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Ingredientes para 2 personas

• Cuatro ruedas de merluza fresca de 1,5 cm de grosor • Media cebolla • 100 gr de setas • 1/2 litro de caldo de pescado • 50 gr de guisantes • 8 almejas • Sal, perejil y pimienta al gusto de cada uno

Elaboración

• Pochar cebolla y setas en una sartén profunda a fuego lento • Añadir las ruedas de merluza previamente pasadas por harina • Añadimos los guisantes y las almejas • Pasado un minuto damos la vuelta a la merluza y dejamos a fuego lento dos minutos • Añadimos un chorro de vino blanco y sopa de pescado (en su defecto caldo de pescado) • Sazonamos, añadimos un poco de perejil picado y pimienta blanca • Dejamos unos cinco minutos más a fuego lento • Emplatamos a gusto del comensal

Ingredients (serves 2)

• Four fresh hake cutlets, 1.5 cm. thick • Half an onion • 100 g. mushrooms • 1/2 litre of fish stock • 50 g. of peas • 8 clams • Salt, parsley and pepper to taste

Elaboration

• Sweat the onion and mushrooms in a deep frying pan over a low heat • Flour the hake cutlets and add to the pan • Add the peas and clams • After one minute, turn the hake over and leave over a low heat for another 2 minutes • Add a dash of white wine and fish soup (if you do not have any, you can use fish stock) • Season and add some chopped parsley and white pepper • Leave to simmer for another five minutes • Serve to the taste of the diner

BENTA MIGUEL since 1800 Carretera Pamplona-Francia N121-A, km 26. Ventas de Arraitz (Arraitz-Orkin, Ultzama, Navarra) Phone: (+34) 948305113 | web: www.restaurantebentamiguel.com

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