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Gran Tour: Revista de Investigaciones Turísticas nº 6 Junio-Diciembre 2012 pp. 4-7 ISSN: 2172-8690 Escuela Universitaria de Turismo, Universidad de Murcia.

Editorial Con la publicación del número 6 de Gran Tour, Revista de Investigaciones Turísticas, seguimos avanzando en el propósito de difusión del conocimiento que nos hemos propuesto. Una vez más es obligado agradecer el esfuerzo realizado por los autores, depositando su esfuerzo y confianza en nuestra Revista, y por quienes realizan la, a veces ingrata, función evaluadora de los trabajos que se presentan. Por lo que respecta a los artículos que estructuran este número, cabe señalar que mayoritariamente guardan un corte económico, aunque diversificado en sus enfoques y en las temáticas que se han abordado. Hoteles, rutas, gastronomía y patrimonio constituyen el hilo conductor de los trabajos que, en número de seis, componen esta edición. En primer lugar se presenta el artículo Impacto económico de la actividad turística y la industria de hoteles en la economía de Puerto Rico: un análisis usando el modelo de insumo-producto, cuyo autor es Ángel Ruiz Mercado, de la Facultad de Administración de Empresas en la Universidad Interamericana de Puerto Rico, Recinto Metropolitano. El objetivo del trabajo es la estimación del impacto generado por la actividad turística en la economía de Puerto Rico. Con esa finalidad utiliza como metodología un modelo de Insumo-Producto basado en las matrices oficiales del 1967 hasta la última matriz estimada por la Junta de Planificación de Puerto Rico para el 2002. Además se usa una versión actualizada por el autor para el año 2007. De igual modo realiza una estimación de los impactos intersectoriales del vector de actividad turística sobre la producción, empleo e ingresos salariales. Utilizando para ello dos modelos, el modelo abierto y el modelo cerrado, de Leontief. Además se realiza un análisis de los indicadores principales de la actividad turística y la industria de hoteles. El segundo artículo, titulado Prospectiva de la reforma del Hotel Altozano en Albacete y su posterior posicionamiento en el ámbito del turismo de congresos, es de Mª Llanos Onsurbe Fuster y 4 Gran Tour: Revista de Investigaciones Turísticas nº 6 Junio- Diciembre de 2012 pp. 4-7 ISSN: 2172-8690


Editorial

Francisca Ramón Fernández, de la Universidad Politécnica de Valencia. Las autoras pretenden observar la repercusión que, la reforma de un hotel de la ciudad de Albacete, puede tener como lugar para posicionamiento de la ciudad en la oferta del Turismo de Congresos. Con ese propósito analizan la situación y las condiciones físicas del hotel Altozano, su evolución económica, tipo de clientes al que se dirige y clientes potenciales, así como las posibilidades turísticas de Albacete. Desde el punto de vista metodológico, han realizado un estudio del edificio y su viabilidad, así como un proceso de planificación de los principales aspectos a tratar. Este plan de reforma integral pretende que el Hotel Altozano obtenga un buen posicionamiento en el Turismo de Congresos de Albacete, aprovechándose de su ventajosa ubicación y ofreciendo al cliente un servicio de calidad. Además se considera una modernización para la planta hotelera de dicha ciudad pero manteniendo su patrimonio. En cierto modo el artículo que acabamos de citar guarda relación con el que se incluye en tercer lugar. Se trata de un trabajo sobre ciudades que destacan por su patrimonio cultural y ven en el turismo una vía para la recuperación y/o mantenimiento del mismo. Marta Martos Molina, de la Universidad de Jaen, es la autora del artículo titulado Las ciudades patrimoniales en el mercado turístico cultural. Úbeda y Baeza. En el mismo se analiza su potencialidad turística gracias al sello de calidad que imprime la consideración de Patrimonio de la Humanidad, aunque concluye que la gestión de dicho patrimonio debe estar integrada por el principio de precaución y debe evitar la monofuncionalidad turística por representar un riesgo para la calidad de vida de la población autóctona. La autora propone seguir trabajando en la desconcentración de los flujos turísticos, lo que permitiría crear empleo más estable. Además, la creación de nuevos productos turísticos que sólo se pudieran consumir en algunos momentos del año -no en los momentos de mayor afluencia turística- podría ser una vía para lograrlo Los autores del cuarto artículo son Tomás López-Guzmán, Juan Rodríguez García y Áurea Vieira Rodríguez, todos ellos del Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario, ceiA3 en la Universidad de Córdoba. El trabajo se titula Análisis diferenciado del perfil y de la motivación del turista nacional y extranjero en la ruta del vino del Marco de Jerez. En él se analizan las motivaciones y la actitud de los 5 Gran Tour: Revista de Investigaciones Turísticas nº 6 Junio-Diciembre de 2012 pp. 4-7 ISSN: 2172-8690


Mercedes Millán Escriche

turistas ante el desarrollo de productos y destinos turísticos que permiten satisfacer las expectativas de nuevos segmentos de la demanda turística. En este artículo se presenta una investigación centrada en el turismo del vino, en concreto la Denominación de Origen Jerez-Sherry y la ruta del vino asociada a la misma. Se trata de un destino de renombre cuyas bodegas reciben alrededor de 500.000 visitas anualmente. En la metodología de trabajo se ha incluido la realización in situ, en las propias bodegas, de una encuesta a los turistas para conocer sus motivaciones y percepciones. Los principales resultados de esta investigación nos muestran el elevado grado de satisfacción de los turistas respecto a la bodega que han visitado, así como la interrelación existente entre el vino, la gastronomía local y el creciente interés de los viajeros por todo lo relacionado con la cultura del vino. Encontramos una estrecha relación entre el artículo anterior y el titulado Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) y turismo gastronómico: una relación simbiótica en Andalucía, presentado por Mª Genoveva Millán Vázquez de la Torre y Emilio J. MoralesFernández, ambos de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de Córdoba. Dicha relación se sustenta en el vínculo que guardan las materias primas/base para el desarrollo de este tipo de productos turísticos. Por un lado suelen tratarse de producciones fruto de las labores del medio rural y, por otro, casi siempre utilizan dicho medio como soporte físico de estas tipologías turísticas. Los autores señalan que el turismo gastronómico es una modalidad que puede considerarse emergente y que ya cuenta con muchos adeptos en estas primeras décadas del siglo XXI. Este trabajo presenta un análisis de la relación existente entre los productos alimenticios asociados a denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas (D.O.P. e I.G.P.) y las potencialidades que presenta el turismo gastronómico. Para observar dicho comportamiento han revisado las ventajas e inconvenientes que aporta el desarrollo del turismo gastronómico en Andalucía mediante un análisis DAFO. Como resultado destacan las rentas complementarias a las actividades agrícolas que genera este tipo de turismo, la puesta en valor del potencial turístico de zonas rurales y la conciliación de intereses de entidades públicas y privadas afectadas. También el último artículo de este número trata de la importancia de la gastronomía en la satisfacción de los turistas. De 6 Gran Tour: Revista de Investigaciones Turísticas nº 6 Junio-Diciembre de 2012 pp. 4-7 ISSN: 2172-8690


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manera concreta, se titula Turismo Gastronómico y turismo de masas: la satisfacción de los turistas con la alimentación que reciben en Benidorm. Los autores son Tomás Mazón Martínez, del Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas de la Universidad de Alicante y Director de la Cátedra de Estudios Turísticos “Pedro Zaragoza” de la Universidad de Alicante; Myriam Colmenares del Departamento de Ciencias Económicas y Administrativas del Centro Universitario de los Valles, Universidad de Guadalajara, México y José A. Hurtado de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Alicante. En su análisis estudian los cambios en las preferencias de los turistas y el nivel de satisfacción que éstos encuentran con la alimentación que se les proporciona en los hoteles de Benidorm, España. El estudio se sustenta en el análisis cuantitativo y cualitativo derivado de las encuestas y entrevistas a los turistas que se encontraban en el propio espacio. Concluyen que, en general, se encontró un nivel de satisfacción aceptable por parte del turista sobre la alimentación en Benidorm. Destacan, así mismo que cada vez es más importante la inclusión de menús acordes a las necesidades de los turistas con alguna necesidad dietética específica.

Mercedes Millán Escriche

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