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El guefilte fish se puede acompañar con este rico aderezo. Elaboración: Rallar con un rallador fino 4 remolachas grandes hervidas con cáscara sin las puntas, agregarles 1 cucharada de mostaza en polvo diluida en agua o mostaza industrializada + 3 cucharas de vinagre blanco de alcohol + 1 cucharadita de azúcar blanca + la cantidad necesaria de sal y pimienta. Guardar en la heladera en frasco de vidrio. Este aderezo se puede utilizar para acompañar carnes por ejemplo de puchero. “La Libertad es libre” No existe un hijo pródigo que no se lleve de souvenir de su casa un frasco de jreim para sorprender a sus amigos. La cocinera es segunda generación de cocineras tradicionales de la cocina judía. Desde su “Comedor Jane”, a su regreso de Israel y Chile donde vivió, nos deleita entre otros platos internacionales con esta herencia histórica, costumbrista, proveniente de aquellos que huyendo del dolor y ya en la tierra prometida: Moisés Ville no se desarraigaron, sino que aportaron y ennoblecieron las tradiciones culinarias argentinas.

Carolina Bernstein

La gastronomía sefarandi “Corresponde a los judíos de España y países del Ex Imperio Otomano. Posee gran influencia de la cocina árabe y turca. He aquí una receta rica, fácil y tradicional de esa corriente inmigratoria que no nos es ajena”. Receta: Estirar bien finita una masa de empanadas para horno. Cortar por la mitad, volver a estirar y pincelar con aceite,

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