Issuu on Google+

Talv 2011

Veinileht Mis vahe on šampanjal ja vahuveinil

Foto: iStockphoto

Huvitav leid • viinamarjasort • päritolumaa • piirkond • kuiv/poolkuiv/magus • orienteeriv hind kaupluses • maaletooja • kodulehekülje aadress

KWV Classic Chardonnay Chardonnay Lõuna-Aafrika Western Cape kuiv 6,39 eurot AS Valior www.valior.ee

KWV Roodeberg Red

Rocco valab Katrinile nende oma veinimajas valmistatud ja vanaisale pühendatud Papparocco veini.

Nii nagu iga vahuvein ei ole šampanja, nii ei ole iga vahuvein ka näiteks crémant või cava või sekt või prosecco.

V

ahuvein kipub rahvasuus ikka šampanjaks või kogunisti šampuseks muutuma. Viimatimärgitu puhul pole põhjusi muidugi vaja kaugelt otsida – nõukamäluga kodanikud kõlistasid ju aastavahetuse aegu ikka klaase Sovetskoje Šampanskojega ning sellenimeline toode ei ole praegugi kuhugi kadunud, aga kindlasti ei saa seda, nagu ka paljusid teisi vahuveine, šampanjaks pidada. „Šampanjaks saame nimetada ainult neid vahuveine, mis pärinevad Põhja-Prantsusmaalt Champagne’ piirkonnast,” selgitab AS-i Valior sommeljee Matti Timmermann. Champagne’ piirkond on kõige põhjapoolsem ja jahedam Prantsusmaa veinipiirkond ning šampanja sünniski on oma osa külmal. Talvel käärimine seiskus, kevade tulles läks edasi. Targad mungad panid tähele, et hapu jook on vahutavana hoopis etem, seega seisnes ülesanne selles, kuidas jooki vahutavana pudelites säilitada.* Šampanja on jook, mille teine käärimine toimub pudelis ning seda vahuveini valmistamise meetodi nimetatakse methode champenoise’iks. See on kallis ja aeganõudev meetod ning sel

moel valmivad lisaks šampanjale teisedki parimad vahuveinid, näiteks tipp-crémant ja Hispaania cava’d. Matti Timmermann märgib, et šampanja nimetuse kasutamine keelustati 1980. aastal ja sellest ajast peale tohib seda kasutada ainult Champagne’ alalt pärinevate vahuveinide kohta. Crémant Nii nagu iga vahuvein ei ole šampanja, nii ei ole iga vahuvein ka näiteks crémant või cava või sekt või prosecco ning nimetus sõltub joogi päritolust või ka viinamarjasordist. „Crémant tuleb Champagne’ küla Cramant nimetusest, mille ümbruses hakati valmistama pehmemaid ja madalama süsihappegaasisisaldusega 2,5–3 baarilisi vahuveine,” selgitab Timmermann. „Neid veine hakati oma pehmuse tõttu crémant’ideks nimetama.” Tänapäeval tulevad crémant’id Alsace’ist, Loire’ist või Burgundiast ning tegemist on väga peente jookidega. Cava Cava on Hispaania vahuvein, mis on valmistatud nii nagu

traditional method või metodo tradicional (méthode champenoise) ette näeb. Seda hakati valmistama 1872. aastal Kataloonias ja sõna cava tähendab veinikeldrit. Sekt Sõnaga sekt tähistatakse vahuveine Saksamaal. „Kui sekt on valmistatud Saksamaal valminud viinamarjadest, siis nimetatakse teda Deutscher Sekt. Kui sekti baasvein tuuakse sisse teistest maadest või segatakse sissetoodud veini Saksa veiniga, siis nimetatakse vahuveini lihtsalt sektiks,” räägib Matti Timmermann. Sekti valmistatakse tavaliselt tankmeetodil, kus teine fermentatsioon toimub suurtes roostevabast terasest mahutites, kuid ka traditsionaalsel meetodil. Prosecco Itaallaste vahuvein prosecco on saanud oma nimetuse samanimeliselt viinamarjasordilt. Kihiseva prosecco lõi tegelikult loodus, sest hilja valmivatest Prosecco viinamarjadest tehtud magus vein läks kevaditi alatihti uuesti käärima ja kuumade ilmade saabudes oli tohutult mõnus seda kergelt kihisevat ja värs-

kendavat jooki keldrikülmalt serveerida. Prosecco viinamarju kasvatatakse Veneto ja Friuli Venezia Giulia maakonnas. Väljaspool neid maakondi nimetatakse prosecco’t glera’ks. Prosecco valmistatakse tankis (Martinotti&Charmat’ meetod) ja pudeldatakse kuu pärast tanksäilitust. Kui vein on kogunud vähem kui 3,04 baari rõhku, tohib seda märgistada frizzante’na, kui rõhk on aga suurem, siis spumante’na. Parimad Prosecco viinamarjade kasvualad on Conegliano, Valdobbiadene ja Colli Asolani. Sobivaim klaas vahuveini ja šampanja serveerimiseks on kõrge, kitsas, kergelt koonuselise kujuga, et hoida joogi aroomi ja koondada mulle. Lauda tuuakse vahuvein jäänõus, sobivaim serveerimistemperatuur jääb nelja–kuue kraadi vahele, tippšampanjat serveeritakse ka kaheksa–kümnekraadisena. *Artikli kirjutamisel on kasutatud ka Kalev Keskküla raamatut „Veinijuht”.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Ruby Cabernet Lõuna-Aafrika Western Cape kuiv 9,52 eurot AS Valior www.valior.ee

Gran Castillo Chardonnay ja Cabernet Sauvignon Duopack 2 x 150 cl Chardonnay/Cabernet Sauvignon Hispaania D:O: Valencia poolkuiv 15,9 eurot Dunkri Kaubanduse AS www.dunker.ee

Blue Nun Pinot Noir Pinot Noir Saksamaa Rheinhessen 6,99 eurot Dunkri Kaubanduse AS www.dunker.ee

Canepa Genovino

Carignan Tšiili D.O. Cauquenes - Maule org kuiv 22 eurot Bestwine`i kaupluses Harju 1 Dylan Distribution OÜ www.canepawines.cl

Las Brujas Chardonnay

Chardonnay Uruguai Canelones 7,5 eurot Bestwine`i kaupluses Harju 1 Dylan Distribution OÜ www.gimenezmendez.com/

Kristiina Viiron Tegemist on alkoholiga! Tähelepanu, alkohol kahjustab teie tervist!


Tegemist on alkoholiga! Tähelepanu, alkohol kahjustab teie tervist!

Veinileht

Retseptid

Prosciuttoga seasisefilee, mee-rosmariini pastinaagid ja siidrikaste Vaja läheb: seasisefilee: •• 1 seasisefilee, u 700 g •• musta pipart •• 100 g viilutatud prosciuttot või Serrano sinki pastinaagid: •• 500 g pastinaaki •• 2 sl võid •• 2 rosmariinioksa •• 1 sl mett •• meresoola siidrikaste: •• praeleent •• 2,5 dl õunasiidrit •• soola Tee nii: •• Maitsesta filee pipraga. Mässi prosciuttolõigud tihedasti ümber filee. Kinnita tikkudega. Vajadusel seo lisaks nööriga. •• Küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Mässi ahjust võttes filee fooliumisse ja lase 15 minutit puhata. •• Lõika kooritud pastinaagid juurviljakoorija või juustunoaga laastudeks. Sulata pannil või, lisa rosmariinioksad, mesi ja veidi soola. Tõsta pastinaagilaastud pannile ja sega hoolikalt. Küpseta 10 minutit. •• Vala pannile, kus liha küpsetati, 1 dl siidrit. Sega hoolsalt lusikaga põhjast kraapides, et praevedelik seguneks siidriga. Vala kaste potti ja lisa ülejäänud siider. Maitsesta soolaga. Keeda ilma kaaneta tugeval kuumusel umbes 7 minutit, kuni kaste pakseneb.  •• Serveerimiseks eemalda seafileest puutikud ja nöör. Lõika terava noaga viiludeks. Serveeri koos pastinaagi ja kastmega.

Vürtsikas panna cotta marjakastmega Vaja läheb:

panna cotta •• 2 dl 35%-list koort •• 2 dl 10%-list koort •• 1 dl suhkrut •• 1 tl jahvatatud kaneeli •• 1 tl jahvatatud ingverit •• 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit (3 viimatimärgitut võib asendada 2 tl piparkoogimaitseainega) •• 2 želatiinilehte marjakaste: •• 200 g jõhvikaid või pohli •• 0,5 dl vett •• 1 dl suhkrut •• 1–2 sl jõhvikalikööri •• 1 sl kartulitärklist (soovi korral)

Vahuveinid

Tee nii: •• Kuumuta kooresegu suhkru ja maitseainetega keemiseni. Leota želatiinilehti külmas vees umbes 5 minutit. •• Pigista želatiinilehed kuivaks ja lahusta need hoolikalt segades kuumas koores. •• Vala panna cotta väiksematesse kohvitassidesse või muudesse sobivatesse vormidesse ja pane külmkappi vähemalt 4 tunniks tarduma. •• Kastmeks sega jõhvikad või pohlad vee, suhkru ja likööriga. •• Keeda vaiksel tulel 10 minutit. Paksenda kaste soovi korral kartulitärklisega. Jahuta täielikult. •• Serveeri panna cotta koos kastmega.

Toidud valmistas ja pildistas: Mari-Liis Ilover

Gancia Prosecco di Valdobbiadene

Prosecco | Itaalia | Valdobbiadene, Veneto | kuiv | 11 eurot AS Valior | www.valior.ee •• Aroom aromaatne, tunda leiva, apelsini ja valget virsikut. Nüanss pirni ja sidruni noote ning salveid ja mett. Maitse elav, värske, delikaatne, mahe ja meeldiv.

Filipetti Asti

Moscate d'Asti | Itaalia | Asti, Alessandria ja Cuneo | magus | 6,9 eurot Dunkri Kaubanduse AS | www.dunker.ee •• Filipetti Astit valmistatakse Charmant meetodil, fermenteeritakse ja valmistatakse hästi madalal temperatuuril, mis annab tulemuseks väga aromaatse, heleda ja särava elava vahuveini. Ühtlase kollase värvusega. Puuviljaline aroom, tunda apelsini õisi ja salveid. Maitselt elegantselt magus ja puuviljaline.

Marques de Monistrol Brut Cava Rose 70 % Pinot Noir, 30 % Monastrell | Hispaania | San Sadurni d’Anoia, Penedès | kuiv | 9,5 eurot Dunkri Kaubanduse AS | www.dunker.ee •• Valmistatakse ainult suurepärastel aastatel ja traditsioonilisel meetodil aastakäigu cava. Hele lõheroosa värvus. Aroomis tunda maasika alanoote. Elegantne, siidjas ja pika järelmaitsega.

Duca d'Alba Prosecco

Prosecco | Itaalia | Conegliano-Vadobbiadene | kuiv | 9 eurot | Bestwine`i kaupluses Harju 1 Dylan Distribution OÜ | www.saurus.com.ar •• Prosecco on Duca d'Alba vahuveinide perekonna tuntuim liige. Aroom on püsiv ja elegantne. Maitse meeldivalt püsiv, mahlakas ja täidlane. Prosecco sobib suurepäraselt aperitiiviks kui ka kalatoitude kõrvale.

Gancia Asti Millesimato 2009

Moscato Bianco | Itaalia | Asti, Piemonte | poolmagus | 11 eurot AS Valior | www.valior.ee •• Aastakäigu Asti on haruldus Eesti turul. Veinile lisab väärikust asjaolu, et Gancia oli esimene ettevõtte, kes aastal 1865 alustas astide tootmisega Itaalias. Aroomis akaatsia, lillelisus, aprikoos, küps magus pirn, mandel. Maitse elav, poolmagus, lilleline, rohkelt puuviljaline ja hästi komplekse. Järelmaitse pikalt kestev. Mull on peen ja rikkalik.

Saurus Extra Brut

60% Chardonnay, 40% Pinot Noir |Argentiina | Patagoonia | kuiv | 9 eurot Bestwine`i kaupluses Harju 1 Dylan Distribution OÜ | www.saurus.com.ar Charmant meetodil valmistatud kuiv vahuvein Patagooniast. Aroomis tsitrus, troopilised marjad koos lillelise alatooniga. Maitse väga meeldivalt värske ja mahlane.

viinamarjasort • päritolumaa • piirkond • kuiv/poolkuiv/magus • orienteeriv hind kaupluses • maaletooja • kodulehekülje aadress • iseloomustus


Veinileht Concha y Toro on maailma imetletuim veinibränd

M

Torres Sangre de Toro

Pasqua Villa Borghetti Valpolicella

Corvina, Rondinella, Molinara • Itaalia Veneto, DOC Valpolicella • kuiv • 9,5 eurot Valior AS • www.valior.ee •• See suurpärane vein on valmistatud 35-aastastest viinapuu marjadest. Aroomis metsikute kirsside lõhn, lagritsat, rösti, alusmetsa, nüanss mahedat šokolaadi. Maitse keskmise täidlusega, rikas, ümar, puuviljaline. Järelmaitses tajuda kirsimandlit, pehmeid marja ja puidu tanniine. Sobib eelroogade, risotto, sealiha, väikeste ulukite, punase liha ja küpsete juustudega.

Veinisoovitus

Garnacha, Carinena Hispaania Penedes kuiv 6,9 eurot Dunkri Kaubanduse AS www.dunker.ee •• Sangre de Toro, keskmise täidlusega, pehme pargi ja happega vein, milles leiduv vürtsine alanoot, sobib hästi kergelt vürtsika toidu kõrvale.

Aramis Cream Liqueur Tiramisu 50 cl

Tšehhi magus 6,5 eurot Dunkri Kaubanduse AS www.dunker.ee •• Aroomilt magus, šokolaadi ja kohvi segune. Maitselt pehme, magus, tiramisule omase kohvi ja vanilje maitsenüansiga. Jahutatud Tiramisu kreemlikööri võib serveerida puhtalt või jääga. See on suurepärane maitsetäiendus jäätisele või kohvile ning samal ajal suurepäraseks täienduseks kokteilides.

Gancia Asti Millesimato 2009

Moscato Bianco • Itaalia • Piedmonte, DOCG Asti magus • 11 eurot Valior AS • www.valior.ee •• Aastakäigu Asti on haruldus Eesti turul. Aroomis akaatsia, valged parfüümsed lilled, aprikoosi, küps magus pirn, mandlit, vürtse. Maitse elav, poolmagus, lilleline, rohkelt puuviljaline ja hästi komplekse. Järelmaitse pikalt kestev. Mull on peen, samas rikkalik ja püsiv. Sobib aperitiiviks, puuviljasalatite, jäätise, soolaste juustude, prosciutto ja meloniga.

KWV Late Harvest

Chenin-Blanc | Lõuna-Aafrika | magus | 4,70 eurot AS Valior | www.valior.ee ••Aroomis akaatsia, aprikoos, mesimelon, õun, nüanss pirni ja mandlit, mida ümbritseb magus mesine foon. Maitse on täidlane, poolmagus, keskmaitses küpsed eksootilised puuviljad. Järelmaitse magus, mõnevõrra vürtsikas ja õrnalt tunda mandli mõrusust. Sobib iseseisva joogina, puuvilja-juustukoogiga, vürtsika Aasia köögiga, magus-hapus kastmes pakutavate roogade ja soolakate juustudega.

Ferreira LBV Port

Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Cao, Tinta Barroca | Portugal | Duoro | magus | 18 eurot | AS Valior | www.valior.ee •• Ajaloolise taustaga veini aroomis on tajuda küpseid põldmarju, musti kirsse, ploome. Lisaks šokolaadi, rosinaid, lilli ja vürtse. Maitse on täidlane ja magus. Vein on pehme ja sametine ning tanniinid ja magusus on heas tasakaalus. Järelmaitse on pikk, milles on tajuda marjasust ja pehmeid puidu tanniine.Sobib iseseisvalt nautimiseks, tumedatest puuviljadest valmistatud kookide ja šokolaadikookidega, aga ka punase liha ja tugevamaitselise sinihallitusjuustu juurde.

Chateau LamotheVincent Rouge

75% Merlot, 25% Cabernet Sauvignion • Prantsusmaa Bordeaux • Kuiv 7 eurot Bestwine`i poes Harju tn 1 Dylan Distribution OÜ www.dylandistribution.ee •• Chateau Lamothe-Vincent Rouge punavein on võitnud kuldmedaleid rahvusvahelistelt konkurssidelt alates aastakäigust 2002 kuni tänaseni. Aroomis kerkivad esile mustad marjad nagu must sõstar, tume kirss, samuti on leitavad pressitud maasikate ning lagritsa nüansid. Täidlane vein, milles on tunda küpseid tanniine, rösti ning vürtsinoote, pikk järelmaitse.

Deseado

100% Torrontes Argentiina | Patagoonia 8 eurot | Bestwine`i poes Harju tn 1 Dylan Distribution OÜ www.dylandistribution.ee •• Charmant meetodil valmistatud poolmagus vahuvein Patagooniast. Aroom on marjane koos peene tsitruse alatooniga. Maitse meeldivalt mahlane, värske ja kergelt magus.

Trivento Late Harvest

õjuka Briti ajakirja Drinks International augustinumbris ilmus paremusjärjestus „Maailma kõige imetletumad veinibrändid”, milles Tšiili Concha y Toro saavutas enim märgitud nimetusena kõrgeima koha, edestades pikema ajalooga brände nagu Torres, Vega Sicilia, Antinori, Penfolds ja Jacob’s Creek. Viimastel aastatel on Concha y Toro kehtestanud oma positsiooni turuliidrina. Nüüd on aga esmakordselt oma tunnustust ja imetlust väljendanud mõned kõige mõjukamad veiniäris tegutsejate seast.

Uuringu metoodika Paremusjärjestus moodustati ülemaailmsel tasemel veinitööstuse 60 eksperdi, sealhulgas Masters of Wine’i veinimeistrite, kriitikute, ostjate, koolitajate ja analüütikute hinnangute põhjal. Hinnatavate brändidega mitteseotud kohtunikud hindasid järgnevaid kriteeriume: järjekindel ja täiustuv veinikvaliteet, peegelduma pidi päritolumaa või -regioon, vastavus sihtturu vajadustele ja maitsetele, turunduse tase ja atraktiivsus üldisemale avalikkusele. „Asjaolu, et selle uuringu on läbi viinud niivõrd kõrgelt hinnatud grupp veinitööstuse eksperte, tagab selle erakordse asjakohasuse ja tugeva seljataguse. Oleme esiletõstmise üle eriti uhked just seetõttu, et see puudutab meie tähtsaimat missiooni, milleks on oma regiooni peegeldavate kvaliteetsete veinide tootmine. Oleme seda silmas pidades aastaid tööd teinud ja see näitab meie ettevõtte pühendumust,” ütles Concha y Toro juhatuse esimees Eduardo Guilisasti. Toimetaja Graham Holter sõnas: „Drinks Internationali kõige imetletumate veinibrändide projekti kavandati võimalusena aplodeerida tootjatele, kelle veinid on näinud enim vaeva, et oma päritolukoht kaardile saada, populariseerida veinijoomist ja levitada veinitööstuse parimaid tavasid.”

60% Sauvignon Blanc, 40% Viognier | Argentiina | Tupungato, Mendoza | magus | 7,5 eurot Dunkri Kaubanduse AS | www.dunker.ee •• Värvuselt kuldne, rohelise alatooniga. Aroomis kuivatatud puuviljad, nagu rosinad ja virsikud, mesi kookose ja vanilliga. Maitselt õline ja siidine struktuur, magususe ja happesuse hea tasakaal. Sobib serveerida kreembrülee ja puuviljagratääni juurde. Samuti sobilik kergemaks digestiiviks.

Bocca Glögg 50 cl

Tempranillo | Saksamaa | magus | 6 eurot Dunkri Kaubanduse AS | www.dunker.ee •• Bocca Glöggile on iseloomulik vürtsikas aroom ja maitse. Maitses võib domineerimas tunda nelki, kaneeli ja muskaatpähklit. Ideaalse tasakaalu ja ainulaadse karakteri loob Tempranillo vein segatuna toorsuhkruga. Bocca Glöggi serveeritakse kuumutatult 70 kraadini. Sobib ideaalselt dessertide ja piparkookide kõrvale.

Maailma kõige imetletumad veinibrändid Bränd Tootjamaa 1. Concha y Toro Tšiili 2. Torres Hispaania 3. Jacob’s Creek Austraalia 4. Antinori Itaalia 5. Penfolds Austraalia 6. Cloudy Bay Uus-Meremaa 7. Chateau Lafite Prantsusmaa 8. Vega Sicilia Hispaania 9. Marqués de Riscal Hispaania 10. Château Latour Prantsusmaa

Lisainformatsioon •• Väljaanne Drinks International loodi 1969. aastal. Tegemist on ainsa ajakirjaga, mis on pühendunud ainuüksi rahvusvahelisele veini-, kangete alkoholide ja õlleturgudele. See pakub lugejatele kasulikku infot uudiste, uusimate projektiarengute ja trendide kohta maailma joogitööstuses, juhtkirju ja turuülevaateid ning analüüse ja arvamusveerge. •• Väljaande tiraaž on üle 50000 ja leviala on 67 riigis (üle maailma), rahvusvahelistel messidel ja seminaridel, nagu näiteks Prowein, Vinitaly, Vinexpo, TFWA Cannes (audit ABC-lt, välisfirmalt, mis kinnitab igal aastal selle levikut, http:// www.abc.org.uk/). •• Žürii liikmete hulka kuulusid Direct Wines globaalne veinidirektor Justin Howard-Sneyd MW, Tesco õlle-, veini- ja alkoholidirektor Dan Jago, konverentsidel esineja, rahvusvaheliste võistluste autor ja žüriiliige Charles Metcalfe, Rabobanki analüütik Stephen Rannekliev ja, Ühendkuningriigi ja Iirimaa Foster’s Group’i äridirektor Neil Barker. http://www.drinksint.com/ http://www.conchaytoro.com

Canepa Reserva Privada Sangiovese Carmenere

Jõululauale

Veinisoovitus

• viinamarjasort • päritolumaa • piirkond • kuiv/ poolkuiv/ magus • orienteeriv hind kauplustes • maaletooja • kodulehekülje aadress • sobivaim kontekst

60% Sangiovese; 40% Carmenere | Tšiili | D.O. Marchigüe-Colchagua | kuiv | 6,99 eurot Bestwine`i kaupluses Harju 1 Dylan Distribution OÜ | www.dylandistribution.ee •• Canepa perekonna juured ulatuvad tagasi Itaaliasse ning seetõttu võib tootevalikus kohata mitmeid veine, mis on valmistatud Itaalia päritolu viinamarjasortidest, nagu Sangiovese ning Pinot Grigio. Aromaatne vein, tunda vürtse ning parfüüminüansse. Maitses magusad ja pehmed tanniinid, hea happesuse tasakaal, mõnusalt vürtsine, marjane, järelmaitse äärmiselt värske ja mahlane. See vein on suurepärane kaaslane risottode, pasta/pitsaroogade ning punaste lihade kõrvale serveerituna.

Bonterra Zinfandel (Organic)

Zinfandel 83%, Petit Sirah 16%, Cabernet Sauvignon 1% | USA, Kalifornia | Mendocino | kuiv | 15,99 eurot Bestwine`i kaupluses Harju 1 Dylan Distribution OÜ | www.dylandistribution.ee •• Alates 1989. aastast on Bonterra veinimeistrid pühendunud veini valmistamisele ainult orgaaniliselt ja bioorgaaniliselt kasvatatud viinamarjadest. Aroomis küps sinikas ja ploom, õrn valge ja must pipar, vanill. Maitse rikas ja intensiivne, marjane. Šokolaadi ja vanilli segu nõrga taniinidega. Pikk ja meeldiv järelmaitse. Sobib BBQ ja grillitud liha ning vürtsikas kastmes pastaga.


Tegemist on alkoholiga! Tähelepanu, alkohol kahjustab teie tervist!

Kingitused

• viinamarjasort • päritolumaa • piirkond • kuiv/poolkuiv/magus • orienteeriv hind kaupluses • maaletooja • kodulehekülje aadress

Veinileht

Gran Castillo Cabernet Sauvignon + kinkekarp

Cabernet Sauvignon | Hispaania | D.O.Valencia | poolkuiv | 5,9 eurot | Dunkri Kaubanduse AS | www.dunker.ee •• Vein on sügavpunase värvusega, millele sekundeerivad lillakad alanoodid. Suurepäraselt mitmekesises aroomibuketis annavad tooni vürtsid ja nahalõhn. Maitse on hästi tasakaalus, tunda puuviljanoote, tamme. Järelmaitses kauakestvad tanniinid. See elegantse täidlusega punavein sobib igapäevaseks nautimiseks erinevate liharoogade kõrvale, juustudega ning seltskonnaveinina.

Offley Tawny Porto

Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca ja Tinto Cao | Portugal | magus | 9,9 eurot | Dunkri Kaubanduse AS | www.dunker.ee •• Elegantne punane klassikalise stiiliga portvein, mis on saavutanud oma küpsuse ja samas säilitanud ka värskuse. Maitses tunda küpseid punaseid puuvilju, võimendatud kuiva puuvilja noodiga. Maitse heas tasakaalus pehmete tanniinide ja naturaalse magususega. Maheda järelmaitsega. Suurepärane ja aristokraatlik digestiiv lõpetamaks suursugust õhtusööki, kuid sobib kaunistama ka desserdivalikut. Asendamatu kaaslane mandlite ja šokolaadikoogi kõrvale. Serveerides külmalt sobib ka aperitiiviks soolase eelroa kõrvale.

Chateau de Montifaud VSOP 70 cl kinkekarbis

Petite Champagne | 44 eurot | Valior AS | www.valior.ee •• Chateau de Montifaud konjakimaja on üks väheseid, kes saavad oma nime ette kirjutada sõna „chateau” e. mõis. See tähendab, et erinevalt suurtest konjakitootjatest kontrollivad nad oma konjakite valmimist viinapuust pudeldamiseni. Nad valmistavad oma mõisas silmapaistva karakteriga piirkonnatähisega (Petit ja Grande Champagne) konjakeid ning ka väga haruldasi aastakäigukonjakeid. Chateau de Montifaud VSOP aroomis on tunda kuivatatud lilli, pärnaõie lõhna, aprikoosi, magusat küpset pirni ja pähklit. Maitse mahe, pehme, puuviljaline, mis kestab pikalt ka järelmaitses. Suurepärane digestiiv.

Calvados Boulard Grand Solage 50cl kinkekarbis

Pays d’Auge | 44 eurot | Valior AS | www.valior.ee •• Boulard on tuntuim Pays d’Auge kvaliteedigarantiiga calvados. See tähendab, et viljapuud kasvavad parimal pinnasel ning alati kasutatakse kahekordset destilleerimist, mis tagab aromaatse, puuviljalise ja kauakestva maitse. Ühe 50 cl pudeli calvadose valmistamiseks kulub üle 5 kg õunu. Aroom puuviljaline, värske õuna aroomiga, nüanss pirni, milles on tajuda kerget õunaseemne joodisust ja õunakoore lõhna. Maitse keskmise täidlusega, keskmaitse värskelt puuviljaline (peamiselt õun) Järelmaitse tuline, mis viitab tammevaadis küpsemisele. Hea nautida pärast sööki või kokteilina segatuna Ginger Ale (Calvados Buck), Tonic Water, Sprite, Red Mixeriga.

Canepa Magnificvm 2007

97% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc | Tšiili | D.O. Puente Alto Maipo org | kuiv | 26 eurot | Bestwine`i kaupluses Harju 1 | Dylan Distribution OÜ | www.canepawines.cl •• Canepa veiniperekonna lipulaev Maipo orust. Laagerdunud 18 kuud Prantsuse tammevaadis. Klassikaline sügavpunane Cabernet Sauvignon. Aroomis šokolaad, must sõstar, nõrk tammisus. Maitse elegantne, pehmed tanniinid, hea happesuse tasakaal, mõnusalt vürtsine, must sõstar. Sobib serveerida rosmariiniga maitsestatud lambaliha ja hirveliha juurde.

HINE Antique XO Premier Cru

Ugni Blanc | Prantsusmaa | Grande Champagne | 125 eurot | Bestwine`i kaupluses Harju 1 | Dylan Distribution OÜ | www.hinecognac.com •• Hine on ainuke ametlik Briti Kuningakoja konjak. Antique XO Premier Cru on loodud 1920. aastal ja tänapäeval koosneb segu Grande Champagne`i piirkonna konjakitest. Segu koosneb üle 40 konjakist, mis on laagerdunud Prantsuse tammevaatides vähemalt 10 aastat. Küps ja eksootiline parfüüm, kerge piprane vürts. Maitse kompleksne ja küps. Pikk järelmaitse, kerge vanill, ahjuõun ja vürtsikus.

250-aastane trendilooja Hine

Ü

hel sügisesel pärastlõunal maandus Tallinna lennujaamas lennuk, pardal Hine’i ja Monnet’ konjakimaja toodete esindaja Per Even Allier, kes külastas Eestit esimest korda. •• Hr Allier, mis tõi teid Tallinna? Peamine põhjus, mis ma siia tulin, on rääkida Hine’i konjakitest, iseäranis konjakimaja lipulaevast Hine Antique XO-st. Antique XO on loodud 1920. aastal ning oli varem segu Grande ja Petite Champagne’ piirkonna konjakitest. Tänapäeval on Antique XO segu üksnes Grande Champagne’ piirkonna konjakitest. Hine’ile kuulub selles piirkonnas hulk viinamarjaistandusi, mis on tänapäeval väga harukordne ja muudab ka Hine Antique XO väga unikaalseks tooteks. Antique’i pudel on kujundatud kahekümnendate aastate stiilis ning on inspireeritud konjakimaja kunagise omaniku ja Hine Antique XO looja Thomas George Hine’i karahvinist. •• Hine’i eripära on ka see, et ta valmistab aastakäigukonjakit? Jah, Hine’i konjakimaja on tuntud kui üks vähestest, kes teeb aastakäigukonjakit. •• Mis on aastakäigukonjaki valmistamise eelduseks? Kõigepealt teeb konjakimeister Eric Forget igal aastal esimese valiku Grand Champagne’ destilaatide hulgast, kuid tammevaadis laagerdudes selgub, kas sellest tuleb aastakäigukonjak või segatud konjak. Otsuse teeb konjakimeister pärast kaheksat kuud. Aastakäigukonjakit on väga harva leida, sest seda on raske toota – selle teavad keeruliseks Prantsuse tolli kehtestatud seadused. Eesti on eriline, sest oleme siia unikaalseid aastakäike toonud. Olemas on 1957., 1975., 1981. ja 1983. aastakäigu konjak. •• Mida tähendab mõiste „early landed”? See on konjak, mis on laagerdunud Inglismaal Bristoli sadamas asuvas keldris. Sealses keldris on õhuniiskus 95% ja temperatuurivahemik väike

Hine`i konjakite maaletooja Dylan Distribution SIA tegevjuht Meigo Jääger ning Hine’i konjakimaja toodete esindaja Per Even Allier imetlevad konjakimaja lipulaeva Hine Antique XO-d.

– keskmiselt 9 kuni 12 kraadi. Niisugustes tingimustes areneb konjak palju aeglasemalt, tulemuseks on värskem konjak, millel on väiksem kokkupuude tammevaadiga. Hine’i konjakite eripära on ka see, et konjakis on võimalikult vähe tammemaitset, soov on rohkem viinamarjamaitset esile tuua. •• Kuidas te Hine’i konjakeid iseloomustate? Hine’i konjakite iseloomustamiseks sobivad kolm sõna: õrn, puhas ja kompleksne. Maitseomadused tulenevad konjakipiirkonna viinamägede pinnasest, istikutest, marjade koristamise viisist jms. Ja muidugi konjakimeistri tööst. Maitsetrend liigub ka sinnapoole, et konjak on õrn, peen, ei ole väga tammine ja vürtsikas. Kuigi tegemist on 250 aastat vana konjakimajaga, on tegemist trendiloojatega. Teistpidi on Hine’i konjak väga konservatiivne konjak, mille tõestuseks on asjaolu, et ta on Inglise kuningakoja ametlik konjak. •• Kuid te pole Eestis üksnes Hine’i konjakite pärast. Esindate ju ka Monnet’ konjakimaja. Mida kõnelete Monnet’ konjaki kohta? Monnet on väga huvitav konjak ning

Kas teadsid, et meelepäraseid veine on võimalik soodsalt osta otse maaletoojalt? Valior

Punane 73, Tallinn | E–R 10–17 Tooted leiad: www.valior.ee

Dunker

Pärnu mnt 232/9, Tallinn | E–R 9.30–16.30 Info tel: 659 9550 Tooted leiad: www.dunker.ee

Bestwine Harju 1, Tallinn | E–L 11–19 Info tel: 622 8976 Dylan Distribution OÜ Suur-Sõjamäe 33A telefon 609 3343 Tooted leiad: www.bestwine.ee

Euroopas väga tuntud, eriti Põhja-Euroopas, Skandinaavias ja iseäranis Soomes. Jean Monnet, konjakimaja asutaja poeg, oli üks Euroopa Liidu asutajatest ning seetõttu on konjak väga euroopalik. Monnet konjak on Rootsi riigikohtu ja Marks&Spenceri põhikonjak. Kui Hine’i konjak on konjakimaailma tipp, siis Monnet on hea konjak nende jaoks, kes tahavad konjakimaailmaga tutvust luua ning ei tunne seda maailma veel nii hästi. Monnet’ konjakeid valmistab sama konjakimeister, kes Hine’i konjakeid. Hinnalt odavamad on nad seetõttu, et eux de vie’d ei ole pärit üksnes konjaki keskpiirkonnast (Grand Champagne, Petit Champagne) ja ka tammevaadis ei hoita neid nii kaua kui Hine’i konjakit. •• Mida soovitate naistele, kes tihtipeale pelgavad konjakit juua, pidades seda liiga kangeks? Kumbki, ei Monnet ega Hine ole traditsioonilise raske stiiliga, see juba ongi põhjus nende maitsmiseks. Konjakit võib juua ka kokteilina, segades seda näiteks tooniku või õunamahlaga, see avab konjaki aroomi. Alustada tuleks noore konjakiga, mis on värskem, mahlasem ja puuviljalisem kui vanem konjak.

Erilehe valmistas Eesti Päevalehe teemaja erilehtede osakond. Projektijuht: Artur Jurin, tel 680 4517, artur.jurin@lehed.ee Toimetaja: Kristiina Viiron, tel 680 4567, kristiina.viiron@lehed.ee


Veinileht_talv2011