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El 19 de marzo de 1889 es la fecha oficial de la fundación de nuestro pueblo, Carreras, la misma coincide con el santoral de San José. Para celebrar esta fecha la Parroquia San José realiza desde antaño sabrosas empanadas para vender a los vecinos. Las dueñas de la receta son tres hermosas abuelitas que con más de 80 años dirigen la cocción del relleno y el armado. La producción se realiza en etapas durante tres días. Si bien no fue tarea fácil que accedieran a dar la exquisita receta aquí la compartimos con todos, aunque siempre faltará ese toque de magia que solo ellas saben darle. ¡Gracias Velia, Pocha y Yolanda! Receta para 80 docenas ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪

Carne 20 kg. Cebolla 17 kg. Pasas de uva 3 kg. Azúcar 3,5 kg. Aceitunas desc. 4 kg. Aceite 3 lts. Manteca 600 grs. Pimentón dulce 6 sobres de 25 grs. Pimienta 6 sobres de 25 grs. Comino 6 sobres de 25 grs. Huevos 75. Harina 1 kg.

Preparación Se coloca el aceite en la cacerola, se deja calentar, se agrega la cebolla picada a cuchillo. Luego se incorpora la manteca en cuadraditos, se deja rehogar hasta que la cebolla se dora muy poco.

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Aromas Santafesinos  

“¡A comer...! Este llamado convocaba a la familia después de un arduo día de trabajo; todos alrededor de la mesa que presidía el jefe de la...

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