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BURRATAS PARA TODOS LOS GUSTOS Su especialidad son las burratas, a las que dedica toda una sección de su menú. Las traen desde un pequeño pueblo del sur de Italia llamado Andria y son muy buenas. Las combinan con diferentes ensaladas como la Umbría que lleva guanciale; la del Cantábrico con anchoas de Santoña; la Mediterránea con aceitunas negras, alcaparras y tomate seco; la Nórdica con salmón ahumado; o la Clásica con rodajas de tomate. Probamos la Burrata Ôven con lechuga, tomate, uvas, fresas y pesto en una agradable combinación de sabores. Además cuentan con una serie de completas ensaladas y entrantes más tradicionales, como el queso provolone fundido con pimientos al horno o el carpaccio de buey de la siempre estupenda carne de la finca. La Tavola es también una estupenda opción para comenzar probando una serie de aperitivos con quesos como la mozzarella y el gorgonzola y embutidos como el speck, la salchicha criolla y mortadela trufada. Las berenjenas al horno con parmesano y tomate resultan sabrosas, mientras que un cebiche con wakame, a pesar de lo inesperado, resulta muy logrado.

EMNMM - 135

Es Madrid no Madriz Magazine  

Nº 41 Enero 2016 Madrid desde el aire / Navalcarnero / Gaviotas en Madrid / Basílica del Sagrado Corazón de Bruselas / Carlos Villarías /...

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Nº 41 Enero 2016 Madrid desde el aire / Navalcarnero / Gaviotas en Madrid / Basílica del Sagrado Corazón de Bruselas / Carlos Villarías /...

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