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¡UNA FRESCURA MAESTRA

para un sab maestro!

edientes La garantía de los ingr de erlenbacher se: Sin aditivos que deben declarar

Sin aromas artificiales Sin colorantes artificiales Sin conservantes añadidos Sin grasas/aceites vegetales hidrogenados

r de pastelería +++ +++ Noticias del obrado estra masa de Hemos modificado nu dulzor. Hemos bizcocho en cuanto al el “dulzor” sin conseguido disminuir ás, hemos reducir el sabor y, adem rte de nuestros sustituido una gran pa s por ácidos ácidos grasos saturado en forma grasos poliinsaturados de aceite de colza.

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¡A LOS CONSUMIDORES LES GUSTA! ¡Confiamos en el veredicto de los consumidores! Por ello, sometemos nuestros productos más importantes a un estudio de mercado según la regla 60–40 con consumidores independientes. El objetivo es que nuestros productos de pastelería les gusten más que el producto similar de la competencia al menos al 60% de los encuestados. Más del 70% prefiere nuestros productos frente a los productos de la competencia.


EN TORNO A ERLENBACHER TRABAJO ARTESANAL Y TRADICIÓN El trabajo artesanal tradicional y las tecnologías más modernas se dan la mano y producen pastelería congelada de primera calidad con un sabor totalmente casero. En la actualidad, somos el número uno en pasteles y tartas, productos con nata y postres congelados en el mercado europeo de la hostelería.

ás detalles en la pá ina

NUESTRAS MATERIAS PRIMAS Para la elaboración de nuestros productos utilizamos exclusivamente ingredientes de alta calidad, frescos y naturales. Las compras sostenibles y seguras son lo principal, se trate de vainilla natural o de cacao de agricultura sostenible. Las mejores materias primas constituyen la base de nuestros productos.

Pá ina

FARM TO FORK La calidad comienza en los campos de las zonas de cultivo. Esta es la razón de ser del proyecto Farm to Fork. Desde el cultivo de las frutas hasta el pastel congelado ya listo, pasando por la cosecha, se garantiza una cadena de entrega y producción transparente.

ás detalles en la pá ina 3


DE UN PROFESIONAL PARA PROFESIONALES Andreas Scholz, director de cocina del hotel Esperanto de Fulda, apuesta por las variaciones de postres de erlenbacher: alaba el ahorro de tiempo, la gran resistencia, la seguridad en el cálculo y la diversidad. Con unos pocos toques, pueden crearse obras maestras individuales y encantadoras. Scholz les da seis consejos para un buffet de postres ideal.

alos en la pá ina

SOLUCIONES IDEALES Una presentación ideal de los productos requiere unas condiciones marco ideales. En colaboración con el Instituto Fresenius, hemos investigado en qué entorno los pasteles y tartas permanecen más frescos durante más tiempo conservando su aspecto fresco. A continuación, en colaboración con la empresa IDEAL AKE, hemos desarrollado una vitrina que alberga los productos en un ambiente ideal.

Pá ina

VENTAS FÁCILES Le ayudamos en la presentación y venta de los productos con artículos de servicio que fomentan la venta y materiales para los puntos de venta que atraen la atención del público.

ás a partir de la pá ina 4


Planchas

ACABADOS FINOS

Tartas

Las tartas de erlenbacher se convierten en obras de arte especiales e individuales gracias a los consejos para acabados de la campeona del mundo de confitería Andrea SchirmaierHuber y otros profesionales.

Planchas de nata

ncontrará conse os en las pá inas y

¡SOMOS EXCELENTES! Pasteles

Y podemos demostrarlo con datos reales. Desde el Premio al Sabor Superior (Superior Taste Award) hasta el Catering Star, sin olvidar el Küche-Award y el sello DLG, un gran número de nuestros productos ha obtenido premios como reconocimiento a su éxito.

Ca atering at ate tering te rin r iin ng

Sweet Moments

inside in iins nsi n ns siide d de e

CATERING STAR 2016

NUESTRAS NOVEDADES

Pá ina

Bollería

Pá ina

Placer PLUS

El equipo de innovación de erlenbacher desarrolla constantemente novedades de productos actuales. Los Ben’s Cube Cakes y las nuevas planchas de pasteles Crips & Crunch son los nuevos elementos destacados de nuestro catálogo.

* Descubra nuestros exclusivos consejos para acabados.

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Artículos de servicio

*


ESTO ES ERLENBACHER

”Naturalidad, honestidad y pasión – este es y ha sido siempre nuestro principio. Es lo que garantiza erlenbacher.“

Conjugando el trabajo artesanal tradicional y las más modernas tecnologías, más de 600 trabajadores elaboran con pasión y experiencia pasteles de primera calidad con un sabor totalmente casero. Materias primas naturales y frescas y un gran amor a los productos son la receta del éxito que erlenbacher persigue ya en 45 países como colaborador fiable del Mercado Fuera del Hogar.

B. Neumeister Director general

SOSTENIBLES – ¡CON LA MEJOR CALIDAD! ¡Damos una gran importancia al tema de la sostenibilidad! La sostenibilidad está muy anclada en las estrategias de nuestra empresa. Ya hemos podido lograr muchas cosas. El consumo de recursos se ha reducido de forma mensurable, el cambio a la electricidad verde se aplicará a principios de 2017, nuestras estrategias de compra tienen un diseño sostenible y nuestros productos no solo son 100% seguros, sino también de máxima calidad. Desde diciembre 2015, erlenbacher cuenta con la certificación en conformidad con los requisitos de la norma del centro ZNU de Economía Sostenible de Alimentación.

Para nosotros, la calidad no es casualidad … • Utilizamos solo las mejores materias primas, frescas, naturales y selectas. • No utilizamos ningún tipo de aditivos que deben ser declarados. • Apostamos por los sabores naturales y genuinos. • Cada uno de nosotros es responsable de la calidad. • Nuestros proyectos Farm to Fork se seguirán ampliando. • Nuestros productos los elaboran profesionales: Más del 30% de nuestro equipo lo conforman panaderos o confiteros formados

… pues en lo que respecta a la calidad, no aceptamos medias tintas. También la relación con nuestros trabajadores ha alcanzado una gran calidad. Todos nuestros aprendices son formados como embajadores de la sostenibilidad y, de este modo, desde muy pronto se hacen responsables de aplicar en sus diferentes departamentos los principios de liderazgo sostenible de la empresa.

DE FORMA SOSTENIBLE HACIA EL FUTURO – ¡ACOMPÁÑENOS!


Planchas Tartas

página 8 ...................... Planchas

Planchas de nata

página 30 ........................Tartas

página 54 ...... Planchas de nata

Pasteles

página 72 ..................... Pasteles

Sweet Moments

página 82 ....... Sweet Moments

Placer PLUS

página 86 .............Placer PLUS

Bollería

página 89 .................... Bollería

página 94 ...Artículos de servicio Índice de surtido Condiciones comerciales

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Artículos de servicio

Nuestro surtido :


PLANCHAS Nuestras medidas para planchas y tipos de cortes PLANCHAS GRANDES – TAMAÑO 28 x 38 CM: Ofrecemos nuestros grandes platos en porciones de diferentes tamaños y formas. Estos productos son ideales para mostradores grandes, pero también pueden descongelarse por porciones según las necesidades. Nuestros productos horneados:

Nuestros productos para la gastronomía:

O elija el tamaño de las porciones que desee:

Precortadas en 16 porciones: porción: 7 x 9,5 cm

Precortadas en 20 porciones: porción: 5,6 x 9,5 cm

Precortadas en 24 porciones: porción: 4,7 x 9,5 cm

Planchas sin cortar

Perfectos para buffets y caterings:

Precortadas en 48 porciones: porción: 4,6 x 4,7 cm

Precortadas en 48 porciones: porción: 6,6 x 6,7 x 9,5 cm

PLANCHAS PEQUEÑAS – TAMAÑO 19 x 28 CM/19,5 x 29 CM: Las planchas pequeñas son especialmente adecuadas para comercios pequeños, coffeeshops o espacios reducidos.

Precortadas en 12 porciones: porción: 6,3 x 7 cm

Precortadas en 16 porciones: porción: 4,7 x 7 cm

Precortadas en 12 porciones: porción: 4,7 x 9,5 cm

Precortadas en 15 porciones: porción: 5,8 x 6,5 cm


Planchas Planchas

Tamaño clásico para la gastronomía

Tamaño clásico para la gastronomía

7 x 9,5 cm (16 porciones)

5,6 x 9,5 cm (20 porciones)

4,7 x 9,5 cm (24/12 porciones)

Pasteles

Bollería clásica

Planchas de nata

Tartas

Los tamaños de nuestras porciones en su tamaño original

4,7 x 7 cm (16 porciones, plancha pequeña)

4,6 x 4,7 cm (48 porciones)

5,8 x 6,5 cm (15 porciones, plancha pequeña)

Cafetería, catering & postres 6,6 x 6,7 x 9,5 cm (48 porciones)

Bollería

Catering & postres

Sweet Moments

6,3 x 7 cm (12 porciones, plancha pequeña)

Cafetería, catering & postres

Placer PLUS

Cafetería & Catering

Con nuestra gran variedad, encontrará el tamaño adecuado de las porciones para cada grupo de clientes y cada ocasión. 9

Artículos de servicio

Clásico tamaño de cafetería

tamaño nuevo


Planchas Tipos de cortes

28 x 38 cm

Cube Cake de Chocolate Celestial

Cube Cake de Cube Cake de Arรกndanos Rojos Manzana Florenta y Frutos Secos

Cube Cake de Chocolate Diabรณlico

Cube Cake de Zanahoriacon Encanto

Cube Cake Beso de Limรณn

Plancha de Manzana con Streusel de Mantequilla

16 porciones n 7 x 9,5 cm

8100492

20 porciones n 5,6 x 9,5 cm

8108627

24 porciones n 4,7 x 9,5 cm 48 porciones n 4,6 x 4,7 cm 48 porciones (Triรกngulos) 6,6x6,7x9,5 cm sin cortar

8100498

19,5 x 29 cm 15 porciones n 5,8 x 6,5 cm

8108833

8108839

8108835

Plancha Marmoleada de Cereza

Plancha de Manzana con Almendras

Plancha de Amapola y Streusel

8106443

8100505

8100506

8108837

8108831

8108841

19 x 28 cm 12 porciones n 4,7x9,5/6,3x7 cm 16 porciones n 4,7 x 7 cm

28 x 38 cm 16 porciones n 7 x 9,5 cm 20 porciones n 5,6 x 9,5 cm 24 porciones n 4,7 x 9,5 cm

Plancha de Plancha de Plancha de Crema Plancha de Ruibarbo-Fresa Manzanas de la y Streusel Cerezas y Espelta y Streusel Abuela 8100510 8108628 8107545

48 porciones n 4,6 x 4,7 cm

8104841

48 porciones (Triรกngulos) 6,6x6,7x9,5 cm sin cortar 19,5 x 29 cm 15 porciones n 5,8 x 6,5 cm 19 x 28 cm 12 porciones n 4,7x9,5/6,3x7 cm 16 porciones n 4,7 x 7 cm

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8108723

8104281


Planchas Plancha “Ola del Danubio”

Plancha de Albaricoque

8100494

8100495

8100496

8107583

8108626

8108629

8108625

Plancha de Plancha de Queso Plancha de Cereza-Ruibarbo y Mandarina Chocolate y Coco 8100493

8107518

8104181

Plancha de Cereza 8105586

Tartas

Plancha de Queso

28 x 38 cm 16 porciones n 7 x 9,5 cm 20 porciones n 5,6 x 9,5 cm 24 porciones n 4,7 x 9,5 cm 48 porciones n 4,6 x 4,7 cm 48 porciones 6,6x6,7x9,5 cm

8100500

Planchas de nata

Plancha de Ciruela con Streusel de Mantequilla

sin cortar

8100501

Pasteles

19,5 x 29 cm 15 porciones n 5,8 x 6,5 cm 19 x 28 cm 12 porciones n 4,7x9,5/6,3x7 cm

8104282

Brownie

Brownie clásico

Rockslide Brownie

Triángulos de Pastel de Mármol

Triángulos de Limón

Plancha de Queso y Frambuesas

28 x 38 cm

Placer PLUS

Plancha de doble Chocolate

Sweet Moments

16 porciones n 4,7 x 7 cm

16 porciones n 7 x 9,5 cm 20 porciones n 5,6 x 9,5 cm 24 porciones n 4,7 x 9,5 cm 8104840

8107940

8108466

8108448

48 porciones n 4,6 x 4,7 cm 48 porciones 6,6x6,7x9,5 cm sin cortar

Bollería

8107856

19,5 x 29 cm

19 x 28 cm 8105692 8106701

8106994 8105658

12 porciones n 4,7x9,5/6,3x7 cm

8108521 8108552

16 porciones n 4,7 x 7 cm

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Artículos de servicio

15 porciones n 5,8 x 6,5 cm


Planchas

Planchas, precortadas

¡Diversidad sin límites con las tartas rectangulares de erlenbacher! ¡Las tartas rectangulares de erlenbacher cuentan con una larga tradición! Insuperables en sabor y calidad, le ofrecemos un variado surtido de recetas. Adaptadas a sus necesidades, diferenciamos entre planchas pequeñas (19 x 28 cm/19,5 x 29 cm) y grandes (28 x 38 cm) así como porciones de diferentes tamaños.

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Planchas Tartas Planchas de nata

SI N Conservantes Colorantes artificiales Aromas artificiales

Los originales

Pasteles

Grasas ni aceites vegetales hidrogenados

Con azúcar moreno de caña

Materias primas de gran calidad Resistencia durante 48 horas sin refrigeración (18-20ºC) con campana

We love Cubes Los Ben’s Cube Cakes, con su extraordinaria forma, no solo atraerán todas las miradas: para que tanto usted como sus clientes disfruten aún más de nuestros jugosos cubos, ahora también tenemos artículos de servicio a juego para apoyar las ventas. Busque los que le resulten más adecuados.

código 8201924

Bandeja código 8201923

Expositor para el mostrador Embalaje para llevar de ud. código 8201921

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Artículos de servicio

Bollería

Campana tipo cúpula

Placer PLUS

Sweet Moments

Atractivos en el mostrador


Planchas

tamaño nuevo

Planchas, precortadas

¡Placer al cubo! Seis caras, seis clases, un placer infinito. Los nuevos Ben’s Cube Cakes atraen todas las miradas en cualquier mostrador y, con su forma cúbica, son una experiencia totalmente novedosa en el mundo de los pasteles. Para el desarrollo de estos originales cubos, nuestros experimentados maestros panaderos y confiteros han aplicado todos sus conocimientos con el fin de crear bizcochos jugosos, deliciosas combinaciones de sabores y novedosos y tentadores toppings cremosos de caramelo. Así, detrás de los Ben’s Cubes Cakes se halla la amplia experiencia de 40 años de tradición repostera en combinación con modernas formas y sabores.

Nuevo

Cube Cake de Chocolate Celestial ¡Un cielo de chocolate en un cubo! El esponjoso bizcocho con nidos de chocolate fundente es un placer de los dioses. Todo cubierto por una generosa capa de crema de chocolate al caramelo con mascarpone. Un paraíso de chocolate para todos los adictos al chocolate. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.950 g

19,5 x 29 cm

130 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

15

precortadas

8108833

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 3 horas aprox.

Nuevo

Cube Cake de Manzana Florenta ¡Las mejores manzanas para los mejores pasteles! Un relleno de jugosas manzanas sobre una base de bizcocho y una pastaflora de mantequilla y nueces. Coronada por un topping de Florenta (almendra caramelizada) delicioso y crujiente, este Cube Cake es una creación afrutada y fresca con un cierto toque especial. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.250 g

19,5 x 29 cm

150 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

15

precortadas

8108839

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 7 horas aprox.

Nuevo

14

Cube Cake de Arándanos Rojos y Frutos Secos ¡Un cubo lleno de amor por los arándanos y los frutos secos! Una capa de delicioso y jugoso bizcocho de avellanas con almendras y otra de bizcocho claro envuelven sabrosos arándanos. Coronado por crujientes láminas de almendra, este Cube Cake conquistará todos los corazones de un flechazo. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.700 g

19,5 x 29 cm

113 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

15

precortadas

8108835

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 3 horas aprox.


Cube Cake de Chocolate Diabólico

Planchas

15 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 5,8 x 6,5 cm)

Nuevo

tamaño

peso por porción

estado

19,5 x 29 cm

133 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

15

precortadas

8108837

Planchas de nata

peso 2.000 g

Tartas

¡El lado oscuro de los Cube Cakes! Un bizcocho diabólicamente delicioso con suave chocolate amargo y avellanas, recubierto y coronado por un cremoso caramelo con chocolate y mascarpone. Este Cube Cake saca a relucir el lado oscuro de todos los amantes del chocolate.

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 3 horas aprox.

Cube Cake de Zanahoria con Encanto

Nuevo

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.800 g

19,5 x 29 cm

120 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

15

precortadas

8108831

Pasteles

¡No solo les encantará a los conejos! Un jugoso bizcocho mezclado con zanahorias, avellanas y especias que se funde en la lengua. El cremoso caramelo con queso fresco y chocolate blanco es la guinda de este Cube Cake.

¡Un primer beso directo a tu corazón de limón! Un jugoso bizcocho de limón con crema de limón y caramelo de crema de limón, queso fresco y chocolate blanco que conquistará todos los corazones. Afrutada y chispeante; un verdadero placer para los amantes del limón. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.050 g

19,5 x 29 cm

137 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

15

precortadas

8108841

Nuevo

Placer PLUS

Cube Cake Beso de Limón

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 3 horas aprox.

15

Artículos de servicio

Bollería

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 3 horas aprox.


Planchas

Planchas, precortadas

Plancha de Queso ¡Un sabor casero! Clásica pastaflora con una sabrosa masa de queso preparada a partir de huevos y requesón fresco. Dorados al horno y con una decoración artesanal, ¡un must en cualquier surtido! peso

tamaño

peso por porción

estado

3.100 g

28 x 38 cm

194 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

16

precortadas

8100495

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Plancha de Manzana con Streusel de Mantequilla Una jugosa capa de trozos de manzana fresca y pasas sobre un lecho de deliciosa pastaflora. Este clásico afrutado se corona con rodajas de manzana y un grueso “crumble” de mantequilla dorado al horno. peso

tamaño

peso por porción

estado

3.300 g

28 x 38 cm

206 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 57 %

3

16

corte

código

precortadas

8100492

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Plancha de Ciruela con Streusel de Mantequilla ¡Un dulce tradicional! Una capa de ciruelas cortadas en mitades, dulces y ligeramente ácidas, con streusel dorados y crujientes que,cubiertos de gelatina, brillan sobre una base de pasta quebrada. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.750 g

28 x 38 cm

172 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 51 %

3

16

corte

código

precortadas

8100494

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

El 71% de los consumidores encuestados prefirieron nuestra tarta rectangular de ciruela y “crumble” de mantequilla frente al producto de la competencia. Fueron elogiados especialmente el sabor natural e intenso a frutas así como la consistencia del “crumble”.

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Planchas

16 porciones 28 x 38 cm (porción: 7 x 9,5 cm)

“Ola del Danubio”

peso por porción

estado

131 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

16

precortadas

8100496

Planchas de nata

tamaño 28 x 38 cm

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 2,5 horas aprox.

Plancha de Albaricoque

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.100 g

28 x 38 cm

131 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 27 %

3

16

corte

código

precortadas

8107583

Pasteles

¡Todo un poema! Una masa de bizcocho especialmente esponjosa con jugosas mitades de albaricoque, cubierta con gelatina para tartas. Su delicioso sabor lo redondean crujientes láminas de almendras tostadas y ralladas.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 6 horas aprox.

Plancha de Cereza-Ruibarbo

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.800 g

28 x 38 cm

113 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 29 %

3

16

corte

código

precortadas

8100493

Placer PLUS

Mezcla afrutada y jugosa de cerezas y trozos de ruibarbo sobre un fondo de bizcocho. Cubierta con gelatina de frutas y espolvoreada con azúcar glasé.

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Bollería

Plancha de Queso y Mandarina Una base de pasta brisa rellena con una deliciosa masa de queso, decorada con aromáticos gajos de mandarina. Cubierta con gelatina para tartas. peso

tamaño

peso por porción

estado

3.200 g

28 x 38 cm

200 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 15 %

3

16

corte

código

precortadas

8107518

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

17

Artículos de servicio

peso 2.100 g

Tartas

Jugosas cerezas mezcladas en un bizcocho bicolor. Encima una crema de leche cubierta con un glaseado al cacao con un diseño en forma de olas.


Planchas

Planchas, precortadas

Plancha de Chocolate y Coco ¡Esta tarta desborda ambiente caribeño! El relleno claro de coco atraviesa la deliciosa masa de bizcocho achocolatada. Cubierta completamente con ralladura de coco. ¡Una composición estupenda! peso

tamaño

peso por porción

estado

1.500 g

28 x 38 cm

94 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

16

precortadas

8104181

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 5 horas aprox.

Plancha de Cereza ¡Sencillamente tentadores! Una esponjosa y jugosa masa de bizcocho con cerezas hundidas sobre una base de crujiente pasta brisa, cubierta con azúcar glasé. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.500 g

28 x 38 cm

156 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 26 %

3

16

corte

código

precortadas

8105586

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 5 horas aprox.

Plancha Marmoleada de Cereza ¡Una seducción en blanco y negro! Una esponjosa masa de bizcocho claro-oscuro envuelve aromáticas y jugosas cerezas. Cubierta con gelatina de fruta para tartas. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.700 g

28 x 38 cm

106 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 26 %

3

16

corte

código

precortadas

8106443

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 3 horas aprox.

18


Planchas

16 porciones 28 x 38 cm (porción: 7 x 9,5 cm)

Plancha de Manzana con Almendras

tamaño

peso por porción

estado

28 x 38 cm

141 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 38 %

3

16

corte

código

precortadas

8100505

Planchas de nata

peso 2.250 g

Tartas

Trozos de manzana fresca (tipo “Cripps Pink”), colocados sobre una base de bizcocho y decorados con almendra picada le dan a esta tarta su aspecto artesanal.

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 5 horas aprox.

Plancha de Amapola y Streusel

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.350 g

28 x 38 cm

147 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

16

precortadas

8100506

Pasteles

Deliciosa crema con semillas de amapola sobre una capa de bizcocho claro. Toda la tarta va cubierta con streusel de mantequilla y azúcar glasé.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 5 horas aprox.

Plancha de Ruibarbo-Fresa y Streusel

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.400 g

28 x 38 cm

150 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 29 %

3

16

corte

código

precortadas

8100510

Placer PLUS

Trocitos de ruibarbo y fresas, dentro de un bizcocho y sobre una base de pasta brisa. Una cobertura con streusel de mantequilla redondea la experiencia en el paladar.

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Artículos de servicio

Bollería

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.


Planchas

20 porciones 28 x 38 cm (porción: 5,6 x 9,5 cm)

Planchas, precortadas

También le ofrecemos nuestras tartas en plancha más populares con el porcionado clásico para hostelería. Con el tamaño perfecto para el café de la merienda, le ofrece numerosas posibilidades a usted y a sus clientes. El práctico corte en 20 porciones, con sus medidas algo más estrechas de 5,6 x 9,5 cm, resulta adecuado para todos aquellos que deseen optimizar la cantidad de porciones a vender por cada plancha.

Plancha de Manzana con Streusel de Mantequilla Una jugosa capa de trozos de manzana fresca y pasas sobre un lecho de deliciosa pastaflora. Este clásico afrutado se corona con rodajas de manzana y “streusel” de mantequilla dorados al horno. peso

tamaño

peso por porción

estado

3.000 g

28 x 38 cm

150 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 64 %

3

20

corte

código

precortadas

8108627

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Plancha de Ciruela con Streusel de Mantequilla ¡Un clásico rústico! Una capa de mitades de ciruelas dulces y ácidas recubierta con “streusel” de mantequilla dorados y crujientes, glaseada con gelatina para tartas descansa sobre una pastaflora horneada crujiente. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.750 g

28 x 38 cm

138 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 51 %

3

20

corte

código

precortadas

8108626

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

con suero lácteo

Plancha de Queso ¡Un sabor casero! Clásica pastaflora con una sabrosa masa de queso preparada a partir de huevos y requesón fresco. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.600 g

28 x 38 cm

130 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

20

precortadas

8108629

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

20


24 porciones 28 x 38 cm (porción: 4,7 x 9,5 cm)

Planchas

20 porciones 28 x 38 cm (porción: 5,6 x 9,5 cm)

“Ola del Danubio”

peso por porción

estado

100 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

20

precortadas

8108625

Planchas de nata

tamaño 28 x 38 cm

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 2,5 horas aprox.

Plancha de Ruibarbo-Fresa con Streusel de Mantequilla

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

28 x 38 cm

100 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 24 %

3

20

corte

código

precortadas

8108628

Pasteles

¡Fresco y afrutado! Jugosos trozos de ruibarbo y fresas aromáticas en el bizcocho. Deliciosos “streusel” de mantequilla ponen la guinda a esta experiencia para el paladar.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Plancha de Crema y Streusel

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.100 g

28 x 38 cm

88 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

24

precortadas

8107545

Placer PLUS

¡Sencillamente exquisitas! Bizcocho claro relleno con una deliciosa crema de yogur. Cubierto con streusel dorados.

Bollería

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 3 horas aprox.

21

Artículos de servicio

peso 2.000 g

Tartas

Jugosas guindas en una ligera masa de bizcocho claro y oscuro. Sobre ella una crema clara con una cobertura de grasa de cacao formando una decoración en forma de ondas.


Planchas

12 porciones 19 x 28 cm (porción: 4,7 x 9,5 cm)

Planchas, precortadas

Plancha de Cerezas y Espelta Un ligero bizcocho de espelta con jugosas cerezas. Deliciosas gotas de chocolate con leche ponen una guinda perfecta a este placer culinario. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.000 g

19 x 28 cm

83 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 24 %

6

12

corte

código

precortadas

8108723

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 8–9 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.

Plancha de doble Chocolate Un jugoso bizcocho de chocolate relleno con una seductora crema de chocolate fundente. Generosamente cubierta con un topping de chococlate crujiente y veteado de nougat. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.000 g

19 x 28 cm

83 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8105692

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 3–4 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 2–3 horas aprox.

Plancha de Manzanas de la Abuela Ligero bizcocho claro con abundantes trozos de manzana tipo “Cripps Pink”. Este sabor extraordinario se completa con canela, azúcar en polvo y almendras laminadas. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.000 g

19 x 28 cm

83 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 40 %

6

12

corte

código

precortadas

8104281

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 8–9 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.

Plancha “Ola del Danubio” Irresistibles cerezas envueltas en un suave bizcocho bicolor y encima una capa de deliciosa crema. Con un diseño manual de olas del glaseado con cacao. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.000 g

19 x 28 cm

83 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8104282

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 2,5 horas aprox.

22


Planchas

12 porciones 19 x 28 cm (porción: 6,3 x 7 cm)

Plancha de doble Chocolate

tamaño

peso por porción

estado

19 x 28 cm

83 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

12

precortadas

8106701

Planchas de nata

peso 1.000 g

Tartas

¡Un sueño! Una masa tipo bizcocho rellena con crema de chocolate fundente. Todo cubierto con rollitos de chocolate y decorado con hilos de chocolate con leche.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 3–4 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 2,5 horas aprox.

Brownie

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.000 g

19 x 28 cm

83 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

12

precortadas

8106994

Pasteles

¡Nuevo formato! Un bizcocho oscuro en el que se ha introducido una exquisita crema de chocolate. Decorado con trocitos de nueces y con un diseño de aros más oscuros.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 2,5 horas aprox.

Brownie clásico

peso

tamaño

peso por porción

estado

750 g

19 x 28 cm

63 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8108521

Placer PLUS

¡Un favorito de ayer y hoy! El clásico americano según la receta tradicional. Delicioso y jugoso bizcocho de chocolate decorado con trocitos de nueces crujientes... no hace falta nada más para conquistar un corazón con chocolate.

Consejo:: Convierta nuestros o nies u otros productos en deliciosos t ites 23

Artículos de servicio

Bollería

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 2,5 horas aprox.


Planchas

16 porciones 19 x 28 cm (porción: 4,7 x 7 cm)

Planchas, precortadas

Rockslide Brownie ¡El favorito de los adictos al chocolate! El más salvaje de nuestros brownies: sabrosos daditos de brownie, nueces crujientes y crema de caramelo sobre un jugoso y delicioso bizcocho de chocolate, decorado con rosquillas oscuras. ¡Eso es! peso

tamaño

peso por porción

estado

1.100 g

19 x 28 cm

69 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

16

precortadas

8108552

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 2,5 horas aprox.

Brownie Un bizcocho oscuro en el que se ha introducido una exquisita crema de chocolate. Decorado con trocitos de nueces y con un diseño de aros más oscuros. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.000 g

19 x 28 cm

63 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

16

precortadas

8105658

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 2,5 horas aprox.

Pimp e! your cak

24

rownie sos bocaditos de b e d s e k a c p bro Po rownie son sa rownies

los b es de b il es: inserte c Los popcak fá e d sí A un palo. de madera, s to li a p n e chocolate en itad más, idos por la m rt a p o s y listo! Ade ¡ ro , te a v en ti ra o c e de manera d e chocolate, d s o rt ie dispóngalos b u c re otra pueden estar ecorados de d o los brownies sé la g r a s con azúc espolvoreado fantasía. manera con s de s en los palito a id rt e iv e d s el nombre d riba frase n o c o d a z li a Consejo: esc person les un toque e d o ra e d a m su negocio.


Planchas

48 porciones 28 x 38 cm (porción: 6,6 x 6,7 x 9,5 cm)

Triángulos de Pastel de Mármol

peso por porción

estado

30 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

48

precortadas

8108466

Planchas de nata

tamaño 28 x 38 cm

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 2 horas aprox.

Triángulos de Brownie

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

28 x 38 cm

42 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

48

precortadas

8107940

Pasteles

Una sinfonía de chocolate. Masa de bizcocho oscuro atravesado por una deliciosa crema de chocolate. Decorada con nueces troceadas y un diseño de aros oscuros.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 2,5 horas aprox.

Triángulos de Limón

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.700 g

28 x 38 cm

35 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

48

precortadas

8108448

Placer PLUS

¡Una jugosa tentación! Un sueño hecho de masa de bizcocho afrutada al limón y crema de limón, cubiertos de azúcar en polvo decorativo.

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 2 horas aprox.

Bollería

Consejo: ¡Pequeño pero fino! Ideal como:

Tapa dulce al café o al té Parte de un postre Oferta atractiva en el buffet El toque especial en un buffet de mesa 25

Artículos de servicio

peso 1.450 g

Tartas

¡El popular clásico, con una forma triangular! Masa de bizcocho jugosa clara y oscura mezclada para formar un bonito aspecto de mármol.


Planchas

48 porciones 28 x 38 cm (porción: 4,6 x 4,7 cm)

Planchas, precortadas

Brownie ¡Un clásico! Una masa oscura de bizcocho atravesada por una exquisita crema de chocolate, decorada con trocitos de nueces y aros oscuros. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.050 g

28 x 38 cm

43 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

48

precortadas

8107856

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 6 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 2,5 horas aprox.

Plancha de Manzanas de la Abuela Ligera masa de bizcocho claro con abundantes y frescos trozos de manzana tipo “Cripps Pink”. Canela, azúcar en polvo y almendras fileteadas redondean su extraordinario sabor. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.800 g

28 x 38 cm

38 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 40 %

3

48

corte

código

precortadas

8104841

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.

Plancha de Queso y Frambuesas Una mezcla afrutada de frambuesas atraviesa un cremoso relleno de queso. Toda esta delicia sobre una base de crujiente pasta brisa. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.350 g

28 x 38 cm

49 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

3

48

precortadas

8104840

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 7 horas aprox.

Cuadrados, prácticos, ¡simplemente deliciosos! El formato pequeño permite numerosas posibilidades de uso, también para congresos, caterings o colectividades. Un surtido más amplio dónde elegir, lo encontrará en las planchas de nata y crema en las páginas 70 y 71.

26


Planchas

sin cortar 28 x 38 cm

Planchas, sin cortar

Planchas de nata

Tartas

Si, a pesar de ello, aún no ha encontrado el tamaño adecuado para las porciones. . . . . . . podrá diseñar su propia oferta de pasteles a medida con nuestras planchas sin cortar. Aquí le presentamos un par de sugerencias.

Plancha de Queso

peso

tamaño

porciones prop.

estado

3.400 g

28 x 38 cm

20

horneada

udes/caja

corte

código

3

sin cortar

8100501

Pasteles

¡Un favorito absoluto en cualquier surtido! Sabrosa pastaflora cubierta con una masa cremosa de queso. Preparada con huevos y requesón fresco. La decoración artesanal pone la guinda a este clásico.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Plancha de Ciruela con Streusel de Mantequilla

peso

tamaño

porciones prop.

estado

3.050 g

28 x 38 cm

20

horneada

corte

código

sin cortar

8100500

cont. de fruta udes/caja 51 %

3

Placer PLUS

Mitades de ciruelas agridulces deshuesadas y streusel dorados de mantequilla sobre una crujiente pasta brisa. Recubierta con gelatina de frutas – ¡un clásico artesanal!

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Crujiente pasta brisa con un jugoso relleno de manzana fresca en trocitos y pasas. Encima, streusel de mantequilla dorados. peso

tamaño

porciones prop.

estado

3.700 g

28 x 38 cm

20

horneada

cont. de fruta udes/caja 57 %

3

corte

código

sin cortar

8100498

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

27

Artículos de servicio

Bollería

Plancha de Manzana con Streusel de Mantequilla


TRABAJO ARTESANO TRADICIÓN

&

Antaño . . . La historia de éxitos de erlenbacher backwaren gmbh comenzó hace más de 40 años en Nieder-Erlenbach, cerca de Fráncfort, con una tarta de manzana. La diversidad y la cantidad de la producción de tartas congeladas aumentaron con tanta rapidez que, en 1977, se hizo necesario el traslado a Groß-Gerau. La empresa sigue teniendo su sede en este lugar. Aquí se elaboran hasta la fecha todas las tartas, pasteles y postres de erlenbacher.

28


Planchas Planchas de nata

Tartas

Naturalidad, honestidad y pasión desde hace más de 40 años

En la actualidad . . .

Pasteles

Hoy en día, erlenbacher backwaren gmbh es el número uno en pasteles, tartas y postres congelados en el canal horeca europeo. Conjugando el trabajo artesanal tradicional y las más modernas tecnologías, en la sede de Groß-Gerau se elaboran pasteles de primera calidad con un sabor totalmente casero.

29

Artículos de servicio

Bollería

Placer PLUS

Sweet Moments

Para poder hacer frente a la demanda creciente de productos de quinta gama de gran calidad para el canal horeca de Alemania y los países europeos también en el futuro, erlenbacher ha invertido en los últimos años alrededor de 35 millones de euros en unas obras de ampliación. De este modo, ahora se puede elaborar hasta un 50% más de tartas y pasteles congelados con una calidad artesanal. Hay un gran potencial de crecimiento con el acceso a los mercados internacionales.


TARTAS

Ø 28 & 26 cm PRECORTADAS 10 Y 12 PORCIONES & SIN CORTAR

ø 28 cm Precortadas en 10 porciones: • Tartas caseras

ø 28 & 26 cm Precortadas en 12 porciones: • Tartas redondas clásicas • Tartas

ø 28, 26 & 18 cm Sin cortar: • Tartas redondas clásicas • Tartas • Smarties Party Cake

Ø 24 cm PRECORTADAS 14 Y 12 PORCIONES

ø 24 cm Precortadas en 14 porciones: • Cheesecakes Supreme • Cream-Cheesecakes

ø 24 cm Precortadas en 12 porciones: • Cheese Cakes americanas • Tarta de Chocolate

Ø 38 cm MITAD

ø 38 cm Cortadas en mitades: • Tartas artesanas tradicionales

30


Planchas Tartas Tartas

Un asunto redondo ¡Porción a porción un placer!

Planchas de nata

En la elaboración de tartas redondas somos imbatibles con nuestra gran diversidad de productos: desde las clásicas tartas artesanales alemanas, tartas americanas de queso hasta nuestras grandes tartas rústicas. Descubra nuestro surtido de tartas artesanales tradicionales: en su punto de venta una auténtica atracción tanto por su sabor como por su aspecto.

31

Artículos de servicio

Bollería

Placer PLUS

Sweet Moments

Pasteles

¡O conozca nuestra ultracremosa Tarta de Queso Suprema de nuestra gama de tartas americanas American Cakery! Aproveche esta amplia oferta, haga felices a sus clientes y diferénciese de forma efectiva de la competencia.


Tartas

Tartas redondas clásicas, precortadas

10/12 porciones ø 28 cm

Tarta Rustical de Albaricoques y Crema Agria Un cremoso placer de fruta para niños y mayores. La masa quebrada con levadura está rellena de cremosa crema agria y deliciosas mitades de albaricoque y cubierta con brillo para tartas. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.350 g

ø 28 cm

135 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 23 %

4

10

corte

código

precortadas

8108436

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) ca. 3 horas aprox. En el horno precalentado (100°C) 25 minutos aprox. Después dejar enfriar unos 20 minutos antes de servir.

Tarta Rustical de Ciruelas y Streusel de Mantequilla Todo un clásico con un magnífico sabor tradicional como en casa de la abuela. Destaca por su deliciosa masa quebrada con levadura sobre la que descansan jugosas ciruelas y gruesos streusel de mantequilla. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.350 g

ø 28 cm

135 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 48 %

4

10

corte

código

precortadas

8108431

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) ca. 4 horas aprox. En el horno precalentado (100°C) 25 minutos aprox. Después dejar enfriar unos 20 minutos antes de servir.

Tarta de Manzana Premium Sobre una crujiente base de pasta brisa hay un relleno de manzanas jugosas. Manzanas frescas (tipo “Cripps Pink”) cortadas en 1⁄16 y las almendras laminadas tostadas realzan la estética artesanal. ¡Nuestro clásico ha sido premiado por cuarta vez con la medalla de oro por la asociación de alimentos DLG! peso

tamaño

peso por porción

estado

2.500 g

ø 28 cm

208 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 70 %

4

12

corte

código

precortadas

8102840

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.

Belleza y sabor: Manzanas Cripps-Pink Las ventajas Un sabor excepcional Frescas, dulces y afrutadas al mismo tiempo Un perfecto equilibrio entre el dulzor y la acidez de la fruta 32


Planchas

12 porciones ø 28 cm

Tarta de Manzana con Cubierta Crujiente

tamaño

peso por porción

estado

ø 28 cm

208 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 59 %

4

12

corte

código

precortadas

8107362

Planchas de nata

peso 2.500 g

Tartas Tartas

Bajo una crujiente cubierta de pasta brisa espolvoreada con azúcar glasé, reposa un jugoso relleno de manzanas frescas tipo “Cripps Pink”. ¡Un clásico en nueva presentación!

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.

Tarta de Manzana con Rejilla de Pasta Brisa

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.500 g

ø 28 cm

208 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 59 %

4

12

corte

código

precortadas

8107367

Pasteles

Un jugoso relleno de manzanas frescas tipo “Cripps Pink“ sobre una crujiente base de pasta brisa. Cubierta con una rejilla artesanal de pasta brisa y gelatina para tartas.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.

Tarta de Manzana Deliciosa (vegana)

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.250 g

ø 28 cm

187 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 68 %

4

12

corte

código

precortadas

8108611

Placer PLUS

Sobre una deliciosa pastaflora vegana reposa un jugoso relleno de manzana coronado con rodajas de manzana y almendras en láminas. ¡Un sabroso placer vegano – sencillamente delicioso!

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.

Un fresco relleno de manzana sobre una deliciosa pastaflora al requesón. Recubierto de “streusel” de mantequilla dorados y crujientes al horno. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

ø 28 cm

167 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 47 %

4

12

corte

código

precortadas

8108609

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.

33

Artículos de servicio

Bollería

Tarta de Manzana con Streusel de Mantequilla Deliciosa


Tartas

Tartas redondas clásicas, precortadas

Tarta de Queso y Nata con Melocotón La nueva versión de un clásico: la cremosa tarta de queso y nata con una base de pasta brisa y cubierta con trozos de melocotón y recubierta con gelatina. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.400 g

ø 28 cm

200 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 19 %

4

12

corte

código

precortadas

8107360

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 7 horas aprox.

Tarta de Queso-Crema Zebra ¡Clásica pero impresionante! Una deliciosa masa de queso elaborada con exquisito queso fresco, nata y huevos sobre una base crujiente de pasta brisa de cacao oscuro. El marmoleado de la masa de queso oscura y clara ofrece una perfecta decoración “zebra”. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.250 g

ø 28 cm

188 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8105590

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 6 horas aprox.

Tarta de Queso-Nata Premium ¡Una delicia para el paladar! Una exquisita masa de queso hecha con huevos y queso fresco, sobre una base crujiente de pasta brisa. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.150 g

ø 28 cm

179 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8104781

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 6 horas aprox.

con e u s ero d e h le c

Tarta de Queso Deliciosa ¡Una experiencia para la lengua y el paladar! Una sabrosa masa de queso y nata con huevos y requesón fresco sobre una base de pastaflora horneada y crujiente. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.150 g

ø 28 cm

179 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8108610

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.

34


Planchas

12 porciones ø 28 cm

Eierschecke (Tarta de huevos, almendras y pasas)

tamaño

peso por porción

estado

ø 28 cm

146 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8108128

Planchas de nata

peso 1.750 g

Tartas Tartas

Eierschecke según la receta familiar de nuestra repostería sajona. Sobre una base de pasta brisa reposa una masa de queso y pasas cubierta magistralmente con una deliciosa masa de Eierschecke de crema, mantequilla y huevos batidos. Almendras fileteadas coronan esta clásica composición.

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 6 horas aprox.

Tarta de Cerezas con Streusel de Mantequilla Premium

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

ø 28 cm

167 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 46 %

4

12

corte

código

precortadas

8106385

Pasteles

Deliciosa pasta brisa de queso quark sobre la que descansa un relleno de cerezas enteras. Recubierta con una generosa capa de streusel de mantequilla dorados.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.

Tarta de Ciruela con Streusel de Mantequilla Premium

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

ø 28 cm

167 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 40 %

4

12

corte

código

precortadas

8106386

Placer PLUS

Un sabroso relleno de mitades de ciruelas combinado con una refrescante compota de ciruela, recubierto con streusel de mantequilla tostado y dorado reposa sobre una aromática pasta brisa de queso quark.

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.

¡Un sabor fresco que seduce! Mitades de albaricoque en una crema de yogur irresistible, sobre un bizcocho ligero. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.600 g

ø 28 cm

133 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 25 %

4

12

corte

código

precortadas

8104677

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 5 horas aprox.

35

Artículos de servicio

Bollería

Tarta de Yogur y Albaricoque


Tartas

12 porciones ø 28 cm

Tartas redondas clásicas, precortadas

Tarta de Fresas Deliciosa Una fina pastaflora sobre la que reposa una ligera base de bizcocho y pudding de nata. Recubierto con mitades de fresas. Glaseado con gelatina para tartas. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.100 g

ø 28 cm

175 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 29 %

4

12

corte

código

precortadas

8108612

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.

Tarta Sacher Un clásico – elegante y exquisita. Base de bizcocho oscuro con preparado de albaricoques. Cubierta con un glaseado de fino cacao y azúcar. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.500 g

ø 28 cm

125 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8105984

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.

Tarta de Zanahoria ¡Jugosa y simplemente sabrosa! Masa de bizcocho ligera con zanahorias y avellanas troceadas, espolvoreada con polvo decorativo. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.350 g

ø 28 cm

113 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8108452

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 3 horas aprox.

36


Planchas

12 porciones ø 26 cm

Tarta de Manzana con Streusel

tamaño

peso por porción

estado

ø 26 cm

104 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 51 %

4

12

corte

código

precortadas

8100528

Planchas de nata

peso 1.250 g

Tartas Tartas

Una base de pasta brisa rellena con manzanas frescas, con canela y pasas sultanas. Cubierto con streusel de mantequilla. ¡Muy rico!

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.

Tarta de Queso

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.250 g

ø 26 cm

104 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

5

12

precortadas

8108770

Pasteles

¡Un clásico! Una deliciosa y crujiente base de pasta brisa con una cremosa masa de queso fresco.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 5 horas aprox.

Tarta de Ruibarbo y Fresa

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.250 g

ø 26 cm

104 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

5

12

precortadas

8108767

Placer PLUS

¡Un placer afrutado! Sobre una crujiente base de pasta brisa reposa una deliciosa crema clara. Cubierta con jugosos trocitos de ruibarbo, deliciosas fresas y dorados streusel de mantequilla.

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 5 horas aprox.

Andrea Schirmaier-Huber Campeona del mundo de confitería

37

Artículos de servicio

Bollería

Consejo: ”Establezca un precio por gramo y pese las porciones de tarta. Así, el cliente pagará por lo que pide: justo y transparente.”


Tartas Tartes

12 porciones ø 28 cm , sin cortar ø 26 cm

Tarta de Chocolate Deliciosa crema de chocolate sobre una base de crujiente pasta brisa. Cubierta con gelatina para tartas y espolvoreada con rollitos de chocolate amargo. ¡Placer achocolatado! peso

tamaño

peso por porción

estado

1.000 g

ø 28 cm

83 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8101881

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 1,5 horas aprox.

Tarta de Fresas Una crema pastelera sobre una base de pasta brisa, cubierta con medias fresas y gelatina de frutas. ¡Una verdadera exquisitez! peso

tamaño

peso por porción

estado

1.300 g

ø 28 cm

108 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 32 %

4

12

corte

código

precortadas

8102751

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Tarta Frutos del Bosque Sobre una crujiente base de pasta brisa reposa una esponjosa crema. Encima una capa de bizcocho en forma de cúpula completamente cubierta de fresas, moras, arándanos silvestres y grosellas rojas (frutos del bosque). ¡Puro placer afrutado! peso

tamaño

peso por porción

estado

1.400 g

ø 28 cm

116 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 34 %

4

12

corte

código

precortadas

8107374

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Tarta de Almendra Una masa hecha según la receta tradicional con almendras dulces y decorada con azúcar en polvo y almendra picada. ¡Un clásico español! peso

tamaño

porciones prop.

estado

800 g

ø 26 cm

12

horneada

udes/caja

corte

código

4

sin cortar

8100526

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 1,5 horas aprox.

38


Planchas

American Cakery

Tartas Tartas

¡Le damos la bienvenida a nuestro surtido American Cakery!

Planchas de nata

Más bonito, mejor, más nuevo... Cuando se trata del superlativo, Estados Unidos sigue siendo un país de fantásticas posibilidades. Esto también ocurre con las numerosas delicias que salen de los hornos estadounidenses. Esto es lo que nos ha inspirado. Hemos rebuscado en muchos libros de recetas originales y hemos encontrado algunos maravillosos clásicos de pastelería, que hemos mejorado y refinado con amor. Nuestras tartas de queso supremas son una gran experiencia de sabor, con una masa de queso increíblemente cremosa con un delicioso mascarpone.

39

Artículos de servicio

Bollería

Placer PLUS

Sweet Moments

Pasteles

Nuestras supremas se ven coronadas con ingredientes muy especiales, ya que también tienen que entrar por los ojos.


Tartas

American Cheesecakes, precortadas

Le ofrecemos tres tipos de recetas de tartas de queso: Cheesecakes Supreme

Cream-Cheesecakes

Cheese Cake americana

Queso fresco de crema doble, nata y mascarpone

Queso fresco doble crema & nata

Queso fresco doble crema

Diferentes bases desmigadas (galletas de chocolate, frutos secos o saladas)

Base de grumos de pasta brisa

Base de grumos americana

Tarta de Queso Suprema al “Chocolate y Café” ¡El lado oscuro del amor por la tarta de queso! Crujientes trocitos de galletas de chocolate reposan sobre dos capas de una excelente masa de queso mascarpone cremosa con chocolate y sabor a café. Una base de crujientes galletas de chocolate desmigadas pone el broche de oro a esta oscura tentación en forma de tarta de queso. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.700 g

ø 24 cm

121 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

14

precortadas

8108530

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox..

Tarta de Queso Suprema con Arándanos Un sueño de crema y arándanos... Jugosos arándanos y un preparado afrutado de arándanos arremolinado en una masa de queso mascarpone especialmente cremosa. Sobre una base desmigada ligeramente salada, esta tarta de queso conquista todos los corazones. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.900 g

ø 24 cm

136 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

14

precortadas

8108523

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox..

El 64% de los consumidores encuestados prefirieron nuestra Tarta de Queso Suprema con Arándanos frente al producto de la competencia. Fueron especialmente apreciadas su cremosidad y su proporción de frutas. 40


Planchas

14 porciones ø 24 cm

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.700 g

ø 24 cm

121 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

14

precortadas

8108526

Planchas de nata

¡Un trocito de felicidad! Una crujiente capa de copos de avena y nueces sobre una masa de queso mascarpone extracremosa atravesada por una excelente capa afrutada de frambuesas y copos de avena. Con la deliciosa base de pastaflora de frutos secos con avellanas, nueces y almendras, esta tarta de queso es sencillamente irresistible. ¡No solo es genial para el desayuno!

da Diseña por ados emple

Tartas Tartas

Tarta de Queso Suprema con Frambuesa y Granola

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox..

Tarta de Queso Suprema con Caramelo y Brownie

tamaño

peso por porción

estado

1.950 g

ø 24 cm

139 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

4

14

precortadas

8108519

Sweet Moments

peso

Pasteles

¡Bienvenido a una aventura dulce y salada! Una base desmigada salada se encuentra con una deliciosa crema de caramelo, sabrosos daditos de brownie y nueces. Sobre una masa de queso mascarpone cremosa, recubierta de gotitas de chocolate y decorada con rosquillas oscuras, ¡esta tarta de queso atraerá todas las miradas en el mostrador de pasteles!

Placer PLUS

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox..

Melissa Schmied Encargada Ventas Júnior de erlenbacher con raices americanas

41

Artículos de servicio

Bollería

”El surtido American Cakery de erlenbacher sabe como hecho por mi abuela, con el mismo amor y dedicación. Me encantan todas, ¡pero no puedo resistirme a la tarta de queso al chocolate y café!”


Tartas

American Cheesecakes, precortadas

14/12 porciones ø 24 cm

Tarta de Queso con Nata y Chocolate La famosa elección de chocolate! Relleno de queso fresco doble crema cremoso con una deliciosa crema de chocolate. El fino relleno de chocolate hace latir con más fuerza el corazón a los incondicionales del chocolate. La tarta es tan deliciosa como lo que promete a la vista. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

ø 24 cm

143 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

6

14

precortadas

8106836

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Tarta de Queso Americana con Nata “New York Style” ¡La mejor elección de América! Sobre una deliciosa base de pasta brisa en grumos se encuentra un cremoso relleno de queso fresco doble crema con nata. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.950 g

ø 24 cm

139 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

6

14

precortadas

8106837

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Tarta de Queso con Nata y Fresa La mejor elección de fruta! Una sabrosa preparación de fresa rellena de queso fresco doble crema sobre una deliciosa base de pasta brisa en grumos. El relleno de preparado de fresas es el toque maestro de esta delicia. Una interesante estética de la superficie redondea la Cream Cheese Cake.

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

ø 24 cm

143 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

6

14

precortadas

8106835

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Tarta de Queso “Estilo Americano” Sobre una base de grumos típicamente americana hay un relleno de queso extra cremoso. ¡Realmente algo especial! peso

tamaño

peso por porción

estado

1.450 g

ø 24 cm

121 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8101051

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

42


Planchas

12 porciones ø 24 cm

Tarta de Queso Americana con Fresas

tamaño

peso por porción

estado

ø 24 cm

121 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 22 %

6

12

corte

código

precortadas

8102221

Planchas de nata

peso 1.450 g

Tartas Tartas

¡Estilo americano – muy moderna! Una base crujiente típicamente americana rellena con una fina crema de queso extra cremoso y con arómaticas medias fresas.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Tarta de Queso con Frambuesa

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.450 g

ø 24 cm

121 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8103325

Pasteles

Sobre una base de pasta brisa típicamente americana, se encuentra un queso extra cremoso mezclado con mermelada de frambuesa. ¡El auténtico gusto americano en cada porción!

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Tarta de Queso con Limón

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.450 g

ø 24 cm

121 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8105795

Placer PLUS

Un cremoso relleno de queso fresco extra cremoso combinado con una mezcla afrutada de limón sobre una base de grumos de pasta brisa, tipicamente americana. Todo cubierto con una ligera capa de gelatina.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Una exquisita masa de queso extra cremoso mezclada con dulce de leche sobre una base típicamente americana elaborada a base de grumos de pasta brisa. Todo cubierto con una ligera capa de gelatina. ¡Un placer irresistible! peso

tamaño

peso por porción

estado

1.450 g

ø 24 cm

121 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8105796

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

43

Artículos de servicio

Bollería

Tarta de Queso Dulce de Leche


Tartas

12 porciones ø 24 cm

sin cortar ø 28 cm

Tartas redondas clásicas, precortadas/sin cortar

Tarta de Chocolate y Naranja ¡Una exquisitez! Base de bizcocho oscuro relleno con crema a la naranja y chocolate. Su cobertura anaranjada adornada con hilos oscuros, hacen de esta tarta el centro de todas las miradas! peso

tamaño

peso por porción

estado

1.000 g

ø 24 cm

83 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8106446

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.

Tarta de Chocolate ¡Seducción de chocolate! Exquisito bizcocho al chocolate relleno con crema de chocolate. Recubierto de un glaseado con cacao y decorado con hilos de crema de nougat. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.000 g

ø 24 cm

83 g

horneada

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8104881

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.

Tarta de Queso-Nata Una capa de cremoso relleno de queso, elaborado con queso fresco, nata y huevos, sobre una base crujiente de pasta brisa. No sólo sabe como hecha en casa, también lo parece. peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.150 g

ø 28 cm

14

horneada

udes/caja

corte

código

4

sin cortar

8104002

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 7 horas aprox.

Tarta de Queso Fresco con Mandarinas Un relleno cremoso de queso fresco, nata y huevos sobre una base crujiente de pasta brisa. Generosamente adornada con gajos de mandarina y una aromática cobertura de gelatina de frutas. peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.150 g

ø 28 cm

14

horneada

corte

código

sin cortar

8100485

cont. de fruta udes/caja 14 %

4

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 8 horas aprox.

44


Planchas

Tartas redondas clásicas, sin cortar

sin cortar ø 28/26/18 cm

Tarta de Manzana con Streusel

tamaño

porciones prop.

estado

ø 28 cm

14

horneada

cont. de fruta udes/caja 56 %

4

corte

código

sin cortar

8100482

Planchas de nata

peso 2.000 g

Tartas Tartas

Una base crujiente de pasta brisa sobre la que hay un jugoso relleno de manzanas. La tarta va completamente cubierta con streusel de mantequilla.

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 7 horas aprox.

Tarta de Fresas

tamaño

porciones prop.

estado

1.750 g

ø 26 cm

12

lista para servir

cont. de fruta udes/caja 27 %

4

corte

código

sin cortar

8102685

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 14 horas aprox.

Tarta de Queso Cremoso de la Abuela

peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.500 g

ø 26 cm

12

horneada

udes/caja

corte

código

4

sin cortar

8105894

Placer PLUS

¡Clásica y deliciosa! Una masa de queso cremoso con huevos y queso quark fresco extendida sobre una pasta brisa grumosa.

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 10 horas aprox.

Bollería

SMARTIES® Party Cake Un delicioso sabor a chocolate desde la masa hasta la decoración: un bizcocho amarmolado con masa de bizcocho clara y oscura entremezclada, recubiertos con una cobertura de grasa con cacao y decorado con SMARTIES®. peso

tamaño

porciones prop.

estado

430 g

ø 18 cm

12

horneada

udes/caja

corte

código

6

sin cortar

8108417

Instrucciones de descongelación: Descongelar el pastel en la lámina, en el frigorífico (6–8 ºC) durante aprox. 4 horas. A temperatura ambiente (22–23ºC), aprox. 2,5 horas.

45

Artículos de servicio

peso

Pasteles

Una base crujiente de pasta brisa, sobre ella una capa de bizcocho una capa de bizcocho y una crema con sabor a vainilla, cubierta con una generosa capa de medias fresas y gelatina de frutas. El borde está decorado con avellanas picadas y tostadas.


Tartas

Tartas artesanas tradicionales, mitad

¡Nuestros gigantes!

Con un diámetro de

38 cm

CATERING STAR 2016 Más del 60% de los consumidores encuestados prefirió nuestro pastel de arándanos rústico al producto de la competencia. Fue especialmente apreciado el sabor refrescante, natural e intenso de los arándanos. También convencieron la cremosidad de la masa de queso y la base crujiente.

46

Tarta de Arándanos Artesana Sobre una base desmigada con copos de avena reposa un sabroso relleno de queso, recubierto de arándanos y glaseado con gelatina. peso

tamaño

porciones prop.

estado

4.000 g

ø 38 cm

16

horneada

cont. de fruta udes/caja 16 %

2

corte

código

mitad

8108750

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22°C) tarta entera 7 horas aprox.


Planchas Tartas Tartas

mitad ø 38 cm

Tarta de Fresa Artesana

peso

tamaño

porciones prop.

estado

4.000 g

ø 38 cm

16

horneada

cont. de fruta udes/caja 35 %

2

corte

código

mitad

8108419

Planchas de nata

¡Tarta de fresa para disfrutar a lo grande! Crema de nata sobre una capa de esponjoso bizcocho y una fina base de masa quebrada. Todo ello coronado generosamente con fresas cortadas manualmente a la mitad cubiertas con brillo para tartas.

Pasteles

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7°C) tarta entera 11 horas aprox.

Tarta de Manzana y Almendras Artesana

peso

tamaño

porciones prop.

estado

3.100 g

ø 38 cm

16

horneada

cont. de fruta udes/caja 33 %

2

corte

código

mitad

8108721

Sweet Moments

Sobre una base crujiente de streusel reposa una masa de muffin clara con láminas de manzana Cripps Pink. Decorado con una llamativa mezcla de streusel de mantequilla, almendras ralladas y masa florentina.

Placer PLUS

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.

Tarta de Queso y Mandarina Artesana

tamaño

porciones prop.

estado

ø 38 cm

16

horneada

cont. de fruta udes/caja 14 %

2

corte

código

mitad

8106471

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 7 horas aprox.

47

Artículos de servicio

peso 3.800 g

Bollería

Un relleno de cremoso queso encima de una base de crujiente pasta brisa. Encima reposan ligeramente hundidos los gajos de mandarina. Cubierta con gelatina para tartas.


Tartas

Tartas artesanas tradicionales, mitad

Tarta Marmoleada de Cerezas Artesana Una masa de muffin clara y otra oscura amarmoladas y rellenas de cerezas jugosas. Decorada con trozos de almendras tostadas y glaseado con gelatina para tartas. ¡Un placer jugoso! peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.600 g

ø 38 cm

16

horneada

cont. de fruta udes/caja 34 %

2

corte

código

mitad

8108712

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.

Tarta de Queso Artesana Un cremoso relleno de queso con nata sobre una crujiente base desmigada con copos de avena. Una decoración rústica con forma de cuchara hace que este pastel de queso resulte atractivo en cualquier mostrador. peso

tamaño

porciones prop.

estado

4.000 g

ø 38 cm

16

horneada

udes/caja

corte

código

2

mitad

8108748

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 7 horas aprox.

48


Planchas Tartas Tartas

mitad ø 38 cm

Tarta de Ciruela Artesana

peso

tamaño

porciones prop.

estado

3.000 g

ø 38 cm

16

horneada

cont. de fruta udes/caja 28 %

2

corte

código

mitad

8106479

Planchas de nata

Una esponjosa y jugosa masa de bizcocho con mitades de ciruelas agridulces sobre una base de deliciosa y crujiente pasta brisa, encima streusel de mantequilla gruesos y dorados.

Pasteles

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.

Tarta de Ruibarbo y Fresas Artesana

peso

tamaño

porciones prop.

estado

3.000 g

ø 38 cm

16

horneada

cont. de fruta udes/caja 28 %

2

corte

código

mitad

8106747

Sweet Moments

¡Una delicia crujiente! Sobre una base de pasta brisa un delicioso bizcocho cubierto con trocitos de fresa y ruibarbo. Todo adornado con deliciosas almendras azucaradas.

Placer PLUS

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.

Artículos de servicio Paleta para tartas, grande

Plato giratorio de madera, ø 46 cm código 8201281

49

Artículos de servicio

Campana – grande ø 40 x 8,5 cm código 8201300

Bollería

16 cm, (con logotipo eb) código 8201520


NUESTRAS MATERIAS PRIMAS Para la elaboración de nuestros productos empleamos exclusivamente ingredientes frescos, naturales y de gran calidad que garantizan experiencias de sabor únicas. La garantía de los ingredientes de erlenbacher

Fresas y frambuesas Utilizamos solo frambuesas y fresas cortadas a mano de una determinada calidad (tamaño y jugosidad). Estas las adquirimos de zonas de cultivo selectas.

Sin aditivos que deben declararse: Sin aromas artificiales Sin colorantes artificiales Sin conservantes añadidos Sin grasas/aceites vegetales hidrogenados

Productos lácteos Utilizamos exclusivamente productos lácteos frescos (requesón, nata ...), mayoritariamente procedentes de Alemania.

50


Planchas Tartas Planchas de nata Pasteles

Desde hace años, compramos nuestras materias primas con cacao a unos pocos productores selectos. Desde finales de 2015, hemos podido pasarnos completamente al cacao cultivado de manera sostenible (masa equilibrada) y contamos con certificación UTZ. Colaboramos conjuntamente con UTZ para mejorar el cultivo sostenible del cacao.

Sweet Moments

Seguimos utilizando únicamente vainilla natural de cultivos sostenibles certificados.

Cacao

Huevos

Bollería

Placer PLUS

Adquirimos únicamente huevos enteros frescos de cría en el suelo, de explotaciones con certificado KAT. (KAT = Asociación Alemana de Ganadería Alternativa Controlada).

Aceite de palma El 98% del aceite de palma que empleamos está certificado según los estrictos criterios del RSPO “segregado” (www.rspo.org).

51

Artículos de servicio

Vainilla


FARM TO FORK

La calidad comienza en el campo. Farm to Fork – del campo al plato. ¡Un proyecto único! Garantía de trazabilidad hasta el campo Seguridad 100% de los productos gracias a una cadena de suministro y producción transparente Altos estándares de calidad de las granjas en las zonas de cultivo Concierne a las frutas congeladas que no son tratadas térmicamente en el proceso de producción Enfocado a: Fresas y frambuesas

”Seguridad del producto al 100% y materias primas de gran calidad: estas son las claves del éxito.” Christian Bürzle Auditor y especialista en seguridad de los cultivos agrarios de erlenbacher backwaren.

La fresa perfecta tiene que Estar calibrada (permite una buena y homogénea distribución). Ser aromática y resistente al morder. Parecer fresca al descongelarse. La calidad comienza en el campo: ocho pasos para conseguir una fresa segura. Altos estándares con seguimiento en el cultivo y el procesamiento a lo largo de todo el proceso de producción. Los agricultores tienen un papel muy importante. Ya desde el inicio del proceso, sientan las bases para la calidad de las frutas. 52


Planchas Tartas Planchas de nata Pasteles Sweet Moments Placer PLUS Bollería

Con la vista puesta en el campo: Fresas bien protegidas Las fresas se cultivan sobre montículos de tierra. Estos se cubren con una lámina para que las fresas no entren en contacto con el suelo y permanezcan limpias. Al mismo tiempo, las lonas en forma de túneles protegen las fresas de la lluvia. De este modo, se mantiene la capa de cera natural de las fresas, lo que les da un bonito aspecto brillante. Con una buena hidratación y nutrientes, se proporciona a la planta un suministro muy preciso a través de tuberías de riego. * Conozca Farm to Fork.

53

Artículos de servicio

*

Los ocho pasos para conseguir una fresa segura: 1. Antes de la cosecha • Los granjeros revisan la calidad de la producción a diario. • Revisión adicional por parte de especialistas agrarios. 2. En el campo • Las frutas se recogen a mano. 3. Manipulación cuidadosa del procesamiento • Las frutas se lavan, se quitan los tallos a mano y se cortan por la mitad. • Las frutas cortadas en mitades se congelan mediante la tecnología IQF. 4. Transporte seguro hasta Alemania 5. Control de entrada de las mercancías en erlenbacher • Los empleados comprueban el aspecto y el sabor de las fresas. • Análisis exhaustivos de laboratorio. 6. Procesamiento seguro 7. Control del producto acabado • Los empleados comprueban el aspecto y el sabor de las tartas. • Exhausivos análisis de laboratorio. 8. Envasado y envío


PLANCHAS DE NATA

TAMAÑO 19,5 x 29 CM:

Precortadas en 10 porciones: porción: 5,8 x 9,8 cm

Precortadas en 12 porciones: porción: 4,8 x 9,8 cm

Precortadas en 24 porciones: porción: 4,8 x 4,9 cm

Precortadas en 12 triángulos porción: 9,6 x 9,7 x 13,7 cm

estros u n n o s o de s t a c ad o t n e m e l e re m a . c y a t a Nuestro n gulos de n á i r t s e t omo las e l e ga n anejar c

em orma exibles d fl y s dinaria f e r il o c a á r f t x n e a das a su Son t las mira gracias s o a r d e o p t , s n atrae plancha visual y d a d ie r va 1. ofrecen as 60 y 6 or. in d g a á r t p s s o a en l en su m iángulos r t s o l á ar Encontr

54


Planchas

4,8 x 9,8 cm (12 porciones)

Sweet Moments

Pasteles

5,8 x 9,8 cm (10 porciones)

Planchas Planchas de de nata nata

Tartas

Los tamaños de nuestras porciones en su tamaño original

Bollería

Placer PLUS

9,6 x 9,7 x 13,7 cm (12 porciones)

Con nuestra gran variedad, encontrará el tamaño adecuado de las porciones para cada grupo de clientes y cada ocasión.

55

Artículos de servicio

4,8 x 4,9 cm (24 porciones,)


Planchas de nata Tipos de cortes

19,5 x 29 cm 12 porciones n 4,8 x 9,8 cm

Plancha Crujiente Plancha ancha Crujiente Plancha Crujiente Plancha de Cereza de Chocolate y Cremosa de de Fambuesay Choco-Crisp y Naranja Nueces Arándano

8108944

8108947

8108945

Triángulos Mozart

Triángulos iángulos de T Frambuesa y Vainilla

Triángulos de Arándanos con Crema de Leche

8106090

12 porciones 9,6x9,7x13,7cm

8107421

8107809

Plancha Exótica y Plancha de Fresa, Yogur Frambuesa y Yogur

8103248

8106026

Plancha de Copos de Nata

Plancha de Tiramisú

Plancha de Latte Macchiato

8109014 8107726

8109012

8104782

Plancha de Nata Cebra

Plancha de Fresas

8108660

10 porciones n 5,8 x 9,8 cm 24 porciones n 4,8 x 4,9 cm

19,5 x 29 cm

Plancha de Queso Plancha de Frutos Plancha de Queso Plancha de Cereza Plancha de Fresas Plancha de “Panna Fresco y Nata con del Bosque y Crema Fresco y Nata con y Crema de Leche Cotta” y Naranja “Selva Negra” Mandarinas Frambuesas de Leche

12 porciones n 4,8 x 9,8 cm

8103269 8108616 8106716

12 porciones 9,6x9,7x13,7cm

8107371

8106089

8103580 8108617

8103250

8103247

8103268 8107370

8107372

10 porciones n 5,8 x 9,8 cm 24 porciones n 4,8 x 4,9 cm

19,5 x 29 cm

Plancha de Miel con Almendras

Plancha de Queso Fresco y Nata con Melocotón

Plancha de Queso Fresco y Nata con Arándanos

Plancha de Queso Fresco y Nata con Fresa

Plancha de Chocolate y Nata

12 porciones n 4,8 x 9,8 cm

8104186 8108613

8108744

8108733

8108737

8108746

12 porciones 9,6x9,7x13,7cm

8107373

10 porciones n 5,8 x 9,8 cm

Plancha de Fresa y Plancha de Yogurt y Crema de Leche Melocotón

8108614

8107129

8107131

24 porciones n 4,8 x 4,9 cm

19,5 x 29 cm

Plancha de Nata y Cerezas

Plancha de Fresas con Nata y Crema de Yogur

Plancha de Melocotón con Frambuesa

12 porciones n 4,8 x 9,8 cm

8106714

8104291

8105682

Plancha de Plancha de Mango Plancha de Mousse Frambuesa y Queso con Crème Fraîche de Chocolate fresco

8105690

8104292

8104294

8106499

8107286

8107351

Plancha Lima-Limón

12 porciones 9,6x9,7x13,7cm 10 porciones n 5,8 x 9,8 cm 24 porciones n 4,8 x 4,9 cm

56

8107350

8106497

8107144


Planchas Tartas

Nuestros pasteles y tartas en el mejor ambiente: la vitrina perfecta para pastelería con un control ideal de las condiciones.

Planchas Planchas de de nata nata

Más frescos – más facturación – menos pérdida de producto

Placer PLUS

Sweet Moments

Pasteles

Como proveedores de soluciones, nos encargamos de que nuestros productos no solo estén buenos, sino que también se mantengan frescos durante más tiempo. En colaboración con el Instituto Fresenius, hemos investigado en qué entorno permanecen y parecen más frescos los pasteles y las tartas durante más tiempo al mismo tiempo que mantienen su buen sabor. Basándonos en los resultados hemos desarrollado en cooperación con IDEAL AKE, especialista en tecnologías de frío y calor, una vitrina en la que pasteles y tartas estarán en condiciones ideales.

Ventas y distribución a través de la empresa Nordkap (Ingelheim am Rhein/Alemania) Encontrará más información en www.erlenbacher.es 57

Artículos de servicio

Bollería

Las ventajas del mostrador IDEAL/AKE: Humedad del aire ideal (regulable). Tiempos de permanencia mejorados para los productos (más frescos). Todas las bandejas pueden sacarse por completo. Parte trasera con espejo para un mejor efecto óptico de profundidad en la presentación de los productos (menos es más). Iluminación LED adaptada de colores. Dispositivo para recipiente con limpiador de cuchillos.


Planchas de nata Planchas de nata, crema y fruta

¡Variedad con nata para todos los gustos! Le ofrecemos un surtido variado y de gran calidad en planchas de nata y crema. Nuestras planchas destacan por un alto grado de conveniencia y una gran resistencia. Suponen una buena alternativa a las tartas redondas, y pueden ponerse en el mostrador tanto como porciones individuales así como toda la tarta rectangular entera. Especialmente crujientes son nuestras nuevas planchas crujientes Crisp & Crunch. Aquí se puede oir el placer al primer mordisco. Ya que todas las planchas Crisp & Crunch tienen una base crujiente. ¡Déjelo crujir!

58


tamaño

peso por porción

estado

1.700 g

19,5 x 29 cm

142 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8108944

Tartas

* Planchas Planchas de de nata nata

peso

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 11 horas aprox.

Plancha Crujiente y Cremosa de Nueces Una crujiente delicia con nueces: sobre una base crujiente de bizcocho con nueces, una ligera y suave crema de vainilla y nueces con nueces picadas. Todo decorado con una crema de cacao y trocitos de nueces caramelizadas. Una delicia simplemente crujiente. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.500 g

19,5 x 29 cm

125 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8108947

Nuevo

*

Plancha Crujiente de Fambuesa-Arándano Un encuentro afrutado y refrescante de frutas del bosque: una crujiente base clara cubierta de un generoso relleno de crema de yoghurt mezclada con un preparado de arándanos. Encima una ligera capa de bizcocho muffin cubierta con generosas y aromáticas frambuesas. Todo cubierto con gelatina para tartas. Una crujiente delicia para los amantes de los frutos rojos. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.100 g

19,5 x 29 cm

175 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 20 %

4

12

corte

código

precortadas

8108945

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Pasteles

La naranja nos muestra su lado más dulce: sobre una base crujiente con trocitos de naranja confitada hay una ligera y fundente crema de cacao. Encima, entre dos capas de muffin de chocolate-naranja una fresca y afrutada crema de naranja con preparado de naranja. Todo ello cubierto con una generosa y deliciosa crema de cacao hace de esta creación una crujiente tentación.

Nuevo

Nuevo

*

Placer PLUS

Plancha Crujiente de Chocolate y Naranja

Planchas

12 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 4,8 x 9,8 cm)

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Sobre una base crujiente hay una exquisita crema con diseño marmoleado claro-oscuro. Y encima, una capa de delicioso bizcocho. Todo ello cubierto con una combinación de cerezas dulces y ácidas. ¡Una crujiente experiencia afrutada! peso

tamaño

peso por porción

estado

2.100 g

19,5 x 29 cm

175 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 24 %

4

12

corte

código

precortadas

8106090

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

* Descubra nuestros exclusivos consejos para acabados.

59

Artículos de servicio

Bollería

Plancha de Cereza y Choco-Crisp


Planchas de nata Triángulos de nata, crema y fruta

Triángulos Mozart Entre dos capas de masa batida oscura se encuentra una capa del mejor nougat. Encima de la segunda capa una delicada crema de mazapán de pistachos y cubierta con una deliciosa y fina capa de nata nougat. Trocitos de chocolate amargo y una cobertura de delicioso chocolate redondean esta creación. Una obra maestra tanto por su estética como por su delicado sabor. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.500 g

19,5 x 29 cm

125 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8107421

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 11 horas aprox.

Triángulos de Nata con Almendra Entre dos capas de masa batida reposa un delicioso relleno de crema de nata. Todo cubierto con una fina masa de miel con almendras. ¡Un clásico! peso

tamaño

peso por porción

estado

1.050 g

19,5 x 29 cm

88 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8107373

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 11 horas aprox.

Triángulos de Frambuesa y Vainilla ¡Una dulce tentación! Un aromático relleno de nata de vainilla con jugosas frambuesas reposa entre dos capas de esponjoso bizcocho de almendras, decorada magistralmente con finas láminas de almendras espolvoreadas con azúcar glasé. peso

tamaño

peso por porción

estado

950 g

19,5 x 29 cm

79 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 21 %

6

12

corte

código

precortadas

8107809

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

60


Planchas

12 porciones 19,5 x 29 cm

Triángulos de Arándanos con Crema de Leche

peso por porción

estado

142 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 21 %

4

12

corte

código

precortadas

8108660

Planchas Planchas de de nata nata

tamaño 19,5 x 29 cm

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Triángulos de Frambuesa, Queso y Nata

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

19,5 x 29 cm

167 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 17 %

4

12

corte

código

precortadas

8107370

Pasteles

Exquisita crema de queso fresco y nata entre dos esponjosas capas de bizcocho. Cubiertas generosamente con aromáticas frambuesas y gelatina afrutada para tartas.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Triángulos de Mandarina con Queso-Nata

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

19,5 x 29 cm

167 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 22 %

4

12

corte

código

precortadas

8107371

Placer PLUS

Una deliciosa nata con queso entre dos capas de bizcocho. Cubierta generosamente con irresistibles gajos de mandarinas y cubierto con gelatina de frutas.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 11 horas aprox.

Bollería

Triángulos de Fresas con Crema de Leche Entre dos capas de bizcocho reposa una ligera nata con fresas y crema de leche. Todo cubierto con aromáticas medias fresas y con gelatina para tartas. ¡Un placer celestial! peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

19,5 x 29 cm

167 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 23 %

4

12

corte

código

precortadas

8107372

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

61

Artículos de servicio

peso 1.700 g

Tartas

Entre una capa de bizcocho clara y otra oscura reposa un relleno de nata y suero de leche con volutas de nata, vainilla y arándanos. Recubiertos de arándanos aromáticos y glaseados delicadamente con gelatina.


Planchas de nata Planchas de nata, crema y fruta

Plancha Exótica y Yogur Un relleno frutal de melocotón, nata y yogur, entre dos capas, una de bizcocho y la otra de masa batida. ¡Todo ello cubierto con piña, papaya, rambután y guayaba! peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

19,5 x 29 cm

167 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 28 %

4

12

corte

código

precortadas

8103248

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 11 horas aprox.

Plancha de Fresa, Frambuesa y Yogur Nata con yogur mezclados con un diseño marmoleado con un preparado de fresas entre dos capas de bizcocho claro. Cubierta completamente con aromáticas fresas y frambuesas. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

19,5 x 29 cm

167 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 21 %

4

12

corte

código

precortadas

8106026

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Plancha de Queso Fresco y Nata con Mandarinas Entre dos capas de bizcocho va dispuesta una deliciosa mezcla de queso fresco-nata. Todo ello recubierto generosamente con gajos de mandarina y con gelatina de frutas. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

19,5 x 29 cm

167 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 22 %

4

12

corte

código

precortadas

8103269

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 11 horas aprox.

Plancha de Frutos del Bosque y Crema de Leche Un refrescante relleno a base de nata y crema de leche con un veteado a base de un preparado de arándanos. Cada porción está cubierta con una combinación de moras, rojas grosellas, frambuesas y fresas. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

19,5 x 29 cm

167 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 20 %

4

12

corte

código

precortadas

8106089

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

62


Planchas

12 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 4,8 x 9,8 cm)

Plancha de Cereza “Selva Negra”

tamaño

peso por porción

estado

19,5 x 29 cm

125 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8103580

Planchas PlanchasSahne-Schnitten de de nata nata

peso 1.500 g

Tartas

Dos capas de bizcocho oscuro con un delicioso relleno a base de nata, aguardiente de cerezas y un afrutado preparado de cerezas ácidas. Todo cubierto con chocolate rallado. Contiene alcohol.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Plancha de Fresas y Crema de Leche

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

19,5 x 29 cm

167 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 21 %

4

12

corte

código

precortadas

8103250

Pasteles

Entre dos capas de bizcocho hay una nata ligera con sabor a crema de leche. Todo ello recubierto con medias fresas cubiertas con gelatina de frutas. ¡Un placer refrescante!

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Plancha de “Panna Cotta” y Naranja

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.750 g

19,5 x 29 cm

146 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 18 %

4

12

corte

código

precortadas

8103247

Placer PLUS

Entre dos capas de ligero bizcocho reposa una irresistible nata de vainilla mezclada con mermelada de melocotón, piña y naranjas. La decoración con rodajas de naranja dan el toque final a esta obra maestra.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Un relleno de queso fresco y nata entre dos capas de bizcocho. Generosamente decorado con aromáticas frambuesas y una capa de gelatina de frutas. ¡Seductoramente delicioso! peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

19,5 x 29 cm

167 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 16 %

4

12

corte

código

precortadas

8103268

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

63

Artículos de servicio

Bollería

Plancha de Queso Fresco y Nata con Frambuesas


Planchas de nata Planchas de nata, crema y fruta

co n a vainill n o b r u Bo

Plancha de Copos de Nata Sobre una base clara de muffin reposa un exquisito relleno de crema de vainilla. Encima una pasta hojaldrada cubierta con un fino preparado de cerezas y otra capa de crema de vainilla. El toque final lo confiere una cubierta de pasta hojaldrada y decorada con azúcar glasé. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.650 g

19,5 x 29 cm

137 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8109014

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 11 horas aprox.

Plancha de Tiramisú Entre capas de delicioso bizcocho bañado en café moca, una deliciosa crema de mascarpone. El diseño de olas está espolvoreado con cacao en polvo. Disfrutar como en Italia. Contiene alcohol. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.150 g

19,5 x 29 cm

95 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8109012

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Plancha de Latte Macchiato Un relleno de nata al café con leche con avellanas cubiertas de chocolate entre dos capas de bizcocho oscuro. Y encima, nata con sabor a vainilla. Las porciones de tarta están decoradas con ralladuras de chocolate oscuro y blanco. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.500 g

19,5 x 29 cm

125 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8104782

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 11 horas aprox.

Plancha de Miel con Almendras Una base de masa batida cubierta con una deliciosa y ligera crema de vainilla. Su capa de almendras convierte esta plancha en una auténtica exquisitez. ¡Realmente sensacional! peso

tamaño

peso por porción

estado

1.250 g

19,5 x 29 cm

104 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8104186

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 9 horas aprox.

64


Planchas

Productos sin glúten/sin lactosa

12 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 4,8 x 9,8 cm)

Plancha de Queso Fresco y Nata con Melocotón, sin gluten y sin lactosa*

tamaño

peso por porción

estado

19,5 x 29 cm

167 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8108744

Planchas PlanchasSahne-Schnitten de de nata nata

peso 2.000 g

Tartas

Un sabroso relleno de queso y nata entre dos capas de bizcocho sin gluten, hechos con harina de arroz. Cubiertos generosamente con daditos de melocotón y glaseados con gelatina. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Plancha de Queso Fresco y Nata con Arándanos, sin gluten y sin lactosa*

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.950 g

19,5 x 29 cm

163 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8108733

Pasteles

Entre dos capas de bizcocho sin gluten de harina hechos con harina de arroz reposa un ligero relleno de queso y nata. Recubierta de arándanos aromáticos y glaseada con gelatina para tartas afrutada. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Plancha de Queso Fresco y Nata con Fresa, sin gluten y sin lactosa*

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.050 g

19,5 x 29 cm

171 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8108737

Placer PLUS

¡Una diversidad deliciosa! Un ligero relleno de queso y nata sin lactosa entre dos capas de bizcocho sin gluten, hecho con harina de arroz. Recubiertos generosamente de mitades de fresas aromáticas y glaseados con gelatina. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Entre dos capas de bizcocho oscuro sin gluten descansa un delicioso relleno de chocolate y nata sin lactosa. Atrae las miradas gracias a la decoración con forma de ondas en la superficie. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.300 g

19,5 x 29 cm

108 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8108746

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.

* Contenido de lactosa restante: ‹100mg/100g

65

Artículos de servicio

Bollería

Plancha de Chocolate y Nata, sin gluten y sin lactosa*


Planchas de nata

10 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 5,8 x 9,8 cm)

Planchas de nata, crema y fruta

Plancha de Fresa y Crema de Leche ¡Un placer afrutado! Sobre una base de muffin se mezclan un relleno de crema de leche y nata con un preparado de fresas formando una estética marmoleada. Todo cubierto con un preparado afrutado de fresa y gelatina para tartas. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.150 g

19,5 x 29 cm

115 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

6

10

precortadas

8107129

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Plancha de Yogurt y Melocotón ¡Esponjosa y afrutada! Un aromático preparado de melocotón y maracuyá, un relleno de nata y yogurt y un relleno de melocotón, mango y nata mezclados con un diseño marmoleado sobre una base clara de muffin. Cubierta con gelatina para tartas. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.150 g

19,5 x 29 cm

115 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

6

10

precortadas

8107131

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Plancha de Nata Cebra ¡Un placer achocolatado! Sobre una base oscura de muffin reposa un marmoleado de nata con sabor a vainilla y un relleno de cacao y nata. Decorada con una cobertura de chocolate. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.100 g

19,5 x 29 cm

110 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

6

10

precortadas

8107144

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.

66


Planchas

12 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 4,8 x 9,8 cm)

Plancha de Cereza “Selva Negra”

tamaño

peso por porción

estado

19,5 x 29 cm

87 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8108617

Planchas Planchas de de nata nata

peso 1.050 g

Tartas

Sobre una base de muffin oscura reposan un preparado de guindas y deliciosa nata con cerezas de la Selva Negra. Sobre ellos, una segunda capa de muffin oscura, nata con licor Kirsch y rollitos de chocolate. Contiene alcohol.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.

Plancha de Fresas

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.300 g

19,5 x 29 cm

108 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 42 %

4

12

corte

código

precortadas

8108614

Pasteles

Sobre una base de muffin reposa un delicioso pudding de nata recubierto de mitades de fresas, glaseadas con gelatina.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.

Plancha de Queso Fresco y Nata con Mandarinas

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.500 g

19,5 x 29 cm

125 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 31 %

4

12

corte

código

precortadas

8108616

Placer PLUS

Un sabroso relleno de queso y nata entre dos capas de bizcocho ligero. Recubiertos generosamente de deliciosos gajos de mandarina y glaseados con gelatina para tartas afrutada.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.

Delicioso pudding de nata entre dos capas claras. Recubierto por una masa de almendras. ¡Este clásico no puede faltar en ningún mostrador! peso

tamaño

peso por porción

estado

1.050 g

19,5 x 29 cm

87 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8108613

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.

67

Artículos de servicio

Bollería

Plancha de Nata con Almendras


Planchas de nata Planchas de nata, crema y fruta

co n a vainill n o b r u Bo

Plancha de Copos de Nata ¡Esponjosa y deliciosa! Esponjosa base de bizcocho claro con una capa de preparado afrutado de cerezas agridulces, acompañada de un relleno de nata de vainilla, cubierta con una tapa de pasta choux y espolvoreada con azúcar glasé. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.050 g

19,5 x 29 cm

87 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8107726

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 8–9 horas aprox.

Plancha de Nata y Cerezas Pura fascinación gracias a la nata con licor de cerezas y el bizcocho achocolatado. Una generosa capa de cerezas coronan esta composición maestra y hacen de ella una experiencia afrutada y aromática. Contiene alcohol. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.350 g

19,5 x 29 cm

113 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 34 %

6

12

corte

código

precortadas

8106714

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.

Plancha de Queso Fresco y Nata con Mandarinas Un refrescante clásico de nata en una moderna presentación. Sobre una capa de bizcocho se fusionan gajos de mandarina con una crema de queso y una delicada salsa de mandarina para crear una cremosa delicia de clase Premium. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.100 g

19,5 x 29 cm

92 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 25 %

6

12

corte

código

precortadas

8106716

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.

co n má s fr ut a s

Plancha de Fresas con Nata y Crema de Yogur Aromáticas medias fresas y daditos combinadas con una refrescante nata con crema de yogur sobre una base de bizcocho y con un acabado de gelatina para tartas. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.350 g

19,5 x 29 cm

113 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 37 %

6

12

corte

código

precortadas

8104291

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.

68


Planchas

12 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 4,8 x 9,8 cm)

Plancha de Melocotón con Frambuesa

tamaño

peso por porción

estado

1.000 g

19,5 x 29 cm

83 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 18 %

6

12

corte

código

precortadas

8105682

Planchas Planchas de de nata nata

peso

Tartas

¡Extraordinariamente deliciosa! Un placer a base de una deliciosa mezcla de crema de yogurt con preparado de frambuesas de efecto marmoleado sobre una base de ligero bizcocho. Cada porción es decorada a mano con una lámina de melocotón y cubierta con gelatina para tartas. Un placer sin remordimientos.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 10–11 horas aprox.

Plancha de Frambuesa y Queso Fresco

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.350 g

19,5 x 29 cm

113 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 27 %

6

12

corte

código

precortadas

8105690

Pasteles

Una fresca combinación de jugosas frambuesas y una ligera y suave masa de queso fresco sobre una base de fino bizcocho. Todo cubierto con gelatina para tartas.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 9–10 horas aprox.

Plancha de Mango con Crème Fraîche

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.000 g

19,5 x 29 cm

83 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8104292

Placer PLUS

Una exótica creación con trocitos de mango en un preparado de mango y mezclado con crème fraîche con un diseño marmoleado. Como base un fino bizcocho. Todo cubierto con gelatina para frutas.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 8–9 horas aprox.

Una composición irresistible de mousse de chocolate blanco y oscuro, delicadamente mezclado con un diseño marmoleado sobre una base de bizcocho oscuro y una decoración única. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.000 g

19,5 x 29 cm

83 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8104294

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 10 horas aprox.

69

Artículos de servicio

Bollería

Plancha de Mousse de Chocolate


Planchas de nata Planchas de nata, crema y fruta

Plancha Lima-Limón Sobre una base de esponjoso bizcocho reposa un delicioso relleno de lima-limón. Con una estética que corona esta deliciosa composición. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.100 g

19,5 x 29 cm

46 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

6

24

precortadas

8106497

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Plancha de Frambuesa y Queso Fresco Sobre una base de esponjoso bizcocho descansa una crema con queso fresco, cubierto con una capa de frambuesas y gelatina para tartas. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.100 g

19,5 x 29 cm

46 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 27 %

6

24

corte

código

precortadas

8106499

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 10 horas aprox.

Plancha de Mousse de Chocolate Composición irresistible de esponjoso mousse de chocolate blanco y oscuro mezclado con un diseño marmoleado sobre una base de bizcocho y con una excepcional decoración.

*

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.000 g

19,5 x 29 cm

42 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

6

24

precortadas

8107351

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Consejo: Perfectos también para sus caterings Gracias a su porción pequeña y cuadrada, nuestras planchas de nata son ideales para bandejas de catering, buffets o también para exquisitas creaciones en postre. * Descubra nuestros exclusivos consejos para acabados.

70


Planchas

24 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 4,8 x 4,9 cm)

Plancha de Mango con Crème Fraîche

porciones

corte

código

6

24

precortadas

8107286

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.

Plancha de Fresas con Nata y Crema de Yogur Aromáticos daditos y medias fresas combinados con una refrescante y ligera nata con crema de yogur sobre una base esponjosa de bizcocho claro. Una fina y afrutada gelatina para tartas redondea esta fina combinación. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.350 g

19,5 x 29 cm

56 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 37 %

6

24

corte

código

precortadas

8107350

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 10 horas aprox.

co n má s fr ut a s

Planchas PlanchasSahne-Schnitten de de nata nata

udes/caja

Pasteles

lista para servir

Sweet Moments

estado

46 g

Placer PLUS

peso por porción

Bollería

tamaño 19,5 x 29 cm

Artículos de servicio

peso 1.100 g

Tartas

Una creación fresca y exótica con un preparado de mango con trocitos de mango mezclado con un diseño marmoleado con una fina nata de crème fraîche sobre una base de bizcocho claro y todo cubierto con gelatina para tartas.


PASTELES

PORCIÓN A PORCIÓN UN DELICADO PLACER: LOS PASTELES PRECORTADOS: Nuestros pasteles más pequeños tienen un diámetro de 24 cm y ya están precortados en 12 porciones. De este modo, se pueden presentar como pasteles completos, pero también en porciones individuales. Esto es práctico y ahorra tiempo al no tener que porcionarlos uno mismo. Asimismo, le aporta una seguridad en la planificación y el cálculo, pues cada pastel tiene el mismo número de porciones y cada porción, el mismo tamaño. Además, podrá ser flexible, ya que, dependiendo de la demanda, podrá extraer y descongelar solo las porciones necesarias. Por último (pero no menos importante), nuestra moderna tecnología de corte garantiza que todo permanezca limpio, higiénico y apetitoso. Tenemos para usted diez pasteles ya precortados. Ya sean recetas tradicionales o creaciones modernas, aquí sus clientes tendrán una deliciosa gran variedad donde elegir.

ø 24 cm, 25,5 cm Precortados en 12 porciones

DEFINITIVAMENTE, UNA DELICIOSA IDEA: LOS PASTELES SIN CORTAR: Nuestros pasteles grandes tienen 28 cm de diámetro y están sin porcionar. Pueden presentarse como pasteles enteros por lo que parecen de producción casera. Además, usted mismo podrá determinar el tamaño de las porciones. Le recomendamos cortar 16 porciones por cada pastel. En total, nuestro surtido le ofrece 18 pasteles sin cortar. Ya sean con nata, de frutas o de chocolate, tenemos variedad para todos los gustos y para satisfacer cualquier deseo de los clientes.

ø 28 cm Sin cortar

past s o r t s e u n e qu e

e l es c o n

q u e h ac o l s e o t s E special: e o g l a n a mania. n a t a se ltado te de Ale n e m te n m o r e su

72

refere dan co or er fecta fresca, p p a t n a ió n o el s ab c a lo r labo • So así com e a a r n e u g li y sua v e y ta liger a • L a na ialmente c e p s e tencia e v an la consis ión se ll c c u d o r o. s de la p c r em o s los paso e d s o h oy, muc • Aún h nte. anualme m o r arse. b a c a en decla b e d ina. e u os q tina bov iv it la d e a g in te en • S clusivam am o s e x z li ti U •


Planchas Tartas

Nuestros pasteles, elegantes obras maestras

73

Artículos de servicio

Bollería

Placer PLUS

Sweet Moments

Pasteles Pasteles

Pasteles Planchas de nata

La joya de la corona de cualquier expositor es el pastel, sobre todo si se trata de una de las deliciosas creaciones de erlenbacher. Contamos con una variada selección con la que podrá deleitar, sorprender y convencer a sus clientes.


Pasteles

Pasteles de nata, crema y fruta, precortadas

co n a vainill n o b r u Bo

Pastel de Copos de Nata Sobre una base de muffin clara se alternan una ligera nata de vainilla y una deliciosa y ligera masa de buñuelos. En medio una deliciosa capa de preparado de cereza. La cubierta de masa de pasta choux está espolvoreada con azúcar glasé. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.500 g

ø 24 cm

125 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8107369

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

Pastel de Cerezas “Selva Negra” Una base esponjosa y, encima, una mezcla especial hecha con cerezas enteras, cubierta de un delicioso relleno oscuro a base de nata. Encima van alternándose capas de bizcocho oscuro con una crema a base de nata y aguardiente de cerezas. Decorada con cerezas confitadas y ralladura de chocolate. Contiene alcohol. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.750 g

ø 24 cm

146 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8106772

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

“Tout au Chocolat“ Pastel de Chocolate ¡Siempre hay una razón para disfrutar del chocolate! En especial de esta deliciosa tentación con dos capas oscuras de muffin rellenas de crema de chocolate fundente, todo cubierto con una capa de crema de cacao y decorada con migas de muffin oscuro. ¡Sencillamente irresistible! peso

tamaño

peso por porción

estado

950 g

ø 24 cm

79 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

6

12

precortadas

8108192

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 6 horas aprox.

*

Chocolate Crunch Cake Algo distinto para la vista y el paladar: sobre una base de bizcocho oscuro reposa una capa crujiente de crema de nougat, finas láminas de barquillo y avellanas molidas. Sobre ellos reposan una crema clara y un relleno de crema de chocolate refinado con nata montada y queso fresco. El recubrimiento de daditos de bizcocho, crema al cacao y avellanas molidas en trozos grandes pone la guinda al producto. Decorada en los bordes con migas de bizcocho oscuro.

* Descubra nuestro exclusivo consejo de acabado

74

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.600 g

ø 24 cm

133 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8108463

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.


Planchas

12 porciones ø 24 cm

estado

121 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8106778

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

Pastel de Nata, Yogur y Frambuesas Exquisita combinación de un refrescante relleno de crema de nata y yogur, y crema de nata y frambuesas, entre ligeras capas de bizcocho. Toda la superficie está cubierta de aromáticas frambuesas y el borde está adornado con virutas de chocolate blanco. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.100 g

ø 24 cm

175 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 18 %

4

12

corte

código

precortadas

8106780

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

Pastel de Fresa y Vainilla ¡Un sueño de fresas y nata de vainilla! Entre dos bases de muffin claro reposa un dúo de nata de vainilla bourbon y nata de yogurt y fresas. Encima se encuentra una nata de vainilla bourbon y una capa de bizcocho claro. Aromáticas y deliciosas fresas cubiertas con gelatina para tartas redondean este maravilloso pastel. Decorada con virutas de chocolate blanco. peso

tamaño

peso por porción

estado

2.150 g

ø 24 cm

179 g

lista para servir

cont. de fruta udes/caja porciones 20 %

4

12

corte

código

precortadas

8107837

Planchas de nata

peso por porción

Pasteles Pasteles

tamaño ø 24 cm

Sweet Moments

peso 1.450 g

Placer PLUS

Un delicioso relleno de queso fresco y nata entre tres capas de bizcocho. Espolvoreado con azúcar glas. El borde está cubierto de almendras picadas.

Tartas

Pastel de Queso Fresco y Nata

Artículos de servicio

Bollería

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 (6–7°C) – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.


Pasteles

12 porciones ø 24 cm, 25,5 cm

Pasteles de nata, crema y fruta, precortadas

Pastel Americano de Chocolate Deliciosa crema de cacao entre capas de bizcocho de chocolate. Decorada con dados de bizcocho de chocolate y aros de crema de cacao. ¡Sencillamente deliciosa! peso

tamaño

peso por porción

estado

1.900 g

ø 24 cm

158 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8105286

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 6 horas aprox.

Pastel Americano de Zanahoria Entre jugosas capas a base de zanahoria hay una sabrosa crema blanca con pasas y nueces. Decorada con una cobertura blanca hecha con hilos de crema: ¡ningún goloso puede perdérsela! peso

tamaño

peso por porción

estado

2.000 g

ø 24 cm

167 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8105287

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 6 horas aprox.

Pastel Cúpula de Chocolate Entre una capa de esponjoso bizcocho oscuro y una capa de muffin reposa una crema de nougat y una deliciosa crema de vainilla con crunch de avellanas. El glaseado de chocolate está decorado con aros oscuros, nueces caramelizadas y copos de chocolate. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.250 g

ø 25,5 cm

104 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8104702

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Consejo: Con una óptima humedad del aire, nuestros pasteles permanecen frescos durante mucho tiempo. Para ello le recomendamos la vitrina IDEAL/AKE, que hemos codesarrollado. Encontrará más información en la página 57. 76


Planchas

sin cortar ø 28 cm

Pasteles de nata, crema y fruta, sin cortar

Pastel de Melocotón y Crème Fraîche

tamaño

porciones prop.

estado

2.250 g

ø 28 cm

16

lista para servir

udes/caja

corte

código

4

sin cortar

8108185

Planchas de nata

peso

Tartas

¡Tentación fresca y afrutada! Sobre una base de pasta brisa descansa entre dos esponjosas capas de bizcocho un dúo de nata y crèmefraîche y un preparado de melocotón. Encima un relleno afrutado de melocotón-mango-nata y otra capa de bizcocho. Crème-fraîche, nata con gelatina para tartas amarilla y un exquisito decorado de cuchara le dan la nota final a esta creación. Decorada en el borde con coco rallado, esta tarta irradia un toque de los Mares del Sur.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

Pastel de Pera ”Bella Helena“

tamaño

porciones prop.

estado

ø 28 cm

16

lista para servir

udes/caja

corte

código

4

sin cortar

8108194

Sweet Moments

peso 2.450 g

Pasteles Pasteles

¡El clásico postre en forma de tarta! Sobre una base de pasta brisa descansan entre dos esponjosas capas de bizcocho un dúo de nata de cacao y trozos de pera. Encima, afrutada crema de pera y otra capa de bizcocho. Una crema de pera con marmoleado de preparado de pera y crema oscura de cacao, gelatina para tartas y una corona de rosetas de nata redondean esta clásica tarta. Decorada en los bordes con chispas de chocolate de leche.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

“Herrentorte“ (Pastel con crema de chocolate sobre base empapada en ron)

peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.200 g

ø 28 cm

16

lista para servir

udes/caja

corte

código

4

sin cortar

8108187

Placer PLUS

¡No sólo a los caballeros les encantará esta delicia! Sobre una base de pasta brisa se alternan cinco capas de bizcocho empapadas de ron y deliciosa crema de chocolate. Esta elegante tarta va cubierta con crema de chocolate oscuro y decorada en los bordes con chispas de chocolate oscuro. Contiene alcohol.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

eceta

peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.550 g

ø 28 cm

16

lista para servir

udes/caja

corte

código

4

sin cortar

8108197

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

R a mejorad

Bollería

¡La compañera perfecta a la hora del café! Sobre una base de pasta brisa descansa una capa de masa de muffin cubierta de lunares de nata y mazapan y envuelta en nata de nuez. Encima otra capa de muffin con nata de mazapán. Una capa de mazapán con atractiva decoración de puntos de nata y rayas oscuras le dan el toque final a esta delicia. Decorada en el borde con almendras picadas.

77

Artículos de servicio

Pastel de Mazapán


Pasteles

Pasteles de nata, crema y fruta, sin cortar

Pastel de Tiramisú y Fresa Sobre una base de masa de muffin oscura se alternan nata de tiramisú y bizcocho bañado en café moca. Una capa de preparado de fresas hace de este pastel una auténtica sensación de sabores y aromas. Todo ello espolvoreado con cacao y el borde decorado con virutas de chocolate. Contiene alcohol. peso

tamaño

porciones prop.

estado

1.900 g

ø 28 cm

16

lista para servir

udes/caja

corte

código

4

sin cortar

8107364

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

Pastel de Cerezas “Selva Negra” Un verdadero clásico de los pasteles. Sobre una base de pasta brisa reposa una capa oscura de bizcocho cubierta con un preparado de cerezas afrutado y un delicioso relleno de crema de cacao. Encima se alternan capas de bizcocho oscuro bañado con aguardiente de cereza (Kirsch) y nata. Revestida con una capa de Kirsch y nata en forma de cúpula, decorada con escamas de chocolate, rosetas de crema y cerezas enteras así como un borde decorado con virutas de chocolate. Contiene alcohol.

peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.050 g

ø 28 cm

16

lista para servir

udes/caja

corte

código

4

sin cortar

8108178

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

Ensueño de Cereza, Queso Fresco y Nata Entre tres capas ligeras de bizcocho hay una deliciosa crema de queso fresco-nata con un relleno de cerezas. Simplemente un sueño: la decoración marmorizada y el borde decorado con chocolate blanco. peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.500 g

ø 28 cm

16

lista para servir

udes/caja

corte

código

4

sin cortar

8100455

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

Pastel de Avellana y Nata Déjese seducir por esta creación a las nueces. Sobre una base de pasta brisa reposan capas de bizcocho de avellana alternadas con nata a la avellana con trocitos de avellana. La tarta está decorada con crema de nougat y nueces confitadas, va cubierta con gelatina para tartas y adornada con avellanas en los bordes. peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.200 g

ø 28 cm

16

lista para servir

udes/caja

corte

código

4

sin cortar

8108204

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.


Planchas

sin cortar ø 28 cm

Pastel de Fresas y Crema de Leche

tamaño

porciones prop.

estado

2.250 g

ø 28 cm

16

lista para servir

cont. de fruta udes/caja 20 %

4

corte

código

sin cortar

8108450

Planchas de nata

peso

Tartas

¡Un frescor afrutado! Sobre una base de pastaflora y entre dos capas de bizcocho reposa un sabroso relleno de fresas, nata y crema de leche. Sobre la capa superior de bizcocho, hay una mezcla de nata y crema de leche y otra capa de bizcocho. La tarta está generosamente recubierta de mitades de fresa y gelatina para tartas afrutada. Decorada en los bordes con avellanas molidas.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

Pastel de Queso-Nata con Mandarinas

peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.500 g

ø 28 cm

16

lista para servir

corte

código

sin cortar

8100451

cont. de fruta udes/caja 23 %

4

Pasteles Pasteles

Irresistible relleno de queso y nata entre ligeras capas de bizcocho, sobre una base de pastaflora. Recubierta con jugosos gajos de mandarina y con gelatina afrutada para tartas. Decorada en los bordes con avellanas tostadas y molidas.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

Pastel de Queso-Nata con Frambuesas

peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.200 g

ø 28 cm

16

lista para servir

corte

código

sin cortar

8100450

cont. de fruta udes/caja 18 %

4

Placer PLUS

¡Un delicioso sabor frutal! Capas de bizcocho claro sobre una base de pastaflora, entre ellas, un relleno ligero de queso y nata. Generosamente recubierta de frambuesas aromáticas y gelatina para tartas afrutada.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

Tres capas de bizcocho oscuro y sabrosa nata clara y al cacao alternadas de forma atractiva sobre una base de pastaflora. ¡La bonita decoración amarmolada hace que sea todo un placer! peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.200 g

ø 28 cm

16

lista para servir

udes/caja

corte

código

4

sin cortar

8107026

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

79

Artículos de servicio

Bollería

Dúo de Chocolate y Nata


Pasteles

Pasteles de nata, crema y fruta, sin cortar

Pastel de Queso Fresco y Nata Cremoso relleno de queso fresco y nata dispuesto entre dos ligeras capas de bizcocho claro. La superficie tan solo está cubierta con azúcar glasé, por lo que se puede hacer un decorado personalizado. peso

tamaño

porciones prop.

estado

1.800 g

ø 28 cm

16

lista para servir

udes/caja

corte

código

4

sin cortar

8104361

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

Pastel de Cerezas “Selva Negra” Capas de bizcocho bañadas en licor Kirsch, entre ellas, un relleno de nata al licor Kirsch con un preparado de guindas, todo ello sobre una base de pastaflora. Decorado con virutas de chocolate, volutas de nata y cerezas decorativas. Contiene alcohol. peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.100 g

ø 28 cm

16

lista para servir

udes/caja

corte

código

4

sin cortar

8108624

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

Consejo: „Un acabado hecho con cariño hace de cada pastel una pequeña obra de arte.” Andrea Schirmaier-Huber Campeona del mundo de confitería

80


Planchas

sin cortar ø 28 cm

Pastel de Fresas y Crema de Leche

tamaño

porciones prop.

estado

2.150 g

ø 28 cm

16

lista para servir

corte

código

sin cortar

8108623

cont. de fruta udes/caja 21 %

4

Planchas de nata

peso

Tartas

Sobre una base de pastaflora se alternan capas de bizcocho, un sabroso relleno de fresas, nata, nata y suero de leche y un relleno de nata y suero de leche. La tarta está delicadamente recubierta de mitades de fresa y gelatina para tartas afrutada.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

Pastel de Queso-Nata con Mandarinas

peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.400 g

ø 28 cm

16

lista para servir

corte

código

sin cortar

8108618

cont. de fruta udes/caja 24 %

4

Pasteles Pasteles

Un delicioso relleno de queso y nata reposa entre ligeras capas de bizcocho sobre una base de pastaflora. Recubierta de forma generosa con jugosos gajos de mandarina y glaseada con gelatina para tartas afrutada.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

Pastel de Queso-Nata con Frambuesas

peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.400 g

ø 28 cm

16

lista para servir

corte

código

sin cortar

8108619

cont. de fruta udes/caja 19 %

4

Placer PLUS

¡Un delicioso sabor frutal! Capas de bizcocho claro sobre una base de pastaflora, entre ellas, un relleno ligero de queso y nata. Generosamente recubierta de frambuesas aromáticas y gelatina para tartas afrutada.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

Tres capas de bizcocho oscuro y sabrosa nata clara y al cacao alternadas de forma atractiva sobre una base de pastaflora. ¡La bonita decoración amarmolada hace que sea todo un placer! peso

tamaño

porciones prop.

estado

2.100 g

ø 28 cm

16

lista para servir

udes/caja

corte

código

4

sin cortar

8108621

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 14 horas aprox.

81

Artículos de servicio

Bollería

Dúo de Chocolate y Nata


SWEET MOMENTS

¡Pequeños y válidos para todo! Nuestra gama cubre las más diversas posibilidades y aplicaciones de uso: caterings, hostelería, restauración, cafeterías y cualquier otro negocio de restauración. Es perfecta tanto para un postre bien presentado en un plato, como para buffets y banquetes - con ello, las posibilidades de uso apenas tienen límites.

ø ca. 6,1 cm (12 porciones) 12 porciones ø ca. 6,1 cm Tamaño original

82


Planchas Tartas

Sweet Moments – ¡Experimente momentos de plácer únicos!

83

Artículos de servicio

Bollería

Placer PLUS

Sweet Sweet Moments Moments

Pasteles

Planchas de nata

Nuestras pequeñas y delicadas delicias de nuestra gama de erlenbacher Sweet Moments son monoporciones en la habitual calidad premium erlenbacher, con una gran versatilidad, múltiples usos y una exclusiva diversidad de sabores. ¡Una verdadera experiencia de sabor porción a porción!


Sweet Moments

12 porciones ø ca. 6,1 cm

Mini Cheesecakes

Receta

a mejorad

Mini Cheesecakes-Toffee ¡Caramelo y crema irresistibles! Sobre una base desmigada de pastaflora crujiente reposa una masa de queso cremosa con queso fresco de crema doble, recubierta de caramelo. peso

peso por porción

estado

1.000 g

ca. 83 g

lista para servir

udes/caja

porciones

código

4

12

8108731

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) durante aprox. 5 horas.

eceta

R a mejorad

Mini Cheesecakes-Strawberry ¡Deliciosamente afrutadas y cremosas! Un delicioso preparado de fresas en una masa de queso cremosa con queso fresco de crema doble sobre una base de pastaflora desmigada crujiente. peso

peso por porción

estado

1.000 g

ca. 83 g

lista para servir

udes/caja

porciones

código

4

12

8108739

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) durante aprox. 5 horas.

l a del Hote in c o c e d ector Scholz (dir s to: a e r d n A tres perfec s s de o p jo e e s d n t o e c bu ff Seis i) para un a es indiv ld u F e porcion d n o e t o n m a u r co n s utas. Espe as de fr p ar a su

84

sals listos e s c as y postres fr utas fr n Utilizar o . c te l a n n e r so tem Prestar toque pe s, etc.). r eficien o n ja d u a ta s b u a le r r fr • T es, a as) y da le (dulc ongelad , etc.). es posib r o duales (c b a o s c ur o s s , e s o d n r d la a antid ual (c n un gr a áxima c en lo vis e de s da p m n s ié é la b u h ir m r ta , los • C ub iaciones tualidad a las var En la ac n l. ió c ia r n o te s a n esión se De este x tur as. n a impr mente. te ió r c e n la d u s te g a e te r sr s an • Presta s intere utlizarlo b a dos y ontr aste c a c s a lo a a y es valor ho postr r mas . seis y oc n las me e e c tr u n d e e r r se ciona omp r a y • Selec fica la c li p s s o b re im s dividuale in mo do s e s e n io rc . e s en p o er ación n refrig los postr e r r a e c n lo o te • C man forma ar s e de e co r a r y n d e , ll s e r ja e e b an d pue d l buffet m o d o, e te s e e D . on y r ápida s p ero c sencilla e postre d s ja e d an n al ismas b bién al fi rar las m odo, tam a p m e r te P s e • . De tr activa rciones forma a o e p d s r ia ta d n se me cto. sible pre o p r o du et e s p o ar muc h z li ti u del buff e r qu sin tene


Planchas

12 porciones ø ca. 6,1 cm

Tartlets

Tartaletas de Fresas, Queso y Crema

peso por porción

estado

75 g

lista para servir

cont. de fruta

udes/caja

porciones

código

23 %

4

12

8107031

Planchas de nata

peso 900 g

Tartas

Una exquisita composición de deliciosa crema de queso y daditos de aromáticas fresas sobre una base de pasta brisa.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) durante aprox.5 horas.

Tartaletas de Frambuesas y Chocolate Blanco

peso

peso por porción

estado

1.080 g

90 g

lista para servir

cont. de fruta

udes/caja

porciones

código

25 %

4

12

8107243

Pasteles

Irresistiblemente buenas. Frambuesas especialmente aromáticas y crema de chocolate blanco sobre una base de pasta brisa le confieren el sabor inconfundible a esta creación.

Sweet Sweet Moments Moments

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) durante aprox.5 horas.

Tartaletas de Mousse de Chocolate

peso

peso por porción

estado

900 g

75 g

lista para servir

udes/caja

porciones

código

4

12

8107124

Placer PLUS

La tentación de chocolate para disfrutar a cualquier hora. Sobre una base de pasta brisa descansan dos diferentes clases de esponjoso mousse de chocolate. La raspadura de chocolate blanco-oscuro le da el último toque a esta exquisita composición.

85

Artículos de servicio

Bollería

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) durante aprox.5 horas.


Placer PLUS

Disfrutar con confianza ¡Vivir de forma consciente está de moda! Si bien antes solo se tomaban productos sin glúten o sin lactosa por motivos de intolerancias alimentarias, en la actualidad se han desarrollado a partir de estas formas de alimentación tendencias populares para consumidores preocupados por su salud. En la actualidad no solo hay vegetarianos, sino que la alimentación se ha vuelto muy flexible. Los llamados “flexitarianos” a veces llevan una alimentación vegetariana, a veces vegana, y a veces también consumen carne. Los tipos de cereales alternativos se hallan a la vanguardia. Un cereal que ha alcanzado una popularidad enorme es la espelta. La espelta tiene un delicioso sabor a frutos secos y es rico en proteínas, por lo que resulta especialmente saciante. La percepción de que algo es sabroso, moderno y positivo para la propia salud es lo más destacado en los estilos de vida modernos. En erlenbacher backwaren tenemos soluciones en las que podrá confiar.

La producción de pasteles sin lactosa y sin glúten tiene lugar bajo las más estrictas medidas de garantía de calidad con el fin de proporcionar una alta seguridad y calidad de los productos.

86


Planchas

Productos sin glúten/sin lactosa

12 porciones 19,5 x 29 cm (porción: 4,8 x 9,8 cm)

Plancha de Queso Fresco y Nata con Melocotón, sin gluten y sin lactosa*

tamaño

peso por porción

estado

19,5 x 29 cm

167 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8108744

Planchas de nata

peso 2.000 g

Tartas

Un sabroso relleno de queso y nata entre dos capas de bizcocho sin gluten, hechos con harina de arroz. Cubiertos generosamente con daditos de melocotón y glaseados con gelatina. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Plancha de Queso Fresco y Nata con Arándanos, sin gluten y sin lactosa*

peso

tamaño

peso por porción

estado

1.950 g

19,5 x 29 cm

163 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8108733

Pasteles

Entre dos capas de bizcocho sin gluten de harina hechos con harina de arroz reposa un ligero relleno de queso y nata. Recubierta de arándanos aromáticos y glaseada con gelatina para tartas afrutada. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*.

Sweet Moments

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Plancha de Queso Fresco y Nata con Fresa, sin gluten y sin lactosa*

peso

tamaño

peso por porción

estado

2.050 g

19,5 x 29 cm

171 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8108737

Placer Placer PLUS PLUS

¡Una diversidad deliciosa! Un ligero relleno de queso y nata sin lactosa entre dos capas de bizcocho sin gluten, hecho con harina de arroz. Recubiertos generosamente de mitades de fresas aromáticas y glaseados con gelatina. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*.

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 12 horas aprox.

Entre dos capas de bizcocho oscuro sin gluten descansa un delicioso relleno de chocolate y nata sin lactosa. Atrae las miradas gracias a la decoración con forma de ondas en la superficie. Elaborados con derivados lácteos sin lactosa*. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.300 g

19,5 x 29 cm

108 g

lista para servir

udes/caja

porciones

corte

código

4

12

precortadas

8108746

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6–7 °C) tarta entera 8 horas aprox.

* Contenido de lactosa restante: ‹100mg/100g

87

Artículos de servicio

Bollería

Plancha de Chocolate y Nata, sin gluten y sin lactosa*


Placer PLUS Plancha de Cerezas y Espelta Un ligero bizcocho de espelta con jugosas cerezas. Deliciosas gotas de chocolate con leche ponen una guinda perfecta a este placer culinario. peso

tamaño

peso por porción

estado

1.000 g

19 x 28 cm

83 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 24 %

6

12

corte

código

precortadas

8108723

Instrucciones de descongelación: En el frigorífico (6 – 7 °C) tarta entera 8–9 horas aprox. A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 4 horas aprox.

Tarta de Manzana Deliciosa (vegana) Sobre una deliciosa pastaflora vegana reposa un jugoso relleno de manzana coronado con rodajas de manzana y almendras en láminas. ¡Un sabroso placer vegano – sencillamente delicioso! peso

tamaño

peso por porción

estado

2.250 g

ø 28 cm

187 g

horneada

cont. de fruta udes/caja porciones 68 %

4

12

corte

código

precortadas

8108611

Instrucciones de descongelación: A temperatura ambiente (21–22 °C) tarta entera 9 horas aprox.

her: c a b n le r e e d e t u r disf La fórmula del terias primas, más artesanos, Los mejores ma erlenbacher! es o st ¡e – es ll a s det más amor por lo

88


Bollería Bollería

Placer PLUS

Sweet Moments

Pasteles

Planchas de nata

Tartas

¡ Aromáticas delicias siempre como recién salidas del horno !

89

Artículos de servicio

Planchas

Bollería


Bollería

Bollería de brezel

Los finos y crujientes productos de masa brezel, esponjosos croissants y finas pastas danesas Los productos elaborados con masa brezel de erlenbacher convencen por su lograda combinación de su corteza crujiente y una miga increíblemente suave y esponjosa. No solo sobresalen por su sabor sino también por su preparación rápida y sencilla, su gran volumen y su frescura que perdura de forma óptima una vez horneados. Ya sea de forma tradicional o como acompañamiento o tentempié, ofrecen múltiples posibilidades de presentación. Nuestros croissants de mantequilla ofrecen un placer delicioso. Convencen por su típico sabor a mantequilla y su irresistible consistencia, crujientes por fuera y ligeros y suaves por dentro.

90


Planchas

Maxi Brezel, precortado

ado Precort

peso

estado

160 g

prefermentado

udes/caja

código

72

8200390

Tartas

El maxi Brezel, solo o relleno, es un apetitoso bocado. Acompañado de sal gorda.

Planchas de nata

Preparación: Se puede introducir directamente en el horno o dejar descongelar por 10 min., después cocer a 170–190°C en el horno de aire pulsante sin vapor durante 17–20 min.

Maxi-Trenza de Brezel

peso

estado

160 g

prefermentado

udes/caja

código

50

8200842

Pasteles

Simplemente enorme! Acompañado de sal gorda.

Sweet Moments

Preparación: Dejar descongelar durante 20–30 min. y decorarlo. Hornearlo en el horno de aire pulsante a 170–190°C durante aprox. 20–25 min.

Baguette de Brezel

estado prefermentado

udes/caja

código

80

8200043

Preparación: Dejar descongelar durante aprox. 20–30 min. Hornearla en el horno precalentado de aire pulsante a 170–190°C durante aprox. 17–20 min.

ado Precort

Bollería Bollería

Baguette de Brezel, precortada La barra brezel precortada es muy práctica, ahorra tiempo y garantiza una excelente presentación. Acompañado de sal gorda. peso

estado

100 g

prefermentado

udes/caja

código

80

8200160

Preparación: Dejar descongelar durante aprox. 20–30 min. Hornearla en el horno precalentado de aire pulsante a 170–190°C durante aprox. 17–20 min.

91

Artículos de servicio

peso 100 g

Placer PLUS

Si se rellena es un gozo. Pero también sin relleno un placer. Acompañado de sal gorda.


Bollería

Bollería de brezel

Brezel Un brezel delicioso apto para cualquier tipo de relleno. Acompañado de sal gorda. peso

estado

100 g

prefermentado

udes/caja

código

80

8200035

Preparación: Dejar descongelar durante 10 min., hacer cortes en la parte superior y espolvorearlo con sal gorda. Hornearlo en el horno de aire pulsante a 170–190°C durante aprox. 17–20 min.

Corona de Brezel Una miga esponjosa y un aspecto llamativo le dan a este producto su toque especial. Acompañado de sal gorda. peso

estado

100 g

prefermentado

udes/caja

código

80

8200026

Preparación: Dejar descongelar durante aprox. 40 min. Decorar y hornear en el horno de aire pulsante a 170–190°C durante aprox. 17–20 min.

Panecillo Brezel Crujientes y frescos a cualquier hora. Acompañado de sal gorda. peso

estado

90 g

prefermentado

udes/caja

código

80

8200045

Preparación: Descongelarlos durante aprox. 20–30 min., hacer un corte en cruz de 2 ⁄3 de profundidad de su altura. Hornear en el horno de aire pulsante a 180–200°C durante aprox. 17–20 min.

92


Planchas

Croissants de mantequilla/Bollería danesa

Croissant de Masa Brezel y Mantequilla

peso

estado

80 g

prefermentado

udes/caja

código

80

8200041

Tartas

Una variante original de croissant con mantequilla. Relleno es un placer especial.

Planchas de nata

Preparación: Por fuera crujiente y ligero por dentro, sabe bien a cualquier hora. Simplemente descongelar y hornear a 170–180°C durante 18 min. con poco vapor.

Croissant de Mantequilla Doblado

peso

estado

80 g

prefermentado

udes/caja

código

80

8200040

Pasteles

Su contenido en mantequilla y su consistencia ligera le hacen el preferido de cualquier surtido.

Sweet Moments

Preparación: Dejar descongelar durante 15–20 min. y hornear a 170–180°C en el horno de aire pulsante con vapor durante 18 min.

Bollería de hojaldre danesa - todo un placer

Placer PLUS

¿Conoce ya nuestras especialidades de hojaldre danés? Nuestras tartaletas danesas en forma de corazón con relleno de preparado de cereza no solo atraen por su original forma. Con su excelente masa de ligero hojaldre, su relleno especialmente afrutado y su sabor único, son un verdadero placer que, gracias a su aspecto, llama la atención en cualquier mostrador.

Esponjosa masa tipo hojaldre danés en atractiva forma de corazón, cubierta con un preparado de cereza, sobre una crema – ¿Quién puede resistir la tentación? peso

estado

120 g

prefermentado

udes/caja

código

50

8200029

Preparación: Descongelar durante 20–30 min. y hornear aprox. 20–25 min. a 170-180 °C en horno de aire caliente sin vapor.

93

Artículos de servicio

Bollería Bollería

Tartaleta danesa Corazón de Cereza


ARTÍCULOS DE SERVICIO


Planchas Planchas de nata Pasteles Sweet Moments Placer PLUS Bollería

Los beneficios para usted: sus clientes lo percibirán como un profesional de la repostería, que con pasión por el producto y amor por el detalle, ofrece un verdadero deleite.

Artículos Artículos de de servicio servicio

Todo lo mejor para su mostrador de ventas: los artículos de servicio erlenbacher ofrecen el marco perfecto para sus deliciosas ofertas. Todos los artículos están bellamente diseñados, fabricados con los mejores materiales y hechos para apoyarle en el mostrador. Usted podrá presentar todo a la perfección – desde un pastel entero hasta planchas pequeñas y desde tartas de fiesta hasta los monoporciones prácticos. Su producto tendrá un aspecto más delicioso y se venderá mucho mejor. Los armoniosos, prácticos y útiles productos de servicio hacen la presentación atractiva, la venta lucrativa y la atención al cliente extremadamente fácil.

Tartas

Artículos de servicio: armonía en equilibrio.


ARTÍCULOS DE SERVICIO

Campana tipo cúpula GN 1/2 33 x 28 cm, altura 17 cm, cerrada, plástico SAN, transparente, manija cromada | Código 8201924

Bandeja GN 1/2 OAK LIGHT

Bandeja de pizarra artificial, 1/2

32,5 x 26,5 cm, altura 1,5 cm, melamina, aspecto de madera (roble), con patas antideslizantes | Código 8201923

32,5 x 26,5 x 1,0 cm, Melamina, mate, negra, discreto aspecto pizarra, con patitas antideslizantes | Código 8201725

Embalaje para llevar de 4 uds. Embalaje para llevar de 1 ud. Cube Cake, cartón FSC Código 8201922

Cube Cake, cartón FSC, con ventana, perforado Código 8201921

Cuchillo para pasteles y tartas Cuchillo y paleta para tartas (con logotipo eb), 17 cm Código 8201390

Plato Karo

Cuchillo de filo ondulado

pulpa ecológica (caña de dulce), cuadrado, blanco, 16x16x1,5 cm, biodegradable | Código 8201925

con logotipo eb, 18 cm Código 8201301

Cápsula de papel

Paleta para tartas

angular, blanca, Cube Cake Código 8201920

con logotipo eb, Acero inoxidable 18/10 Código 8201750

96


Planchas de nata

Tartas

Planchas

Así puede hacer sus pedidos de nuestros artículos de servicio: Llámenos al: +49 (0)6152 803-351 https://www.erlenbacher.de/es/servicio

Plato giratorio de madera

Acero, mango de plástico, (con logotipo eb), 16 cm Código 8201520

Madera de caucho ø 30 cm x 2,5 cm | Código 8201723 Madera de caucho ø 46 cm x 2,5 cm | Código 8201281

Paleta para tartas

Porta-tartas con base circular

Cuadrada (con logotipo eb) Código 8201532

Acero inoxidable 18/10, pulido, ø 30 cm x 3 cm Código 8201647

Porcionador de planchas 8/10

Campana - grande

Plato para tartas - redondo

Materia plástica Código 8201773

Transparente, plástico, robusta, ø 40 x 8,5 cm | Código 8201300

Transparente, plástico ø 30 x 11 cm | Código 8201583

Porcionador de tartas 12 y 16 porciones

Porta-brezel

De color marfil, polipropileno, con dos mangos. ø 26,5 cm | Código 8201576

Madera de haya Código 8201577

97

Artículos Artículos de de servicio servicio

Bollería

Placer PLUS

Sweet Moments

Pasteles

Paleta para tartas - grande


Índice de surtido Código

Denominación

Peso

Udes por caja

Porciones precortadas

Cajas por palet/capa

Página

26

Planchas, precortadas 28 x 38 cm 8107856

Brownie

2.050 g

3

48

88/8

8100496

“Ola del Danubio”

2.100 g

3

16

88/8

17

8108625

“Ola del Danubio”

2.000 g

3

20

60/6

21

8107583

Plancha de Albaricoque

2.100 g

3

16

88/8

17

8100506

Plancha de Amapola y Streusel

2.350 g

3

16

88/8

19 18

8105586

Plancha de Cereza

2.500 g

3

16

88/8

8100493

Plancha de Cereza-Ruibarbo

1.800 g

3

16

88/8

17

8104181

Plancha de Chocolate y Coco

1.500 g

3

16

88/8

18

8100494

Plancha de Ciruela con Streusel de Mantequilla

2.750 g

3

16

88/8

16

8108626

Plancha de Ciruela con Streusel de Mantequilla

2.750 g

3

20

60/6

20

8107545

Plancha de Crema y Streusel

2.100 g

3

24

88/8

21

8100505

Plancha de Manzana con Almendras

2.250 g

3

16

88/8

19

8100492

Plancha de Manzana con Streusel de Mantequilla

3.300 g

3

16

88/8

16

8108627

Plancha de Manzana con Streusel de Mantequilla

3.000 g

3

20

60/6

20

8104841

Plancha de Manzanas de la Abuela

1.800 g

3

48

88/8

26

8108629

Plancha de Queso

2.600 g

3

20

60/6

20

8100495

Plancha de Queso

3.100 g

3

16

88/8

16

8104840

Plancha de Queso y Frambuesas

2.350 g

3

48

88/8

26

8107518

Plancha de Queso y Mandarina

3.200 g

3

16

88/8

17

8100510

Plancha de Ruibarbo-Fresa y Streusel

2.400 g

3

16

88/8

19

8108628

Plancha de Ruibarbo-Fresa y Streusel

2.000 g

3

20

60/6

21

8106443

Plancha Marmoleada de Cereza

1.700 g

3

16

88/8

18

Planchas, precortadas 19,5 x 29 cm 8108841

Nuevo: Cube Cake Beso de Limón

2.050 g

4

15

60/6

15

8108835

Nuevo: Cube Cake de Arándanos Rojos y Frutos Secos

1.700 g

4

15

60/6

14 14

8108833

Nuevo: Cube Cake de Chocolate Celestial

1.950 g

4

15

60/6

8108837

Nuevo: Cube Cake de Chocolate Diabólico

2.000 g

4

15

60/6

15

8108839

Nuevo: Cube Cake de Manzana Florenta

2.250 g

4

15

60/6

14

8108831

Nuevo: Cube Cake de Zanahoria con Encanto

1.800 g

4

15

60/6

15 23

Planchas, precortadas 19 x 28 cm 8106994

Brownie (12 porciones)

1.000 g

3

12

132/12

8105658

Brownie (16 porciones)

1.000 g

3

16

132/12

24

8108521

Brownie clásico

750 g

4

12

132/12

23

8108723

Plancha de Cerezas y Espelta

1.000 g

6

12

60/6

22, 88

8105692

Plancha de doble Chocolate

1.000 g

6

12

60/6

22

8106701

Plancha de doble Chocolate

1.000 g

3

12

132/12

23

8104281

Plancha de Manzanas de la Abuela

1.000 g

6

12

60/6

22

8104282

Plancha “Ola del Danubio”

1.000 g

6

12

60/6

22

8108552

Rockslide Brownie

1.100 g

3

16

132/12

24

Planchas-Triángulos, precortadas 28 x 38 cm 8107940

Triángulos de Brownie

2.000 g

3

48

88/8

25

8108448

Triángulos de Limón

1.700 g

3

48

88/8

25

8108466

Triángulos de Pastel de Mármol

1.450 g

3

48

88/8

25 27

Planchas, sin cortar 28 x 38 cm 8100500

Plancha de Ciruela con Streusel de Mantequilla

3.050 g

3

72/8

8100498

Plancha de Manzana con Streusel de Mantequilla

3.700 g

3

72/8

27

8100501

Plancha de Queso

3.400 g

3

72/8

27 35

Tartas redondas clásicas, precortadas ø 28 cm, ø 26cm, ø 24cm 8108128

Eierschecke (Tarta de huevos, almendras y pasas)

1.750 g

4

12

44/4

8106385

Tarta de Cerezas con Streusel de Mantequilla Premium

2.000 g

4

12

44/4

35

8104881

Tarta de Chocolate

1.000 g

6

12

48/6

44

8106446

Tarta de Chocolate y Naranja

1.000 g

6

12

48/6

44

8106386

Tarta de Ciruela con Streusel de Mantequilla Premium

2.000 g

4

12

44/4

35

8108612

Tarta de Fresas Deliciosa

2.100 g

4

12

40/4

36

8107362

Tarta de Manzana con Cubierta Crujiente

2.500 g

4

12

36/4

33

98


Código

Denominación

Peso

Udes por caja

Porciones precortadas

Cajas por palet/capa

Página

33

Tartas redondas clásicas, precortadas ø 28 cm, ø 26 cm, ø 24 cm 8107367

Tarta de Manzana con Rejilla de Pasta Brisa

2.500 g

4

12

36/4

8100528

Tarta de Manzana con Streusel

1.250 g

4

12

96/16

37

8108609

Tarta de Manzana con Streusel de Mantequilla Deliciosa

2.000 g

4

12

44/4

33

8108611

Tarta de Manzana Deliciosa (vegana)

2.250 g

4

12

36/4

33, 88

8102840

Tarta de Manzana Premium

2.500 g

4

12

36/4

32

8108770

Tarta de Queso

1.250 g

5

12

96/16

37

8108610

Tarta de Queso Deliciosa

2.150 g

4

12

48/8

34

8107360

Tarta de Queso y Nata con Melocotón

2.400 g

4

12

36/4

34

8105590

Tarta de Queso-Crema Zebra

2.250 g

4

12

56/8

34 34

8104781

Tarta de Queso-Nata Premium

2.150 g

4

12

56/8

8108767

Tarta de Ruibarbo y Fresa

1.250 g

5

12

96/16

37

8104677

Tarta de Yogur y Albaricoque

1.600 g

4

12

44/4

35

8108452

Tarta de Zanahoria

1.350 g

4

12

56/8

36

8108436

Tarta Rustical de Albaricoques y Crema Agria

1.350 g

4

10

64/8

32

8108431

Tarta Rustical de Ciruelas y Streusel de Mantequilla

1.350 g

4

10

64/8

32

8105984

Tarta Sacher

1.500 g

4

12

40/4

36

Tartes, precortadas ø 28 cm 8101881

Tarta de Chocolate

1.000 g

4

12

64/8

38

8102751

Tarta de Fresas

1.300 g

4

12

64/8

38

8107374

Tarta Frutos del Bosque

1.400 g

4

12

36/4

38

800 g

4

64/8

38

Tartes, sin cortar ø 26 cm 8100526

Tarta de Almendra

American Cheese Cakes, precortadas ø 24 cm 8101051

Tarta de Queso “Estilo Americano”

1.450 g

6

12

48/6

42

8102221

Tarta de Queso Americana con Fresas

1.450 g

6

12

48/6

43

8106837

Tarta de Queso Americana con Nata “New York Style”

1.950 g

6

14

48/6

42

8103325

Tarta de Queso con Frambuesa

1.450 g

6

12

48/6

43

8105795

Tarta de Queso con Limón

1.450 g

6

12

48/6

43

8106836

Tarta de Queso con Nata y Chocolate

2.000 g

6

14

48/6

42

8106835

Tarta de Queso con Nata y Fresa

2.000 g

6

14

48/6

42

8105796

Tarta de Queso Dulce de Leche

1.450 g

6

12

48/6

43

8108530

Tarta de Queso Suprema al “Chocolate y Café”

1.700 g

4

14

72/6

40

8108523

Tarta de Queso Suprema con Arándanos

1.900 g

4

14

72/6

40

8108519

Tarta de Queso Suprema con Caramelo y Brownie

1.950 g

4

14

72/6

41

8108526

Tarta de Queso Suprema con Frambuesa y Granola

1.700 g

4

14

72/6

41

Tartas redondas clásicas, sin cortar ø 28 cm, ø 26 cm, ø 18 cm 8108417

SMARTIES ® Party Cake

430 g

6

108/12

45

8102685

Tarta de Fresas

1.750 g

4

40/4

45

8100482

Tarta de Manzana con Streusel

2.000 g

4

56/8

45

8105894

Tarta de Queso Cremoso de la Abuela

2.500 g

4

56/8

45

8100485

Tarta de Queso Fresco con Mandarinas

2.150 g

4

56/8

44

8104002

Tarta de Queso-Nata

2.150 g

4

56/8

44

Tartas artesanas tradicionales, mitad ø 38 cm 8108750

Tarta de Arándanos Artesana

4.000 g

2

84/12

46

8106479

Tarta de Ciruela Artesana

3.000 g

2

84/12

49

8108419

Tarta de Fresa Artesana

4.000 g

2

60/12

47

8108721

Tarta de Manzana y Almendras Artesana

3.100 g

2

84/12

47

8108748

Tarta de Queso Artesana

4.000 g

2

84/12

48

8106471

Tarta de Queso y Mandarina Artesana

3.800 g

2

84/12

47

8106747

Tarta de Ruibarbo y Fresas Artesana

3.000 g

2

84/12

49

8108712

Tarta Marmoleada de Cerezas Artesana

2.600 g

2

84/12

48

99


Índice de surtido Código

Denominación

Peso

Udes por caja

Porciones precortadas

Cajas por palet/capa

Página

1.700 g

4

12

66/6

61

950 g

6

12

60/6

60

Triángulos de nata, crema y fruta, precortadas 19,5 x 29 cm 8108660

Triángulos de Arándanos con Crema de Leche

8107809

Triángulos de Frambuesa y Vainilla

8107370

Triángulos de Frambuesa, Queso y Nata

2.000 g

4

12

66/6

61

8107372

Triángulos de Fresas con Crema de Leche

2.000 g

4

12

66/6

61

8107371

Triángulos de Mandarina con Queso-Nata

2.000 g

4

12

66/6

61

8107373

Triángulos de Nata con Almendra

1.050 g

6

12

60/6

60

8107421

Triángulos Mozart

1.500 g

6

12

60/6

60

Planchas de nata, crema y fruta, precortadas 19,5 x 29 cm 8108944

Nuevo: Plancha Crujiente de Chocolate y Naranja

1.700 g

4

12

66/6

59

8108945

Nuevo: Plancha Crujiente de Fambuesa-Arándano

2.100 g

4

12

66/6

59

8108947

Nuevo: Plancha Crujiente y Cremosa de Nueces

1.500 g

4

12

66/6

59

8103247

Plancha de “Panna Cotta” y Naranja

1.750 g

4

12

66/6

63

8103580

Plancha de Cereza “Selva Negra”

1.500 g

4

12

66/6

63

8108617

Plancha de Cereza “Selva Negra”

1.050 g

6

12

60/6

67

8106090

Plancha de Cereza y Choco-Crisp

2.100 g

4

12

66/6

59

8107726

Plancha de Copos de Nata

1.050 g

6

12

60/6

68

8109014

Plancha de Copos de Nata (substituido 8107252)

1.650 g

4

12

66/6

64

8105690

Plancha de Frambuesa y Queso Fresco

1.350 g

6

12

60/6

69

8106499

Plancha de Frambuesa y Queso Fresco

1.100 g

6

24

60/6

70

8107129

Plancha de Fresa y Crema de Leche

1.150 g

6

10

60/6

66

8106026

Plancha de Fresa, Frambuesa y Yogur

2.000 g

4

12

66/6

62

8108614

Plancha de Fresas

1.300 g

4

12

66/6

67

8104291

Plancha de Fresas con Nata y Crema de Yogur

1.350 g

6

12

60/6

68

8107350

Plancha de Fresas con Nata y Crema de Yogur

1.350 g

6

24

60/6

71

8103250

Plancha de Fresas y Crema de Leche

2.000 g

4

12

66/6

63

8106089

Plancha de Frutos del Bosque y Crema de Leche

2.000 g

4

12

66/6

62

8104782

Plancha de Latte Macchiato

1.500 g

4

12

66/6

64

8104292

Plancha de Mango con Crème Fraîche

1.000 g

6

12

60/6

69

8107286

Plancha de Mango con Crème Fraîche

1.100 g

6

24

60/6

71

8105682

Plancha de Melocotón con Frambuesa

1.000 g

6

12

60/6

69

8104186

Plancha de Miel con Almendras

1.250 g

4

12

66/6

64

8108613

Plancha de Nata con Almendras

1.050 g

6

12

60/6

67

8104294

Plancha de Mousse de Chocolate

1.000 g

6

12

60/6

69

8107351

Plancha de Mousse de Chocolate

1.000 g

6

24

60/6

70

8107144

Plancha de Nata Cebra

1.100 g

6

10

60/6

66

8106714

Plancha de Nata y Cerezas

1.350 g

6

12

60/6

68

8103268

Plancha de Queso Fresco y Nata con Frambuesas

2.000 g

4

12

66/6

63

8103269

Plancha de Queso Fresco y Nata con Mandarinas

2.000 g

4

12

66/6

62

8106716

Plancha de Queso Fresco y Nata con Mandarinas

1.100 g

6

12

60/6

68

8108616

Plancha de Queso Fresco y Nata con Mandarinas

1.500 g

4

12

66/6

67

8109012

Plancha de Tiramisú (substituido 8106486)

1.150 g

4

12

66/6

64

8107131

Plancha de Yogurt y Melocotón

1.150 g

6

10

60/6

66

8103248

Plancha Exótica y Yogur

2.000 g

4

12

66/6

62

8106497

Plancha Lima-Limón

1.100 g

6

24

60/6

70

Pasteles, precortadas ø 24 cm, ø 25,5 cm 8108463

Chocolate Crunch Cake

1.600 g

4

12

54/6

74

8105286

Pastel Americano de Chocolate

1.900 g

4

12

42/6

76

8105287

Pastel Americano de Zanahoria

2.000 g

4

12

42/6

76

8104702

Pastel Cúpula de Chocolate

1.250 g

4

12

54/6

76

8106772

Pastel de Cerezas “Selva Negra”

1.750 g

4

12

42/6

74

8107369

Pastel de Copos de Nata

1.500 g

4

12

42/6

74

8107837

Pastel de Fresa y Vainilla

2.150 g

4

12

42/6

75

8106780

Pastel de Nata, Yogur y Frambuesas

2.100 g

4

12

42/6

75

8106778

Pastel de Queso Fresco y Nata

1.450 g

4

12

42/6

75

8108192

“Tout au Chocolat“ Pastel de Chocolate

950 g

6

12

48/6

74

100


Código

Denominación

Peso

Udes por caja

Porciones precortadas

Cajas por palet/capa

Página

79

Pasteles, sin cortar ø 28 cm 8107026

Dúo de Chocolate y Nata

2.200 g

4

36/4

8108621

Dúo de Chocolate y Nata

2.100 g

4

36/4

81

8100455

Ensueño de Cereza, Queso Fresco y Nata

2.500 g

4

36/4

78

8108187

“Herrentorte“ (Pastel con crema de chocolate sobre base empapada en ron)

2.200 g

4

36/4

77

8108204

Pastel de Avellana y Nata

2.200 g

4

36/4

78

8108178

Pastel de Cerezas “Selva Negra”

2.050 g

4

28/4

78

8108624

Pastel de Cerezas “Selva Negra”

2.100 g

4

28/4

80 79

8108450

Pastel de Fresas y Crema de Leche

2.250 g

4

28/4

8108623

Pastel de Fresas y Crema de Leche

2.150 g

4

28/4

81

8108197

Pastel de Mazapán

2.550 g

4

28/4

77

8108185

Pastel de Melocotón y Crème Fraîche

2.250 g

4

36/4

77

8108194

Pastel de Pera ”Bella Helena“

2.450 g

4

28/4

77

8104361

Pastel de Queso Fresco y Nata

1.800 g

4

36/4

80 79

8100450

Pastel de Queso-Nata con Frambuesas

2.200 g

4

36/4

8108619

Pastel de Queso-Nata con Frambuesas

2.400 g

4

36/4

81

8100451

Pastel de Queso-Nata con Mandarinas

2.500 g

4

36/4

79

8108618

Pastel de Queso-Nata con Mandarinas

2.400 g

4

36/4

81

8107364

Pastel de Tiramisú y Fresa

1.900 g

4

36/4

78

Sweet Moments – Mini Cakes 8108739

Mini Cheesecakes-Strawberry

1.000 g

4

12

66/6

84

8108731

Mini Cheesecakes-Toffee

1.000 g

4

12

66/6

84

Sweet Moments – Tartlets 8107243

Tartaletas de Frambuesas y Chocolate Blanco

1.080 g

4

12

66/6

85

8107031

Tartaletas de Fresas, Queso y Crema

900 g

4

12

66/6

85

8107124

Tartaletas de Mousse de Chocolate

900 g

4

12

66/6

85

Placer PLUS 8108723

Plancha de Cerezas y Espelta

1.000 g

6

12

60/6

22, 88

8108746

Plancha de Chocolate y Nata, sin gluten y sin lactosa

1.300 g

4

12

66/6

65, 87

8108733

Plancha de Queso Fresco y Nata con Arándanos, sin gluten y sin lactosa

1.950 g

4

12

66/6

65, 87

8108737

Plancha de Queso Fresco y Nata con Fresa, sin gluten y sin lactosa

2.050 g

4

12

66/6

65, 87

8108744

Plancha de Queso Fresco y Nata con Melocotón, sin gluten y sin lactosa

2.000 g

4

12

66/6

65, 87

8108611

Tarta de Manzana Deliciosa (vegana)

2.250 g

4

12

36/4

33, 88

Bollería de brezel, prefermentado 8200043

Baguette de Brezel

100 g

80

60/6

91

8200160

Baguette de Brezel, precortada

100 g

80

60/6

91

8200035

Brezel

100 g

80

40/5

92

8200026

Corona de Brezel

100 g

80

60/6

92

8200390

Maxi Brezel, precortado

160 g

72

30/6

91

8200842

Maxi-Trenza de Brezel

160 g

50

30/6

91

8200045

Panecillo Brezel

90 g

80

60/6

92

Croissants de mantequilla, prefermentado 8200040

Croissant de Mantequilla Doblado

80 g

80

40/4

93

8200041

Croissant de Masa Brezel y Mantequilla

80 g

80

40/4

93

120 g

50

72/9

93

Bollería danesa, prefermentado 8200029

Tartaleta danesa Corazón de Cereza

101


Condiciones comerciales Condiciones de suministro y pago de erlenbacher backwaren gmbh, Wasserweg 39, 64521 Gross-Gerau, válidas a partir del: 1 de enero de 2017 § 1 Generalidades, ámbito de aplicación (1) Las presentes Condiciones Generales de Venta (en lo sucesivo, “AVB”) se aplicarán a todas nuestras relaciones comerciales con nuestros clientes (en lo sucesivo, “compradores”). Las AVB solo se aplicarán si el comprador es una empresa (artículo 14 del Código Civil de Alemania, BGB), una persona jurídica o un patrimonio especial de derecho público. (2) Las AVB se aplicarán, en particular, a contratos de venta o suministro de bienes muebles (en lo sucesivo, “mercancía”), independientemente de que la mercancía la fabriquemos nosotros mismos o la compremos a otros proveedores (artículos 433 y 651 del Código Civil alemán, BGB). Si no se acuerda otra cosa, las AVB se aplicarán en la versión vigente que corresponda en el momento de realización del pedido o, en todo caso, en la última versión facilitada al comprador en forma de texto, y se aplicarán como acuerdo marco también para futuros contratos del mismo tipo sin que nosotros tengamos que volver a remitirnos a las AVB en cada caso particular. (3) Solo se aplicarán estas AVB. Las Condiciones Generales de Contratación del comprador (en adelante, denominadas “AGB”) que difieran de estas AVB, las contradigan o las complementen únicamente serán parte del contrato si nosotros aprobamos su validez de forma expresa por escrito. Dicha aprobación por nuestra parte será necesaria siempre, incluso si, por ejemplo, aun conociendo las AGB del comprador, efectuamos la entrega de forma incondicional. (4) Los acuerdos individuales que se pacten con el comprador en casos particulares (incluidos los acuerdos complementarios, las extensiones y las modificaciones) siempre tendrán prioridad sobre estas AVB. Para la aceptación del contenido de tales acuerdos, deberá constar un contrato por escrito o nuestra confirmación escrita, salvo prueba en contrario. (5) Las declaraciones y las notificaciones con relevancia jurídica que se emitan tras la celebración del contrato (por ejemplo, establecimiento de plazos, reclamaciones, notificaciones sobre defectos, rescisiones, desistimientos...) deberán presentarse por escrito para que sean válidas. (6) Cualquier referencia a la validez de disposiciones legales tendrá únicamente carácter aclaratorio. Por lo tanto, incluso sin tales referencias aclaratorias, las disposiciones legales tendrán validez, a menos que hayan sido directamente modificadas o expresamente excluidas en estas AVB. (7) Conforme a estas AVB, los días de lunes a viernes serán considerados días laborables, siempre que no coincidan con algún día festivo en el lugar de cumplimiento. § 2 Celebración del contrato (1) Nuestras ofertas no conllevan ningún compromiso u obligación. (2) El pedido de la mercancía realizado por el comprador se considerará que es una oferta contractual vinculante. Si el pedido no implica otra cosa, nosotros podremos aceptar dicha oferta contractual en un plazo de 5 días laborables tras su recepción. (3) La aceptación podrá ser efectuada por escrito (por ejemplo, mediante una confirmación del pedido) o mediante la entrega de la mercancía al comprador. (4) La cantidad mínima por pedido y entrega es un palé o 1000,00 € netos. Si no se alcanza la cantidad mínima, nos reservamos el derecho a cobrar un suplemento en función del lugar de entrega. § 3 Precios (1) Siempre que no se acuerde otra cosa en algún caso particular, se aplicarán nuestros precios vigentes que correspondan en el momento de la celebración del contrato, precio en almacén, más el correspondiente IVA legal. (2) Los precios acordados incluyen todos los gastos relativos al Punto Verde. (3) En caso de compra a distancia (cláusula 5, apartado 1), nosotros pagaremos los gastos de transporte desde el almacén y los gastos del seguro de transporte. Los aranceles de aduana, las tasas, los impuestos y otros tributos públicos que sean necesarios abonar correrán a cargo del comprador. § 4 Plazo de entrega y mora en la entrega (1) El plazo de entrega se acordará de forma individual o lo indicaremos nosotros al aceptar el pedido. Si este no es el caso, el plazo de entrega será de unos 10 días laborables a partir de la celebración del contrato. (2) Nuestra obligación de realizar las entregas está sujeta a la entrega puntual y correcta por parte de nuestros propios proveedores. (3) Si no podemos cumplir algún plazo de entrega obligatorio por causas ajenas a nosotros (fuerza mayor o indisponibilidad de la prestación), se lo comunicaremos al comprador inmediatamente y al mismo tiempo le indicaremos el nuevo plazo de entrega previsto. Si la prestación tampoco está disponible en el nuevo plazo de entrega, nosotros podremos desistir del contrato total o parcialmente; en ese caso, si el comprador ya nos ha abonado la contraprestación, se la reembolsaremos inmediatamente. (4) La incursión en mora en la entrega por nuestra parte se rige por las disposiciones legales. No obstante, en cualquier caso será necesario que el comprador reclame el pedido. (5) Si nosotros incurrimos en mora en la entrega, esto no afectará a los derechos de desistimiento y de indemnización por daños del comprador establecidos en la cláusula 11 de estas AVB. De igual modo, también permanecerán intactos nuestros derechos legales de desistimiento y rescisión, así como las disposiciones legales sobre la ejecución del contrato en caso de exclusión de la obligación de prestación (por ejemplo, debido a que la prestación o el cumplimiento posterior no se puedan realizar o exigir razonablemente). § 5 Entrega, transferencia de riesgos y demora en la aceptación de la mercancía (1) La entrega se efectuará en almacén, que también es el lugar de cumplimiento para la entrega y los eventuales cumplimientos posteriores. Si el comprador lo solicita, la

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mercancía se enviará a otro lugar de destino (en caso de compra a distancia). Si no se acuerda algo distinto, nosotros mismos podremos establecer el tipo de envío (en particular, empresa de transporte, ruta de expedición y embalaje). (2) Nosotros podremos efectuar entregas parciales si: a) la entrega parcial es aplicable al comprador conforme al fin contractual; b) la entrega de la mercancía restante del pedido está garantizada; c) la/s entrega/s parcial/es no conlleva/n ningún gasto suplementario considerable ni costes adicionales para el comprador (salvo que nosotros nos declaremos dispuestos a asumir esos costes). (3) El riesgo de pérdida o deterioro accidental de la mercancía se transfiere con la entrega al comprador como muy tarde. No obstante, en el caso de las compras a distancia, el riesgo de pérdida o deterioro accidental de la mercancía y el riesgo de demora se transfieren desde el momento de la entrega de la mercancía a la agencia de transportes, al transportista o a la persona o la institución encargada de llevar a cabo el envío. La entrega tendrá el mismo efecto si el comprador incurre en demora en la aceptación de la mercancía. (4) Si el comprador incurre en demora en la aceptación de la mercancía, omite la prestación de un acto de colaboración o nuestra entrega se retrasa por otras causas imputables al comprador, nosotros podremos exigir una compensación por los daños que esto haya originado, incluidos los gastos adicionales (por ejemplo, los gastos de almacenamiento). Para ello, cobraremos una indemnización global por importe equivalente a un 0,5 % del precio neto por cada día laborable, comenzando con el plazo de entrega o —a falta de un plazo de entrega— con la notificación de la disponibilidad de envío de la mercancía, aunque el importe total no podrá superar el 10 % del precio neto. El derecho a demostrar daños mayores y nuestros derechos legales (en particular, el derecho a indemnización por daños y el derecho de desistimiento) permanecerán intactos; no obstante, el importe global deberá tenerse en cuenta para compensar en caso de que se produzcan reclamaciones monetarias posteriores. El comprador podrá demostrar que no nos ha ocasionado ningún daño o que solo nos ha causado daños por un importe inferior al importe global mencionado anteriormente. § 6 Condiciones de pago (1) El precio de compra (junto con los eventuales gastos de transporte) vencerá y deberá abonarse en un plazo de 14 días a partir de la recepción de la factura y la entrega de la mercancía. No obstante, nosotros podremos efectuar en cualquier momento una entrega previo pago anticipado de forma total o parcial, incluso en el transcurso de una relación comercial. La reserva correspondiente la emitiremos, como muy tarde, con la confirmación de pedido. (2) Si no se acuerda algo distinto, el comprador deberá abonar la factura al contado sin descuento o mediante transferencia o domiciliación bancaria. Nos reservamos el derecho a aceptar letras de cambio y letras comerciales en casos particulares. Las letras de cambio, los cheques y los adeudos bancarios no serán válidos como pago hasta que se hayan cobrado y abonado en nuestra cuenta bancaria. Los gastos de descuentos y demás gastos correrán a cargo del cliente. (3) Con el vencimiento del plazo de pago, el comprador incurrirá en mora, sin que sea necesario emitir un requerimiento de pago. En este caso, nosotros tendremos derecho a efectuar reclamaciones legales. (4) El comprador únicamente podrá ejercer el derecho de compensación o de retención si su reclamación es jurídicamente válida o indiscutible. En caso de defectos en la entrega, los derechos opuestos del comprador, en particular, los que se establecen en la cláusula 10, apartado 6, frase 2, de estas AVB, permanecerán intactos. (5) Si tras la celebración del contrato se demuestra (por ejemplo, mediante la solicitud de apertura de un procedimiento de insolvencia) que nuestro derecho a cobrar el precio de compra está en riesgo debido a la falta de solvencia del comprador, podremos denegar la prestación conforme a las disposiciones legales y —dado el caso, tras el establecimiento de un plazo— desistir del contrato (artículo 321 del Código Civil alemán, BGB). § 7 Reserva de propiedad (1) Nos reservamos el derecho de reserva de propiedad sobre la mercancía vendida hasta que se haya realizado el pago completo de todos nuestros créditos presentes y futuros derivados del contrato de compraventa y de la relación comercial en curso (créditos garantizados). (2) Las mercancías sujetas a la reserva de propiedad no podrán ser pignoradas a terceros ni transferidas como garantía antes de que se haya efectuado el pago completo de los créditos garantizados. El comprador deberá informarnos por escrito inmediatamente en caso de que se presente una solicitud de apertura de un procedimiento de insolvencia o de que se produzcan accesos por parte de terceros (por ejemplo, embargos) a las mercancías que sean de nuestra propiedad. (3) En caso de que el comportamiento del comprador no se ajuste a lo acordado en el contrato, especialmente, en caso de impago del precio de compra debido, nosotros tendremos derecho a desistir del contrato conforme a las disposiciones legales y a exigir la mercancía en virtud de la reserva de propiedad y del desistimiento. Si el comprador no paga el precio de compra debido, nosotros solo podremos ejercer estos derechos si antes hemos fijado al comprador un plazo razonable para efectuar el pago y tras el vencimiento de dicho plazo este no ha pagado, o si el establecimiento de dicho plazo es innecesario según las disposiciones legales. (4) Hasta que se produzca la revocación conforme a lo estipulado en el subapartado b) que figura a continuación, el comprador estará autorizado para vender o procesar las mercancías sujetas a la reserva de propiedad en el curso habitual del negocio. En este caso, se aplicarán las siguientes disposiciones de modo complementario. a) Desde este momento, el comprador nos cede los créditos que le correspondan frente a terceros como consecuencia de la reventa de la mercancía o de los productos, en su totalidad o en cuantía equivalente a nuestra posible parte en la copropiedad, en señal de garantía conforme al apartado anterior. Nosotros aceptamos dicha cesión. Las obligaciones del comprador mencionadas en la cláusula 7, apartado 2, se aplicarán también con respecto a los créditos cedidos. b) Además de nosotros, el cliente también estará autorizado para cobrar el crédito. No obstante, nosotros nos comprometemos a no cobrar el crédito mientras el comprador cumpla sus obligaciones de pago frente a nosotros, no incurra en mora con respecto a


los pagos y, en particular, mientras no se presente ninguna solicitud de apertura de un procedimiento de insolvencia ni se declare una suspensión de pagos y nosotros no ejerzamos el derecho a la reserva de propiedad en virtud de la cláusula 7, apartado 3. Sin embargo, si este es el caso, podremos exigir que el comprador nos dé a conocer los créditos cedidos y sus deudores, nos facilite toda la información necesaria para el cobro, nos entregue los documentos correspondientes y que comunique la cesión a los deudores (terceros). Además, en dicho caso tendremos derecho a revocar la autorización del comprador para la reventa y el procesamiento de las mercancías sujetas a la reserva de propiedad. c) Si el valor realizable de las garantías excede nuestros créditos en más de un 20 %, liberaremos garantías a nuestra elección si el comprador así lo solicita. (5) Nosotros podremos entrar en el almacén del cliente en persona o a través de apoderados para poder comprobar el estado de las mercancías sujetas a la reserva de propiedad. (6) Por si se declara la insolvencia del cliente, se acuerda que todas las garantías constituidas también tengan validez en caso de que el administrador de la insolvencia ejerza su derecho a elegir en virtud del artículo 103 de la Ley alemana sobre la insolvencia (InsO) y elija el cumplimiento del contrato. Por lo tanto, nosotros también podremos reclamar el derecho de reserva de propiedad acordado inicialmente u otras garantías en caso de que el administrador de la insolvencia fracase en su elección del cumplimiento del contrato en virtud de su derecho de elección. § 8 Objetos prestados (1) Los objetos prestados al cliente (palés, muebles frigoríficos y congeladores, aparatos de venta, material publicitario y efectos similares) seguirán siendo de nuestra propiedad incluso aunque se hayan constituido garantías. Estos objetos no se podrán pignorar, vender, desguazar, alquilar ni prestar sin nuestro consentimiento escrito. (2) El comprador deberá informarnos por escrito inmediatamente sobre cualquier embargo o acceso por parte de terceros a los objetos prestados y cualquier deterioro o pérdida de los mismos; además, deberá asumir o reembolsarnos los gastos que se originen en relación con la salvaguardia de nuestros derechos de propiedad. Esto se aplicará también en caso de que se inicie un procedimiento de venta forzosa o se solicite la apertura de un procedimiento de insolvencia sobre el patrimonio del comprador. (3) El cliente deberá devolvernos los objetos prestados limpios inmediatamente tras su debido uso. El cliente no tendrá ningún derecho de retención sobre los objetos prestados. § 9 Obligación de inspección y reclamación (1) En la entrega o en el lugar de destino acordado en el caso de las compras a distancia, el comprador está obligado a: a) comprobar inmediatamente el número de unidades, el peso y el embalaje de la mercancía y anotar cualquier objeción al respecto en el albarán de entrega, en la carta de porte, en el justificante de recepción o en el recibo de almacenamiento de la cámara frigorífica; b) efectuar inmediatamente al menos un control de calidad de la mercancía mediante muestreo y con carácter representativo, abrir el embalaje (cajas, sacos, latas, plásticos, etc.) a este efecto en la medida apropiada y comprobar por sí mismo el aspecto, el olor y el sabor de la mercancía. (2) En caso de reclamación por vicios, el comprador deberá observar los siguientes requisitos de forma y plazo: a) La reclamación deberá efectuarse en un plazo de 5 días laborables a partir de la aceptación de la mercancía o, en el caso de las compras a distancia, a partir de la entrega de la mercancía en el lugar de destino acordado. Si se trata de vicios ocultos, la reclamación deberá efectuarse en el plazo de 5 días laborables a partir del descubrimiento, aunque, como muy tarde, dentro de un plazo de 2 semanas tras la aceptación o la entrega de la mercancía. b) Deberá remitirnos la reclamación por escrito dentro de los plazos mencionados. No se aceptarán las reclamaciones realizadas oralmente o por teléfono. Las reclamaciones por vicios efectuadas frente a representantes comerciales, mediadores o agentes no se tendrán en cuenta. c) Las reclamaciones deberán especificar claramente el tipo y la envergadura de los vicios alegados. (3) Quedan excluidas las reclamaciones con respecto al número de unidades, el peso y el embalaje de la mercancía si no constan en el albarán de entrega, en la carta de porte o en el justificante de recepción conforme a lo estipulado en la cláusula 9, apartado 1, subapartado a). Además, cualquier reclamación quedará excluida en el momento en el que el comprador mezcle, utilice o revenda la mercancía entregada o en cuanto haya comenzado a procesarla. (4) La mercancía que no se reclame conforme a los plazos y los requisitos de forma establecidos anteriormente se considerará aprobada y aceptada. § 10 Reclamaciones del comprador por vicios (1) En caso de vicios de la cosa o de vicios jurídicos (incluida la entrega incorrecta o incompleta), se aplicará la normativa legal con respecto a los derechos del comprador, salvo que en lo sucesivo se establezca algo distinto. Con respecto a la entrega final de la mercancía al consumidor, las disposiciones legales especiales serán siempre válidas (recurso del proveedor conforme a los artículos 478 y 479 del Código Civil alemán, BGB). (2) La base principal de nuestra responsabilidad por vicios será el acuerdo que se haya adoptado sobre el estado de la mercancía. Serán válidas en calidad de acuerdo sobre el estado de la mercancía las descripciones del producto designadas como tales que hayan sido entregadas al comprador antes de realizar su pedido o que se hayan incluido en el contrato al igual que estas AVB. (3) Si no hay nada acordado con respecto al estado, deberá juzgarse si existen vicios o no en función de la normativa legal (artículo 434, apartado 1, frases 2 y 3, del Código Civil alemán, BGB). No obstante, nosotros no asumimos ninguna responsabilidad por declaraciones públicas y mensajes publicitarios efectuados por terceros. (4) Si se presenta una reclamación por vicios válida y puntual (véase la cláusula 9), el comprador tendrá derecho a exigir como cumplimiento posterior, a su elección, la supresión del vicio (subsanación) o la entrega de una mercancía sin defectos (entrega

de reposición). Si el comprador no declara cuál de los dos derechos elige, nosotros podremos ponerle un plazo prudencial a este efecto. Si tampoco realiza la elección dentro de ese plazo, el derecho a elegir se transferirá a nosotros con el vencimiento del mismo. (5) Podremos someter el debido cumplimiento posterior a la condición de que el comprador pague el precio de compra exigible. No obstante, el comprador tendrá derecho a retener una parte del precio de compra que sea proporcional al vicio en cuestión. (6) El comprador deberá concedernos el tiempo y las condiciones necesarias para poder prestar el debido cumplimiento posterior y deberá entregar la mercancía reclamada al objeto de poder inspeccionarla. En caso de que efectuemos una entrega de reposición, el comprador deberá devolvernos la mercancía defectuosa conforme a las disposiciones legales. (7) Nosotros asumiremos los gastos que sean necesarios para la inspección y el cumplimiento posterior si realmente existe un vicio. En caso contrario, podremos exigir al comprador los gastos que se hayan originado a causa de su reclamación injustificada. (8) Si fracasa el cumplimiento posterior, vence algún plazo razonable que deba establecer el comprador para la prestación de dicho cumplimiento o no es necesario establecer dicho plazo según la normativa legal, el comprador podrá desistir del contrato de compraventa o reducir el precio de compra. No obstante, no existe el derecho de desistimiento si el vicio es insignificante. (9) Los derechos del comprador a la indemnización por daños y a la compensación por gastos inútiles solo existen en caso de vicios conforme a la cláusula 11; en los demás casos serán excluidos. § 11 Otros tipos de responsabilidad (1) Si no resulta otra cosa de estas AVB o de las disposiciones subsiguientes, nosotros responderemos del incumplimiento de las obligaciones contractuales y extracontractuales conforme a las disposiciones legales. (2) Asumiremos la indemnización por daños —sea cual sea el motivo jurídico— como parte de la responsabilidad por culpa en caso de dolo o negligencia grave. En caso de negligencia leve, únicamente asumiremos la responsabilidad: a) por daños ocasionados por una agresión a la vida, el cuerpo o la salud, b) por daños debidos a un incumplimiento significativo de una obligación contractual esencial (obligación sin cuyo cumplimiento no es posible la correcta ejecución del contrato y en cuyo cumplimiento confía habitualmente y puede confiar la otra parte contractual); no obstante, en este caso nuestra responsabilidad estará limitada a la compensación del daño previsible y típico. (3) Las limitaciones de responsabilidad establecidas en la cláusula 11, apartado 2, también se aplicarán en caso de que se produzca un incumplimiento de las obligaciones por parte o a favor de personas cuya culpa sea responsabilidad nuestra según las disposiciones legales. No se aplicarán si hemos ocultado un vicio intencionadamente o si hemos asumido una garantía sobre el estado de la mercancía y con relación a los derechos del comprador conforme a la Ley alemana sobre la responsabilidad por productos defectuosos (Produkthaftungsgesetz). (4) Con respecto al incumplimiento de un deber que no consista en un vicio, el comprador únicamente podrá desistir o rescindir si nosotros somos culpables de dicho incumplimiento. El comprador no tiene libre derecho a rescindir el contrato (en particular, conforme a los artículos 651 y 649 del Código Civil alemán). Por lo demás, se aplicarán los requisitos y las consecuencias jurídicas legales que correspondan. § 12 Prescripción (1) No obstante lo dispuesto en el artículo 438, apartado 1, punto 3, del Código Civil de Alemania (BGB), la obligación de saneamiento con respecto al comprador prescribirá en el plazo de un año tras la entrega de la mercancía. Si se ha acordado una aceptación, la prescripción comenzará con dicha aceptación. (2) El plazo de prescripción según la cláusula 12, apartado 1, también se aplicará a las reclamaciones contractuales y extracontractuales del comprador por daños debidos a un defecto de la mercancía, salvo que la aplicación de la prescripción legal ordinaria (artículos 195 y 199 del Código Civil de Alemania, BGB) implique un acortamiento del plazo de prescripción en algún caso. No obstante,los derechos del comprador a la indemnización por daños y perjuicios conforme a la cláusula 11, apartado 2, frase 1 y frase 2, subapartado a, de estas AVB, y según la Ley alemana sobre la responsabilidad por productos defectuosos (Produkthaftungsgesetz), prescriben exclusivamente conforme a los plazos de prescripción legales. § 13 Forma escrita, confidencialidad, protección de datos (1) El requisito de forma escrita conforme a estas AVB se considerará cumplido también en caso de comunicación por fax o por correo electrónico. (2) Si el comprador nos facilita información en el transcurso de las relaciones comerciales, dicha información no se considerará confidencial, salvo que se acuerde otra cosa expresamente y por escrito. (3) Si lo estimamos necesario desde el punto de vista comercial, estaremos autorizados para almacenar y procesar los datos del comprador conforme a las disposiciones legales sobre protección de datos. § 14 Determinación del derecho aplicable, lugar de jurisdicción (1) El derecho aplicable para estas AVB y para la relación contractual entre el comprador y nosotros será la legislación de la República Federal de Alemania, con exclusión de todas las normas internacionales y supranacionales, en particular, la Convención de las Naciones Unidas sobre los Contratos de Compraventa Internacional de Mercaderías (“CISG”). (2) El lugar de jurisdicción —incluso a nivel internacional— será exclusivamente Groß-Gerau. No obstante, nosotros también podremos interponer demandas en el lugar de cumplimiento de la obligación de suministro o en el lugar de la sede del comprador. (3) Si alguna disposición de estas AVB resulta inválida, ello no afectará a la validez de las normas restantes. Las disposiciones inválidas deberán ser sustituidas por normas válidas que sean apropiadas para llevar a cabo el objetivo económico de la norma sustituida en la mayor medida posible.

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