Aromas Santafesinos

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En 1946, la Sociedad Cooperativa de Agricultores de Coronda decidió crear una fiesta denominada “Muestra Regional de Frutos”, con el fin de dar cuenta del trabajo y los resultados acumulados durante años. Con apoyo de la Federación Agraria Argentina, en su primera edición el acto central estuvo vinculado con la elección y coronación de la reina de los frutos. Sin embargo, durante años no pudo desarrollarse nuevamente la celebración, debido a una serie de problemas. Recién en 1957, a partir de la fundación de la Unión de Entidades para el Progreso de Coronda, pudo recrearse la fiesta. Un año después, bajo la presidencia de Arturo Frondizi, alcanzó su actual denominación y su carácter nacional. Este Dulce es elaborado por Marcela Peralta de Bracamonte, corondina de familia relacionada con la producción de frutilla. Actualmente Marcela junto a su Marido Mario son productores de frutillas y pensando siempre en buscar alguna alternativa. Surge la idea de producir artesanalmente dulce de frutilla. Elaborado con frutillas cultivadas por ellos, en su quinta. Y para consumo familiar y de sus amigos. Ingredientes ▪ 2Kg. de frutillas. ▪ 1kg. de azúcar. ▪ Jugo de ½ limón. Procedimiento Lavar muy bien las frutillas, quitarles los cabos y colocar en un recipiente, tratando que no quede agua. Coloca el azúcar por arriba, revolver y colocar el jugo de medio limón. Dejar reposar/ macerar en la heladera un par de horas, hasta que las frutillas larguen bastante agua. Llevamos esta preparación a una olla a fuego fuerte, durante 15 minutos. Retiramos las frutillas con una espumadera y seguimos cocinando a fuego medio el almíbar por 4 o 5 minutos.

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