Fotografia biològica d’aproximació
La foto 14 mostra l’efecte dels lípids sobre la cel·lulosa (full de paper), hi deixen una taca translúcida. La foto 15 mostra unes gotes de pluja de forma totalment esfèrica quan estan a sobre d’una fulla vegetal, degut al recobriment de ceres que tenen un caràcter marcadament hidrofòbic. Les fulles mantenen aquesta propietat fins i tot quan no són funcionals (com aquestes fulles de Ginkgo biloba caigudes al pati de les tortugues durant la tardor). La foto 16 mostra material de vidre de laboratori rentat després d’una sessió de pràctiques. Aprenguérem a reconèixer el vidre totalment desengreixat (quan l’aigua hi cau en tota la seva superfície, sense deixar cap zona sense mullar, ni quedar tampoc gotes enganxades). Full pràctic 3 (Fig. 3): Aquestes quatre seqüències (A, B, C, D) pertanyen totes a una pràctica sobre la llet. Es va comparar diferents característiques en quatre tipus de llet (sencera, semidesnatada, desnatada i Ω3). En primer lloc (sèrie A) s’evidencia la importància que tots els tipus siguin de la mateixa marca (tant se val quina) i es completa una taula comparativa amb el contingut que surt a l’etiqueta del producte (imatge dreta, capturada amb escàner). En les seqüències B i C s’estudien, també comparativament, les propietats organolèptiques dels diferents tipus de llet. Hi vam trobar diferències en olor, color, sabor i també en l’aspecte general, evidenciat al comparar la marca que queda al got després de decantar-lo i tornar-lo a deixar vertical, molt més blanca i espessa en la llet sencera que en la desnatada (seqüència C). A la seqüència D s’indica el sistema utilitzat (densímetre) per a la mesura de la densitat dels diferents tipus de llet. El resultat va ser una sorpresa per tots, ja que pensàvem que la més densa seria la sencera, però era la que tenia la densitat més baixa; la més densa era la desnatada. Això és lògic si pensem en que la sencera té més lípids que la desnatada i que una característica general a tots els lípids és la seva baixa densitat en comparació amb la de l’aigua. Per últim, en la seqüència E de fotos es pot observar el procés realitzat per a la mesura del pH dels quatre tipus de llet (amb tires de paper indicador universal); no trobàrem diferencies apreciables de pH entre els diferents tipus de llet.
10