{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade.

Page 1

Verder koken zonder E-nummers


t ongelooflijk veel producten in de

en. Het was een hele zoektocht om e geheel E-nummervrij te maken.

en

s lifestyle geworden. In dit boekje deelt

ervaring is dat koken zonder E-nummers eker zo veel voldoening geeft.

n zonder schadelijke toevoegingen?

je aanrecht ontbreken! dag gebruik van maken.

en voor iedereen die genoeg andere voorverpakte

egde hulpstoffen.

D. VAN DEN DIKKENBERG

nummers

bewust KOKEN ZONDER E-NUMMERS

ecepten voor iedereen

onder E-nummers.

st

KOKEN ZONDER E-NUMMERS bewust

Meer dan 60 recepten!

KOKEN ZONDER E-NUMMERS verder

DINNEKE VAN DEN DIKKENBERG

Dit boek is een vervolg op Bewust koken zonder E-nummers

DINNEKE VAN DEN DIKKENBERG Dinneke van den Dikkenberg Verder koken zonder E-nummers © B.V. Uitgeverij De Banier, 2012 Omslag- en binnenillustraties: Jans' ontwerpfabriek Omslagontwerp en vormgeving: Janneke Paalman ISBN 978 90 336 32594 NUR 441 www.debanier.nl Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand, of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen of op welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

Meer dan 60 recepten!


InHOUD 12 13 15 16 18 20

Broodmaaltijd Brood uit de oven Huzarensalade Ragout Voorgebakken broodjes Worstenbroodjes

22 23 24 26 28 30 31 33 34 36 38 39 40 42 44 46 48 50 51

Warme maaltijd Aardappelkroketten Appelstamppot Aspergesoep Bami Bruine bonensoep Chili con carne Frikandellen Gefrituurde vis Goulash Hachee Kerriesoep Kip Kerrie Lasagne Maaltijdsalade Mosterdsoep Ovenschotel Spaghetti Zomerroerbak

9


10

52 53 54 55 56 57 58

Sauzen Champignonsaus Currysaus Kaassaus Kruidenboter Slasaus Tuinkruidensaus

59 60 61 62 64 66

Toetjes Bananenmilkshake Blanke vla Chocoladebavaroise Vanillevla Vruchtenkwark

67 68 70 72 73 74 76 78 79 80 82 83 84 85 86

Tussendoortjes Appelbeignets Appelcake Brownies Chocolademelk Gevulde koeken Gevulde speculaas Honingkoek Hopjesgebakjes Jan Hagel Kersenvlaai Kokoskoek Kruidkoek Kruidnootjes Mueslikoeken

87 88 89

Speculaasbrokken

90 91 92 93 94 95 96

Verjaardagshapjes Hartige hapjes Kaasbolletjes Selleriesalade Toastjes met zalm en roomkaas Tomaat-mozzarella hapje Zalm-komkommersalade

Van Spijkjes Vruchtensiroop

97 98 99 100 101 102

Basisrecepten Aardappelpuree Amandelspijs Gebonden kersen Kruimelbodem Pudding voor taart

103 105 106 107 108 109 110

Bijlagen: Handige sites Wat doe je op brood? Wat geef je de kinderen mee naar school? Hoe kun je E-nummervrij gourmetten ? Tips voor verjaardagshapjes Lijst met artikelen zonder E-nummers of met alleen groene E-nummers

117

Index 11


Brood uit de oven Ik heb wat getobd om een mooi witbrood uit de oven te laten komen. Mijn eerste probeersels leken echter meer op stokbrood. Maar tips van mijn vader (die is bakker) hebben ten slotte een echt bakkersrecept voor

Ingrediënten:

een E-nummervrij witbrood opgele-

500 g bloem

verd.

15 g gist 10 g jozozout 15 g roomboter 10 g rietsuiker 300 ml koud water

brood

MAALTIJD

· · · · · · · · · · · ·

Bereidingswijze: Los de gist op in het water. Doe alle ingrediënten (behalve het zout) door elkaar in een beslagkom. Kneed alles 10 minuten door elkaar. Voeg tegen het eind van de kneedtijd het zout toe.  Strooi wat bloem op een theedoek. Leg het deeg erop.  Sla de theedoek over je deeg. Laat dit een halfuur rijzen. Vet een bakblik in van 30 cm lang.  Sla na het rijzen het deeg plat tot een groot ovaal (niet te plat). Rol het deeg op tot een rol en leg het in het bakblik. Laat dit met een theedoek op het blik rijzen tot het deeg boven het bakblik uitkomt.

13


·

Huzarensalade

Bak het brood 35 minuten in voorverwarmde oven op 200 °C.

Huzarensalade uit de winkel zit vol

·

Tip:

Ingrediënten:

E-nummers, maar zelf een E-num-

100 g soepvlees

mervrije variant maken viel ook nog

manier bakken in de oven: neem 250

250 g aardappels

niet mee. In augurken en zilveruitjes

g bloem en 250 g tarwemeel en bak

stukje komkommer

zitten voor zover ik weet altijd aroma’s.

het 45 minuten in een voorverwarm-

(ongeveer 5 cm)

Welke stoffen dat zijn, is moeilijk na

1/8 ui

te gaan, dus ik vermijd ze liever. Dat

Bruinbrood kun je ook op deze

de oven op 200 °C.

¼ tomaat

levert ten slotte een smakelijke salade

½ zoetzure appel

op zonder augurken en zilveruitjes.

½ hardgekookt ei

Dit is een recept voor ongeveer 300-

1 theelepel

400 g huzarensalade.

mosterd 1 theelepel azijn ½ theelepel rietsuiker 50 g mayonaise (zie recept uit Bewust koken zonder E-nummers pag. 52) 2 eetlepels water snufje peper snufje zeezout

· · · · · · · · ·

14

·

Bereidingswijze: Kook het soepvlees gaar. Schil de aardappels en kook ze gaar. Snijd de komkommer, ui, appel, tomaat en ei in piepkleine stukjes. Laat de aardappels afkoelen. Laat het soepvlees afkoelen. Doe alles in een beslagkom. Voeg azijn, suiker, mosterd, mayonaise, water, zout en peper toe. Pureer alles met een pureestamper door elkaar. Laat het koud worden in de koelkast. Tip: Serveer de salade met een ijslepel in mooie bolletjes.

15

Profile for Erdee Media Groep

verderkokenzonderenummers  

verderkokenzonderenummers