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Podemos afirmar que la mayonesa de ave es una receta típica de nuestra localidad, Grutly, porque tienen sus comienzos desde hace más de 50 años cuando un grupo de mujeres de la Capilla San Juan Bautista implementaron para beneficio de dicha Capilla, esta receta como plato principal para una cena, con su respectivo baile en el salón de Don Remigio Madoery, lo que hoy conocemos como el tradicional Bar Central. Cada mes de mayo nos encontraba con el salón colmado de vecinos de nuestra localidad y de localidades vecinas. Años posteriores el Club de Madres comenzó a realizar, el tercer sábado del mes de octubre, en agasajo al Día de la madre, una cena y baile con la mayonesa de ave como protagonista, pero en este caso se realizaba en el Club Deportivo Grutly debido a la numerosa cantidad de comensales. Ambas instituciones, comenzaban a elaborar esta receta desde muy temprano; todo realizaba en el mismo día en que iban a celebrarse las respectivas cenas, excepto la recolección de las gallinas en los campos de los señores que donaban las mismas. Iniciaban aproximadamente a las 3 de la mañana, pelando las gallinas e hirviéndolas, luego se hervían las papas y las zanahorias, se elaboraba la mayonesa casera. Se colocaban en fuentes y se decoraban. Con el paso de los años se fueron modificando algunas costumbres; la Capilla San Juan Bautista sigue elaborando esta receta, pero como venta a los vecinos de Grutly. La mayonesa que se incorpora no se elabora más, en cumplimiento con las normas de seguridad e higiene y las gallinas que se utilizan, son compradas en comercios habilitados por la misma razón. Los Grutlyenses degustan cada año en dichas celebraciones especiales, este plato típico que fue trasmitido a través de las generaciones por más de 50 años. Receta utilizada por las instituciones para aproximadamente 300 personas: ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪

85 kg de papas. 15 kg de zanahoria. 180 kg de gallina. 5 kg de pickles. 5 kg de aceitunas. 8 cabezas de ajo. 42

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Aromas Santafesinos  

“¡A comer...! Este llamado convocaba a la familia después de un arduo día de trabajo; todos alrededor de la mesa que presidía el jefe de la...

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