Page 1

№ 3 / ИЮНЬ 2012

мясnick

«Пятерки» Сан Саныча Почему в компании «Мясная точка» работают отличники

школа барбекю

Солнце. Воздух. Шашлык Рецепт идеального пикника от фирмы «Мясная точка»

Кто лучше готовит: мужчина или женщина? На вопрос, заданный на одном из кулинарных форумов, 49% респондентов ответили: «мужчина»; женщинам досталось лишь 33% голосов; еще 18% считают, что этот талант от пола не зависит. В сети магазинов «Мясная точка» работает достаточное количество мужчин, которые не дают повода усомниться в качестве ее продукции. Сегодня знакомимся с одним из них.

Солнечный день, свежий воздух, чудесный пейзаж. Шумная компания, веселая суета. Что может быть лучше? Все то же, но приправленное манящим ароматом шашлыка на углях. Компания «Мясная точка» уже сделала все необходимое для того, чтобы ваш пикник получился идеальным. В этом номере Сергей Валдайский, заведующий производством цеха № 6 (Кашира), делится маленькими хитростями, которые помогут сделать шашлык особенно вкусным. Что-то с чем-то Шашлык не терпит традиционных гарниров. Забудьте про рис, гречку и картофель. Запаситесь зеленью, овощами, лавашем и хорошим сухим вином. Продукты могут быть простыми или экзотическими, но обязательно свежими. Овощи можно обжарить на углях, предварительно смазав растительным маслом и завернув в алюминиевую фольгу, на подносе для гриля или решетке.

Образование . Ногинский торгово-экономический техникум. Специальности: технолог пищевого производства, повар. Окончание на с. 2

Рецепт «от шефа» Ингредиенты: зеленый и репчатый лук, лимон, баклажаны, помидоры, стручковый перец, зелень, сало, соль. Окончание на с. 2–3

фотобанк «лори»

Кто. Александр Александрович Новиков, заведующий производством № 3. Особо ценный сотрудник. За 19 лет прошел почти все стадии мясного производства: от забойщика до заведующего производством. Несмотря на то что в газете «Мясо есть» принята европейская норма представления героев – имя и фамилия, в данном случае оставляем ее в стороне. Ведь коллеги уважительно зовут Новикова исключительно по имени и отчеству – Сан Саныч, отдавая дань его авторитету.

на горячее

Дачный формат Компания «Мясная точка» открыла новый фирменный магазин. На этот раз в поселке Белозерском, что в Воскресенском районе, возле железнодорожной станции. Ассортимент магазина стандартный – полуфабрикаты из охлажденного мяса и мясоколбасная продукция. А вот объемы продаж нестандартно высокие. Ежедневно новый

Горячая линия: 8-800-777-12-46 –

магазин реализует до 200 кг полуфабрикатов. Секрет успеха прост: качество продукции плюс удачное расположение торговой точки. Продукция фирмы «Мясная точка» очень популярна у жителей поселка и особенно – у дачников-москвичей. Они-то и создают основной трафик, делая покупки по пути от станции до дачного участка.

отдел качества продукции и обслуживания компании «Мясная точка»

Товарищи на вкус и цвет «Мясная точка» создает общественный экспертный совет Вырежьте этот купон и обменяйте на анкету в любом магазине сети «Мясная точка». Заполните анкету и передайте продавцу.

Подробнее об участии в общественном экспертном совете компании «Мясная точка» читайте на с. 4.


мясnick

школа барбекю

Солнце. В

«Пятерки» Сан Саныча

Рецепт идеального пикника

Почему в компании «Мясная точка» работают отличники

Окончание. Начало на с. 1 Зеленый лук очистить, промыть и нарезать на части длиной 6–10 см. Репчатый лук нашинковать тонкими колечками. Лимон нарезать дольками. У баклажанов обрезать плодоножки, промыть, сделать продольный разрез, удалить семена. В разрез уложить тонко нарезанное сало, заправленное зеленью, стручковым перцем и солью. Подготовленные баклажаны нанизать поперек на шампуры и обжарить над раскаленными углями. Помидоры промыть, надеть на шампуры и также обжарить над углями.

Окончание. Начало на с. 1 Послужной список. В мясной отрасли с 1993 года. Работал в компаниях «Тополис» и «Профуд Т», на Коломенском мясокомбинате. В 2011 году узнал об открытии сети магазинов «Мясная точка» и устроился на работу в должности заведующего производством. Зона ответственности. Производство № 3 компании «Мясная точка». Разделка свинины и говядины, переработка сырья. Изготовление полуфабрикатов (азу, говядина «Юбилейная» и «Духовая», гуляши, мясо для бульона), фарша, который идет на прилавки и используется в других цехах для приготовления полуфабрикатов. Распорядок дня. Начало рабочего дня – 6:00. В 8:30 приходит первая машина, чтобы развезти свежеприготовленную продукцию по магазинам. В 9:00 она уже на прилавках, а на производствах № 1, 2 и 4 из только что привезенного фарша начинают лепить котлеты. Далее сотрудники производства № 3 приступают к приготовлению продукции шашлычной группы и продолжают крутить котлетный фарш. В обед новая продукция и вторая порция фарша развозятся по магазинам и на производства. После обеда на производстве № 3 выполняют дозаявки от магазинов, если покупатели к этому времени разобрали большую часть продукции. Завершение рабочего дня – 18:00 (если не случится аврал и покупатель не потребует новых порций мясопродуктов). График работы – 2 через 2. О компании. «Я нашел то, что искал. Когда «Мясная точка» начала динамично открывать магазин за магазином, мне стало любопытно: я ездил по городу, заглядывал в цеха за стеклом и, как профессионал, понимал, что здесь все серьезно. На работу был принят

сразу. Я сам запускал новый цех в Колычеве в декабре прошлого года. Сам подбирал себе команду. Стратегия руководства такова: завпроизводством имеет полномочия самостоятельно набирать коллектив, но он несет и полную ответственность за него. Поэтому со мной работают только проверенные люди. Есть и новички в нашем деле, которые во время испытательного срока изъявили готовность влиться в команду. Я уверен: если надо, они любой ценой выполнят задачу». О личном. «Говорят, что мужчины готовят гораздо вкуснее женщин. Думаю, в этом что-то есть. Честно скажу: дома первое блюдо варю вкуснее, чем жена. Дети с большим удовольствием едят мои щи-борщи. Помните, в «Девчатах» героиня говорит: «У меня по щам всегда пятерки были»? Это и про меня. Но к плите встаю только по выходным. В будни стараемся не тратить много времени на готовку: по дороге домой заезжаем с женой в магазин «Мясная точка» и покупаем то, что можно приготовить на скорую руку. А вот на всех праздниках на мне жарка шашлыков». О шашлыках. «Шашлык рекомендую покупать в магазинах сети «Мясная точка». Раньше я сам его мариновал, но с тех пор, как здесь работаю, не заморачиваюсь. Специи для маринада разрабатывали специально под нас. Они держатся в секрете. Можно, конечно, попытаться повторить, поколдовать, но зачем? Сейчас у нас горячая пора. С майских праздников шашлычное производство набрало обороты. Теперь ближе к выходным дням, да если еще обещают хорошую погоду, всегда резко увеличивается объем продаж этой группы: шашлыков, шашлычных колбасок, купат». P. S. Сегодня Александр Александрович дает мастер-класс по приготовлению шашлыка для маленьких мясоежек и их родителей (с. 4).

НА УДИВЛЕНИЕ. Считаете шашлык вкусным, но слишком традиционным блюдом? Тогда удивите компанию своими кулинарными талантами, а мы поможем вам в этом. Сеть магазинов «Мясная точка» готовит полуфабрикаты, которые прекрасно подходят для барбекю: шашлычные и французские колбаски, купаты и фирменные мясные кармашки с различными начинками. Особо рекомендую шашлычные колбаски – идеальный продукт для барбекю. Фактически тот же шашлык, только в оболочке: свинина, специи, лук, маринад и – для пикантности – укроп.

Сделай сам. Решили поэкспериментировать и замариновать шашлык собственноручно? Тогда запомните: к свинине отлично подойдет маринад из кефира с репчатым луком и специями (вместо кефира можно использовать майонез) или маринад на основе соевого соуса (соевый соус, тертый имбирь, репчатый лук, соль добавлять не нужно). Просто, быстро и очень аппетитно. Секреты «от шефа». Если вы обмакнете кусочки мяса в растительное масло, шашлык не подгорит, а мясо насытится дополнительным соком и приобретет аппетитную румяную корочку. При приготовлении на гриле переворачивайте кусочки мяса не раньше чем через две минуты. Иначе они будут прилипать к решетке. Смазывать мясо соусом рекомендуется за 5–10 минут до окончания приготовления блюда. Если использовать соус раньше, он может пригореть и испортить вкус и внешний вид мяса. Не стоит нанизывать мясо и овощи на один шампур. Для приготовления этих продуктов нужно разное время – либо мясо недожарится, либо овощи подгорят. Поэтому лучше нанизать мясо на один шампур, а овощи – на другой.

«Мясная точка»: 6 шагов к вкус

Лучшее мясо для шашлыка – свиная шейка. Нежная, сочная, с прослойками жира

Порционная нарезка – крупные кубики по 30–40 г каждый...

. ( п

на горячее

Хорошая примета В компании «Мясная точка» появилась своя примета: «Дело к выходным и синоптики передают «ясно» – готовь утроенную дозу шашлычной продукции. Или даже удесятеренную». Верность ее была подтверждена майскими праздниками и следующими за ними погожими деньками. За первые три недели мая в магазинах сети «Мясная точка» покупатели приобрели

тонну шашлычных колбасок и столько Это примерно в десять раз больше объемов продаж. В основном шашлычная продук вится на производстве № 3 в Колыч летом ожидается его расширение шашлыков, шашлычных колбасок и тит на всех.

Горячая линия: 8-800-777-12-46 – отдел качества продукци


Воздух. Шашлык

на закуску – Зачем при жарке шашлыка машут опахалом над углями? – Угли раздувают? – Нет, чтобы соседи запахам завидовали!

фотобанк «лори»

а от фирмы «Мясная точка»

Фирменные «фишки». Оригинальная тара. Прямоугольное ведерко, рассчитано на два килограмма шашлыка, выполнено в фирменной цветовой гамме. Партия изготовлена по спецзаказу компании «Мясная точка». Прямоугольная форма не случайна. В  такой упаковке стандартные 2 кг шашлыка занимают меньше места, чем в обычном круглом ведре. Ведерки удобно переносить, транспортировать. Они хорошо штабелируются, имеют удобную ручку. А прямоугольную крышку можно использовать как опахало для углей. Емкость ведерка тоже выбрали не просто так: 2 кг – идеальное количество шашлыка для идеальной (доказано психологами) компании из пяти человек. Упаковка с сюрпризом. Перед тем как попасть на витрину магазина, ведерко с шашлыком «одевают» в оригинальную упаковку. Она не только яркая, но и полезная. Сюрприз внутри – фирменная инструкция по приготовлению шашлыка. Опахало для углей. Картонное, одноразовое, универсальное. Необходимый атрибут отдыха на природе. Идеально продуманная геометрия опахала позволяет создать над шашлыком вихревые потоки нужной силы и направления .

сному, сочному шашлыку

...и тонкие кольца лука (добавляет шашлыку пикантности)

о же купат. е обычных

кция готочеве. Этим е, так что купат хва-

Точно как в аптеке. Тару заполняют прямо на весах, чтобы четко соблюсти пропорции: мясо, лук, маринад

Маринад для шашлыка – фирменное ноу-хау. Как и полагается, совершенно секретное

Внимание: розыск Компания «Мясная точка» разыскивает специалиста, знающего толк в национальной восточной кухне. Портрет разыскиваемого: мант для него – не просто большой пельмень, а шедевр кулинарного искусства, приготовляемый из рубленых мяса и лука с добавлением тыквы. Он умеет не только виртуозно лепить пельмени, манты, хинкали с соблюдением всех особенностей национальных

кухонь, но и организовать процесс их серийного производства – чтобы радовать покупателей сети магазинов «Мясная точка» свежеприготовленными полуфабрикатами. Национальность кандидата на главного по мантам значения не имеет. Если по описанию вы узнали себя, срочно сообщите на горячую линию компании «Мясная точка» по тел.: 8-800-777-12-46. Зарплата гарантируется.

ии и обслуживания компании «Мясная точка»

Последний штрих – фирменная этикетка. На ней указаны вес, цена и дата выпуска


обратная связь

обратная связь

Товарищи на вкус и цвет Поставить точку Открыть магазин «Мясная точка» рядом с домом можно по звонку на горячую линию Фирме «Мясная точка» все чаще делают предложения. Покупатели и потенциальные партнеры – по телефону горячей линии. Что предлагают и что слышат в ответ? Александр Гомолко, начальник отдела маркетинга и внешних связей: – Предприниматели готовы брать нашу продукцию на реализацию и продавать ее через свои магазины. И  все чаще предлагают свои услуги. Что подтверждает высокое качество и популярность наших полуфабрикатов. Но пока ни одного подобного предложения мы не приняли. Если по вине продавца-посредника на стол потребителя попадет некачественная продукция, пострадает имидж нашей фирмы. Дело в том, что мы выпускаем охлажденные, а не замороженные полуфабрикаты и в магазинах своей торговой сети строго отслеживаем условия их хранения и сроки реализации. Как эффективно контролировать это в чужих магазинах – пока непонятно. Так что пока полуфабрикаты под брендом «Мясная точка» ищите только в наших фирменных магазинах. Тем более что сеть постоянно расширяется. И не без участия покупателей, которые хотят приобретать нашу продукцию рядом с домом, поэтому просят открывать новые магазины. Недавно, например, на горячую линию позвонила жительница Зарайска (мы планируем открыть там третий фирменный магазин) и спросила: «А почему в нашем районе не открываете?» Есть такие предложения и по Коломне. Мы рассматриваем каждое. Достаточно одного звонка, чтобы наш менеджер отдела развития выехал на место и оценил возможности: наличие помещения, трафик и другие моменты. Если потребности покупателей и возможности фирмы совпадают, магазин непременно откроется. Звоните, и мы придем к вам.

Обратиться в отдел качества продукции и обслуживания можно по бесплатному телефону горячей линии:

8-800-777-12-46 Визитки с этим номером есть во всех магазинах сети «Мясная точка»

Учредитель: А. Н. Шатохин. Издатель: ИП Касимов Н. Н. Главный редактор: Н. Н. Касимов. Адрес редакции и издателя: 140412, г. Коломна Московской области, ул. Заставная, 4-18.

«Мясная точка» создает общественный экспертный совет На вкус и цвет товарищей нет. Истинность известной поговорки готова оспорить сеть магазинов «Мясная точка». Уважая мнение своих покупателей, мы приглашаем тех, кто приобретает нашу продукцию и готов помочь нам делать ее еще вкуснее, полезнее, качественнее, стать членами общественного экспертного совета. В чем будет заключаться роль эксперта? Вы  покупаете продукты под брендом «Мясная точка» со скидкой 10% и оцениваете их

потребительские качества (достаточно будет раз в месяц заполнять специальную форму и передавать ее продавцу). Как члена общественного экспертного совета, мы будем информировать вас о наших новых продуктах и услугах, приглашать на дегустации и праздники компании. Вы сможете участвовать в стимулирующих акциях (лотереях), а ко дню своего рождения получать поздравления и подарки от фирмы. В качестве бонуса: накопив чеки на сумму 5 тыс. рублей, вы имеете возможность обменять их на баллы (100 рублей = 1 балл). Баллы можно

потратить в магазинах сети «Мясная точка». Они суммируется со скидками, которые предоставляются всем нашим покупателям. Стать общественным экспертом просто. Вариант 1. Вырежьте купон (см. с. 1) и обменяйте на анкету в любом магазине сети «Мясная точка». Заполните анкету и передайте продавцу. Вариант 2. Купите продукцию компании «Мясная точка» на сумму более 1 тыс. рублей. Получите у продавца анкету, заполните ее и передайте продавцу. Добро пожаловать в общественный экспертный совет компании «Мясная точка»!

киндер-студия Известно ли вам, дорогие ребята и уважаемые взрослые, что до сих пор никому не удалось разгадать, в какой точке планеты впервые начали готовить шашлык? Известно только, что древние люди, как только научились добывать огонь, так тут же принялись жарить на нем мясо. «Киндер-студия» предлагает мальчишкам и девчонкам влезть в шкуры пещерных людей и научиться готовить мясо на углях. Мастер-класс в этом номере дает Александр Новиков, заведующий производством цеха № 3, главный по шашлыкам в сети магазинов «Мясная точка».

«Я сам!»

3

Учимся готовить шашлык 1

2

6

4

5 Главное правило – не пытайтесь все сделать самостоятельно. Это может быть небезопасно. Пусть за костром, горячими углями и острыми шампурами вместе с вами приглядывают взрослые. Ваша задача – «дельничать»: помогать и подсказывать, а где-то принимать активное участие. СОВЕТ 1. Для разведения огня лучше выбирать березовые дрова. Обязательно ждем, когда они прогорят и останутся только угли. Огонь для шашлыка губителен. СОВЕТ 2. Кусочек мяса (в магазинах сети «Мясная точка» он прямоугольной формы) нанизываем на шампур вдоль, чтобы он равномерно прожарился на мангале. СОВЕТ 3. Если в процессе жарки появляются язычки пламени, заливаем их оставшимся маринадом.

Тел.: 8 (910) 434-59-51. E-mail: meat-eat@mail.ru. Газета зарегистрирована Управлением Федеральной службы по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций по Москве и Московской области. Свидетельство о регистрации ПИ № ТУ 50-1180 от 08.12.2011 г. Использование материалов газеты

СОВЕТ 4. Чтобы мясо было сочным, почаще его переворачиваем. Так оно прожаривается равномерно со всех сторон. Раньше в нашей стране шашлык назывался «верченое мясо», так что вертите его, не ленясь. В среднем достаточно 10–12 минут, чтобы мясо приготовилось. СОВЕТ 5. Прежде чем снять шашлык с мангала, убедитесь, что он действительно готов. Для этого надрежьте кусочек мяса и посмотрите, прожарено ли оно. СОВЕТ 6. Чтобы было вкусно ждать шашлык, пожарим на углях хлеб. Нанизываем на шампур куски белого или черного хлеба и обжариваем их в течение 2–3 минут. Потом солим и, не дожидаясь мяса, уплетаем за обе щеки. А вот к мясу, которое лучше всего сочетается с овощами, запечем сладкий перец. Он из всех других овощей получается на

допускается с письменного разрешения редакции. За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели. Редакция вправе отказать в публикации рекламных материалов по этическим соображениям. Редакция знакомится с письмами читателей, но не гарантирует их публикации. Рукописи не рецензируются

и не возвращаются. Распространяется бесплатно. Номер подписан в печать 13.06.2012: по графику – 14:00, фактически – 14:00. Печать офсетная. Тираж 5000 экз. Отпечатано в типографии «Принт Робот»: 111116, Москва, Красноказарменная ул., 19.

углях особенно вкусным. На шампур нанизываем перец (если небольшой, то можно целиком, предварительно удалив плодоножку) и печем до тех пор, пока с него не начнет слезать кожица. Можно таким же образом приготовить помидор и баклажан. Или сделать отдельный – овощной – шашлычок. Рецепт маринада, делающего мясо для шашлыка нежным и сочным, Александр Новиков нам так и не раскрыл – секрет фирмы. Но это нас с вами не должно огорчать: рецепт запатентован и шашлык а-ля «Мясная точка» всегда будет таким же аппетитным, каким вы его знаете сейчас. Еще и потому, что готовится из охлажденного мяса отечественного производства. Приятных и вкусных вам летних каникул, пахнущих углями и шашлыком. Ждем от вас шашлычных историй на e-mail: meat-eat@mail.ru.

Концепция издания разработана ИД «Эспрессо паблишинг». Тел./факс: (496) 613-15-22, 8 (916) 990-21-42. E-mail: info@espresso-id.ru. Сайт: www.espresso-id.ru

ME_june2012  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you