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elo gio del VIN O

E NOÈ PIANTÒ UNA VIGNA…

G

Il Chianti è stato il primo vino italiano a ottenere la Denominazione d’Origine. Da Gilgamesh al barone Ricasoli. Il lungo viaggio dell’uva dalle solitudini dell’Anatolia e del Caucaso fino alle colline della Toscana.

ilgamesh, semidio dell’antichità più lontana e re sumerico, si illuse di trovare nella vite il segreto dell’immortalità. Noè, dopo gli esili a bordo dell’arca, non aspettò un solo giorno: appena sbarcato su una terra riemersa dalle acque del Diluvio Universale, piantò una vigna. Gli esploratori inviati in avanscoperta da Mosè tornarono da Canaan Testo e foto di Antonio Salti con melograni, fichi e un bellissimo grap-

Uva di timorasso, val Borbera, Piemonte

vinattiere di Alessandria del Carretto, Pollino, Calabria

polo d’uva: ottima ragione per convincere il condottiero biblico a proseguire la marcia verso la Terra Promessa. Niente male per un pianta dalle origini avvolte in misteri orientali: gli uomini dei monti Zagros, nella Persia occidentale, i contadini protostorici del Caucaso e dell’Anatolia centrale erano riusciti ad addomesticare l’arcigna vitis silvestris per trasformarla in vitis vinifera. Storia lontanissima: non sono poi molte le parole

che possono vantare un’antichità così smarrita nel tempo come il vino, la radice hittita (wiyana) è arrivata fino all’arabo (wayn) e al greco (woinos). E, mistero per mistero, impronte fossili di foglie di vite (e sono esemplari di vitis vinifera) sono state trovate dai geologi nei travertini toscani di San Vivaldo, di Poggio a Montone e delle Galleraie. Certezze da storici e da archeologi: in un saggio di etruscologia, Werner Keller scrive: ‘Semi

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Erodoto108 n°8  

ELOGIO DEL CIBO Firenze L’attimo fuggente del lampredotto Catalogna L’eleganza dei cipollotti Burkina Faso Tò, polenta d’Africa Argentina L...

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