Page 1

Alicia López Maldonado Sonia María Polo López Cristina Navarro Esteban Herminia Pérez Huertas Estefanía Diéguez Castillo


OBJETIVOS     

Conocer el significado de alimento light. Conocer como se obtiene un alimento light. Conocer la composición del etiquetado. Conocer el aporte calórico de los alimentos. Conocer las claves de una alimentación saludable.


CRITERIOS  

  

Diferenciar un alimento light de otro no light. Identificar la composición de un alimento light y no light. Saber interpretar una etiqueta. Calcular las kcal que aporta una ración. Identificar los requisitos para llevar a cabo una alimentación saludable.


¿QUÉ SON? Requisitos: Debe existir el producto no light en el mercado 2. Reducción mínima del 30% del valor energético respecto al producto no light 3. Indicar: - El porcentaje de reducción calórica - El valor energético por 100 g/100 ml 1.

No es obligatorio incluirlo por porción


¿CÓMO SE CONSIGUE QUE SEA LIGHT? Reduciendo o sustituyendo algunos componentes del alimento no light Uso de edulcorantes

MERMELADA ↓ azúcar

+ edulcorantes Bajos en kcal

Acalóricos

Disminución o sustitución de grasas

Miméticos (textura)

Sustitutos (muy similares grasas)


¿CÓMO INTERPRETAR UNA ETIQUETA? 

http://www.consumer.es/alimentacion/aprendera-comer-bien/alimentos-light/etiquetado/


DIFERENCIAS ENTRE MAYONESA LIGHT Y NO LIGHT 1,52 €/400 ml

1,48 €/400 ml


ANÁLISIS ETIQUETAS PRODUCTOS MAYONESAS VALORES NUTRICIONALES LIGHT

NO LIGHT

VALOR NUTRICIONAL

100g

VALOR NUTRICIONAL

100g

Valor energético

356kcal/1467kj

Valor energético

600kcal/2649kj

Grasas: Saturadas

35.4g 3.9g

Grasas: Saturadas

64.1g 7.04g

Hidratos de carbono Azúcares

8.8g

4.9g

3.0g

Hidratos de carbono Azúcares

Proteínas

0.7g

Proteínas

0.8g

Sal

1.4g

Sal

1.3g

1.2g


ANÁLISIS ETIQUETAS MAYONESAS INGREDIENTES LIGHT

Ingredientes: Agua, aceite vegetal (30%), vinagre de vino, yema de huevo, almidón modificado, azúcar, sal, mostaza, estabilizador (goma xantana), conservantes (sorbato potásico y benzoato sódico), concentrado de frutas y vegetales y aroma.

NO LIGHT Ingredientes: aceite vegetal (64%), agua, yema de huevo, vinagre de vino, azúcar, sal, almidón modificado, mostaza, extracto de frutas y vegetales, estabilizador (goma xantana), zumo de limón a base de concentrado, aroma, conservantes (sorbato potásico y benzoato sódico) y antioxidante (edta).


DIFERENCIAS ENTRE PATATAS LIGHT Y NO LIGHT 1,39 €/170 g

0,92 €/170 g


ANÁLISIS ETIQUETAS PATATAS VALORES NUTRICIONALES LIGHT

NO LIGHT

VALOR NUTRICIONAL

100g

VALOR NUTRICIONAL

100g

Valor energético

458kcal

Valor energético

559kcal

Grasas: Saturadas

20.1g 2.2g

Grasas: Saturadas

33g 4.4g

Hidratos de carbono Azúcares

59g 0.8g

Hidratos de carbono Azúcares

59g 0.8g

Proteínas

7.3g

Proteínas

6.3g

Fibra alimentaria

6.1g

Fibra alimentaria

4.4g

Sodio

0.9g

Sodio

0.6g


ANĂ LISIS ETIQUETAS PATATAS INGREDIENTES

LIGHT Ingredientes: Patatas, aceite de girasol alto oleico (21%) y sal

NO LIGHT Ingredientes: Patatas, aceite y sal


DIFERENCIAS

ENTRE MANTEQUILLA

LIGHT Y NO LIGHT

1,27€/250 g

1,40 €/250 g


ANÁLISIS ETIQUETAS PRODUCTOS MANTEQUILLAS VALORES NUTRICIONALES LIGHT

NO LIGHT

VALOR NUTRICIONAL

100g

VALOR NUTRICIONAL

100g

Valor energético

372kcal/1529kj

Valor energético

754kcal/3100kj

Grasas: AGS AGMI AGPI

41g 27g 10g 2.3g

Grasas: AGS AGMI AGPI

83g 56g 22g 2.5g

Hidratos de carbono Azúcares

0.5g

1.2g

<0.5g

Hidratos de carbono Azúcares

Proteínas

0.2g

Proteínas

0.5g

Sal

1g

Sal

<0.05g

Vitamina A Vitamina E

500µg 3mg

Vitamina A

500µg

0.7g


ANรLISIS ETIQUETAS MANTEQUILLAS INGREDIENTES LIGHT

Ingredientes: Mantequilla, agua, sal (1%), emulgentes (E-471 y E-476), estabilizador (E-401), corrector de acidez (รกcido lรกctico), conservante (sorbato potรกsico), vitaminas A y E, aroma y colorante (betacaroteno).

NO LIGHT Ingredientes: Nata pasteurizada, fermentos lรกcticos y vitamina A (betacaroteno).


DIFERENCIAS ENTRE MERMELADA LIGHT Y NO LIGHT

0,97€/440 g

1,35€/440 g


ANÁLISIS ETIQUETAS PRODUCTOS MERMELADAS

LIGHT VALOR NUTRICIONAL

100 g

Valor energético

35kcal

Proteínas

0.5g

Hidratos de carbono

NO LIGHT

VALOR NUTRICIONAL

100 g

10.3

Valor energético

194kcal

Azúcares

4.0g

Proteínas

0.4g

Polialcoholes

6.3g

Grasas

0.2

Hidratos de carbono

48g

Ácidos grasos saturados

0.0g

Grasa

0g

Fibra

2.0g

Sodio

0.0g

De los cuales:

De las cuales


ANÁLISIS ETIQUETAS MERMELADAS INGREDIENTES LIGHT

Ingredientes: fresa, agua, edulcorantes ( jarabe de sorbitol, sucralosa, aspartamo), gelificantes (pectina), acidulantes (ácido cítrico), antioxidante (ácido L ascórbico) y conservador E202.

NO LIGHT Ingredientes: fresa, azúcar, jarabe de glucosa, gelificante (pectina), acidulante (ácido cítrico), antioxidante (ácido L ascórbico), conservante E-202.


EJEMPLO

PRテ,TICO

Cテ。lculo kcal de una raciテウn de alimento light y no light


EJEMPLO

PRÁCTICO

1- MAYONESA 1 ración mayonesa = 14 g 

LIGHT

100 g ---------- 356 kcal 14 g ------------ x 

x = 49,84 kcal

NO LIGHT

100 g ---------- 600 kcal 14 g ------------ x

x = 84 kcal


EJEMPLO

PRÁCTICO

2- PATATAS 1 ración patatas = 35 g 

LIGHT

100 g --------- 458 kcal 35 g ----------- x 

x = 160,3 kcal

NO LIGHT

100 g --------- 559 kcal 35 g ----------- x

x = 195,65 kcal


EJEMPLO

PRÁCTICO

3- MANTEQUILLA 1 ración mantequilla = 12 g 

LIGHT

100 g ---------- 372 kcal 12 g ---------- x 

x = 44.64 kcal

NO LIGHT

100 g ---------- 754 kcal 12 g ---------- x

x = 90.48 kcal


EJEMPLO

PRÁCTICO

4- MERMELADA 1 ración mermelada = 25 g 

LIGHT

100 g ---------- 35 kcal 25 g ------------ x 

x = 8,75 kcal

NO LIGHT

100 g ---------- 194 kcal 25 g ------------ x

x = 48,5 kcal


DECÁLOGO 1.

2. 3.

4.

5.

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Practicar una dieta equilibrada, comer de todo pero no en grandes cantidades. Realizar 5 comidas al día (Picoteo: fruta) Aumentar el consumo de fibra (fruta y verdura) Disminuir el consumo de grasas animales y aumentar el de aceites vegetales (aceite de oliva) Reducir el consumo de snacks, refrescos azucarados, bebidas alcohólicas, etc.


DECÁLOGO ALIMENTACIÓN SALUDABLE 6.

7. 8.

9. 10.

Usar habitualmente técnicas culinarias de cocido o hervido, vapor, rehogado con poco aceite, plancha, horno y microondas y ocasionalmente parrilla, barbacoas, fritos, etc. Beber de 1 a 2 litros de agua al día Moderar la sal y las especias fuertes, estimulan el apetito y crean hábito. Hacer ejercicio. Si comes normalmente fuera de casa come ensalada o verdura y pescado o carne a la plancha, o bien, un plato de pasta, legumbre o paella.


AUTOEVALUACIÓN ¿Qué es un alimento light? ¿El precio es el mismo? ¿Puedo tomar el doble sin preocuparme?

¿Son necesarios los alimentos light en nuestra alimentación diaria? ¿Los alimentos light engordan?


BIBLIOGRAFÍA 

EROSKI CONSUMER:

http://www.consumer.es/alimentacion/aprender-acomer-bien/alimentos-light/etiquetado/ http://www.consumer.es/alimentacion/aprender-acomer-bien/alimentos-light/examen/bolleria.php


Trabajo alimento light  
Advertisement
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you