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Ingredientes: ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪

15 jamones redondos (11/2 kg c/u). 5 kilos de carne picada. 20 kilos de tallarines caseros. 3 kg. crema de leche. 2 kg. queso para rallar. 16 botellas de tomate triturado y 4 caja de puré de tomates. 5 kg de cebolla. 3 kg de morrones.

Preparación: Hervir los pecetos en una olla grande con agua hasta cubrirlos, agregar sal a gusto. Colocar luego 5 cebollas, hojas de laurel, orégano, perejil, romero y albahaca. Cocinar hasta que estén tiernos (3 a 3 ½ hs) Dejar enfriar en el caldo. Preparación de la salsa: Pelar la cebolla y los pimientos Colocar en una olla grande aceite, dorar cebolla y pimientos. Agregar la carne picada hasta que esté cocida, los tomates triturados, las cajas del puré junto con las hierbas aromáticas: orégano, laurel albahaca, pimienta y sal. Agregar 1 o 2 cucharadas de azúcar (para sacar la acidez) y cocinar todo hasta que esté listo. Cortar los pecetos en rodajas finas y colocar en la salsa. Cocinar para que tome sabor ½ hora. Agregar la crema. Por último, hervir los tallarines, servir con salsa caliente, agregando queso a gusto.

Manni María Laura

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Aromas Santafesinos  

“¡A comer...! Este llamado convocaba a la familia después de un arduo día de trabajo; todos alrededor de la mesa que presidía el jefe de la...

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