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duda realizamos un corte para verificar el punto de cocción. Cuando consideramos que está listo lo feteamos y servimos con o sin salsa según prefieran y lo pueden acompañar con ensaladas o en invierno lo ideal es un suculento y caliente puré. Ingredientes (mamona al horno) ▪ ▪ ▪ ▪ ▪

2 cebollas medianas, medio pimiento, 500 cc tomate triturado. 1 vaso de vino blanco. Una pizca de azúcar, sal c/n, pimienta y pimentón. 1 hoja de laurel.

Preparación: Picamos y sofreímos la cebolla hasta que claree, agregamos el pimiento picado y a los 5 minutos ponemos el vino y la hoja de laurel, luego de unos 15 minutos condimentamos a gusto con sal, pimienta y pimentón y agregamos el tomate triturado y el azúcar. Cocinamos unos minutos más, licuamos la salsa con una minipimer y la probamos para retocar la sazón si consideramos necesario. La salsa debe mantenerse semilíquida durante la cocción por lo cual le iremos agregando agua cada vez que consideremos necesario. Esta receta no es propia, me la enseñó de corazón entre otros secretos el Señor Ramón Welchuck, yo en su honor la he adaptado a mi gusto y consideraciones y es la que originalmente se usa para la fiesta de la mamona al horno en Bella Italia.

Carlos Werlen

Ingredientes: ▪ ▪ ▪ ▪

1 cucharada al ras de grasa de cerdo o vacuna. 1 cebolla chica, 1 cucharada de harina 000. 1 litro de leche 1 cubito de caldo de verdura.

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Aromas Santafesinos  

“¡A comer...! Este llamado convocaba a la familia después de un arduo día de trabajo; todos alrededor de la mesa que presidía el jefe de la...

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