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Según Juani Monti que es el chef que prepara estos platos, los mismos surgen de ir probando diferentes formas de preparar el pescado. Pescado que es traído a la costa por los pescadores artesanales del Rio Coronda. Hombres muchas veces de piel curtida por el sol, que echan esperanzados redes y cañas al rio que ofrece generoso en su manantial de agua su fruto más preciado. Pescadores a los que Juani ve diariamente ofrecer el producto de su trabajo a orillas del rio; En su honor prepara esta riquísima receta Ingredientes: ▪ 6 filet despinados de boga o tarucha. Para la marinada: ▪ ▪ ▪ ▪

1 vaso de cerveza. 1 huevo. 2 tazas de harina común. Orégano – sal y pimienta.

Preparación: En un recipiente, batir el huevo con la cerveza. Agregar la harina, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar todo muy bien con batidor hasta obtener una pasta bien homogénea, más bien espesa. Salpimentar los filet de pescado y pasar por marinada, observando que queden bien cubiertos. Freír en una sartén con abundante aceite bien caliente hasta que la cubierta esté bien dorada y crocante. Servir acompañado de una ensalada de hojas verdes y papas rústicas.

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Aromas Santafesinos  

“¡A comer...! Este llamado convocaba a la familia después de un arduo día de trabajo; todos alrededor de la mesa que presidía el jefe de la...

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