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Preparación: Ponemos en una cacerola la grasa y cebolla, cuando esté cocida la cebolla le agregamos la harina y la tostamos, luego ponemos la leche, mezclamos hasta que se disuelva toda la harina y no queden grumos, ponemos el cubito y al fuego de nuevo, revolviendo continuamente hasta que comience a espesar. Queda tipo sopa crema. Recetas con las que nos alimentaron desde chicos nuestros abuelos y padres, especiales para invierno.

Carlos Werlen

Lo escribo como suena porque no sé cómo se escribe y si son los nombres originales porque esta receta viene de mis abuelos de origen suizo y alemán. Lo que sí me consta que en esas noches frías de mi infancia y adolescencia que vivía en el campo muchísimas noches de invierno reunidos en la gran (familiar en la) mesa familiar nos han alimentado y sacado el frio. El mamijos es una cuchara al ras de grasa y una cuchara de harina 000, tostaban la harina y le agregaban leche y azúcar cocinando hasta que espesara un poco. El virros era la misma preparación, pero le agregaban un toque de vino tinto.

Carlos Werlen

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