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La sustentabilidad en una breve metáfora alimenticia Los habituales almuerzos laborales compartidos con algunos compañeros de redacción han generado la emergencia de una temática ya instalada desde nuestra revista, pero que ahora propongo identificar en un espacio, si se quiere, más micro. Me refiero a la regulación de la satisfacción de la demanda del apetito. ¿Qué y cuánto necesitamos comer? ¿Cómo y a qué costo lo obtenemos? ¿Cuál es el fin de la satisfacción o sentirse lleno? El análisis nos obliga a integrar variables y cuestiones referidas a la sustentabilidad en los términos más amplios en que se desee concebirla. En sintonía con la llegada de la primavera han terminado de florecer en la zona del microcentro de la ciudad de Buenos Aires locales de comida hecha que regulan sus precios a partir del peso de los alimentos seleccionados por los comensales: cada 100 gramos de comida, X cantidad de pesos. La ecuación resulta muy atractiva, aglutinándose gran cantidad de consumidores que llenan sus bandejas plásticas impulsados por la variedad de alimentos y el bajo costo en comparación al resto de la oferta culinaria de la zona. La pregunta que se nos presentó fue la siguiente: ¿nos servimos la comida que necesitamos o nos servimos la comida que deseamos? La cuestión parece la misma, pero no... La sustentabilidad debe ser asumida como un comportamiento a tener en cuenta en los planos más cotidianos de nuestra vida. La satisfacción de la demanda, aun en los espacios aparentemente menos trascendentes del mundo ordinario, debe atender a la necesidad: tomar lo que necesitamos y no más allá. Las nocivas consecuencias de una explotación desmedida de los recursos naturales y materiales disponibles construidas por la satisfacción del deseo, parecen tener sus límites en las borrascosas cumbres de la inquieta pulsión de vida del sujeto moderno. Se trata de comer, no de comer hasta reventar.

por Santiago Nogueira

revista proyecto aire n°3 - EcoRevolución  

revista digital que aborda la temática “sustentabilidad socioambiental”, creada con el objeto de difundir y promover ideas, acciones y produ...

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