__MAIN_TEXT__

Page 86

Receta alemana contada por Juana Rupp de 60 años, que fue heredada de su mamá Irma Schenfeld, de la localidad de Ricardone, Departamento San Lorenzo, Provincia de Santa Fe. Ingredientes: ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪

1 cebolla grande. 2 kg de carne (aguja o brazuelo con hueso). ½ pimiento verde. 1 zanahoria. 1 cubito de caldo de verdura. 1 puré de tomate (200 grs). 3 tomates en fruta. ½ cucharadita de pimentón. 1 puñadito de sal gruesa. 1 hoja de laurel. 1 kg de papa.

Preparación: Primero se frita la carne cortada en trozos grandes con sal, después el pimiento cortado en cuadraditos y la cebolla, cuando esté doradito agregar el pimentón para que se frite, agregar un buen chorro de agua, después agregar la zanahoria rallada gruesa, el tomate cortado en cuadraditos, el caldo con la hoja de laurel, el puré de tomate junto con las papas peladas y cortadas en cuartos. Cocinar a fuego suave hasta que rompa el hervor, cuando las papas ya están casi listas colocar arriba los filsen hechos bocha para que se cocinen con el vapor, tapar la olla y está listo para comer. La tradición familiar del estofado era, al que le tocaba la hoja de laurel tenía que lavar los platos después de comer.

84

Profile for Ente Cultural Santafesino

Aromas Santafesinos  

“¡A comer...! Este llamado convocaba a la familia después de un arduo día de trabajo; todos alrededor de la mesa que presidía el jefe de la...

Aromas Santafesinos  

“¡A comer...! Este llamado convocaba a la familia después de un arduo día de trabajo; todos alrededor de la mesa que presidía el jefe de la...

Advertisement