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Date: 27.11.2012

Lausanne 24 Heures 1001 Lausanne 021/ 349 44 44 www.24heures.ch

Genre de média: Médias imprimés Type de média: Presse journ./hebd. Tirage: 35'529 Parution: 6x/semaine

N° de thème: 375.32 N° d'abonnement: 1089048 Page: 23 Surface: 53'954 mm²

Yverdon-les-Bains

Une start-up fait mousser les envies de bières locales

Léon Metz et Lucien Martin (à dr.) trinquent à la santé de la diversité brassicole helvétique.

les procurer», raconte Lucien res romandes. Martin, cofondateur de Smart-

Anetka Mühlemann

SmartBeer a lancé un nouveau

Beer, basé dans la cité thermale.

concept: découvrir mois après mois les produits de microbrasseurs via un abonnement

Offre diversifiée

Forts de ce constat, l'Yverdonnois «En Suisse, on a ce fameux cartel et son ami alémanique Léon Metz (ndlr: Heineken et Carlsberg) qui ont décidé de faciliter la tâche des propose des bières industrielles et amateurs de houblon en propo- standardisées, explique le Vaudois. sant un service-découverte men- Et il y a des gens qui ont envie de

suel sous la forme d'un abonne- découvrir des productions locament (dès 35 francs par mois). Et le les.» Surtout qu'au plan national les

potentiel de découverte existe bières artisanales ne représentent «Nous avons remarqué qu'il y puisque le pays compte quelque que 2% de la production mais 90%

avait d'excellentes bières dans nos 300 microbrasseurs (lire ci-des- de la diversité (selon les chiffres de villes, mais qu'il était difficile de se sous), dont une septantaine en ter- L'Agefi). Elles peuvent ainsi être as-

Observation des médias Analyse des médias Gestion de l'information Services linguistiques

ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, case postale, 8027 Zurich Tél. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch

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similées à une rareté que Smart-

le manque de

Beer cherche à démocratiser. Chaque mois, les deux anciens étudiants de la Haute Ecole de gesnous souffrons tion de Fribourg se rendent chez un brasseur différent. Ils le laissent actuellement» choisir trois sortes de bière (sou- Raoul Gendroz, directeur

distribution dont

vent une claire, une foncée ainsi de la Brasserie du Jorat qu'une spéciale) et font une vidéo pour présenter les particularités

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un travail à côté de cette activité -

ont alors décidé de confier cette tâche à Polyval, un atelier protégé situé à Sainte-Croix. Les difficultés que les deux amis

rencontrent au quotidien se situent au niveau de l'organisation et de la distance qui les sépare, Léon Metz travaillant à Zurich. Mais cela n'empêche pas leur start-up d'évo-

de la fabrication artisanale. A tour luer. Ils voudraient notamment de rôle, les excursions brassicoles siasme Raoul Gendroz, de la Bras- proposer certaines bières de mase font d'un côté ou de l'autre de la serie duJorat. Star du mois de no- nière permanente sur leur site. Sarine. L'abonné reçoit ainsi un vembre, l'établissement de VulA ce jour, le chiffre d'affaires de

carton contenant six bouteilles, liens a écoulé pour l'occasion

une brochure explicative qui con- 37 caisses de 24 bouteilles. Pour concrétiser leur projet, les tient des conseils de dégustation et un renvoi vers le portrait vidéo de deux amis sont partis de rien. Le la brasserie du mois sur internet. portail internet est de fabrication maison et 2000 francs ont été in-

SmartBeer avoisine les 25 000 francs. «On approche des

200 clients», indique Lucien Martin. «Une bonne moitié des

abonnements ont été offerts

comme cadeau», complète Léon vestis pour l'acquisition de leur Metz. Avis aux amateurs et au Père Et les brasseurs sont ravis. «Le premier stock de boissons hou- Noël! concept de SmartBeer est super blonnées. Au mois de mai, la prepar le fait qu'il pallie le manque de mière livraison a surtout atterri www.smartbeer.ch distribution dont nous souffrons chez les familiers des deux jeunes Tél.: 079 283 28 58. Abonnement à

Vitrine pour les artisans

actuellement. C'est une très bonne entrepreneurs. «La sauce a pris au tarif dégressif (de 39 francs par mois opportunité de se faire connaître mois d'août et cela a été viral», in- à 210 francs pour six mois), au-delà de la région», s'enthou- dique Lucien Martin. Submergés TTC et livraison incluses.

«S m a rt Beer pallie

par le nombre d'envois à conditionner, les deux associés - qui ont

Diversité sous le signe du Rëstigraben précisément quels ingrédients Les bières produites au sein et alcoolisées. Culturellement, des quelque 300 brasseries elles s'apparentent aux bières utiliser dans l'élaboration du breuvage. Le maître brasseur est artisanales helvétiques révèlent belges ou anglaises. Outre-Sarine, un autre garant de ce savoir. De manière un florilège de goûts et de générale, les bières alémaniques saveurs originales. Toutefois, panorama se dessine. «Ce sont les régions linguistiques ont surtout des brasseries familiales sont plutôt douces. Hormis une certaine difféleurs particularités. qui ont survécu au cartel», Côté romand, les brasseries indique Léon Metz, responsable rence culturelle, l'apprentissage du métier explique en partie le artisanales sont souvent jeunes de SmartBeer pour la Suisse et petites. «Plusieurs ont alémanique. L'activité brassicole Rôstigraben. La Suisse ne commencé avec un kit de est plus traditionnelle que chez proposant pas de formation de brasseur de niveau supérieur, les brassage», note au passage les Latins. Au niveau des Lucien Martin, cofondateur de recettes, c'est la fidélité au personnes intéressées par cette profession vont étudier à SmartBeer en charge de la Suisse Reinheitsgebot (décret sur la l'étranger. La destination est romande. Elles n'hésitent pas à pureté de la bière) qui prédomine. Rédigé en 1516 en Allema- alors souvent choisie en fonction faire preuve de créativité. Ces bières sont souvent plus typées gne, ce document détermine très de la langue maîtrisée.

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