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Receta alemana contada por Juana Rupp de 60 años. De la localidad de Ricardone Departamento San Lorenzo, Provincia de Santa Fe. Ingredientes: ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪

1 kg de pan duro de una semana de añejo. 500 cc de leche. 1 ½ taza de azúcar común. ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio. 2 yemas. 200 grs de dulce de membrillo. 2 claras.

Preparación: Poner en una fuente el pan duro cortado en cuadraditos con la leche y la taza de azúcar, mezclar y dejar macerar una hora, después agregar el bicarbonato las 2 yemas y mezclar para ablandar hasta que quede como una masa. Cortar el membrillo en cuadrados de 1 cm. Batir las claras a nieve. Agregar a la masa los cuadrados de membrillo, y las claras mezclar con las manos con cuidado y colocarlos en una asadera enmantecada y que sea baja, llevar a horno medio (180°) que fue precalentado por 30 minutos, en los últimos 10 minutos de cocción se le espolvorea la media taza de azúcar para que quede crocante, antes no porque sino la masa se la chupa toda y no se dora. Los filsen se comían para acompañar el mate, y a los que les gusta lo agridulce, en mi familia se elabora para acompañar al lechón en reemplazo de las ensaladas.

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Aromas Santafesinos  

“¡A comer...! Este llamado convocaba a la familia después de un arduo día de trabajo; todos alrededor de la mesa que presidía el jefe de la...

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