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▪ 2kg harina (o lo suficiente). ▪ 1cda bien colmada de royal. Preparación Se bate la manteca con el azúcar, se agregan los huevos y se bate bien, luego se agrega la vainilla, la cáscara de naranja chiquita, la canela, el bicarbonato y la cucharada de royal, se bate bien toda la mezcla y se agrega la fruta abrillantada y las nueces, después agregar alterando la leche y la harina (que no quede ni muy duro ni muy blando) si queda un poco duro puede agregarse el agua en la cual se remojó la cáscara de naranja, y por último agregar las pasas pasadas por harina. Enharinar el trapo una vez remojado y ponerlo en una fuente y verter la mezcla, atar el trapo en forma de acordeón, asegurar bien para que no entre agua. Ponerlo en una olla con el agua hirviendo durante 4 horas (moverlo a cada rato para que no queden las frutas de un solo lado. Se lo sirve con crema sambayón, chantilly o el común chuñé.

Dafne Rivoira

Esta receta me la dieron cuando yo tenía 15 años y hasta ahora la hago con mis 50 años; me la enseñó la señora Zunilda Gallay de Rojas, yo con el tiempo la modifiqué porque a muchas personas les hacía mal el comino y la cebolla frita, trato de no fritar la cebolla, lleva más tiempo de cocción hasta tiernizar bien la cebolla. Para las empanadas saladas los ingredientes son: ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪

½ pocillo de aceite. 1kg cebolla. 1kg carne molida. Puré de tomate, sal y pimienta a gusto. Aceitunas. Huevos duros.

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Aromas Santafesinos  

“¡A comer...! Este llamado convocaba a la familia después de un arduo día de trabajo; todos alrededor de la mesa que presidía el jefe de la...

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