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“Cada fiesta judía se festeja con una gastronomía que recuerda la fecha o se usan ingredientes que se remiten a la historia de cada momento, regido por el calendario hebreo”. Existen comidas que la tradición las hizo populares y multiculturales, una de ellas es los:

Herencia de los judíos askenazi de origen ruso-centroeuropeo. Para la masa: En un recipiente colocar ½ kg. de harina en forma de corona, agregar 4 cucharadas de aceite + 2 cucharadas de vinagre + 1 vaso de agua tibia y sal c/n. Unir hasta obtener una masa tierna a la que se sobará con fuerza, varias veces sobre el mesón enharinado. Formar 4 bollos parejos, dejar leudar tapados con un repasador blanco. Luego estirar bien cada uno dándole forma circular y humedecer ligeramente con aceite. Para el relleno: Hervir 1 kg. de papas, luego hacer puré, agregarle 1 kg. de cebollas cortadas y rehogadas, condimentar con sal y pimienta. Elaboración: Colocar el relleno en los bordes del círculo de masa y arrollar de afuera hacia adentro, estirando muy bien cada vuelta, hasta completar el círculo. Cortar pequeños trozos con el canto de la mano, unir las puntas, empujar hacia abajo hundiendo apenas. Secretos y sugerencias: ▪ Para facilitar la tarea se puede utilizar masa de tarta o empanadas. Estirarlas con palo de amasar hasta dejarlas bien finitas casi transparentes. ▪ Abrir la masa en el aire con los puños. ▪ Para cortarla, se usa el canto de la mano. ▪ Para el relleno, utilizar igual cantidad de cebollas que de papas.

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Aromas Santafesinos  

“¡A comer...! Este llamado convocaba a la familia después de un arduo día de trabajo; todos alrededor de la mesa que presidía el jefe de la...

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