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por diferentes motivos no pueden asistir, porque, Bagna Cauda, se instaló como comida en rueda de amigos, con pastas o sin ella, cuando se sienten los primeros fríos. Y como manifiesta el poeta local Roberto Zanetti…” Cada julio del frío renace y en Humberto revive la esencia. Bagna Cauda encuentro y amigo, ya mi pueblo se viste de fiesta…” Ingredientes ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪

Ajo 1 cabeza. Manteca 50 grs. Aceite de oliva. Anchoas. Crema de leche 1 litro. Nueces.

Acompañar: ▪ ▪ ▪ ▪

Vegetales. Pan. Sal. Pimienta.

Procedimiento En olla de hierro, derretir la manteca con un poquito de oliva y agregar el ajo picado, los filetes de anchoas y la crema de leche. Reducir el fuego (para que no se pase la crema) sin dejar de remover. Cuando hierve la crema, reducir por unos minutos, removiendo, va a espesar. Salpimentar. En toda familia hay variantes, algunas en lugar de aceite usan manteca, otros no agregan nueces, algunas lo comen con pollo, pastas, polenta (en dos variantes: cuadraditos de polenta mojados en bagna cauda o la llamada “pulenta cumudá” en una fuente colocar intercaladamente placas de polenta y salsa de bagna cauda, arriba mucha salsa con queso cuartirolo y gratinar al horno).

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Profile for Ente Cultural Santafesino

Aromas Santafesinos  

“¡A comer...! Este llamado convocaba a la familia después de un arduo día de trabajo; todos alrededor de la mesa que presidía el jefe de la...

Aromas Santafesinos  

“¡A comer...! Este llamado convocaba a la familia después de un arduo día de trabajo; todos alrededor de la mesa que presidía el jefe de la...

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