato

€. 9,98

Barbera d’Alba Bovio

Vinificazione: in acciaio per 5 giorni a temperatura controllata a contatto con la buccia Profumo: Vinoso, fruttato con dei sentori di frutta matura Gusto: Moltofruttato,secco, con decise note floreali Temperatura di servizio: 15-17°C Abbinamenti gastronomici: Con carni bianche, ma anche con dei primi più consistenti

€. 6,98

Docetto d?Alba Bovio

Vinificazione: In acciaio a temperatura controlllata per 8-10 giorni a contatto con la buccia. dopo la svinatura passa in botte per la fermentazione malolattica e l’invecchiamento Profumo: Giovane, buono con note di menta Gusto: Gradevole,giovane, senza la presenza di legno Affinamento: Botte Temperatura di servizio: 16-17°C. Abbinamenti gastronomici: Con tutti i secondi e i formaggi

€. 6,98

Duca Enrico Duca di Salaparuta

DEGUSTAZIONE Colore - rosso rubino vivace con lievi sfumature tendenti al granato. Profumo - complesso di frutti maturi, iris e spezie. Profumo - intenso, complesso, fruttato di marasca, etereo e piacevole. Sapore - possente, rotondo, di buona struttura e personalità Sapore - asciutto, pieno, piacevolmente vinoso, equilibrato, sapido con sensazione di legno ben fusa nell’insieme. Elevata persistenza GRADO ALCOLICO - 14,0% in vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO 16° - 18° C. BICCHIERE CONSIGLIATO - Calice fine, molto ampio e trasparente, a stelo lungo ABBINAMENTI GASTRONOMICI Eccellente con gli arrosti, carni alla griglia, selvaggina e formaggi.

Tenuta Greppo Biondi Santi Toscana Brunello di Montalcino D.O.C.G. Caratteristiche organolettiche: Colore: rubino intenso Profumo: complesso, con sentori di rosa appassita Sapore: armonico, ben strutturato, caldo, con tannini ed acidità in perfetto equilibrio. Persistente e sapido. Temperatura di servizio: 18ºC bott. 75 c.

Pag. 18


Nawari Duca di Salaparuta

Degustazione: Colore: rosso rubino con lievi riflessi granati. Profumo: complesso, intenso, con note di piccoli frutti rossi e con elegante note speziate e di vaniglia. Sapore: caldo, vellutato, con buona acidità e struttura e con tannino evidente ma garbato. Grado alcolico: 13,0 % in vol. Temperatura di servizio: 17° - 18° C. Bicchiere consigliato: Calice ampio e trasparente, a stelo lungo. Abbinamenti gastronomici: Indicato per piatti a base di carni rosse alla griglia, selvaggina da piuma e per formaggi stagionati.

€. 29,80 Fertuna Pactio

Profumo:Vinoso, intenso, fruttato con sentori di vaniglia Sapore: Morbido ed elegante, ben strutturato, con tannino dolce Abbinamento:Salumi, formaggi ed affettati, piatti di grande cucina con carni anche elaborate, selvaggina e pollame nobile

€. 9,98

Il Colorino di Casanova La Spinetta

Colore: rosso profondo ed intenso Profumo: sentori di frutti rossi maturi, prugna con una nota di caffé Palato: ottimo equilibrio tra frutta e acidità, grande eleganza e lungo finale Abbinamenti: ideali con cibi grigliati, pasta e carne e formaggio

Falesco Montiano

Falesco Marciliano

l suo colore esprime un magnifi co rubino profondo. Profumi a larghissimo spettro aromatico in cui si fondono deliziose note di vaniglia, piccoli frutti rossi, strati di confettura e prime complessità di spezie dolci. Al palato appare di completa aristocratica rotondità e morbidezza, assai elegante nei sapori, di particolare godibilità e persistenza gustativa. E’ vino da bere in ampi ballon a 18 gradi di temperatura, abbinato a piatti di carne della grande cucina.

I caratteri tipici del Cabernet Sauvignon e Franc, quando tutto (terreno, clima e tecnologia) contribuisce fortemente alla loro esaltazione, risultano altamente e chiaramente espressi. Profondo nel colore, profumo complesso e caldo con impressioni di more mature al quale segue un gusto avvolgente e speziato con tannini decisi ma aggraziati. Ottimo l’accostamento con cacciagione e formaggi stagionati.

Mille e una Notte Donnafugata

Rosso dalla grande struttura e complessità, inteso ed elegante, offre un bouquet avvolgente in cui si riconoscono sentori fruttati, dolci e maturi, su note balsamiche e floreali. Omaggio ideale per i vostri amici wine lovers, vi consigliamo il Mille e una Notte come protagonista di una cena elegante e dei vostri momenti più speciali ed importanti. Strutturato ed elegante, si abbina perfettamente a piatti elaborati di carni rosse e cacciagione. Da degustare anche con formaggi molto stagionati e cioccolato al peperoncino.

Il Gentile di Casanova La Spinetta

Colore:rosso rubino intenso Profumo: sentori di fiori, menta, ciliegia, prugna con una nota balsamica Palato: corposo ed equilibrato, perfetto equilibrio tra frutta, legno e acidità, grande eleganza Abbinamenti: deali con cibi grigliati, pasta e carne

Pag. 19


Guidoalberto Toscana Tenuta San Guido

Il Vino si caratterizza per un colore violaceo molto intenso. Al naso si presenta molto lungo e persistente, ed al palato è evidente un eccellente struttura di grande equilibrio. inoltre si presenta con un ottima rotondità, gentilezza e soavità. un importante spessore organolettrico privodi spigolature, ed un buon cerredo polifenolico, assicurando a questo vino un eccellente bevibilità immediata che non potrà che migliorare nel tempo.

Barolo D.o.c.g. Burlotto

Aromi del vino Scorza di arancia, caffè, foglie di tabacco, fragoline di bosco, viole. Abbinamento Cibo Primi piatti robusti, formaggi stagionati, selvaggina.

Le Serre Nuove dell’ Ornellaia

Figlio di un’annata calda e soleggiata, Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2009 esprime principalmente la grande maturità dell’annata. Di colore rosso intenso, il naso presenta intense note di frutta nera e confettura sottolineate da una delicata speziatura. In bocca è ampio ma rotondo con un tannino particolarmente fine e setoso. Il tutto viene bilanciato da una bellissima vena acida prolungando il finale con grande freschezza.

Taurasi Feudo di San Gregorio

Esame organolettico: rosso rubino brillante con riflessi granati, profumi fragranti di visciola e marasca, cannella e noce moscata, vaniglia e anice. Al gusto è pieno ed equilibrato con tannini dolci e morbidi che gli conferiscono una buona persistenza aromatica. Abbinamenti gastronomici: ottimo vino da bere con grandi arrosti di carne rossa, pollame nobile e brasati all’Aglianico.

€. 21,98

Barbera Ca di Pian La Spinetta

Colore:granato con riflessi violacei Profumo: sentori di frutta che ricordano la ciliegia ed il cassis Palato:i n bocca fruttato, fresco e vinoso rotondo e molto piacevole Abbinamenti: tutti i tipi di antipasti e formaggi a pasta molle

Monferrato Rosso Pin La Spinetta

Colore: Rosso granato Profumo: fruttato con sentori di prugna e ciliegia, sentori delicati menta Palato: vellutato e rotondo, con un lungo finale Abbinamenti: arrosti, carni elaborate, formaggi forti e saporiti

€. 34,08

Pag. 20


Le Serre Nuove dell’ Ornellaia

Figlio di un’annata calda e soleggiata, Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2009 esprime principalmente la grande maturità dell’annata. Di colore rosso intenso, il naso presenta intense note di frutta nera e confettura sottolineate da una delicata speziatura. In bocca è ampio ma rotondo con un tannino particolarmente fine e setoso. Il tutto viene bilanciato da una bellissima vena acida prolungando il finale con grande freschezza.

Radici Taurasi Mastroberardino

Colore: Rosso rubino intenso Profumo: Offre un bouquet ampio, complesso, intenso, con caratteri che ricordano tabacco, ciliegia, frutti di bosco e note balsamiche Sapore: Avvolgente ed elegante in bocca. Aroma di prugna, ciliegia amara, confettura di fragole, pepe nero Abbinamento: Accompagna arrosti di carni rosse, piatti a base di spezie o tartufi e formaggi stagionati

Ornellaia Bolgheri Doc Superiore

Note di degustazione: Maturità ed eleganza sono i due caratteri che possono descrivere al meglio Ornellaia 2009, nato da un’annata prima fresca e poi calda dove solo la scrupolosa attenzione alla data di raccolta ci ha permesso di mantenere freschezza e qualità aromatica. I profumi sono ampi e netti con delle sensazioni di frutta pienamente matura ma senza eccessi, alle quali si abbinano note balsamiche di erbe aromatiche o cioccolata. La bocca è subito avvolta dal volume della dolcezza ma è anche fine, con un tannino particolarmente dolce e setoso, privo di ogni spigolo, sostenuto in finale da una viva e fresca nota acida.

Amarone della Valpolicella Scriani

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino carico tendente al granato; profumi molto puliti di frutta a bacche, marmellata e ciliegie sotto spirito; regala sapori di vaniglia, spezie, liquirizia e mandorle amare. Abbinamenti: si sposa magnificamente con piatti robusti come selvaggina o arrosti, formaggi molto stagionati, ma è anche un ottimo vino da meditazione. Servire a temperatura di 18-20°. Stappare almeno due ore prima.

€. 29,80

Tignanello Antinori

Amarone della Valpolicella Zenato

Vino di grande intensità e sapore maestoso. L’estremo equilibrio di tutte le sue componenti lo rendono adatto al lungo invecchiamento.

Tignanello nasce da un’annata caratterizzata da un’ottima maturità delle uve e in questo il vino si rispecchia con un colore rosso rubino intenso e con una grande concentrazione olfattiva, grazie alla presenza di un frutto rosso maturo che riconduce a note di confettura, ma anche spezia, vaniglia e liquirizia. In bocca il vino è caratterizzato da una fitta ed elegante trama, sostenuta anche dall’importante acidità del Sangiovese, i tannini sono assolutamente dolci e il finale lungo e di grande persistenza.

€. 53,90

Pag. 21


Sagrantino di Montefalco ‘06 Arnaldo Caprai NOTE DEGUSTATIVE Colore: rosso rubino impenetrabile con riflessi granato-scuro Aroma: sensazioni aromatiche molto intense, con note di frutta matura e gradevolmente speziato in armonia con i delicati aromi vanigliati conferiti delle barrique Gusto: possente, morbido e vellutato, con retrogusto persistente ad armonioso Abbinamenti: grandi arrosti, caggiagione, formaggi piccanti Note: vino con capacità di lungo invecchiamento, almeno 15-20 anni. Temperatura di servizio 18/20°C. Si consiglia di aprire 2 ore prima del servizio.

€. 39,80

Sagrantino di Montefalco Collepiano Arnaldo Caprai

NOTE DEGUSTATIVE Colore: rosso rubino molto intenso con riflessi violacei. Aroma: molto persistente al naso con tipici sentori di more di rovo, prugna e cuoio che si legano perfettamente con la vaniglia data dal legno. Gusto: possente, morbido e vellutato. Abbinamenti: sono quelli tipici dei vini di grande stoffa, cioè arrosti, cacciagione e i piatti della cucina internazionale. Note: vino con capacità di lungo invecchiamento, almeno 10-15 anni.Data la sua struttura è necessario servirlo a una temperatura di 18/20 °C e stapparlo almeno tre ore prima del servizio.

€. 19,98 Shiraz Cape Mentelle NOTE DEGUSTATIVE Aspetto: colore rosso scuro con sfumature cremisi. Profumo: Vibranti frutti rossi e neri compresi barbabietole e mirtilli, con spezie aromatiche e cioccolato fondente. Palato: Sapore morbido frutto maturo di frutti di bosco e prugne equilibrato pepe nero e anice. I sapori si combinano con una miscela ancora salate struttura tannica che fornisce il quadro per un finale lungo e soddisfacente. Abbinamenti: Anice petto d’anatra tè infuso con la pelle croccante servito con una insalata di barbabietole rosse arrosto e rucola.

€. 21,98

Cabernet Sauvignon Cape Mentelle NOTE DEGUSTATIVE Aspetto: colore rosso scuro. Profumo: ribes nero classico, l’alloro e catrame tra accenni di lavanda cespuglio, fiori di sambuco e gelsi neri. Palato: finemente strutturato, pieno sapore e abbondante ribes nero, note di cacao e grafite. Il finale è stretto e minerale con tannini lungo ed armonioso. Abbinamenti: Cacciagione e i piatti della cucina internazionale, Capriolo arrosto servito con cipolle caramellate e lenticchie

Brunello di Montalcino La Poderina

Rosso di Montalcino La Poderina

NOTE DEGUSTATIVE Un grande rosso da lungo invecchiamento, alta espressione della tradizione di Montalcino. Ha colore rubino intenso con riflessi granata e profumi concentrati, avvolgenti, eterei, con note di amarena, frutti di bosco e vaniglia. Il sapore è deciso, piuttosto tannico in gioventù, morbido e persistente. Va servito a 18°C, in ampi calici e trova il miglior abbinamento con arrosti di carni bianche e rosse, con pollame nobile, cacciagione e formaggi stagionati.

NOTE DEGUSTATIVE Il Rosso di Montalcino si esprime con classe e vigore giovanile di tutto rispetto. Ha colore rubino intenso e profumi pronunciati, con evidenti note fruttate e sentori di amarena, lampone e sottofondo leggermente vanigliato. Il sapore è pieno, equilibrato, appena tannico, di buona persistenza. Va servito a 18°C in calici di media ampiezza ed è ottimo con primi piatti ai sughi di carne e di caccia, grigliate e arrosti di carni bianche e rosse, pollame in genere.

Pag. 22


Nero d’Avola Morgante don Antonio NOTE DEGUSTATIVE Don Antonio è un Nero d’Avola pregiato, dall’ intenso colore porpora che offre aromi voluttuosi di ciliegia matura, rosa, spezie dolci, liquirizia e cacao. E’ un vino rosso setoso ma dalla struttura imponente e dai tannini suadenti e raffinatiliquirizia e cacao. E’ un vino rosso setoso ma dalla struttura imponente e dai tannini suadenti e raffinati.... Don Antonio è un perfetto abbinamento per formaggi stagionati, arrosti di carni rosse e brasati di selvaggina da pelo.

€. 21,98 Vino Nobile di Montepulciano Fattoria del Cerro NOTE DEGUSTATIVE Il Vino Nobile di Montepulciano Riserva della Fattoria del Cerro ha colore rubino intenso e concentrato. I profumi risultano ampi, caratterizzati da sentori di amarena, mammola e da toni speziati. Il sapore è pieno, persistente, con una presenza tannica ancora avvertibile e un’acidità che ne percorre il corpo sostenendo la notevole struttura generale del vino. Va servito in ampi calici a una temperatura non inferiore ai 18°C. Può essere abbinato ad arrosti di carni rosse e a formaggi stagionati.

Tris La Poderina Brunello di Montalcino Rosso di Montalcino Vino Nobile di Montepulciano

Hospices de Beaune Volnay

Il colore è brillante rosso-porpora di media profondità, il aromi che ricordano frutti neri, con un tocco di terrosità. Al palato mostra fruttato seducente, con una bella a metà del palato e della lunghezza. Per gli amanti di Volnay, questa preme tutti i pulsanti a destra, tra cui l’eleganza, freschezza ed armonia.

Travaglini Gattinara NOTE DEGUSTATIVE Aspetto visivo: colore rosso rubino profondo, con riflesso granato Senso olfattivo: all’olfatto complesso e affascinante con percezioni di frutta rossa, di mora, prugna e liquirizia, con sfumature di vanilia, crema e cuoio Senso gustativo: asciutto e corposo, il fruttato viene vivacizzato da un accenno di sapidità, gusto lungo e persistente, donando sensazioni intense Abbinamento: Si abbina bene da inizio a fine pasto,con primi piatti robusti, carni bianche e rosse e formaggi.

Mater Matuta Casale del Giglio NOTE DEGUSTATIVE Rubino cupo, densissimo; il naso è molto personale, di caffè scuro in grani, floreale di viola, fruttato di marasca matura. Emerge infine una forte speziatura di coriandolo, noce moscata e cannella: Bocca di grande volume, che avvolge e seduce grazie ad una trama tannica perfetta, ad una freschezza ben presente, ad un finale opulento e lungo.

€. 27,98 Pag. 23


Brolio Ricasoli NOTE DEGUSTATIVE Di colore rosso rubino e compatto. Ha un corredo aromatico avvolgente di marasche, ribes nero, gelso nero, tabacco da pipa e pepe. La bocca è ricca e potente, tannini decisi e caldi. Lungo finale piacevole su toni fruttati minerali.

Amarone Masi Magnum

Brunello di Montalcino Magnum Fattoria dei Barbi

Aspetto: Rosso rubino molto intenso . Profumo: dominano i profumi di frutta cotta prugna e ciliegia. L’importante struttura rende questo Amarone piacevolmente lungo. Ottimo con formaggi piccanti e carni brasate Abbinamento consigliato: Antipasti di terra, Agnolotti di stufato, Arrosti , Brasati, Carni rosse, Selvaggina, Formaggio pasta dura Servire tra i 18°C e i 20°C

€. 79,80

Travaglini Cassetta 2 Bottiglie Cl. 75

€. 69,98

Cheval des Andes

Vino per collezionisti di raffinata delicatezza ed equilibrio, complesso ed elegante, con uno straordinario sentore di frutti di bosco. Eccellente capacità di conservazione in cantina fino ad un massimo di 20 anni.

Amarone Masi cl. 75

Aspetto: Rosso rubino molto intenso . Profumo: dominano i profumi di frutta cotta prugna e ciliegia. L’importante struttura rende questo Amarone piacevolmente lungo. Ottimo con formaggi piccanti e carni brasate Abbinamento consigliato: Antipasti di terra, Agnolotti di stufato, Arrosti , Brasati, Carni rosse, Selvaggina, Formaggio pasta dura Servire tra i 18°C e i 20°C

€. 26,98

Pag. 24


Rubesco Vigna Monticchio Lungarotti

Abbinamento Ottimo con arrosti di carni rosse e brasati e formaggi stagionati, sposa piatti della più raffinata cucina internazionale. Servire a 16-18°C in calice ampio.

€. 19,80

Sole dei Padri dei Principi di Spadafora

Colore rosso porpora profondo. Profumo avvolgente con sentori di frutti di bosco. Gusto ricco e incisivo. Tannini ben presenti ed ottimamente equilibrati. TEMPERATURA CONSIGLIATA: 18°C ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Arrosti, selvaggina e formaggi non piccanti

€. 34,80

Cabreo il Borgo

Morellino di Scansano S.Maria Frescobaldi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: rosso rubino brillante. Bouquet: nobile, completo. Sapore: aristocratico e vellutato con sentore di sottobosco, cuoio e lampone. Temperatura di degustazione: 20°C. Si accompagna con carni arrosto, selvaggina, formaggi stagionati.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

€. 24,80

RUIT HORA Caccia al Piano Bolgheri

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: Rosso intenso, che dimostra un grande bagaglio polifenolico. Le venature viola denotano la freschezza e la vivacità del prodotto. Profumo: Al primo impatto, si mostrano molto evidenti le sensazioni di frutti rossi maturi, con forti note di mora, visciola e cassis nero. Seguono sensazioni di tabacco, con aromi speziati di cannella, liquirizia e una leggera nota balsamica. Gusto: Sapori piacevoli e intensi permangono a lungo in bocca; nel retrogusto il vino conferma le sensazioni percepite al naso. Accostamenti : Particolarmente adatto ad accompagnare salumi, carni rosse, arrosti, pollami nobili, selvaggina da pelo, cacciagione in salmì oppure formaggi stagionati o erborinati come Parmigiano Reggiano, Pecorino o Gorgonzola

€. 15,98

Alla vista si presenta rosso rubino carico con riflessi violacei sull’unghia. Al naso si apre con sentori di frutta marasca, fragoline di bosco e lampone, seguiti da note agrumate di arancia morello e bergamotto. Santa Maria è floreale con nitidi sentori di viola mammola, radice di liquirizia, note speziate di ginepro, zenzero, noce moscata e pepe verde. In bocca è morbido, ma fresco e armonico. Lunga persistenza, il retrogusto riporta alle spezie e agli agrumi.

Ars Venandi Aglianico del Volture

11,98

Carni in umido come coniglio o pollo, ma ottimo anche con dei formaggi di media stagionatura.

€. 7,98

Pag. 25


I Vini Bianchi

Cervaro della Sala Antinori

Il vino esprime un profumo intenso di note aromatiche come gli agrumi, le pere e i fiori di acacia che fondendosi insieme ai sentori di vaniglia ne aumentano la complessità . Ha un gusto pieno e ben strutturato, con note dolci di burro, di nocciola e allo stesso tempo persistente e minerale. Il vino è destinato ad evolvere ed invecchiare molto bene.

cl.75

â‚Ź. 24,80

Pag. 26


Cloudy Bay Sauvignon

Note di degustazione corrente Note di degustazione corrente Verde, di colore paglierino e profumo seducente, il Sauvignon Blanc offre aromi di nocciolo sollevato maturi e succosi agrumi con note di fondo di foglie di ribes nero e spezie vegetali di pomodoro. Il palato è fine ma succulento, con sapori di agrumi saporita e fresca acidità. C’è un plushness attraente di questo vino tanto più che conduce in un finale persistente e tipicamente croccante. Abbinamenti Gazpacho, ostriche naturali, formaggio di capra fresco e fragole, cozze con erbe

Lidia Chardonnay La Spinetta

Colore: Giallo Paglierino con riflessi verdognoli Profumo: ricco, complesso con sentori di fiori bianchi tra cui spicca il biancospino. Palato: sapido ed elegante, equilibrato con note speziate Abbinamenti: carni bianche, pesce e antipasti in genere

€. 24,98

Sauvignon Langhe Bianco La Spinetta Colore: Giallo con riflessi verdognoli Profumo: intenso, molto minerale con note vegetali, salvia e buccia d’arancia Palato: sostenuto da buona acidità, sapidità persistente Abbinamenti: carni bianche, pesce e antipasti

Tardieu Laurent Chateauneuf du Pape Molto ricco con aromi di spezie e di lauro. Grande struttura. Finale lungo e splendido

Pag. 27


Bianca di Valguarnera Duca di Salaparuta Degustazione: Colore Giallo dorato con riflessi Verdognoli. Profumo complesso ed intenso, ricco di sensazioni tipiche di frutti maturi impreziosite da sentori di vaniglia e frutta secca dovuti dall’evoluzione del legno. Sapore decisa personalità, buona struttura, armonico elegante e particolarmente persistente. Abbinamenti Gastoronomici: Eccellente con salmone, tonno e pesce spada affumicati, piatti di funghi, pesci e crostacei nobili, formaggi a media stagionatura.

€. 29,80 Cervaro della Sala Magnum 1,5 lt Antinori

Il vino esprime un profumo intenso di note aromatiche come gli agrumi, le pere e i fiori di acacia che fondendosi insieme ai sentori di vaniglia ne aumentano la complessità Ha un gusto pieno e ben strutturato, con note dolci di burro, di nocciola e allo stesso tempo persistente e minerale. Il vino è destinato ad evolvere ed invecchiare molto bene.

€. 84,80

Vermentino di Sardegna Argiolas

Colore: Paglierino scarico a inflessioni verdognole. Olfatto: intenso aroma primario, delicato, persistente, ottimo aroma secondario, eccellente bouquet. Gusto:vivace, fresco, sapido, equilibrato, fine Abbinamenti: antipasti a base di pesce, culurgiones di patate alla menta, risotto alla marinara, risotto ai carciofi, linguine allo scoglio, pesce in umido e alla brace, carni bianche, formaggio di media stagionatura.

Cervaro della Sala 3 lt Antinori

€. 198,00

Pag. 28


Campanaro Feudi di San Gregorio

Esame organolettico: colore giallo paglierino intenso, luminoso e caldo. Consistente. Profumo ampio, con toni di pera matura e di pompelmo seguiti da mentuccia e miele. Sfumature floreali di ginestra e biancospino. La spalla acida e fresca evidenzia il contenuto minerale del terreno. Abbinamenti gastronomici: ideale da gustare con grigliate marinare, coniglio alla cacciatora e formaggi di media stagionatura.

Falanghina Feudi di San Gregorio

Esame organolettico: il colore è giallo paglierino tenue con lucenti riflessi verdolini. Il profumo è intenso e persistente con sensazioni di piccoli fiori bianchi e frutta. Al gusto si presenta fresco ed equilibrato, con un finale pulito. Abbinamento gastronomici: ideale come aperitivo, accompagna qualsiasi tipo di antipasto, piatti a base di pesce e verdure, formaggi freschi.

€. 21,98

Chardonnay Cloudy Bay

Note di degustazione Il Cloudy Bay Chardonnay è un riflesso della sua origine solare, che esprime aromi intensi di pesche, nettarine, erbe aromatiche e biscotti. Una voce leggera di frutta con nocciolo diventa un midpalate scivoloso che nuovamente si concentra per un finale aromatico e minerale. Abbinamenti Capesante - la ricchezza del vino si adattano perfettamente la dolcezza delle capesante Cozze Piatti con salse cremose Pollo Salmone Lobster piatti di pasta Molti piatti di pesce tra cui la paella e il risotto

€. 24,98

LA MOUSSIERE SANCERRE Note di degustazione Aspetto bel colore profondo. Profumo: Sentori di piccoli frutti rossi e neri come lamponi, ribes, more e amarene, con tracce speziate di pepe rosa, vaniglia e cannella. Palato: gusto morbido, ben arrotondato e ben strutturato. Uno sfondo legnoso va con le tracce speziate e gli aromi di frutta. Abbinamento del vino con il cibo Quaglia e torta di funghi porcini, merluzzo con salsa al vino, testina di vitello con maionese aromatizzata con pezzetti di uova sode e carpers, Blanquette di vitello, cavolo ripieno di castagne, anatra e le olive, le anguille Lamper cotto nel vino rosso, carni alla griglia con Aligot purea di patate, gamba Sologne di agnello, coniglio cucinato con cipolle, formaggio cowsmilk, ecc ..

Pag. 29


Chablis Gran Cru Domaine Servin Chablis Domaine Servin

Colore giallo pallido con riflessi grigi. Naso fine ed elegante con note di fiori bianchi e di mineralità. Frutti bianchi e agrumi emergono con l’ossigenazione. L’ingresso al palato è fresco, ma la rotondità smorza questa vivacità. Un bel equilibrio, in cui si trovano i frutti bianchi. Una bella persistenza. Un vino che chiede di essere aperto, seducente e fresco. 10-12° C. Antipasti, ostriche, lumache, frutti di mare.

Al naso presenta inizialmente note minerali, successivamente si apre e si colgono note di frutta gialla e di agrumi. Aroma fine ed elegante, ben caratterizzato. Ingresso al palato fresco e grasso. Un vino con un buon equilibrio e una persistenza che si evolverà nel tempo. Finale leggermente di bosco con note di mandorla e vaniglia. TEMPERATURA:11-13° C. ABBINAMENTI:Pesce con salse, salumi fini, foie gras, carni bianche e volatili.

€. 19,80

LA MOUSSIERE SANCERRE Note di degustazione Aspetto bel colore profondo Profumo: Sentori di piccoli frutti rossi e neri come lamponi, ribes, more e amarene, con tracce speziate di pepe rosa, vaniglia e cannella. Bocca: è morbido, ben arrotondati e ben strutturato. Uno sfondo legnoso va con le tracce speziate e gli aromi di frutta. Abbinamento del vino con il cibo Quaglia e torta di funghi porcini, merluzzo con salsa al vino, testina di vitello con maionese aromatizzata con pezzetti di uova sode e carpers, Blanquette di vitello, cavolo ripieno di castagne, anatra e le olive, le anguille Lamper cotto nel vino rosso, carni alla griglia con Aligot purea di patate, gamba Sologne di agnello, coniglio cucinato con cipolle, formaggio cowsmilk, ecc ..

Bourgogne Leroy

Vermentino Guado al Tasso Bolgheri NOTE DEGUSTATIVE Al naso presenta un sentore di frutti fine e delicato, con note aromatiche come la buccia di cedro che trasmettono freschezza e note più dolci di albicocca e pesca gialla che ne aumentano la complessità. Ha un gusto fruttato, ben supportato dall’acidità e dalla componente minerale che lo rendono sapido e persistente.

Pag. 30


Leroy Bourgogne

Si mostra ricco di colore giallo oro e una bella estrazione. Al naso è molto potente e complesso. Il bouquet è stufato di frutta gialla, fiori secchi, camomilla, miele e di quercia. Al palato questo 2008 Bourgogne Blanc è secco, caldo, fresco e minerale. Il suo attacco al palato è molto forte. La struttura del vino è ricco e fresco allo stesso tempo. Si abbina con formaggi a pasta dura strutturato, crostini di funghi e crostate di frutta a guscio.

Mas de Daumas Gassac

Abbinamenti Servire tra 11 e 12 ° C. Non servire troppo freddo. Aprire la bottigli un’ ora in anticipo, ma sostituire il tappo della bottiglia. Decantare il vino è sempre un plus, per esprimere la complessità. Daumas Gassac bere i bianchi, uno a tre anni, se vi piace sapori di frutta e freschezza.

Gewurztraminer Pierre Frick

Giallo oro - aromi profondo prugne cotte, caramello e praline - un grande palato dolce con ricordi di uva passa e fichi secchi - lunga persistenza liquore di prugna. Temperatura: 10 ° C Degustazione Da gustare in ogni occasione in cui un vino dolce ha il suo posto

Pinot Blanc Pierre Frick

Giallo chiaro - aromi morbidi di brioche, gesso e gemme di pino bagnato - palato molle, asciutto - finale lungo con ricordi di pane azzimo e calcare. Intervallo di temperatura consigliato 10-12 ° C Degustazione crostacei, pesce, prosciutto, torte salate

Silvaner Pierre Frick

Riesling Pierre Frick

degustazione Giallo - Profumo: intenso di tabacco, canfora, calce e polvere di nocciole con un tocco di spezie (anice stellato) - ampio e fresco con ricordi di mandorla bianca, eucalipto e pompelmo. Temperatura: 12 ° C Passaggio in caraffa è favorevole

€. 25,98

degustazione Luce di colore giallo Profumo: intenso di prugna troppo matura, spezie indiane e fiori Bianco con tocchi di areata minerale - la bocca piena, fruttato e fresco Sapori di brioche e maturo giallo perdite - persistente, tenero e minerali. Temperatura: 10-12 ° C Passaggio incaraffa è favorevole accompagna carni bianche in salse piccanti

€. 19,80 Pag. 31


Sagrantino di Montefalco 25° anno DOCG

Colore: rosso rubino impenetrabile con riflessi granato-scuro Aroma: sensazioni aromatiche molto intense, con note di frutta matura e gradevolmente speziato in armonia con i delicati aromi vanigliati conferiti delle barrique Gusto: possente, morbido e vellutato, con retrogusto persistente ad armonioso Abbinamenti: grandi arrosti, caggiagione, formaggi piccanti Note: vino con capacità di lungo invecchiamento, almeno 15-20 anni. Temperatura di servizio 18/20°C. Si consiglia di apreire 2 ore prima del servizio.

25° Anno Cassetta 2 Bottiglie

25° Anno Cassetta 3 Bottiglie

€. 89,00

€. 135,00

Cassetta 6 Bottiglie

€. 268,00

Sagrantino di Montefalco 25° Anno

€. 39,80

Sagrantino di Montefalco Collepiano DOCG

€. 19,80

Sagrantino di Montefalco Collepiano DOCG

NOTE DEGUSTATIVE Colore: rosso rubino molto intenso con riflessi violacei. Aroma: molto persistente al naso con tipici sentori di more di rovo, prugna e cuoio che si legano perfettamente con la vaniglia data dal legno. Gusto: possente, morbido e vellutato. Abbinamenti: sono quelli tipici dei vini di grande stoffa, cioè arrosti, cacciagione e i piatti della cucina internazionale. Note: vino con capacità di lungo invecchiamento, almeno 10-15 anni.Data la sua struttura è necessario servirlo a una temperatura di 18/20 °C e stapparlo almeno tre ore prima del servizio.

€. 74,80

Collepiano Cassetta da 2 Bottiglie

€. 49,80

Pag. 32


Vini da Dessert Barolo Chinato Cordero di Montezemolo

Bricco Quaglia Moscato La Spinetta

Colore: Giallo con riflessi verdognoli Profumo: completo, vivace, fresco, delicatamente dolce e leggero Palato: un vino che sorprende per la sua freschezza e sentori di frutta Abbinamenti: tradizionalmente come vino da dessert, ma anche come aperitivo, rinfresco pomeridiano e brunch domenicale

Caratteristiche Organolettiche: Il vino si presenta con un colore rosso mattone, poco intenso e tendente all’aranciato. Il profumo è intenso e delicato di barolo d’annata, china e spezie quali liquirizia, maggiorana, rabarbaro e coriandolo. Tra i vari ingredienti anche scorze d’arancia amara, assenzio, cannella, chiodi di garofano e alloro. In bocca è morbido, caldo e potente, dal finale semi-dolce e persistente. Abbinamenti gastronomici: Perfetto come digestivo dopo i pasti con paste di meliga o di nocciola, paste secche o cioccolato amaro. Ottimo anche come aperitivo, servito a temperature anche più basse.

€. 34,80 Picolit Angoris

Moscato di Pantelleria

Colore: Giallo dorato di media intensità. Profumo: Straordinariamente fine e floreale con sentori di fiori di campo. Sapore: Amabile, caldo, fine e persistente con notevole gamma di gusti. Servizio: Ideale a fine pasto e come vino da meditazione. Si abbina a formaggi a pasta secca o piccanti, frutta e dolci secchi. Servire a 14°-16°C.

€. 39,80

Passito Zighidi Florio

Colore Giallo dorato di media intensità. Temperatura di servizio 10-12 °C

€. 12,98 Cinque Terre Terra di Bargon

€. 54,90

Moscato Passito Sant’Andrea Capitolium

Pag. 33


Vini da Dessert Moscato Biancospino La Spinetta

Sciacchetrà Cinque Terre

Colore:giallo con riflessi verdognoli Profumo: fresco, con leggeri sentori di melone ed arancia, elegantemente dolce e leggero Palato: in bocca è delicato e ricorda la pesca e l’albicocca Abbinamenti: tradizionalmente come vino da dessert, ma anche come aperitivo, rinfresco pomeridiano e brunch domenicale

Giallo ambrato, luminoso e denso con intriganti riflessi topazio. Al naso si presenta molto intenso con lunga e avvolgente persistenza in cui si colgono netti sentori di arancia candita, fichi secchi, albicocca disidratata e nocciola. Al palato offre una struttura molto complessa, con evidenti sensazioni dolci adeguatamente equilibrate da una buona dotazione fresco-sapida e un finale lungo e persistente. Frutto di una meticolosa selezione di uve lasciate ad appassire naturalmente per circa due mesi sui graticci. La fermentazione avviene con parziale macerazione sulle bucce con frequenti rimontaggi, per proseguire poi l’affinamento in acciaio per circa 16 mesi. Da giovane accompagna molto bene formaggi piccanti e dolci di buona consistenza. Il tempo lo rende infine un ottimo vino da meditazione.

Maddalena Recioto Scriani

Caratteristiche organolettiche: è uno splendido vino da dessert, che si sposa con i dolci tipici della tradizione veronese come il Pandoro, il Panettone, la pasta frolla, ma può essere abbinato felicemente anche con formaggi teneri e saporiti come il gorgonzola. Servire a temperatura 18-20°. Stappare al momento perchè possa sprigionare tutta l’intensità del suo profumo. Gradazione alcolica: 14% vol.

Muffato della Sala Antinori

Colore giallo dorato. Vino di grande intensità aromatica e gustativa, caratterizzatato da aromi floreali e mielosi seguiti da note fresche, quasi agrumate. E’ equilibrato pur nella sua giovinezza.

Grahamstawny Porto

Colosi Passito Pantelleria

Pag. 34


Bric del Gaian Berta Astuccio

Berta Nebbiolo Tre Soli

Grappa Composita Berta

€. 29,80

Grappa Bertagnolli Grappa Decem

Grappa Cru Picolit Nonnino UE Grappa Riserva Nonnino

Grappa Belvedere Black Raspberry

Grappa Belvedere Citrus

Grappa Belvedere Orange

Belvedere Vodka

€. 49,80

€. 49,80

€. 49,80

€. 49,80

Grappa Poli Sassicaia

Pag. 35


Grappa Bertagnolli Anniversario

â‚Ź. 49,50 Moet & Chandon Marc de Champagne

Grappa Berta Elisi

Grappa Bertagnolli Cofanetto

Vodka Belvedere 1,5 Lt.

â‚Ź. 119,00

Vodka Belvedere 3 Lt.

Vodka Belvedere 6 Lt.

Pag. 36


Cognac

Carlos I Brandy

€. 24,80

Tequila Espolon Reposado

€. 39,80

Delamain Cognac Pale & Dry

€. 79,80

Delamain Cognac Vesper

Cardinal Mendoza Cognac

Cognac Courvoisier

€. 29,80

€. 17,90

Pag. 37


Rum

Rum Caribbean Rum Barbados

Rum Zacapa 23

€. 49,80

Rum Martinica

Rum Zacapa 15

€. 39,80

Rum Trinidad

Rum Fiji

Pag. 38


Cognac Hennessy XO

Cognac Hennessy XO Extra Old

Hennessy Special Cognac

â‚Ź. 29,80

Cognac Hennessy Imperial

Pag. 39


Glenmorangie Signet

Glenmorangie la Santa

€. 44.90

Glenmorangie 18 Anni

Glenmorangie Whisky

€. 39.80 Ardbeg Whisky Confezione

€. 69,80 Glenmorangie Whisky Conf. in Pelle + 2 Bicc

€. 59,80

Glenmorangie Whisky Extremely Rare 18 Anni

€. 119,00

Pag. 40


Olio Garda Bresciano D.o.p. cl. 50

Mafuga Estratto a Freddo cl. 50

La Majatica Valluzzi D.o.p. cl. 50

Orcio Sannita Bio cl. 75

Delicatezze della Riviera D.o.p. cl. 50

Titone Bio D.o.p. cl. 50

Pag. 41


Erborinato al Barolo

Culatello di Zibello

Bastardo del Grappa Coppa al Barolo

Negronetto al Kg.

â‚Ź. 14,98 Formaggio all Amarone

Stagionato in Grotta al Kg.

â‚Ź. 19,80 Culatello di Carpegna

Formaggio affinato al Fieno

Formaggio alle Foglie di Noci

Lardo Di Cinta Senese

Pag. 42


Pag. 43


Insalata di Polpo

Alici

Pesce

Aragosta Insalata di Mare

Insalata Russa Astice

Pag. 44

catalogo 2011 2012  

catalogo anno 2011 2012

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